Hľadám tortu s istým drobcom, pomôžte!

[dosť husté, vlákna boli oddelené od samého vrchu po spodok krájaného koláča, strúhanka nebola suchá, na dotyk bola akoby studená, vlhká]

Nie je to ďaleko od Veľkej noci, chcem však nájsť a pokúsiť sa upiecť koláč. Z roka na rok piekla rôzne úpravy Pokhlebkinovej torty. Ale nemôžem dosiahnuť to, čo chcem. Ako dieťa moja stará mama piekla koláč (recept sa nenávratne stratil ((() s takou drobenkou - dosť husté, vlákna boli oddelené od samého vrchu po spodok krájaného koláča, strúhanka nebola suchá, na dotyk bola akoby studená, vlhká... Dievčatá - ak niekto môže navrhnúť recept na také personalizované cesto - s takou drobenkou - možno na fóre niečo je - len z fotografie je ťažké určiť - ale aj tak - vidím, že na mnohých koláčoch je cesto nie je vláknité, iba pórovité ...

[Zest]

Veľmi sa mi páčil mäsový koláč z Zest, bol rovnaký, ako ste opísali:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

Ale minulý rok sa ukázalo, že je to prekvapivo maličké a nielen pre mňa.
Nechápem, o čo ide, toľkokrát som to upiekla a všetko bolo super.
Mysleli sme si, že uvažujeme o tomto nešťastí, možno za to môže mesiac

[tatia]

tatia, tu TOTO vláknitý koláč

Dievčatá, ďakujem, čoskoro to skúsim.
Je to tak urážlivé, že babička je preč a recept sa s ňou navždy stratí. Bol som vtedy ešte malý - varil som sa boršč iba od nej a to je všetko (((.
A moja mama si tiež pamätá, že do cesta pridala niekoľko lupeňov kvetov rastúcich v záhrade (cesto zafarbila do žlta). Ale aj to zostáva záhadou, akoby sa do jedla na farbenie nepridávala žiadna zo „záhradných“ kvetov rastúcich na severnom Kaukaze.

[tatia]

A moja mama si tiež pamätá, že do cesta pridala niekoľko lupeňov kvetov rastúcich v záhrade (cesto zafarbila do žlta).

tatia, Do cesta sa pridávajú černobyľské lupienky. U nás ich každopádne iba položili. Tieto okvetné lístky tiež farbia každú polievku, čaj, omáčku a iné jedlá.

Na zimu som to sušil, ak chcete, odfotím a ukážem. Možno o tom si písal.

[Tatia,]

Tatia, do našich veľkonočných koláčov pridáme vždy trochu šafranu

[tatia]

tatia, Do cesta sa pridávajú černobyľské lupienky. U nás ich každopádne iba položili. Tieto okvetné lístky tiež farbia každú polievku, čaj, omáčku a iné jedlá.

Na zimu som to sušil, ak chcete, odfotím a ukážem. Možno o tom si písal.

Anyuta, prosím, zlatko, odfoť sa, hm? Šafranové hryzie, ale chcete trochu žlté !!!

Našiel som to pri hľadaní ... Sú to nechtíky! Áno?





Černobrivský sú v ruštine nechtíky.
Zbierajte okvetné lístky počas kvitnutia, nesušte na slnku. Môžu sa použiť všetky odrody.

[odkaz]

Šafranové hryzie, ale chcete trochu žlté !!!

odkaz
Výživová hodnota tagetisu (nechtíka lekárskeho) spočíva v použití kvetenstva na zafarbenie jedál a dodanie osobitnej chuti. Moderná gruzínska kuchyňa je nemysliteľná bez nej Imeretský šafran, čo nie je nič iné ako sušené a práškové kvety (presnejšie kvetenstvo košíka) nechtíkov. Bez tohto korenia sa nedajú variť ani satsivi, ani kharcho. Imeretský šafran je povinnou zložkou slávnej zmesi „chmeľ-suneli“ (nie je ich viac ako 0,1%) a ďalších zmesí
nechtíky v Rusku, nechtíky - na Ukrajine. To si myslím.

Saffron hryzie, ale chcete žltý !!!

Aby som nehrýzol, pridávam kurkumu. Ale milujem myšlienku tých oholených. Poďakovať.

