Torta "Atény"

[Torta:]

Torta "Atény"

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Torta:
Vlašské orechy (suché)	3/4 čl.
Škrob	1 polievková lyžica. l.
Cukor	50 g
Bielkoviny	3
Cukor	2 lyžice. l.
Krémový krémový krém:
pomarančové pyré (plátky pomaranča úplne olúpané a septum)	90 g
pomarančová šupka	1/2 lyžičky
krém 35%	175 g
práškového cukru	50 g
žĺtok	3
želatína	7 g
druh smotanového syra	300 g
práškového cukru	2 lyžice. l.
pomarančový likér	2 lyžice. l.
Čokoládové múky:
tmavá čokoláda	300 g
smotana (na obsahu tuku nezáleží)	100 ml
krém 35%	500 ml
želatína (najlepšie v tanieroch)	7 g
koňak alebo brandy (voliteľné)	2 lyžice. l.
[/ b] Glazúra: [/ b]
tmavá čokoláda nakrájaná na plátky	100 g
smotana (na obsahu tuku nezáleží)	50 g
nejaké kvalitné kakao.
________________________ ________	____________
Pekáč	Ø 25 cm

Metóda varenia

• Veľmi jemný, veľmi chutný, čokoládový koláč s oranžovým nádychom!
• Torta:
• 1. Plech prikryjeme papierom na pečenie a pomocou krúžku na pečenie (môžeme použiť plech) nakreslíme kruh s priemerom 25 cm (nie viac, upečený koláč by sa mal zmestiť do formy s priemerom 26 cm).
• 2. Orechy, 50 gr. cukor a škrob dáme do mixéra a pomelieme na múku.
• 3. Bielky vyšľaháme so soľou do nadýchanej peny, bez prestania šľahať, vložíme 2 lyžice. l. cukor, šľaháme, kým nebudú pevné vrcholy.
• v niekoľkých krokoch k bielkovinovej hmote pridajte orechovú múku a jemne premiešajte špachtľou preložením zdola nahor a do kruhu.
• 4. Hotové cesto položte rovnomerne do kruhu nakresleného na papieri.
• Pečieme pri 160 "35 - 40 minútach do zlatista. Kôra bude skôr mäkká ako suchá.
• 5. Koláč preložíme do formy s Ø 26 cm na papieri a papier otočením odstránime.
• Krémový krémový krém:
• 1. Želatínu namočíme do studenej vody.
• 2. Žĺtky pomelieme s cukrom.
• 3. Smotanu zohrejeme a tenkým prúdom ju zalejeme tenkým prúdom do žĺtkov.
• 4. Všetko vložíme do hrnca, vložíme na veľmi mierny oheň a za stáleho miešania metličkou povaríme do zhustnutia.
• 5. Odstavíme z ohňa, pridáme vytlačenú a napučanú želatínu a pomarančové pyré, likér. Veľmi dobre premiešajte, ochlaďte.
• 6. Šľaháme krémový syr s cukrom. prášok, kombinujte s vychladnutým krémom a miešajte lopatkou do hladka (ja som mala veľmi sladké pomaranče a pridala som 1 lyžicu citrónovej šťavy!)
• 7. Krém nanesieme na tortu v rovnomernej vrstve a dáme do chladničky, necháme stuhnúť.
• Čokoládové múky:
• 1. Želatínu namočíme do studenej vody.
• 2. Smotanu zohrejeme na 90˚ (nenecháme ju zovrieť!) A vložíme do nich kúsky čokolády, miešame dohladka, pridáme koňak.
• 3. Vytlačenú želatínu rozpustite v 3 lyžiciach. l. horúci krém, kombinujte s čokoládovou hmotou, premiešajte, ochlaďte.
• 4. Smotanu šľahajte, až kým nebude mať pevné vrcholy, a pridaním rozpustenej čokolády kombinovanej so želatínou jemne premiešajte pomocou lopatky.
• 5. Na mrazený oranžový krém naneste rovnomernú vrstvu, zakryte ju a dajte na noc do chladničky.
• Glazúra:
• Krém zahrejte na 90 ° C, vložte do neho čokoládu, po 2 - 3 minútach. dobre premiešajte, ochlaďte a naneste na koláč.
• Boky formy zahrejte sušičom vlasov a koláč z nich vyslobodte.
• Tesne pred podávaním naneste na koláč kakao a ozdobte. Dozdobila som pomarančovými marmeládovými cukríkmi.

