Udiareň z nehrdzavejúcej ocele s vodným uzáverom (vodný uzáver).
Určené na horúce fajčenie výrobkov (ryby, mäso, hydina atď.) Vo vonkajších aj vnútorných priestoroch. Udiareň je vybavená vodným uzáverom, pomocou ktorého si môžete uvariť svoje obľúbené údené produkty priamo vo vašej kuchyni. Nalejte obyčajnú vodu do zápachovej uzávery a tá úplne zablokuje vnikanie dymu a cudzích pachov von. Musíte len udiareň udať na plynový sporák a priviesť hadicu (nie je súčasťou súpravy) do vetrania, alebo ju jednoducho vytiahnuť z okna. Udiareň je doplnená príručnou taškou na prenášanie a skladovanie. Sada pozostávajúca z udiarne, tašky a jelšových lupienkov na fajčenie je vynikajúcim darčekom pre rybára a každého milovníka outdoorových aktivít.
Túto udiareň je možné používať na plynových aj elektrických sporákoch, ako aj jednoducho na otvorenom ohni.
Produkcia: Rusko
Materiál: nehrdzavejúca oceľ aisi 430
Hrúbka steny: 2 mm
Veľkosti (hmotnosť): 400 * 250 * 250 (k dispozícii sú aj iné veľkosti)
Kompletná sada: Taška - 1 kus, Olša - 1 kus, krabica - 1 kus, poťah - 1 kus, rošt - 2 kusy, paleta - 1 kus
Chcem hned
varovať tí, ktorí majú záujem o kúpu takejto udiarne. Tu sú uvedené rozmery samotnej skrinky, to znamená vnútorná veľkosť, takzvaná užitočná plocha udiarne, okrem „uší“ vodného uzáveru a rukovätí po stranách. Skutočná dĺžka udiarne bude teda 10 cm. viac, ako je uvedené, to je asi 50 cm. To isté je aj s výškou - spolu s trubičkou a rukoväťou na veku je to už 30 cm., a nie je uvedených 25! Spomenul som to len preto, že pri hľadaní úložného priestoru musíte brať do úvahy vonkajšie rozmery tohto, v každom ohľade pozoruhodného!
Na druhý deň som si kúpil túto nádhernú udiareň! Urrrah!
Už dva dni po sebe - fajčím a fajčím a fajčím ... všetko! Všetko, na čo som sa dostal! Ibaže .... pes .... on, z nejakého dôvodu odmietol fajčiť ... taký zvláštny ... ale môžeme sa hanbiť .... no, Boh s ním, on nechce byť hviezda - netreba! Nechajte ho tak chodiť - nie údený blázon! Bože ..
Teraz sa s vami chcem podeliť o svoje skúsenosti a čo najpodrobnejšie vám povedať, k čomu som sa dostal a k akým záverom som dospel.
Takže, toto máme:
Miska na zachytávanie tuku na nízkych nohách, aby neležala priamo na údených pilinách; Dve nezávislé mriežky; Veko s rúrkou na odvod dymu a vlastne samotná hrdinka môjho opusu - udiareň, na sporáku.
A toto je samotný žľab vodného uzáveru, kde sa naleje voda a absolútne neprepúšťa dym:
Najprv si musíme osoliť, čo budeme fajčiť.
Štandardná soľanka: Na 1 liter vody - 100 g soli, bobkový list, čierne korenie. Celé sa to odporúča variť tri minúty, ochladiť na izbovú teplotu a potom do nej ponoriť jedlo. Ale keďže som mal tých „produktov“ veľa, trvalo to 5 litrov vody. Všetko to povariť a potom čakať hodiny, kým vychladne, nie je pre mňa. Ja som len nalial pol litra vody do naberačky, pridal som zmes 5 paprík, lavrushky a uvaril som to. A potom v umývadle, v studenej vode, ochladené na 5 minút. Vo veľkom hrnci som zriedil soľ v studenej pitnej vode a pridal som obsah naberačky. Príprava soľanky teda trvala iba pár minút.
Do experimentu sa dostali prvé časti kuracieho mäsa (krídla, paličky a stehná) a masti (hrudník s prúžkami). Solené všetko spolu. Kura zostalo v slanom náleve na noc a slanina na jeden deň. Celé kurča vložila do udiarne, aby skontrolovala, ktoré časti trvajú ako dlho. Nevedomky som nastavil čas naraz na 1 hodinu a 10 minút.
Tu sú krídla:
Ako vidíte, tejto doby bolo toľko krídel, že kosti boli holé. Ale napriek tomu sa ukázalo vynikajúce, napríklad pivo!
Holeně tejto doby bolo tiež priveľa. Podľa mňa neboli dosť šťavnaté. Ale boky sa ukázali - takmer rovnaké. Ale tiež ich treba držať menej!
Všeobecne bol výsledok veľmi potešený, nielen mňa, ale aj môjho manžela a rodičov na oboch stranách!
Sám som však urobil závery o dobe varenia určitých výrobkov. O čo sa s vami podelím na samom konci „zafajčeného“ eposu.
Teraz vám na príklade fajčenia kuracích stehien ukážem, ako pripraviť udiareň pre prácu.
