Kukuričný chlieb v pekárni

Kukuričný chlieb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Bochník 680 g
Pšeničná múka	2,25 šálky (230 ml)
Kukuričná múka (polenta)	3/4 šálky
Voda	1 šálka (230 ml)
Soľ	1 lyžička
Cukor	2 lyžice. l.
Nakrájané maslo	2 lyžice. l.
Kvasinky	2 lyžičky
Sušené mlieko	3 lyžice. l.
Konzervovaná sladká kukurica (bez kvapaliny)	0,3 šálky
Vajcia	1 ks.

Metóda varenia

• Bochník 900 g
• 1 vajce, zvyšok je voda - 1 pohár (230 ml.) A 2 lyžice. l.
• Pšeničná múka - 3 šálky (230 ml)
• Kukuričná múka (polenta) - 1 pohár
• Soľ - 1,5 lyžičky.
• Cukor - 3 lyžice. l.
• Sušené mlieko - 3 lyžice. l.
• Maslo - 3 lyžice. l.
• Konzervovaná sladká kukurica (bez tekutiny) - 0,5 šálky
• Kvasinky - 2,5 lyžičky
• Pridajte suroviny podľa receptu a pečte v RÝCHLE režime

Poznámka

Chcem ponúknuť môj recept na kukuričný chlieb.

Milady Photos

Podobné recepty

Kukuričný chlieb (Lola)

Cesto kukuričný chlieb (kisuri)

Kukuričný chlieb (GruSha)

Marishka, prečo ten rýchly režim? Má to naozaj zmysel?

Pokyny hovoria RÝCHLO, ale uvažujem o zmene režimu, pretože si moja rodina myslí, že sa to trochu lepí. Môj manžel to má rád (hovorí, že vyzerá ako torta). Chcem to vyskúšať v režime BASIC (pečenie viac ako 3 hodiny).

Určite sa treba zapiecť „Väčšinou“ režime, dobre, alebo v akomkoľvek inom režime okrem „Rýchlo“... Tento chlieb som upiekla, vyskúšala a poslala do koša. Úprimne hovorí „očami“. Z drobčeka sa dajú vytesať rôzne figúrky (nerobím si srandu), no, len plastelína. Po takomto neúspechu sa mi už ani nechce skúšať piecť na nejakom inom režime, pretože nám nechutila samotná chuť chleba, respektíve vôbec neprišla chuť. Možno, ak pečiete v režime "hlavný" bude to lepšie a chuť sa dostaví. Ak niekto príde s hodnotným chlebom - napíšte, možno tiež risknem, že ho znova upečiem, ale nateraz tu nie je žiadna túžba (jedno sklamanie, pretože som veľmi chcela kukuričný chlieb).

Kukuričný chlieb som dnes začal piecť podľa upraveného receptu. Kúpil som si kukuričnú múku Sokolnicheskaya, prvýkrát som to videl. pri prvom pečení som použila polentu (je oveľa hrubšia ako tá, ktorú som si kúpila teraz). Mäkká kukurica (nepridávala z plechovky). Režim bol nastavený na ZÁKLADNÝ. Pozrela som sa - chlieb sa dobre (aj viac ako) hodí, ako bude chutiť zajtra, ale zatiaľ v mojich emóciách!

chlapci! Výsledok predčil všetky očakávania. Opäť som bol presvedčený, že kvalita múky a doba pečenia veľmi ovplyvňujú kvalitu chleba. Tento chlieb sa ukázal ako prekvapivo chutný a aromatický. Hlavne s pečeným mliekom, proste mňam-mňam !!!! Výsledok je na fotografii.

Povedzte mi, prosím, a ak budete drviť kukuričnú krupicu v mlynčeku na kávu, bude to kukuričná múka alebo nie? Inak si takúto múku jednoducho nemôžem nijako kúpiť, ale na farme sú cereálie a mlynček na kávu.

Myslím, že môžeš. Otázka je, či mlynček prežije? Sám som túto múku uvidel prvýkrát. Žiješ v Moskve? Ak ste v Moskve, hľadajte ju v Auchane. Použila som polentu (vyrobenú v Taliansku), je väčšia ako múka, ktorú som kúpila, chlieb dopadol horšie. Jemná múka dáva úplne iný výsledok!

čo je polenta? dá sa nahradiť niečím jednoduchým?

