Piškóta s makom a kondenzovanou mliečnou penou

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	2 lyžice. (250 ml)
Soľ	štipka
Cukor	6 polievkových lyžičiek. l.
Vajcia	6 ks

Metóda varenia

Upiekla som 2 koláče zvlášť, každý na 3 vajcia. Ale do jedného z nich som pridal 100 g duseného maku (a trochu sódy, bál som sa, že keks z maku nevyjde).
PRÍPRAVA
Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky pomelieme s 1 lyžicou cukru, kým zmes nezbeleje. 5-8 minút lyžičkou.
Bielky (ja používam mixér) šľahám 3 minúty so štipkou soli, kým sa nestanú penové. Potom prešľaháme, postupne pridávame zvyšný cukor. Zápisnica 10-12. Bielkoviny zhrubnú.
Žĺtky a bielky vymiešame lyžicou (nie mixérom), potom lyžicou opatrne krúživými pohybmi postupne vmiešame múku do štvrtiny pohára.
Kastról namažte rafinovaným viac rastovým olejom.
Pečenie 45 min. Počas pečenia neotvárajte veko.
KONDENZOVANÉ MUSY
2 vajcia
4 lyžice. l. Sahara
4 lyžice. l. škrob
350 ml mlieka
1 b varené kondenzované mlieko
250 ml mlieka
25 gramov želatíny
Príprava
Zmiešajte škrob a cukor a zašľahajte vajcia, ktoré potierajte, až kým nezostanú hrudky. Priveďte mlieko (350 ml) do varu. Tenkým prúdom, za stáleho miešania vaječnej škrobovej hmoty, do nej nalejte horúce mlieko, potom všetko nalejte späť do hrnca a na miernom ohni duste niekoľko minút, kým nezhustne (nevarte). Krém odstavíme z ohňa, prenesieme do misy, zakryjeme filmom (dotýkame sa povrchu, aby sa nevytvorila kôra) a úplne ochladíme. Želatínu rozpustíme v studenom mlieku (1/4 šálky) a necháme 1 minútu napučať. Potom trochu zohrievajte, až kým sa želatína úplne nerozpustí. Varené kondenzované mlieko zmiešame s mliekom 250 ml, potom pomocou mixéra zmiešame naše kondenzované mlieko s mliekom a krémom, ktoré sme už ochladili. Nalejte želatínu a vložte do chladničky na 30 minút, aby sa pena chytila, a vrstvite koláče.