Štrúdľa

Štrúdľa

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Múka	250 g
Teplá voda	100 ml
Mlieko	2 lyžice. l.
Soľ	1 štipka
Cukor	50 g
Zeleninový olej	2-3 st. l.
Maslo	100 g
Žĺtok	1 ks.
Vajcia	1 ks.
Strúhanka alebo rozdrvený suchár	30 g
Škorica	1/4 lyžičky
1/2 citrónovej šťavy
Silné, voňavé jablká	7-8 ks
Mandle	70 g
Hrozienka	80 g

Metóda varenia

• Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Preosiať múku a urobiť v nej priehlbinku. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do priehlbiny. lyžicu rastlinného oleja, zašľaháme vajíčko, pridáme štipku soli a vody a vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na dve časti. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do jednej časti. lyžicu rastlinného oleja, spojíme s druhou časťou a znova premiesime. Cesto stočte do guľky, zalejte zvyšným rastlinným olejom, zakryte miskou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Jablká olúpte, zbavte jadierok, nakrájajte na tenké plátky a posypte citrónovou šťavou. Mandle zomelieme, zalejeme hrozienkami vriacou vodou. Veľkú bavlnenú utierku posypeme múkou, cesto na ňu veľmi tenko rozvaľkáme a vymastíme maslom. Posypeme strúhankou alebo sušienkami, pričom z jedného konca zostane 10 cm široký pás cesta. Na strúhanku rovnomerne poukladáme jablká, hrozienka, mandle. Posypeme cukrom zmiešaným so škoricou a navrch rozložíme kocky masla. Žĺtka vidličkou rozšľaháme s mliekom a pruh cesta vymastíme bez plnky. Štrúdľu pomocou uteráka stočíme do „klobásy“. Plech na pečenie vymastíme zvyšným maslom, vysypeme múkou a štrúdľu položíme švom nadol. Potrieme ho žĺtkom a mliekom a pečieme 40 minút. Počas pečenia štrúdľu ešte 2 - 3krát vymastíme žĺtkom a mliekom.

Poznámka

Kočka, štrúdľu som neskúšala, ale v kuchárskom zošite som našla 2 recepty.

Jablkový závin.

Výrobky: Na cesto: múka 250 g, vajce 1 ks., Rastlinný olej 80 g, maslo 30 g, teplá voda 100 g, ocot 5 g, tuk na mazanie, práškový cukor, soľ podľa chuti. Na plnku: jablká 1 kg, hrozienka 50 g, drvené mandle 30 g, strúhanka, cukor po 100 g, škorica 10 g, maslo 50 g
Na dosku preosejeme múku, zašľaháme do nej vajíčko, pridáme rastlinný olej, vodu, soľ, ocot a vypracujeme tuhé cesto. S cestom by sa malo manipulovať a silno ho hádzať na dosku, kým sa neprestane lepiť na ruky a dosku a nezačne bublať. Potom cesto preložte na pomúčenú suchú dosku, posypte teplou vodou, zakryte a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom cesto dajte na pomúčenú plátenú obrúsku, ktorú mierne rozvaľkajte, čím získate tvar obdĺžnika, a rukami ho natiahnite, až kým nebude cesto úplne priehľadné. Veľmi tenko vyvaľkané cesto nechajte chvíľu zaschnúť. Potom cesto rozdelíme na 2 - 3 obdĺžniky, ktoré vymastíme polovicou rozpusteného masla, takmer celú plochu zakryjeme plnkou a opatrne zdvihneme okraj obrúska, valčeky zvinieme. Okraje pevne zovrieme a valčeky dáme na vymastený plech. Navrch pokvapkáme rozpusteným maslom a pečieme pri strednej teplote 45 minút, pričom ich niekoľkokrát potrieme rozpusteným maslom. Hotovú roládu posypeme krupicovým cukrom a nakrájame na plátky hrubé 2 - 4 cm.Podávame teplé alebo studené.
Varenie jablkovej náplne. Jablká olúpte, zbavte jadrovníka, nakrájajte na malé kolieska alebo ich nastrúhajte na hrubom strúhadle. Strúhanku zmiešame s trochou cukru, zľahka orestujeme na masle a posypeme pripraveným, naolejovaným cestom. Na vrch rovnomerne poukladáme pripravené jablká, hrozienka, mandle, posypeme škoricou zmiešanou s cukrom a stočíme do rolády.

