Tekvicové cesto Nikumans

[Pre skúšku:]

Tekvicové cesto Nikumans

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: japonský

Zloženie
Pre skúšku:
Múka	330-400 g
Tekvicové pyré	300 g
Soľ	0,5 lyžičky
Na plnenie:
Kurací rezeň	600 g
Cibuľa	3 stredné hlavy
Zelená Cibuľa	6 stoniek
Sójová omáčka	50 ml
Čerstvý zázvor	3-5 cm
Konzervované bambusové výhonky	175 g (nedal)
Soľ	0,5 lyžičky
Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Metóda varenia

• Nikuman - parená buchta (koláč), jedlo japonskej kuchyne.
• Meno Nikuman je v oblasti Kansai známe aj ako Butaman. Nikumáni pôvodne pochádzajú z Číny. Postupom času sa však jedlo rozšírilo a stalo sa populárnym po celom Japonsku. V zime sa horúce fajčiace nikumany predávajú zo stánkov na uliciach a v obchodoch.
• Pre tento recept je možné použiť akúkoľvek tekvicu s oranžovou dužinou.
• Jasné slnečné cesto, v ktorom chuť tekvice nie je absolútne cítiť. Pikantná, veľmi šťavnatá a chutná náplň.
• Príprava:
• Olúpte tekvicu zo semien a kože. Nakrájajte na kúsky, vložte do vhodnej misky s vekom a vložte do mikrovlnnej rúry.
• Pečieme pri 600 W 7-9 minút.
• Horúcu tekvicovú dužinu premiešajte pomocou mixéra alebo pretrepte cez sito, aby ste dosiahli homogenizovanejšiu konzistenciu.
• 
• Pyré necháme vychladnúť, osolíme ho a vypracujeme cesto. Miesil som HP v programe Pelmeni. Musel som pridať slušné množstvo múky, keďže som pôvodne pridal 330 g, ako v pôvodnom recepte. Celkovo sa ukázalo asi 400 gr.
• 
• Na náplň preložte zeleninu a mäso cez veľký mlynček na mäso alebo nakrájajte nadrobno. Premiešame a dochutíme sójovou omáčkou, soľou a korením. Ďumbier nastrúhame na najjemnejšom strúhadle, pridáme do plnky.
• 
• Cesto rozdelíme na 24 kusov.
• 
• Každý kúsok ponorte do múky a vyvaľkajte na kruh o veľkosti 10 - 12 cm Konzistencia tekvicového cesta je veľmi elastická.
• 
• Vložte plnku do stredu
• 
• a cesto zovrieme do kruhu záhybmi.
• Po zovretí je palec v strede kruhu a ukazovák a prostredník pripínajú ďalší záhyb daný druhou rukou. Takáto štipka sa používa na formovanie bielkov a otváranie manti z kvasnicového cesta. Môžete vytvoriť nikumany s dierou v strede alebo bez nich.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Vytvorené Nikumany vložte do hrncov parníka namazaných rastlinným olejom.
• 
• Dusíme 45 minút. (Varila som v pomalom sporáku 1 hodinu). Podávajte horúce s omáčkou podľa vášho výberu.
• 
• Dobrú chuť!
• 
• PS Existuje veľa receptov Nikuman ... Cesto je vyrobené bez tekvice, do plnky je možné použiť akékoľvek mäso, krevety, huby, kapustu. Z nejakého dôvodu som nemal doma bambus !!! No dobre ... a bez bambusu sa prejedáme ...
• Pozri si nádherné video od svojej obľúbenej japonskej dievčiny a utekaj variť !!!
• Preklad videoreceptu z Lisss TU!
• No musíte! Zvukový preklad tohto videa je k dispozícii aj na stránkach YouTube !!!

Miska je určená pre

na 24 kusov

Poznámka

Zdroj: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

Wow ....
Toto je jedlo !!! 🔗 🔗 🔗
Beriem recept. 🔗
Cesto sa mi veľmi páčilo, neobvyklé, ale s plnkou ....: tajomstvo: poďme na to.
Poďakovať !!! 🔗

Na vaše zdravie, Lyubushka!

Skvelý recept! A ďakujeme za nahranie videa. Pretože tam je najdôležitejšie japonské tajomstvo: Nikumani robia maximum pre dvojitý kotol nie nahý, ale na kúskoch papiera. Vždy mám prepadák, aj keď si ho naolejuješ olejom, aj keď nie - držia sa pevne. Ukázalo sa, že je to také jednoduché!