[Marishka]

Marishka
Vďaka za odpoveď . Môj mlynček na kávu vydrží, hlavne že nie je potrebné veľa múky, tak sa ho pokúsim zomlieť. Pochopil som všetko, čo sa týkalo polenty - je lepšie hľadať malú muku. Boom hľadať.

čo je polenta? dá sa nahradiť niečím jednoduchým?

Polenta je kukuričná múka, ktorá sa používa na výrobu kaše (pripomína hominy). Je jemnejšia ako kukuričná krupica, ale väčšia ako bežná jemná múka. Pripomína to celozrnnú múku.

Upiekla som kukuričný chlieb a so synom nie sme šťastní. Vždy sa nám páčila kukurica v akejkoľvek podobe, ale čakal som viac od chuti chleba.

[Marishka]

Marishka
Vďaka za odpoveď . Môj mlynček na kávu vydrží, hlavne že nie je potrebné veľa múky, tak sa ho pokúsim zomlieť. Pochopil som všetko, čo sa týkalo polenty - je lepšie hľadať malú muku. Boom hľadať.

Mlynček na kávu však nebude mať rovnako kvalitnú múku, ako bola zakúpená. Paletu som sa pokúsila zomlieť, vychádza v malých zrnkách.
V predaji je také zariadenie - mlynček na kávu od spoločností Brown a Siemens s veľkým pohárom na nalievanie kávy zhora a veľkým prijímačom na mletú kávu, a čo je najdôležitejšie, je k dispozícii spínač mletia, Brown má až 14 z veľmi pohodlné, ale stále nie múka. Hoci som piekla kukuričný chlieb v rúre, zomletý v takom mlynčeku na kávu, išla som s treskom. Takýto mlynček na kávu stačí na zomletie potrebného množstva múky na chlieb. A potom koniec koncov v kukurici nie je žiadny lepok, stále musíte pridať pšeničnú múku, aby malé zrná neboli vôbec viditeľné.

Tento chlieb som piekla 2 krát a oba krát to vyšlo úžasne. Teraz je na našom zozname obľúbených položiek. Pečenie s polentou. Nikdy som sa nestretol s kukuricou Sokolnicheskaya.

Fotografia nie je úplne vydarená, v skutočnosti sa chlieb ukáže tak úžasne žltý!
Prvýkrát som do konzervy vložil konzervovanú kukuricu, ale keďže je vlhká, niekoľko vedier z kukurice cválalo za vedro. Kachle bolo treba poriadne vyčistiť. Ale potom je kukurica v chlebe ako hrozienka. Toto je fotografia iba prvého kukuričného chleba.
A druhýkrát som hneď posypala, takže všetka kukurica bola zomletá. Budete sa musieť pokúsiť kukuricu vysušiť a vyvaľkať ju v múke.
Áno, a tekutina z plechovky išla aj do chleba. Naliala som to do pohára. a potom sa pridala voda na požadovaný objem.

Citát
Upiekla som kukuričný chlieb a so synom nie sme šťastní. Vždy sa nám páčila kukurica v akejkoľvek podobe, ale čakal som viac od chuti chleba.

Piekla som aj kukuricu, hoci som vôbec nedodržiavala pomer kukuričnej a pšeničnej múky, urobila som takmer 50 na 50. Všeobecne sa ukázalo, že to bol slaný, nízky a suchý chlieb. Myslím, že sa oplatí niekoľkokrát znížiť množstvo kukuričnej múky (podľa receptu) a piecť v celozrnnom režime s otrubami, navyše najskôr zasiať kukuričnú múku, aby sa trochu zaparila. Budem experimentovať ďalej ...

Upiekla som kukuričný chlieb podľa receptu obyčajného bieleho chleba, iba štvrtinu múky som nahradila kukuricou ... Pravda, múku som nemala po ruke, zobrala som cereálie a zomlela som ich mixérom, ako som mohla. Až na chrumkavé zvyšky obilnín sa chlieb ukázal ako úžasný ... Za pol dňa sme ho zomleli s manželkou ...
Zdvihol sa o niečo slabšie ako zvyčajne biely, ale všetko je normálne.

Moja verzia. Vzal som si štvrtinu kukuričnej múky, trochu som ju pridal počas procesu miesenia. Ukázalo sa, že bochník je dostatočne veľký a upečený.

