Panasonic SD-2501. Ražno-pšeničný chlieb s kvasom.

[Použité prísady:]

Panasonic SD-2501. Ražno-pšeničný chlieb s kvasom.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Suché rýchlo pôsobiace droždie	2 lyžičky
ražná múka	390 gramov.
Pšeničná múka	150 gramov.
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1,5 lyžice. l.
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Kvass	400 ml.

Metóda varenia

• Tento chlieb je vyrobený z kvasu a obsahuje takmer 75% ražnej múky.
• Recept podľa pokynov pre Panasonic SD-2501.
• 1. Na spodok formy položte špeciálne pádlo na miesenie ražného chleba.
• 2. Na prípravu tohto chleba dáme na dno formy suché droždie. V tomto prípade sa použili kvasnice SAF-MOMENT. Jedno vrecúško obsahuje 11 gramov suchého droždia a je určené na 1000 gramov múky na ľahké cesto (tvarohové koláče, šišky atď.) Alebo 500 gramov múky na „ťažké cesto“, napríklad na muffiny. Ražné cesto sa považuje za „ťažké“. Preto sa jeden balíček SAF-MOMENTU používa úplne.
• 3. Pridá sa ražná múka. Keďže ražná múka „navlhne“ lepšie ako pšeničná múka, ražná múka by sa mala nalievať skôr ako pšeničná múka. To je dôležité pre časované varenie.
• 4. Pšeničná múka sa rovnomerne naleje na vrch.
• 5. Potom pridáme soľ a cukor.
• 6. Pridá sa Kvass.
• 7. Pridá sa lyžica rastlinného oleja.
• 8. Ďalej musíte spustiť 7. program, ktorý sa volá „Žitný chlieb“.

Čas na prípravu:

3 hodiny 30 minút

Program varenia:

7 softvér pre Panasonic SD-2501

Poznámka

Recept na tento chlieb sa líši iba nahradením vody kvasom. Kvas sa vyrába z kvasinkovej mladiny podľa receptúry na štítku vrecka kvasinkovej mladiny.

Použité prísady:




Výsledný ražný chlieb:

Panasonic SD-2501. Ražno-pšeničný chlieb na vode:

Detailne.
Najlepšie 75% ražného chleba na vode,
v strede 75% ražný chlieb s mliekom,
a menej ako 75% ražného chleba na kvase:

Ja som začala piecť pred necelým týždňom a všetko mi vychádza. Bude to pre vás fungovať. Skús to!

Objavte úžasný svet pekárov!

Samozrejme, tiež nie som starý pekár, ale v kvase je cukor, napriek tomu ste v recepte neznížili množstvo cukru. Nie je chlieb príliš sladký?

Samozrejme, tiež nie som starý pekár, ale v kvase je cukor, napriek tomu ste v recepte neznížili množstvo cukru. Nie je chlieb príliš sladký?

To je vec vkusu a jednotlivca - vy sami môžete znížiť množstvo cukru Chlieb sa pečie perfektne bez cukru, iba bez neho bude kôrka ľahšia

Ďakujem. Viem, že to zvládnete aj bez cukru - piekla som na „francúzštinu“. No len ma to zaujíma! Tu je kvas, ktorý je „chlebom“, je celkom sladký, dokonca aj ako nápoj. Alebo sa na pečenie používa kvas s minimom cukru?

Toto je vec vášho vkusu! Je dôležité, aby kvas bol vysoko kvalitný, prírodný, neobsahoval chémiu, ale obsahoval jačmenný slad, raž a tak ďalej - pre ktoré sa v skutočnosti kvas používa pre ražný chlieb.

Môžete mi povedať, či môžem použiť domáci kvas z chlebového kvasu?

Samozrejme!

Nebojte sa experimentovať s výrobkami, vyskúšajte rôzne kombinácie - je to zaujímavé, a skúsenosti prídu rýchlejšie

Samozrejme!

Nebojte sa experimentovať s výrobkami, vyskúšajte rôzne kombinácie - je to zaujímavé, a skúsenosti prídu rýchlejšie

Vďaka za odpoveď !!!

Ďakujem. Viem, že to zvládnete aj bez cukru - piekla som na „francúzštinu“. No len ma to zaujíma! Tu je kvas, ktorý je „chlebom“, je celkom sladký, dokonca aj ako nápoj. Alebo sa na pečenie používa kvas s minimom cukru?

Z vášho kvasu nebude sladké pečivo a ako zvýrazňovač chuti bude také množstvo cukru iba plusom.
Vyskúšajte to a potom sa rozhodnete.

Na môj vkus to bolo príliš sladké, do tohto chleba som vôbec nepridával cukor a naopak soľ dopadla perfektne. Ďakujem autorovi za recept, pre mňa to bola úplne úžasná novinka - pečenie na kvase.

Poďakovať!
Skvelý recept.
Zatiaľ je to najúspešnejšie zo všetkých, ktoré som vyskúšal.

Ďakujem za recept! Hľadal som niečo na kvase, ukázalo sa to presne to, čo som chcel! Soľ je na môj vkus príliš veľa, ale všetko je super!)

Povedzte mi, prosím, ak kupujete kvas v obchode v plastovej fľaši, nebude to vôbec fungovať? Je potrebné mladinu chovať?

[Natália]

Natália, kvas je to kvas. Vaše vlastné, zakúpené z fľaše, z mladiny, čo je, a toto si vezmite.