Páni ... Gan, ako krásne sú také šťavnaté .. ach, na toto sa nemôžem pozerať a naozaj tam neboli klíčky? to nemôže byť také! Japonské Gani nemá bambus .. neverím tomu!

[Ikra]

Ikra, každý si vyberie sám! Používanie papierového obrúska nepovažujem za hlavné japonské tajomstvo, pretože s mazaním rastlinným olejom som celkom spokojný ... Nikdy mi nič neuviazlo ...

neboli tam klíčky? to nemôže byť také! Japonské Gani nemá bambus .. neverím tomu!

Vieš si predstaviť ??? !!! Hrôza !!!

neboli tam klíčky? to nemôže byť také! Japonské Gani nemá bambus .. neverím tomu!

Proste tento rok nemá úrodu

Nikumanchiki sú v pohode !!!

Proste tento rok nemá úrodu

Je niečo v dedine so svokrou? Ksenia, ležali ste niekde bambusové semienka?

No, vy-uh-uh-e !!!! Táto farba je super! Chutné hmm! Poďakovať. Bodaj by som mohla prísť s plnkou bez mäsa.

Poďakovať. Bodaj by som mohla prísť s plnkou bez mäsa.

prosím - kapusta, mrkva, zelené fazuľky, cibuľa, paprika, šampiňóny ... bude to fungovať?

Ksenia, ležali ste niekde bambusové semienka?

Áno .. mám strýka lak na topánky továreň na bambus funguje .. mám toto lak na topánky kopy bambusu !!!!

Pri pohľade na obrázok z receptu na hlavnej stránke webu som usúdil, že ide o nejaký druh plneného ovocia. Veľmi svetlé veci a, podľa popisu, vynikajúce.
Začiarknite políčko, ako ste ich umelecky oslepili ... Krása je strašná sila. Zobral som to do záložiek, ale neviem, ako sa dá takto skultúrniť.

[Gashenka]

Gashenka Ďakujem pekne za recept na tekvicové cesto. Prečítala som si recept a hneď som utekala do kuchyne. Ospravedlňte ma však: pardon: mierne som zmenil recept pridaním vajíčka do cesta. Cesto sa ukázalo úžasné, veľmi elastické. Ja a moja dcéra sme uviazli niečo ako khinkali alebo manty. Náplň bola vyrobená z kuracieho filé. A keďže na farme nie je dvojitý kotol, uvarili ho iba v hrnci. Večera bola vynikajúca. Ďakujem! Nesiem znamienko plus.

[Radosť]

Radosť, Marish, verte mi, nie je vôbec ťažké ich vyrezávať, oslepíte pár - a naučíte sa!

Eusebius, ach, aký si rýchly !!! Povedal by som „ako biely blesk !!!“ Skúste, dobre, prosím, nabudúce nepridávajte do cesta vajíčko ... Uvidíte, bude sa vám páčiť !!!

A keďže na farme nie je dvojitý kotol, uvarili ho iba v hrnci.

Ak nie je parný hrniec, potom sa para môže variť nasledovne - na hrniec s vodou položte cedník s vodou, ktorá sa v ňom musí variť, a vrchnú časť nádoby zatvorte.

[Gaša]

Gaša a keď robíš cesto bez tekvice, tak čo namiesto neho? Voda?

[Ikra]

Ikra, áno voda, ale Japonci pridávajú ešte niečo ... je potrebné preložiť z videoreceptu ...

[Gan]

Gan, a samotné tekvicové cesto chutí sladko? A potom moje muSchiny neobľubujú látku.
Nie, chápem, že teraz poviete, že to závisí od sladkosti samotnej tekvice.

[Gashenka]

Gashenka tisíc ospravedlnení za skreslenie receptu! Nevedel som, ako sa bude tekvica správať pri varení. Nabudúce určite skúsim urobiť cesto bez vajec. Aj toto cesto sa mi zdalo oveľa vláčnejšie ako mlieko alebo voda. Urobím viac Nikumanov. Našťastie mi zamestnanec priniesol veľkú tekvicu.
Radosť Ďakujem za radu. Pokúsim sa urobiť, ako hovoríte, ale samozrejme si musím dlho kúpiť dvojitý kotol, ale nedám sa dokopy. A recept je úžasný! Najzaujímavejšie je, že tekvicový zápach nie je v ceste cítiť. A farba! Mmmmmmm!