Nádherný chlieb! Skutočne sa musíte prispôsobiť kukuričnej múke a vypracovať s ňou recept. A skutočnosť, že ste to urobili prvýkrát, je skvelá. Len tak ďalej!

ohľadom režimu - rúru odporúčam v režime s predhriatím (ražná alebo celozrnná), navyše pri kladení na tekutinu najskôr nalejte kukuričnú múku a až potom pšeničnú múku. takže sa zbavíte zvyškov obilnín, jednoducho si ich nevšimnete.

Pečiem kukuričný chlieb už dlho a recept som si vymyslela sama. Ak má niekto záujem o:

Sklenený panasonic, 240 g, múka v ňom, podľa mňa 150 g

droždie - 1,5 lyžičky.
pšeničná múka - 3 lyžice.
kukuričná múka - 0,5 lyžice.
soľ - 2 lyžičky (môže byť nahradený hubovou kockou alebo „vegetou“)
cukor - 2 lyžice. l.
sušené mlieko - 2 lyžice. l.
maslo (margarín) - 30 g
voda - 370 ml.

Nalejte všetko v tomto poradí a potom nalejte na niečo menej ako polovicu odmerky ľubovoľného SÝRU (najviac sa mi páči „Gouda“) nakrájaného na kocky (veľkosť nechtu). Režim je normálny. Veľkosť je veľká, kôra stredná.
Toto je náš obľúbený chlieb. V práci tety slintajú, keď ju prinesiem. A keď sa bude piecť - zaaaaaaaaaaaaaaapah ... .......

Áno, pekárnička PANASONIK SD-207.

Som úplne zmätený z kukuričnej múky. Kúpil som si kukuričnú múku Sokolnicheskaya na hrubé mletie. Je vhodný na pečenie tohto chleba podľa vyššie uvedených receptov?

Som úplne zmätený z kukuričnej múky. Kúpil som si kukuričnú múku Sokolnicheskaya na hrubé mletie. Je vhodný na pečenie tohto chleba podľa vyššie uvedených receptov?

takáto múka samozrejme bude! Pečiem kúpený aj ten, ktorý mi bol raz pomletý (práve sa ukázalo, že je nahrubo zomletý) - výsledok je vynikajúci!
Iba vždy zasejem všetku múku, ale zvyšky (a do akejkoľvek múky, okrem pšeničnej múky budú vždy na sitku), tiež nasypem do vedra. čisto na upokojenie duše - stále je naplnená kyslíkom, aj keď nie všetkým

[fugaska]

Vyrobený recept na kukuričný chlieb fugaska - dopadlo to veľmi dobre, bujne, chutne! Poďakovať . Teraz vyskúšam ďalšie recepty, tiež znejú veľmi chutne !!!

Je mi veľmi ľúto, že som zapadol, ale pečiem to v základnom režime (aby nedochádzalo k sklamaniam). Prvýkrát, keď som piekla na Bystrom, dostala som plastelínu. Zmenila som čas pečenia a išlo to. Recept Fugascy je veľmi dobrý (milujem kefírový chlieb).

[fugaska]

Pečený kukuričný chlieb podľa receptu fugaska ... Veľmi chutné! Poďakovať!
A úprimne ďakujem všetkým účastníkom fóra za recepty a rady!

A moja prvá „tragédia“ - opálová kupola kukuričného chleba podľa Mariškinho receptu !!! No, asi som to pokazil s pohármi / gramami, preložil som zle, alebo som kvasinkami zamával vrchom, ale mal som znížiť
Ale chlieb je upečený, veľmi sipaticky žltkastý, chutný, dobrý, taký, akoby na neho spadla fľaša!
Mariska, dakujem za recept. Vyrobený malý bochník, prerobím ho k dokonalosti

A toto je fotografia mojej popadanej rastliny kukurice, vo všeobecnosti nie je nič tragické, ale kupola bola hrozná. Pokúsim sa to znova a znova, kým to nebude fungovať!

Veľa šťastia všetkým!

[Lelya]

Lelya, trochu menej vody alebo trochu menej droždia (ale zdá sa mi to menej vody) a chlieb bude vynikajúci. Ako to chutí? Prajeme vám veľa úspechov v experimente !!!

Tiež sa mi zdá, že potrebujem menej vody, pokúsim sa to napraviť, ďakujem za radu, Marishka! A chuť je vynikajúca, mierne chrumká na zuboch (kvôli sokolnicheskej múke hrubého mletia dokonca chutí mierne ako chrumkavé fínske chleby. Dobrý recept, ďakujeme!