🔗

[POĎAKOVAŤ]

POĎAKOVAŤ ! Pochopil som, prečo sa mi to nepodarilo - nepridal som sušienky do plnky a cesto vo vnútri z jabĺk sa ukázalo ako surové a sušienky absorbovali všetku prebytočnú vlhkosť. Cez víkend sa určite pokúsim podať správu o vykonanej práci. Ešte raz ďakujem!!!!!

Tu si prečítajte.

Ďakujem Cigán !!!! Milujem tvaroh, ale z vanilky sa plahočím ako mačka z valeriány. Na základe všetkého vyššie uvedeného: urobím (dobre, každopádne - skúsim, ale čo sa stane ....?) Cez víkend štrúdľu s tvarohom.

Dievčatá .. práve tu 🔗 je tam varenie s videom. Príprava reštaurácie šéfkuchára

🔗 - môže mať niekto záujem o tento recept (nachádza sa v mojich záložkách)

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46768.0
recept od Stårn sa mi veľmi páčil

Posledné dva roky pečieme ja a všetci moji susedia štrúdľu podľa receptúry účtovníckej pohovky.
200 g margarínu
3 šálky (250 ml) múky
Štipka soli
1 šálka vriacej vody

Múku s margarínom alebo maslom nasekajte na strúhanku, niekedy ju len tak pretriem rukami. Zalejte pohárom vriacej vody a najskôr lyžicou a potom rukami pozbierajte cesto na hrudku. Nemiesime, ale iba zhromažďujeme do drdola. Rozdelte na 3-4 časti a zabudnite na pár hodín alebo dokonca dní v chladničke.
Jablká nakrájajte na malé kúsky.
Vyberte 1 diel cesta z chladničky a vyvaľkajte ho na tenko, celý povrch zľahka namažte rastlinným olejom a 1/3 povrchu, na ktorom budú ležať jablká, posypte 1 lyžicou krupice. Rozložíme jablká, ktoré podľa chuti posypeme cukrom a škoricou a opäť krupicou. Nemalo by byť príliš veľa jabĺk. Rolku zrolujeme, zovrieme okraje. Prenášame na škaredé. To isté robíme so zvyškom testu.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 - 200 stupňov 20 - 25 minút. Prvých 15 minút - rúra by sa nemala otvárať.
Veľmi chutné sa tiež ukáže, ak je náplň vyrobená z orechov s cukrom.

Posledné dva roky pečieme ja a všetci moji susedia štrúdľu podľa receptúry účtovníckej pohovky.

„Účtovníctvo v kuchyni a na dovolenke“?
Tento recept sa mi tiež páčil viac ako ktokoľvek iný. Teraz pečiem iba taký závin ...

[ŠTRUDEL „BABULÍN“]

A medzi mojou rodinou sa teší veľkej láske a obľúbenosti ŠTRUDEL „BABULÍN“ od Stellochka-Stårn !!! Vysoko odporucany !!! Že cesto, že plnka je proste super !!!

Vieš, ten môj niečo má, ale osobne ja ...

[Kitty]

Vieš, moje niečo majú, ale ja osobne ...

Kitty, Ja osobne chápem Sonechkina viac podľa vášho vkusu, však? Nepiekla som to, asi stojí za to vyskúšať ...

Drobček, vyskúšaj! ..... s rozpustenou zmrzlinou alebo vanilkovou omáčkou - mňam!