Anyuta, prosím, zlatko, odfoť sa, hm? Saffron hryzie, ale chcete žltý !!!

Našiel som to pri hľadaní ... Sú to nechtíky! Áno?

Černobrivský sú v ruštine nechtíky.
Zbierajte okvetné lístky počas kvitnutia, nesušte na slnku. Môžu sa použiť všetky odrody.

Gashenka, nevedel som, že sú to nechtíky. Pestujeme hlavne tie, ktoré sú prvé, bez červenej vo vnútri. Existujú aj veľkí oholení muži, hovorí sa im Majors. Nie som silný záhradník, tak píšem, ako to nazývame.

Teraz odfotím sušené okvetné lístky. Sušila som to na stole, neotravovala som ani sušičku.

Podľa môjho subjektívneho názoru, ak šafran „hryzie“, je to zaujímavejšie na ceste a iných jedlách z nechtíka čierneho ako kurkuma. Napríklad u nás je zvykom, že cesto je žlté ako domáce vajcia s oranžovým žĺtkom - kurkuma mu túto farbu nikdy nepridá.

Všetko, čo som napísal, je IMHO čisté, opakujem, aby som nikoho neurazil. Každý región má svoje vlastné tradície a základy.

Tu je:



Pre porovnanie: vľavo (v škatuli) pravý šafran vyhradený pre zvláštne príležitosti a nechtíky vpravo.

Anya, ďakujem! Vyzerá takmer rovnako

Gashenka, prosím!

V skutočnosti majú aj napriek zjavnej podobnosti úplne inú arómu. V skutočnom šafráne je veľmi silný, rozpoznateľný, je nemožné ho s čímkoľvek zameniť. Nechtíky majú miernu, jemnú arómu a samozrejme nepripomínajú šafran.

Ale nechtíky sú zadarmo a sú vynikajúce pre každodenný život.

nenechajte sa uniesť čiernymi holeniami, sú liečivé, od cukrovky. A môžeme, aj z čoho, čo nepotrebujete

My FSE nada !!! Prečo sa nenecháš uniesť? Pridajte trochu do cesta, nie je to liter denne?

„veľmi užitočná bylina používaná v ľudovom liečiteľstve na liečbu neuróz, problémov s močovým systémom, cystitídy a šeroslepoty.“

My FSE nada !!! Prečo sa nenecháš uniesť? Pridajte trochu do cesta, nie je to liter denne?

„veľmi užitočná rastlina používaná v ľudovom liečiteľstve na liečbu neuróz, problémov s močovým systémom, cystitídy a šeroslepoty.“

Sro! všetko, čo som si objednal. Pamätám si, že iba raz som bol trochu eleutrokok alebo čo to bolo, čo som vzal ... a len trochu ..., ale účinok bol

Gal, nerozumel som, ale čo všetky choroby v jednom rade? a problémy s močovými cestami. systém viesť k šeroslepote? alebo naopak...

Všetko sú to články v jednom reťazci ... Najprv neuróza, potom problémy s močovým systémom, potom slepota, z kmeňa ...

A vaaasche, nezaplavuješ moruše nadmerne, je ti to jasné?

Všetko sú to články toho istého reťazca ... Najprv neuróza, potom problémy s močovým systémom, potom slepota z kmeňa ...

prečítajte si to naopak, niekedy aj vy zatlačte ... a ... teda neuróza a potom môžete bez štipky svedomia pokojne ísť na pohár čiernych sĺz: kvety: pretože je to liek

a potom môžete bezpečne zahriať Černobyľvtsam bez toho, aby ste mali svedomie: kvety: lebo je to liek

Ir, spomaľ ... To nie je prípad, keď sa merajú poháre ... do cesta ide gramul !!!

Čo ak niekto chce do cesta celý pohár, no, aby bol svetlejší

[Rana,]

Ir, spomaľ ... To nie je prípad, keď sa merajú poháre ... do cesta ide gramul !!!

Rana, no to máš šťastie Zest vodivé psy sú tlačené, hlavne ... a tob

Čo ak niekto chce do cesta celý pohár, no, aby bol svetlejší

Duc, prosím, len cystitída pomoc: lekár: prítomný

A som pri téme! A vaasche ponúkam opatrenie „prehnanej povodne“ - jedno IRR!