[Gan]

Gan, a samotné tekvicové cesto chutí sladko? A potom moje muSchiny neobľubujú látku.
Nie, chápem, že teraz poviete, že to závisí od sladkosti samotnej tekvice.

No teraz nebudem, ale povedal som ti !!! Tan, nie nadarmo sa do náplne pridáva zázvor a nakladaný bambus ... V japonskej kuchyni je sladkokyslá chuť plus niečo pikantné - zázvor, korenie, cesnak ... A Nikumany sa jedia s omáčkou. .. môj manžel napríklad jedol a chválil kečupom, hoci tiež nemá rád sladkú chuť mäsových jedál ...
EusebiusMáte pravdu, cesto je veľmi jemné, ale veľmi elastické, neroztrhne sa ...

PySy! A toto je „vec. Doc.“

Wow !!! Tu sú, moji dobrí !!!

Používanie papierového obrúska nepovažujem za hlavné japonské tajomstvo,

Dovolím si zapadnúť ....... toto nie je papierový obrúsok, ale ryža, jedlá.

[Preklad japonského videa:]

Toto je kúsok nejedlého papiera na pečenie o veľkosti 5x5 cm

Preklad japonského videa:
Cesto:

250 g múky
1 lyžička instantné droždie
5 g prášku do pečiva
25 g cukru
1-2 štipky soli
1 polievková lyžica. l. sezamový olej
130 ml teplej zmesi vody shiitaki a kreviet, dolejte vodou

Nasekané mäso:

150 g bravčového pliecka
0,5 lyžičky soľ
štipka korenia
1 lyžička cukor, sójová omáčka a ustricová omáčka
1/8 lyžičky Prášok 5 ​​korení
1 polievková lyžica. l. zemiakový škrob
1 lyžička sezamový olej
100 g kapusty
40 g póru
1 polievková lyžica. l. nadrobno nasekaný zázvor
2 suché huby shiitaki
5 g suchých kreviet

8 štvorcov papiera na pečenie - 5x5cm

=======================================

Namočte Shiitaki na noc, vytlačte z vody (šetrite vodou), nakrájajte.

Krevety namočte na 1 hodinu do teplej vody, vytlačte (šetrite vodou), nakrájajte.

Vypustite vodu zo shiitaki a kreviet cez sitko, doplňte horúcou vodou na 130 ml

Na skúšku - múka, instantné droždie, prášok do pečiva, cukor, soľ - mierne premiešame, pridáme sezamový olej, premiešame. Postupne vmiešavajte vodu zo shiitaki a kreviet, keď sa cesto zhromaždí do hrudky - reznú dosku poprášte trochou múky a hnette rukami 10 minút. Vymiesené cesto - hladké, elastické - vložte do misky, utiahnite igelitom, vložte misku do nádoby s vodou 40 stupňov C, na 30 minút. Nádobu zakryte viečkom.

Varte kapustný list 1 minútu, ochlaďte ho na sitku, nakrájajte nadrobno, prebytočnú vodu vytlačte cez papierovú utierku.

Stopku póru nakrájajte najemno.

Koreň zázvoru nasekajte najemno.

Bravčové mäso nakrájame nadrobno, pridáme soľ, korenie, cukor, sójovú omáčku, ustricovú omáčku, 5 korení v prášku, sezamový olej, jemne premiešame. Pridajte zemiakový škrob a miešajte dohladka. Pridajte kapustu, pór, zázvor, shiitaki a krevety, poriadne premiešajte. Mleté mäso rozdelíme na 4 časti. Ľahko si namažte ruky rastom. maslo a vytvarujeme 8 guličiek.

Po 30 minútach sa cesto zdvojnásobí, vymiesi, rozdelí na 8 kusov, stočí sa do guličiek, nechá sa 10 minút. Vyvaľkáme na kolieska s priemerom cca. 10cm, položíme plnku, zovrieme, položíme Nikumany na papierové štvorce na pečenie.

Keď sa voda v parníku zohreje, vypnite plyn, položte Nikumans na mriežku a nechajte pôsobiť 10 - 20 minút. Keď sa veľkosť Nikumanov zdvojnásobila, zapnite horák na vysoký oheň Keď voda zovrie, znížime teplotu a paríme ďalších 15 minút.

