Ruská kapustová polievka

Ruská kapustová polievka

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Hovädzí hrudník	1 kg
Bravčová buničina	200 g
Kyslá kapusta	700gr.
Mrkva	1 ks.
Koreň zeleru	0,5 priemerne
Luk	1 veľká
pohánka	4 tabuľka lyžice
vývar voda	3L
korenie, soľ, cesnak, bylinky	ochutnať
suché hríbiky alebo akékoľvek	hrsť

Metóda varenia

• Hneď poviem, že to nie je môj vynález, ale inšpirovaný korešpondenciou na jednom z fór a prispôsobený pomalému sporáku z časopisu „Dad“ 🔗, ru
• Najskôr som naliala uvedené množstvo vody do bežného kastróla, vložila som tam mäso a varila ho na miernom ohni, kým sa nevytvorila pena, ktorú som odstránila a dokončila „plynovú časť“.
• Keď mäso padalo, nakrájala som nadrobno kyslú kapustu, mrkvu, zeler a cibuľu, všetko som to potrela maltou spolu s korením a soľou. Pohánku som umyla, umyla a nasekala šampiňóny.
• Zároveň som ohrial MV v režime HI od 200g. kurací vývar (môžete len zaliať vodou).
• Keď som z vývaru odobral penu, nalial ju do misky MV, pridal som tam zeleninu, huby a pohánku. Mieša sa.
• Nastavil som ďalšiu hodinu na HI. Potom - 11 hodín v režime LOU.
• Varil som večer, varil celú noc, v ruských kachliach to môže chradnúť aj dlhšie
• MV - Kenwood-707

Miska je určená pre

3,5 l.

Čas na prípravu:

12 hodín

Program varenia:

HI-1 hodina, NÍZKA-11 hodín

Národná kuchyňa

Rusky

Poznámka

Dobrú chuť!

[Irene]

Irene, s prvým receptom pre vás! Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce! Vezmem to na palubu!

[Irene]

Irene, s prvým receptom pre vás! Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce! Vezmem to na palubu!

Poďakovať! Podľa receptu zatiaľ poviem jednu vec, že ​​s jačmeňom to bude chutnejšie

Irene, ďakujem priateľ !!!! Nápad nakopiť kapustovú polievku sa odložil na piatok, rozmýšľal som, ako čo najlepšie
A potom to vezmeš a urobíš to

Dobrý deň, krajanka, s iniciatívou, gratulujem k prvému receptu a pre mňa veľmi zaujímavému, keďže kapustová polievka je ruské jedlo a celý život som jedol iba boršč. Prečo drviť zeleninu maltou, a keď ju nemáte, čo robiť? A tiež som videl, že tam neboli zemiaky (len som sa chcel spýtať, ako to dopadlo, po 11 hodinách) a tiež pohánka ... kapustnica je varená alebo to nie je konzervatívny pokrm? Učte, vysvetľujte, plizzzz. A máte aj kvet.

Dobrý deň, krajanka, s iniciatívou, gratulujem k prvému receptu a pre mňa veľmi zaujímavému, keďže kapustová polievka je ruské jedlo a celý život som jedol iba boršč. Prečo drviť zeleninu maltou, a keď ju nemáte, čo robiť? A tiež som videl, že tam neboli zemiaky (len som sa chcel spýtať, ako to dopadlo, po 11 hodinách) a tiež pohánka ... kapustová polievka sa stále varí alebo to nie je konzervatívny pokrm? Učte, vysvetľujte, plizzzz. A máte aj kvet.

Hej!
Ja som sa motal na jednom fóre a tam som sa dohadoval s ruským ľudom o existencii ruskej kapustnice, ktorá sa varila v ruskej piecke. Začali sme sa prehrabávať v histórii a zistili sme, že ruská kapustová polievka je v každej dedine ako boršč na Ukrajine, ale princíp je rovnaký. Zvyčajne sa varili po upečení chleba. Zobrali liatinu, vložili všetko, čo bolo, zaliali vodou a vložili na mnoho hodín do rúry, aby sa tam všetko rozdrvilo. O deň neskôr získalo toto varenie ráznu chuť. V staroveku boli zemiaky v Rusku aj na Ukrajine ne bulo a použité obilniny. Mäso sa dávalo rovnakým spôsobom ako na severe Ruska a na západe - hlavne hovädzie, hydinové, na juhu a východe - bravčové. Kapusta bola špeciálne kvasená, teraz sa vyrába v Rusku, berú zelené listy mladej kapusty a robia kyslú prípravu na kapustovú polievku. Kapustu môžete dať ako čerstvú, tak aj zmiešanú s kyslou kapustou.
Namiesto zeleru dajú koreň petržlenu, dajú aj nejaký druh repíka (v Kaliningrade je exotická aj ruská kuchyňa). Je potrebné zomlieť, aby celá táto dobrota naštartovala šťavu. Nemám veľkú maltu, pretrel som ju drevenou naberačkou, fungovalo to dobre. Môžete dať zemiaky, ale budú dubové z kyslého prostredia, preto je lepšie ich variť osobitne. Vždy som varil zemiaky na sporáku, potom som ich vidličkou premiesil a vložil späť do vývaru a kapustu, mrkvu a všetky ostatné „prísady“ som dusil osobitne s paradajkou (trochu), potom som všetko spojil. Ale tu v recepte variant blízky klasike. V skutočnosti stále existuje trik. Na zvýšenie kyslosti môžete na konci varenia pridať šťavu z kapusty, ale potom ju musíte prevrieť, aby nekvasila.
Som veľmi. Rešpektujem, že je to pri zahryznutí do bravčovej masti!

