Čokoládovo-malinový penový koláč

Čokoládovo-malinový penový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre sušienku:
vajcia	3 ks
cukor	90 g
pšeničná múka	80 g
alkalizované kakao	10 g
Pre malinové želé:
maliny (surové alebo mrazené)	400 g
voda	100 ml
želatína	15 g
Na čokoládovú penu
žĺtky	5 kusov
mlieko	250 ml
čokoláda (tmavá alebo čierna, najmenej 50% kakaa)	250 g
smotana, obsah tuku 30-35%	500 ml
želatína	20 g
voda	100 ml
vanilkový cukor	1 vrecúško
Pre glazúru:
čokoláda	200 g
krém	60 ml

Metóda varenia

• Na koláč s priemerom 26 cm
• Piškóta: vajcia vyšľaháme s cukrom 7-10 minút. Pridajte preosiatu múku, vmiešajte, pridajte kakao, vmiešajte. Pečieme pri 180 C 25-30 minút. Schladiť.
• Malinové želé: želatínu namočte do horúcej vody (ja mám želatínu, ktorú nie je potrebné variť. Ak máte inú, postupujte podľa pokynov), rozpustite. Mixér maliny, pridajte želatínu, premiešajte. Nalejte do silikónovej formy (s priemerom mierne menším ako koláč) a odošlite do chladničky na zmrazenie.
• Pena: Želatínu namočte do horúcej vody. Mlieko uvaríme. Čokoládu rozpustíme v horúcom mlieku. Mierne zahrejte zmes mlieka a čokolády. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, keď sa stanú bielymi, zalejeme tenkým prúdom zmesi mliečno-čokoládovej, potom pridáme želatínu. Nechajte vychladnúť, kým želatína nezačne „tuhnúť“, ale nie „stáť mŕtva“.
• Krém poriadne rozšľahajte. Pridajte zmes mlieka a čokolády (po lyžiciach) do šľahačky bez toho, aby ste prestali šľahať.
• Zostavenie torty: rozdelenú formu (podľa priemeru torty) zakryte potravinovou fóliou. Na dno dajte sušienku, vložte polovicu peny. Vyberte želé z formy, dajte na penu a na vrch - druhú polovicu peny. Odošlite do chladničky na zmrazenie (najmenej 2 hodiny).
• Vyberte z chladničky, vyberte formu, odstráňte film.
• Pripravte si polevu (čokoládu rozpustite so smotanou) a polejte polevou.

Miska je určená pre

12 porcií

Poznámka

Osobné dojmy: tenký čokoládový piškótový koláč, veľa peny (skutočne to vyjde veľa v objeme, asi 3,5 litra), kyslá malinová vrstva ... Áno, ak ste zmätení z množstva čokolády v glazúre, zaobídete sa bez toho a ozdobíte tortu šľahačkou. Ale pre milovníkov čokolády - to je všetko!

Fotky Meechka

[Iver]

Iver odobraté do záložiek! V miestnom cukrárni som skúsil niečo podobné, s malinovou želé vrstvou. Iba pena bola zjavne založená na bielej čokoláde. Chutilo to tak dobre. A teraz to môžem sám opakovať, poznám recept

Irina, robila som to s malinami a čerešňami. Chutí lepšie s malinami. S bielou čokoládou - myslím si, že to bude tiež dobré. S tmavou - veľmi príjemný kontrast peny a maliny.

Na spodný koláč som použila 0,5 porcie „Čokolády na vriacej vode“ - bola tiež veľmi dobrá.

Ja som tiež za maliny! Od arómy po bastarda. Je pred nami veľa sviatkov - pokúsim sa!

A fotka, fotka, kde je taký chutný koláč? A najlepšie v kontexte ...

Zdá sa, že moja nechuť k fotografii bude čoskoro podobenstvom ... Nemôžem vystaviť zlé fotografie - ruka sa mi nezdvihne, je to len škoda. Na dobré - nie je dostatok času a energie: práca a dve veľmi malé deti. Takže sa ospravedlňujem, ale zatiaľ nie je žiadna fotografia.

Super torta! Autorovi veľká vďaka! Urobil som to svojej milovanej 14. februára, veľmi sa mi to páčilo! Urobila som malé zmeny - časť krému som nahradila 20% kyslou smotanou, urobila som jahodové želé a do peny som jednoducho vložila čerstvé maliny! Bojovali o bobule :) a nebol čas sa pohrávať s cestom - vzala som si základ tvarohový koláčik-sušienky + maslo. Ďakujem za nápad !!!

Čokoládová malinová pena od autorky Iverovej, ktorú som pre synovca urobila k narodeninám 7. júna. Zmenil som iba poťah, urobil som malinový ganache podľa receptu Khavroshechka (Inna) z Povarenky, ganache som na povlak nebičil, takže je tmavý, ale „ozdoby“ sú už vyrobené zo šľahaného ganache, je ľahší. Torta je, dobre, veľmi chutná, taká jemná, bohatá chuť.
Áno, tiež som zabudol, že som pridal jednu vrstvu savoyardi, keďže Zhenechka miluje sušienky, ale tá moja bola nakrájaná iba na 2, musel som to vymyslieť, na nič iné nebol čas ... A vďaka obrovskému autorovi torta je SKUTOČNE veľmi chutná !!!