[Kalyusya]

Kalyusya možno v iných prípadoch sa taký papier použije, ale tu je ako papier na pečenie.
Tu je recept z videa 🔗

Ale radšej si kúpim tekvicu. Niečo, čo sa mi páčilo na tekvicovom ceste - jednoduché aj krásne. Myslím, že do náplne môžete ešte dať uvarenú kukuricu z plechovky. Jedol som to na čínskych haluškách - vynikajúce!

Áno, dobre, súhlasím ...

[Lisss]

Dovolím si zapadnúť ....... toto nie je papierový obrúsok, ale ryža, jedlá.

Nastúpte, nastúpte! Vitajte !!!

Lisss, Lyudochek, čo by som bez teba robil? Ste najlepší prekladateľ na svete !!!

[Galyun]

Galyun, pre dobrého človeka !!

prosím - kapusta, mrkva, zelené fazuľky, cibuľa, paprika, šampiňóny ... bude to fungovať?

Áno, samozrejme!!!!! Len som uvažoval, ktorá kombinácia je chutnejšia

[LOV !!!]

LOV !!! vziať úver !! Z videa som urobil recept a zverejnil príspevok samostatnou témou sú tutu

[Gaša]

Gaša Ďakujem za recept. Takto vyzerala naša večera dnes:




Náplň tvorilo kuracie mäso s pórom, jemné listy karfiolu, mrazená kukurica a zelený hrášok, malá mrkva. Plus tam bola zázvorová pasta, ktorú som pridala aj do mletého mäsa. Naparil som sa v pomalom sporáku, vôňa bola úžasná! A ukázalo sa to vynikajúce, zjedené so sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom.
Polovicu som zamrazil, myslím si, že to ešte nijaké halušky nebolí.

[Ikra]

Ikraaká nádhera! Bravó!

[Gashenka]

Gashenka, vezmite si aj moju správu.

🔗

[Gaša]

Gaša
Priniesol som vám obrovské poďakovanie od mojej dcéry. Mnoho receptov, podľa môjho názoru najzaujímavejších, posielam svojej dcére, miluje varenie a robí to s radosťou! Ona aj jej rodina sa Nikumanom veľmi páčili, hovorí, že bude variť viackrát! Cesto ju teší, robila knedle s tvarohom aj so zemiakmi. Cesto je krásne, nerozvarí sa a vzhľad je veľmi neobvyklý, len slnko v tanieri! Ďakujem za úžasný recept !!!

[Margit]

Margit, aké máš slniečka na podnose.
Gashenka, no, kde si tama? Priniesli sme vám také slniečka moruše moruše, ale nemáte ...

Ganya dočasne odišla, zatiaľ nie je známe, kedy dorazí ..tak počkaj, bude!

[Liss]

Od, Liss, zo všetkého, čo vieš. MLADÉ SADY!
No, počkajme si na putovnú žabu.

Áno, cesto je úžasné! Ešte raz ďakujem Gacheovi! Teraz urobím všetky knedle a knedle v tekvicovom cestíčku.

[Gashenka]

Gashenka, vezmite si aj moju správu.

Prijímam, Tanya, prijímam !!! Ako nemôžeš prijať taký zázrak ??? !!!

Gaša
Priniesol som vám obrovské poďakovanie od mojej dcéry.

Aká som rada !!! Ďakujem za slniečka na tanieri !!!

Ikra, ešte raz - na vaše zdravie !!!

Ganya-san, to je ... ako som sľúbil



vegetariánska verzia, so zemiakmi, mrkvou, cibuľou. Nejaké chutné jedlo

Suslyonysh, aké sú krásne !!! Múdre dievča! Máte zlaté labky !!!

krásne ako slniečka !! a nerozišli sa ..

Včera o pol druhej ráno sa mi teda snívalo o Nikumanovi ...
A ani neváhaj, išiel a urobil !!! Škoda, že sa fotoreportáže nedožili!
Ale raňajky boli super: Tamago-yaki a Nikumans !! SUPER!!!

Škoda, že sa fotoreportáže nedožili!

Dobre, dobre! Nabudúce! Hlavná vec je, že všetci boli vynikajúci!

Páni, pekne !!! A na balkóne mám tekvicu!

[Tatyana81]

Tatyana81To znamená, že čakáme na správu !!!

Dnes sme mali japonskú večeru. Tu je správa:

Autorovi „ďakujem“.

Tan, aké sú krásne, povedz mi?

A aké sú vynikajúce !!! A nádherná !!!

Si moja milenka! Ihláčka !!!