Alebo jeden GashIRR

[izumka]

A vaasche ponúkam opatrenie „prehnanej povodne“ - jedno IRR!

izumka,

Alebo jeden GashIRR

GASHPILIRR! A urobte tento titul čestným!

GASHPILIRR! (Y)

no a čo? ShpilIrrGash je tiež nicho, takže ... akoby sme mali Sedna Shpillirgash? a každý všetkému rozumie ...

SpireIrrGashOmelSuslLisFug asShumRit ... (polovica fóra) a dve hrozienka

prečítajte si to naopak, občas zatlačíte aj vy ... a ... teda neuróza a potom môžete bez štipky svedomia pokojne ísť k poháriku čiernych sĺz: kvety: pretože je to liek

Irr!

[IRRGASHPIL]

Ako sa vám páči IRRGASHPIL? Znie to !!!

[dosť husté, vlákna boli oddelené od samého vrchu po spodok krájaného koláča, strúhanka nebola suchá, na dotyk bola akoby studená, vlhká]

Nie je to ďaleko od Veľkej noci, chcem však nájsť a skúsiť upiecť koláč. Z roka na rok piekla rôzne úpravy Pokhlebkinovej torty.Ale nemôžem dosiahnuť to, čo chcem. Ako dieťa moja stará mama piekla koláč (recept sa nenávratne stratil ((() s takou drobenkou - dosť husté, vlákna boli oddelené od samého vrchu po spodok krájaného koláča, strúhanka nebola suchá, na dotyk bola akoby studená, vlhká...

tatia, pre mna najvlastnejsi bol paposhnik, tiez podla Pokhlebkina, tu na odkaze, pozri aku drvinu

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0

ale je v ňom veľmi dôležité správne a dlho miesiť polotekuté cesto, inak taký efekt nebude

Dobrý večer dievčatá!
Nechodím sem často - stačí si prečítať všetky odpovede - vďaka za pomoc!
A kvety, 99, 9%, boli rozhodne nechtíky! vyrástli v našej záhrade, presne si to pamätám.
Pečené dnes niečo na základe lekárskeho predpisu - („založené na“, pretože nemám kuchynské váhy na meranie a všetko bolo „od oka“) je jednoducho na „negrový debut“ - úplne zabudnuté na skutočnosť, že chlieb v rúre sú ... vyhoreli (((((


ALE! Drobček sa mi páčil - je to síce brioška, ​​ale cesto v nej je podľa mňa veľmi tortové.
Pridajte trochu „svižnosti“ a dopadne to veľmi dobre!
Drobček (na fotografii nie je viditeľný) sa ukázal byť jemný, mäkký, vlhký, vláknitý - napriek tomu, že som si ten výrobok dokonca v rúre príliš preexponoval.
A cesto .. nemôžem nájsť epiteton ...- „ušľachtilý“ alebo tak niečo ...
Nesmejte sa, nikdy som nebol pekár a dokonca ani „amatér“, takže žite a učte sa - práve včera som sa o tom dozvedel -
Takže som cesto formoval, mimochodom, recept (odkiaľ som ho vzal, nepamätám si) -

Brioška
Recept Adriana continisia
Zloženie:
700 g múky W300
175gr plnotučného mlieka
210gr celé studené vajcia
110 g cukru
165 g oleja + 30 g masti (z toho 15 g aromatického oleja *.)
12,5 g čerstvého droždia
12gr soľ
kôra z 1 citróna, pomletá spolu s 1 lyžicou cukru
1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička medu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu *
2 - 3 lyžice mrazeného limoncellového likéru.