Miska je určená pre

12

Čas na prípravu:

120

Národná kuchyňa

moje recepty

Poznámka

Mňam. odniesol do záložiek. obzvlášť ohromený oranžovým krémom.

[natapit]

Oh, natapit, Bol som taký potešený, keď som čítal o svojom obľúbenom zložení koláča (no, nejem s inými krémami a vrstvami, iba s tými „marshmallow a mastnými“), ale zamenil som želatínu v tanieroch. Aké to je! Videl som prúd v prášku. Nedá sa nahradiť? v čom je rozdiel?

[oranžový krémeš]

je možné nahradiť bežnou želatínou, je jednoduchšie pracovať so želatinou v tanieroch !!!
dakujem dievcata !!!

oranžový krémeš možno použiť do akýchkoľvek koláčov, len nepridávať želatínu !!!

natapit, aký úžasný koláč! Môže sa agar použiť v čokoládovej pene namiesto želatíny?

poďakovať!!! nie, v tomto prípade želatína! Koniec koncov, musí byť pridaný agar. a potom všetko spolu povarte !!!

Nataša ... dokonalosti sa medze nekladú!

Vďaka za odpoveď. Nataša, vaše recepty sú jednoducho neskutočne dobré, každý recept je ďalším ohňostrojom a morom rozkoše! Včera som si váš recept prečítala trikrát a dnes by ma zaujímalo, čo z produktov nemám, musím si ho kúpiť a určite sa ho pokúsiť vyrobiť, no tento koláč sa mi veľmi páčil.

Počkám si na správu, držím päste a veľa šťastia !!! poďakovať!

[natapit]

natapit,

Chcem vyjadriť obdiv k vášmu ďalšiemu vynikajúcemu majstrovskému dielu!

s želatínou v tanieroch sa pracuje len jednoduchšie !!!

Prosím, povedzte mi, ako pracovať s takou želatínou. Mám nemčinu, jednu som našiel prvýkrát. Nikdy predtým použité

Alexandra, ďakujem za vaše odporúčania týkajúce sa použitia agaru, budem čakať na upravený recept na tortu. Vaše recepty a odporúčania zhromažďujem od roku 2009, druhý deň sa mi konečne podarilo kúpiť steviozid, teraz sa recepty dajú implementovať sebavedomejšie.
Medzitým skúsim urobiť originálny recept pre rodinu, tento koláčik mi skutočne vkĺzol do duše.

[natapit]

natapit Prezrela som si nové veci a pomyslela som si, že Athenin koláč je presne od Natapitu, myslím, že strih vyzerá veľmi pekne! Pomarančový krém veľmi neobvyklý vyskúšam aj v inom koláčiku, vaše koláče sú orechovo-sušienkové, myslím, že to bude vynikajúce. A ak pridáte čokoládový keks?

Ďakujem !!!
môžete si dať aj čokoládový piškótový koláč, ale koláč je sám o sebe taký jemný, že letí a vďaka sušienke bude každý deň ťažší ...

veľmi pekné. chcieť urobiť. iba toto ... a kde na fotokréme? Myslím tým, že v koláči vidím iba 2 zložky - ľahký koláč a čokoládovú penu. Alebo mám niečo s

na fotografii sú 2 krémy a orechová kôrka je taká tenká, že o jej prítomnosti hovorí iba orechová dochuť !!!

a tam je to ako .. krém a krém je ešte lákavejší. určite by ste sa mali pokúsiť to urobiť.

