Kukuričný / ovsený / pšeničný chlieb (x / p Panasonic SD-2501)

Kukuričný / ovsený / pšeničný chlieb (x / p Panasonic SD-2501)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Suché droždie	1,5 lyžičky.
Pšeničná múka	250 g
Kukuričná múka	110 g
Obilniny	7 lyžice. l.
Soľ	2 lyžičky
Cukor	2 lyžice. l.
Sušené mlieko	2 lyžice. l.
Margarín	2 lyžice. l. (30 g)
Voda	270 ml

Metóda varenia

• Rozhodol som sa experimentovať s kukuričným chlebom.
• Recept „Chlieb z niekoľkých druhov múky“ vychádza z pokynov pre Panasonic SD-2501. Chcel som však v chlebe trochu viac kukuričnej chuti a odtieňa. Preto som zo štandardného receptu znížil množstvo pšeničnej múky o 50 g, respektíve zvýšil množstvo kukuričnej múky o 50 g. A na 1 polievkovú lyžičku. l. viac ovsených vločiek ako štandardný recept. Zložky sa odvážili na elektronickej váhe (s presnosťou na 1 g). Namiesto masla som použila margarín.
• Ukázalo sa, že chlieb nie je taký nadýchaný ako podľa štandardného receptu Panasonic SD-2501, ale je veľmi chutný a má výraznú kukuričnú príchuť. Chuť sa mi páčila viac ako v štandardnom recepte. Možno bolo treba trochu viac vody, aby bola viac nadýchaná, 30 gramov, ale nie som si istá.
• Pečie sa to podľa programu 01 so strednou kôrkou.
• 

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

Menu 01

Tiež milujem pôvodný recept kukuričný chlieb.
Áno, bolo potrebných viac tekutiny - akonáhle zvýšili množstvo kukuričnej múky a vločiek (koniec koncov, berú viac tekutiny ako pšeničná múka). Lepšie by vstal. A zaťaženie motora by bolo menšie. A vyzerá žltá!

Aké ťažké ste sa ukázali! Chýba mu tekutina a veľa !!!

Ideme sa oboznámiť s konceptom rovnováhy múka / kvapalina:
Absorpcia kvapaliny rôznymi druhmi múky, obilnín, vločiek https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE #

Veľa šťastia a dobrého chleba!

Môj prvý chlieb, a ani potom nie v mojom milovanom CP, ale v matkinom CP Binaton 2169 (zakúpený včera) tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.460
A v mojom Panasonicu 254 pečiem už rok.

Ďakujeme za cenné rady a láskavý prístup!
Budem sa naďalej učiť zložitosti pečenia chleba a samozrejme experimenty - naozaj rád experimentujem.

Keď som si o tomto chlebe prečítal na fóre, rozhodol som sa ho upiecť prvýkrát. Recept na HP Panasonic 2502 som zobral ako základ, ale namiesto ovsených vločiek som dal ovsenú múku (vločky došli). Veľkosť M, kôrka-stredná, režim-základná.
Pšeničná múka - 225g (ale v procese miesenia som pridala 2 lyžice, pretože sa cesto ukázalo ako tekuté a žemľa sa netvorila)
Kukuričná múka - 40g
Ovsená múka - 40g
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 1,5 lyžice. l
Sušené mlieko - 1,5 lyžice. l
Maslo - 1,5 lyžice. l (24 g)
Voda - 220 ml
Suché droždie - 1,25 lyžičky
Miesenie som kontroloval, cesto bolo tekuté, takže som po prvom hnetení 1 lyžice musel pridať pšeničnú múku. l lyžice a po druhom miesení 1 st. l. Rozmýšľal som nad pridaním kukurice, ale bál som sa. Perník sa ukázal, ale podľa mňa vodnatý, ale hlavný vzostup sa už začal. Napriek všetkým mojim obavám chlieb dobre stúpal, dobre sa piekol, ukázalo sa, že je veľmi vzdušný, stredne pórovitý, s jemnou kôrkou na všetkých stranách, žltkastou (ale nie takou žltou ako u autorky 2501. A čo je najdôležitejšie, veľmi chutné!

Po prečítaní tohto chleba na fóre som sa rozhodol prvýkrát ho upiecť. Na základe receptu na HP Panasonic 2502 ...

Natália, neboj sa experimentovať! Kritériom pravdy je prax ... ja tiež pečiem nedávno ... V tomto recepte som nemal dostatok vody, ale samotný chlieb bol vynikajúci ... teraz vizuálne ovládam žemľu, kým sa z toho nestane automat. .Razová pšenica s pomerom 75% ražnej múky som už dostala do zásoby s ovsenou, kukuričnou, pohánkovou, hrachovou múkou ...
Podelím sa s receptami. Všetko zaznamenávam a fotografujem.
Teraz budem piecť linecký ražno-pšeničný chlieb s pomerom ražnej a pšeničnej múky 50/50, recept som zobral na fórum tu.
Šťastný chlieb

[Brads]

Brads Som tiež experimentátor a ak pečiete, podeľte sa prosím o recepty. A nemohol som vložiť fotografiu, aj keď som nasledoval odkaz z fóra. Robil som niečo zle, kým som na to neprišiel. A včera som upiekla košíček z knihy, dopadol veľmi chutne, ale trpela som časom pečenia.

[Brads]

Brads sa snaží vložiť fotografiu

[Brads]

Brads Som tiež experimentátor a ak pečiete, podeľte sa prosím o recepty.

Na fóre je veľa receptov na rôzne druhy chleba. Pre rôzne chute.
Stále hľadám niečo, čo ma zaujíma a čo sa mi páči na chuti a zložení.
Pri pšenici, ktorá bola viac-menej zistená a vyskúšaná, dokonca sa trochu pobavila, tu je odkaz na experiment
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159068.0
Teraz riešim raž, je to oveľa náročnejšie

Ovsené vločky boli obyčajné, nie rýchle, tak som ich poliala a niekoľko minút povarila v mikrovlnke. Kukuričná a pšeničná múka a vločky zaberali toľko, koľko je uvedené v základnom recepte; chlieb nie je zlý. Poďakovať.