Chcem ponúknuť môj recept na kukuričný chlieb.

včera som sa rozhodol upiecť chlieb podľa tohto receptu ...
Z nejakého dôvodu to bolo takmer upečené u nás a po druhýkrát sa chlieb s kukuričnou múkou veľmi rozpadá ... Nechápem prečo (myslím si, že je treba viac soli)

PS: MCH sa už nevie dočkať, až nám dôjde kukuričná múka, aby som prestal experimentovať a začal piecť normálny biely chlieb, ale stále dúfam, že mi všetko vyjde

kukuričný chlieb je aj tak menší
skúste znížiť množstvo kukuričnej múky a zvýšiť množstvo pšeničnej múky

kukuričný chlieb je aj tak menší
skúste znížiť množstvo kukuričnej múky a zvýšiť množstvo pšeničnej múky

potom skúste namiesto vody - mlieko (nie suché). Robím to takmer celé na kefíre, plus mlieko, aj bez vajíčka. nemôžem sa sťažovať - ​​nie maličký. a tiež som znížil podiel kukuričnej múky (80-100 gramov na 450-500 pšeničnej múky). rýchlejšie však schne
ale ani náš kukuričný chlieb nie je taký dobrý - každý si pýta čistú pšenicu

Chcem vám len ukázať, aký kukuričný chlieb som dostal (vyrobený podľa Mariškinho receptu)



Veľmi chutné, všetkým chutilo, ďakujem za recept

Piekla som kukuričný chlieb podľa receptu fugasky, chutil, pridal
kurkuma, ako poradila, sa tiez krasne ukazala

MARISHKA. Ďakujem, chlieb je zázrak.

Yulcha, zdravie. Včera som piekla aj tento chlieb a dopadá stále lepšie. Moja rodina nemá veľmi rada kukuričný chlieb a táto odišla s ofinou.

Prosím, povedzte mi, je možné nahradiť sušené mlieko bežným mliekom? Koľko ml to potom bude? Proste nikde nepredávame, iba krém na kávu v prášku: (Alebo je sušené mlieko z detskej výživy vhodné? Pozrela som sa na zloženie, bol tam aj palmový olej a plus všelijaké vitamínové doplnky. Bude to fungovať?

samozrejme môžete použiť detskú výživu a neexistujú žiadne zvláštne obmedzenia - čím viac suchej zmesi, tým viac mastného mlieka sa získa
ale odporučil by som vám, aby ste si dávali bežné, pasterizované mlieko z obchodu a ak si dáte časovač (v noci), potom je pre zaistenie lepšie použiť suché

Chlieb som piekla podľa uvedeného receptu. Všetko dopadlo veľmi dobre! Páčila sa mi hlavne kukuričná drť! A trochu sladkej kôrky prišla na chuť! Recept si poznamenám

Ahoj! Rád by som vyjadril svoje obrovské ĎAKUJEM všetkým účastníkom fóra - je to veľmi poučné, nájdem odpovede na takmer všetky otázky, ktoré ma zaujímajú. Niekedy som prekvapený a závidím fantázii a zvedavej mysli pekárov.

Pekárničku používam už 2 mesiace a pomaly skúšam rôzne recepty.
Nedávno pečený kukuričný chlieb podľa Mariškinho receptu. Keďže kukuričná múka nebola a ešte ju nebolo možné zohnať v obchodoch, upiekla som ju s kukuričnou krupicou. Dopadlo to výborne! Celá rodina sa potešila - chrčali naraz pol bochníka. Nebolo dosť trpezlivosti, aby sa cereálie dlhšie namáčali - knedle sa ukázala byť chrumkavá, ale to vôbec nepokazilo chuť. Kôra sa ukázala byť tmavá, ale napriek tomu mäkká. Chlieb sa piekol v hlavnom režime.

Koho to zaujíma - ako sa mi darilo (úprava pre obilniny):
1 vajce,
Soľ - 1 lyžička.
Cukor - 2 lyžice. l.,
Sušené mlieko - 3 lyžice. l.,
Maslo - 2 lyžice. l.

Kukuričná krupica (190 ml) sa varila 10 minút a potom sa zmiešala s vriacou vodou (230 ml). Mohlo byť viac.
Pšeničná múka - 520 ml.

Kvasinky - 1,5 lyžičky. Pôvodný recept mal 2 lyžičky, ale snažím sa dať čo najmenej. Ukázalo sa, že to stačilo.