Lievetino-Levetino:
1-Vo vyhriatom mlieku rozpustite droždie a lyžičku medu a pridajte múku do krémovej konzistencie. Prikryjeme a zmes dáme na 30 minút na teplé miesto.
2-Po pol hodine by mala byť zmes veľmi spenená, pridajte do nej bielka, mierne rozšľahané metličkou.
Miesenie v mixéri:
3-Začneme miesiť tak, že do misy mixéra nasypeme drožďovú zmes a postupne nasypeme toľko múky, koľko je potrebné, aby sa cesto zhromaždilo do elastickej hrudky. Miesime, kým sa cesto neodlepí.
4 - Pridajte dva žĺtky, jeden po druhom, prvým pridáme soľ, druhým cukrom a posledným medom, zakaždým pridávajte múku v malých dávkach a na niekoľko sekúnd zastavte miesenie, aby sa cesto otočilo ručne v miske mixéra.
5 - Keď je cesto hladké a elastické, s dobre vyvinutým lepkom, môžete začať pridávať mäkké maslo a každú porciu sprevádzať štipkou múky.
6- Zvýšte rýchlosť, nechajte cesto zbiehať a pridajte vanilkový extrakt.
Na konci miesenia (25 - 30 minút), keď sa teplota cesta zvýši, aby sa zabránilo prehriatiu, pridávajte po menších dávkach studený likér a dávajte pozor na cesto. Dávkujte opatrne a dávajte pozor, aby ste nenarušili štruktúru cesta.
7 - Na záver uvádzame aromatický olej. Cesto dajte do vymastenej misy a zakryte igelitom.
8- Odpočívajte 20 minút pri izbovej teplote a cesto poskladajte, aby spevnil lepok. Zabalíme ho do gule a odošleme do kvasenia.
9-proofing v chladničke, teplota 5-6C, 12-16 hodín.
10 - Ak sa ponáhľame a rozhodli sme sa hneď upiecť, nechajte cesto kysnúť, kým nezvýši svoj objem, urobte záhyby a nechajte ho 20 minút odpočívať.
11- Vytvoríme briošku, dáme na plech, vymastíme bielkovinami a počkáme na zdvojnásobenie objemu.
12-Pečenie pri 180 ° C 18-20 minút.
* Vanilkový extrakt
300 g vodky + 6/8 otvorené vanilkové struky
Skladujte v tmavom pohári na chladnom tmavom mieste.
Traste prvých 30 dní každý deň, niekoľkokrát denne.
V priebehu času sa aróma vanilky otvorí silnejšie a úplne neutralizuje pach alkoholu.
* Ochutený olej
250 g masla + čerstvo nastrúhaná kôra zo 6 stredne veľkých citrónov / pomarančov
Zahrejte na 90 ° C až do varu. Stiahneme z plameňa, prepasírujeme, ochladíme.
Použite do pečiva.
pysy: namiesto citrónu som mala pomaranč a žiadny vanilkový likér a likér.

Čo „robí“ cesto vláknitým?
Tu v tomto recepte, tuším, sa do cesta primieša maslo v zmäknutej forme ...

[tatia]

tatia, dobrý večer .

Upiekli ste briošku podľa zaujímavého receptu. Fotografia sa veľmi nezväčšuje, ale je zrejmé, že drobenka nie je perforovaná, ale vláknitá. Jednoducho milujem štruktúru tortového cesta.

A čo sa týka sladkosti, ako dopadlo cesto? Dosť sladké?

Drobček sa mi páčil - je to síce brioška, ​​ale cesto v nej je podľa mňa veľmi tortové.
Pridajte trochu „svižnosti“ a dopadne to veľmi dobre!

Čo myslíte pod slovom „veselosť“?
Hrozienka, kandizované ovocie, parfum?

Čo „robí“ cesto vláknitým?
Tu v tomto recepte, tuším, sa do cesta primieša maslo v zmäknutej forme ...

Viete, všimol som si, že každý recept na cesto z vlákien má svoje tajomstvo. To neznamená, že ak dáte zmäkčené maslo, potom tu bude nevyhnutne vláknité cesto. Je potrebné brať do úvahy veľa faktorov, v neposlednom rade aj technológiu varenia.

Musíte vyskúšať rôzne možnosti, aby ste našli recept, ktorý vám po všetkých stránkach vyhovuje. Vyskúšajte ďalšie recepty s vyšším obsahom tuku a cukru.

Pod slovom „veselie“ mám na mysli biele a hnedé hrozienka a do citrusových tónov v kulichu rád pridám trochu kardamónu + muškátový oriešok (podľa receptu Pokhlebkin), toto je pre mňa už tradičná slávnostná vôňa koláča.