Prinášam vám zo seba a mojej rodiny OBROVSKÉ ďakujem, koláč je len bomba !!!

Prosím, povedzte mi, ako pracovať s takou želatínou. Mám nemčinu, jednu som našiel prvýkrát. Nikdy predtým použité

potrebujete to len na 5-7 minút. namočte do studenej vody, potom vytlačte a rozrieďte do pár lyžíc zohriatej smotany alebo vody (sirupu), všetko závisí od toho, na čo ju použijete!

Nataša, ďakujem za recept. Upiekla som koláč na starom NG. Je pravda, že môj koláč bol tak navlhčený, že som ho nemohol vybrať zo spodnej časti rozdelenej formy. Môžete mi povedať, ako sa vysporiadate s týmto problémom?
Navyše som polovicu mascarpone nahradila čokoládovou penou pre nedostatok potrebného množstva krému. Preto už nikto neovládal kúsok Thothu.

Spodok formy zakryjem papierom na pečenie tak, aby presahoval okraje formy, keď odstránim odnímateľný krúžok, opatrným zdvihnutím okrajov papiera (najlepšie do 4 rúk !: lol) presuniem koláč na rovnú misku, dobre, potom ju jemne roztrhnite a pomocou špachtle odstráňte papier, ktorý zdvíha okraje formy! to je trik! áno, koláč je výdatný, ale zajtra na rannú kávu mmm .....

Ďakujem za takúto rýchlu odpoveď. A koláč je naozaj vynikajúci

Nataša, vezmi správu Koržik skutočne nie je pôvodný, ale je to šifónová čokoláda
Torta je vynikajúca. Najmä oranžové suflé. iba smotana s čokoládovou hmotou sa nemiešala dobre. Nabudúce to skúsim rozmixovať mixérom. Môj manžel povedal, že koláč je jednoducho veľmi chutný.

Rez nie je v prírode veľmi krásny, nože sú všetky tupé

múdre dievča !!!

Môžete nahradiť orechy hotovou mandľovou múkou?
Je to také orechové ...

môcť!

Natapit, veľmi pekne ďakujem za úžasné recepty, nepoužívam ich prvýkrát. Aténam ale došlo k defektu: (((oranžový krém sa ukázal ako tekutý, ja som použila želatínu v granulách. Možno, že žĺtky so krémom dostatočne nezhustli ... mala som konzistenciu hustej kyslej smotany.

oooh .... škoda s najväčšou pravdepodobnosťou je problém v želatíne

Cestou krátky rozhovor. Na začiatku bolo očakávanie a ťažký výber zo záložiek, v ktorých zaujali hlavné miesto Natašine koláče. Rozhodujúce kolo vyhrali „Atény“, bojovali s „vianočnou bombou“. A sme tu v strede cesty. Pomarančový krém je už poliaty, začíname vytvárať čokoládový. Keď som poznal svoje ťažkosti so želatínou, ktorú zriedka zmrazujem, či už je to koláč alebo huspeninové mäso, mal som veľké obavy. Každých 10 minút som utekala do chladničky. Potom som sa rozhodol, že je to, idem pozbierať všetok krém z koláča a tam pridám druhú mieru želatíny. Prišiel som, zacítil, Hurá, všetko zamrzlo. Uf, vydýchla si. Išiel som rozpustiť čokoládu.

[kľúčna kosť]

kľúčna kosť, Vďakabohu!!!

Mimochodom, áno, aj toto mám so želatínou. Myslel som, že zošednem, keď kvôli želatíne nebudem môcť na svadbu zhromaždiť vrchnú vrstvu torty „This is love“. Olúpala som tento krém tam a späť a pridala som želatínu a nifiga nezmrzla a s rovnakou želatínou na vedľajšom stole ležala svadobná torta pre susedov iného zloženia a všetko zamrzlo, no nie? Želatína je teda pre mňa tiež záhadná látka.

úžasný koláč!

Pekný! Chutné! Jedného dňa sa odvážim taký koláčik rozkývať))