Rakytníkový a čokoládový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre sušienku:
Múka	50 g
Vajcia	1 vajce
Cukor	50 g
Kakao	2 lyžice. l
Pre penu:
Krém	350 ml
Šťava z rakytníka	200 g
Krémový syr	150
Práškového cukru	80 g
Mlieko	110 ml
Cukor	50 g
Želatína	15 g
Voda	70 ml
Pre ganache:
Tmavá čokoláda	160 g
Krém	160 ml
Tvar alebo krúžok 18 a 16 cm

Metóda varenia

Nejako som chcela rakytníkový koláč. No a bez váhania sa zišiel jeden z troch rôznych receptov.

Vajce rozšľahajte s cukrom asi päť minút. Pridáme múku a kakao a miešame špachtľou. Cesto nalejeme do 18 cm formy. Pečieme 15-20 minút. Ochlaďte koláč. Odrežte hornú kôru a orežte na priemer 16 cm. Pre ganache priveďte smotanu do varu a nalejte do čokolády. Nechajte pôsobiť pár minút. Potom miešajte dohladka. Schladiť.

Smotanu trochu prešľaháme. Syr rozšľaháme s práškovým cukrom. Spojte obe zmesi, prešľahajte. Pokračujte v šľahaní a prilejte šťavu z rakytníka. Mlieko s cukrom privedieme do varu a rozpustíme v ňom napučanú želatínu a spojíme s penou.

Nalejte časť peny do formy a vyberte ju v chlade, až kým nebude ľahké stuhnúť. Potom nalejte časť ganache na vrch. Odložíme do chladu. Nalejte ešte jednu penu na ganache a tak ďalej až do konca.

Dajte koláč na penu a mierne ju ponorte. Zakryte potravinárskou fóliou a vložte do mrazničky na 7-8 hodín, kým úplne nezmrazí.

Hotový koláč vyberte z formy a dajte na tanier. Dajte koláč do chladničky, kým sa 5-6 hodín úplne nerozmrazí.

Poznámka

Ak je forma kovová, potom ju zakryte potravinovou fóliou a boky vyložte acetátovou páskou. A koláč môžete zbierať ako obvykle - v dolnej časti torty a potom penu a ganache. Nie je potrebné zmrazovať.