Od tohto chleba som samozrejme čakal viac. Prvýkrát som piekla na pôste, nepečená. Druhýkrát v normálnom režime. Kukuričnej múky som vzal asi trikrát menej ako pšeničnej múky, stále však nie je taká bujná a „vlhká“ ako pri ražnej múke.
Takže to zjeme, ale predstavoval som si to takto ...

Kukuričný chlieb som piekla už dvakrát, ale nevychádza to z oboch bochníkov, spočiatku sa dobre zdvihne a 40 minút pred koncom začne strmo klesať strieška a získa sa hustý chlieb

Včera som piekla kukuričný chlieb. Recept z manuálu LG je rovnaký ako recept od Marishky. Veril som pokynom a upiekol som to v rýchlom režime. Nepečie sa veľmi dobre, aj keď sa to nedá nazvať surovým. Chuť sa mi páčila, iba môj manžel povedal, že je sladká. Je možné znížiť množstvo cukru alebo to zhorší ďalšie vlastnosti chleba? Rúra bude pokračovať, len skúste, ako je odporúčané, v obvyklom režime.

Včera som piekla kukuričný chlieb. Recept z manuálu LG je rovnaký ako recept od Marishky. Veril som pokynom a upiekol som to v rýchlom režime. Nepečie sa veľmi dobre, aj keď sa to nedá nazvať surovým. Chuť sa mi páčila, iba môj manžel povedal, že je sladká. Je možné znížiť množstvo cukru alebo to zhorší ďalšie vlastnosti chleba? Rúra bude pokračovať, len skúste, ako je odporúčané, v obvyklom režime.

Tiež keď som prvýkrát piekla na rýchlo, výsledok je rovnaký ako váš, môj manžel tiež povedal, že je sladký. V hlavnom režime som ho upiekla, všeobecne vyhodila, najskôr dobre stúpal potom opál a .... no dopadlo to zle. Posledný experiment bol úspešný. Cesto som miesila v režime, mám tento režim 1,20. Potom som zapol pečenie na 1 hodinu, ale bolo to upečené skôr, za 50 minút. A chuť na sladkosť, ako v prvom prípade, bola preč. A textúra vyšla dobre

Chcel som tým povedať, že možno by bolo správne pridať na koniec receptu komentár k odporúčaniu na pečenie tohto chleba v základnom režime, a nie v rýchlom režime? inak som to naprogramoval na sanitku a až po čase som sa dočítal, že je lepšie zvoliť ten "hlavný" a musím zmeniť program ... ale môže nastať situácia, že bude neskoro niečo meniť a dopadne to úplne inak, ako čakáte .... a komentár dole dá človeku na výber. pred začatím procesu. ale toto je moje IMHO. prosím nehádžte kamene

luchok
Bohužiaľ, pokiaľ som na to prišiel so svojím sporákom, nemám možnosť nastaviť samostatný režim pečenia. To znamená, že cesto vyrobené v režime „cesto“ musí byť upečené v rúre.
Možno má niekto iný LG a tento chlieb dopadol tak, ako mal? Odpovedzte, prosím, naozaj chcem kukuričný chlieb, ale nie sladký

Pokyny hovoria RÝCHLO, ale uvažujem o zmene režimu, pretože sa to podľa názoru mojej rodiny ukáže byť trochu lepkavé. Môj manžel to má rád (hovorí, že vyzerá ako torta). Chcem to vyskúšať v režime BASIC (pečenie viac ako 3 hodiny).

Marishka, ďakujem za chutný recept na chlieb! Piekla som to v režime Basic a namiesto kukuričnej múky (ešte ju nemám) som použila detskú KUKURICU. Chlieb sa ukázal po všetkých stránkach vynikajúci!

Toto je recept z knihy sporáku LG.
Dnes som piekla prvý krát. Len som zabudol dať maslo. No tam to nepotrebuješ. Ukázalo sa to veľmi chutný chlieb.
Posypala som droždím 1 ČL. na žemli 680 gr. a nasadiť režim „bieleho chleba“ (3:40).

Ďakujem, Marishka! Toto je „natívny“ recept na moje HP. Včera som to urobil prvýkrát. Dopadlo to výborne. A kukurica je tam podľa mňa zbytočná.

A podľa tohto receptu sa mi chlieb zdvihne, a keď sa začne piecť, padne. povedz v com je problem?