Irene, ďakujem priateľ !!!! Nápad nakopiť kapustovú polievku sa odložil na piatok, rozmýšľal som, ako čo najlepšie
A potom to vezmeš a urobíš to

Potrebujem na to dať veľa fotiek, ľudia tam písali, ako na to, ale nemám čas na to prísť, inak by som pridal niečo iné

Pomalý hrniec som dostal včera po 20:00. Spravidla som chcel pripraviť pečené mlieko. Ale noc je vonku. A svrbia ruky a všeobecne, aká je to jednoduchá technika !! Rozhodol som sa urobiť kapustnicu. Musím povedať, že nie som fanúšikom kapustovej polievky, v detstve som nejedol boršč (nedá sa to donútiť), polievky a to všetko. Jedol som kašu a zemiaky do polievok. Po 20 rokoch sa diéta rozšírila, ale štýl podvýživy zostáva. A svoju rodinu často kŕmim obilninami a cestovinami. A polievky ... s tým boli vždy problémy, stalo sa, že som šesť mesiacov nikdy nevaril.
Recept som zredukoval trikrát vopred. Rovnako sa zdalo, že 233 gramov kapusty je veľa a ako je to bez zemiakov .. A tu huby .. A môj manžel každý rok kapustu varí a zje ju sám. Nie som fanúšikom kapusty a vždy je toho toľko. Tento rok som solila 6 troch litrov. Jedol 1 spolu. Takže okamih, keď do kapustovej polievky pôjde 233 gramov kapusty, sa nemohol iba radovať - ​​je to jednak dobré feng šuej, jednak úcta k práci a úsiliu jej manžela. Aj huby sú akosi zatuchnuté. Sušil som ich sušičkou a sú pekné, klamú samy seba a nečinne ležia ... Takže môj nelikvidný vývar išiel takpovediac do mojej kapustnice .. Prvé hodiny kapustnice vyzerali viac než zvláštne. Taká pena boli bubliny, myslel som si, že to tam kyslo a kvasilo. Idem do postele. Ráno o deviatej som sa bežal pozrieť na pomalý hrniec. A tam všetko vyzeralo veľmi, dokonca nič. Žiadna pena ani stopy po znehodnotení. Vyzerá to ako polievka .. Z prvej lyžice som nemal lásku. Zdalo sa mi, že polievka, áno, polievka, nič neobvyklé .. Mäkké mäso, kapusta, hotová, ale nie ako handra, trošku chrumkajúca .. Zdá sa, že som ju neskôr ochutnala. A porovnal, ako to vyzeralo. Vyzerá to, že som vytvoril karikatúru Panasonic, ale je v tom jemný rozdiel. Z karikatúr od Panasonicu by som nejedol polievku bez zemiakov s jednou kapustou a hubami. Nakŕmil by som všetkých, ale sám by som sa nenajedol. To sa mi nepáči. A tu som jedol .. Takže to je rozdiel. Mučila svojho manžela, no, čo vyzerá, chutné, nechutné, či už to varím alebo nie. Povedal, že je to vynikajúce, ako dedinská polievka. Slovo „rustikálny“ je zjavne veľmi ceneným jedlom. Dnes som služobne utiekol z domu, vrátil sa, dom príjemne voňal po tejto kapustnici .. Druhý znak toho, že jedlo bolo úspešné.
Tiež ma prekvapilo, že sa sušeným hubám darilo veľmi dobre. Keď ich iba namočíte a uvaríte, nie sú také. Nie sú úplne odhalené. A tu na panvici huby odkvitli a vyzerá to, že som ich včera vyzdvihla .. Chutia dobre.