Najprv musíte drevnú štiepku namočiť na 30 minút. To sa deje tak, aby nehorel v udiarni, ale dymil. Počas tejto doby si pripravíme zvyšok.
Nohy sa nechali v slanom náleve 10 hodín. Vyberieme ich a dôkladne osušíme papierovými utierkami. Môže to však trvať veľa uterákov, takže je pohodlnejšie použiť čistú bavlnenú handričku veľkosti detskej plienky. Môže bezpečne zotrieť veľmi veľké množstvo jedla. Teraz necháme naše vysušené nohy samy, nech sú zvetrané.
Varenie udiarne:
Potrebujeme 3 pláty fólie o veľkosti dna udiarne. Spodok zakryte jedným plátom, lesklou stranou nahor. To sa deje nie preto, aby sa neznečistili spaľovaním štiepok, ale aby sa práve tieto štiepky dali ľahko odstrániť z udiarne. Je oveľa jednoduchšie chytiť fóliu za okraje, odstrániť ju spolu so spáleným obsahom a odhodiť ju do koša, ako rukou vytrhnúť čierne triesky. Koniec koncov, udiareň je dosť ťažká a jednoducho ju nemôžete prevrátiť a snažiť sa nevynechať vedro. A prečo to potrebujeme - pretiahnuť entu bandura! Shaw my, odsúdení, alebo čo?
Teraz vezmeme paletu a zakryjeme ju druhou fóliou, tiež lesklou stranou hore. Vytvárame boky, ak je v udiarni veľa výrobkov a všetka šťava a tuk sa nezmestia na nízku panvicu.
V skutočnosti sú to všetko prípravy!
Teraz vložte hranolky do cedníka alebo sita a dobre ich pretrepte, aby ste ich zbavili prebytočnej vody. Na spodok udiarne poukladáme štiepky, zakryté fóliou. Za nohy - čipsy som si vzal 2 hrste. Umiestnite ho tak, aby bol priamo nad horákmi. Keďže som použil iba jeden, ale veľmi veľký dvojradový horák, štiepky som roztiahol bližšie do stredu.
Potom nainštalujeme paletu a na ňu - prvý rošt. Teraz zoberieme nohy a dáme ich do udiarne. Kurča som netrela žiadnym korením. Len mierne posypané korením z mlyna.
Môj super fajčiar obsahuje 12 veľkých nôh! Ako!
Teraz vezmeme tretí plát fólie a mierne ho ohneme, umiestnime ho do udiarne lesklou stranou nadol, ktorá zobrazuje strechu. Len stojí, opiera sa o rošt a nedotýka sa nôh:
To zabráni tomu, aby sa čierna kondenzácia dostala na mäso a zhorkla. Práve na túto strechu jednoducho steká presne pozdĺž stien a mäso zostáva čisté!
Uzavrieme veko a nalejeme vodu do žľabu vodného uzáveru. Voda by mala byť dostatočná na to, aby okraje veka zapadli o 2-3 milimetre. Takto úplne zablokujete výstup dymu!
Tu je náš dizajn úplne pripravený na prácu.
Teraz - najdôležitejšia vec. Môžete samozrejme nechať všetko tak: zapnúť plyn, kapotu a len čakať. Ale dym z trubice sa nie celkom dostane do kukly a v kuchyni, aj keď veľmi slabo, stále cítiť mierny dym. Takto to vychádza z tuby:
Pri absencii hadice, ktorú by bolo možné preniesť z potrubia na kapotu a zavesiť ju na kancelársku sponku, sme museli vymyslieť, ako dostať dym bližšie k kapote. Riešenie sa našlo dosť rýchlo. Z tej istej fólie vyrobili tubu jednoduchým navinutím okolo tenkej rúčky mopu. Dali sme ho na tubu viečka a prstami sme rozdrvili základňu. Fóliová trubica je praktická v tom, že sa dá sklopiť na ľubovoľnú stranu, čím ju nasmerujete do samého stredu kukly. A je lepšie odstrániť tukové filtre zo samotného odsávača pár, inak by zapáchali.
Dostali sme toto:
No, poďme na to! Teraz sa začína samotná sviatosť fajčenia.
Zapálime oheň naplno a označíme čas na 10 minút. Počas tejto doby sa opakovane kontrolovalo, či je udiareň dobre vykurovaná. Dym začína vychádzať pomerne intenzívne:
Teraz stíšime oheň na stredný a načasujeme ho. V procese varenia je lepšie riadiť sa nie ohňom, ale dymom. Nemal by byť príliš silný. Nechajte to ísť potmehúdsky, ale neprestáva to. Spomínam to len preto, že horáky sú pre každého odlišné a priemerný oheň je tu voľný koncept. A ak varíte na elektrickom sporáku, tak ešte viac!
Počas procesu fajčenia začne zo spodnej časti našej fóliovej trubice unikať kondenzácia. Je to v poriadku, stačí to utrieť špongiou a všetkým možným.
Takže som to vrátil späť na 1h 10min. Bol som zaistený, pretože nohy boli veľké. Ukázalo sa - márne som sa bál, môžete bezpečne vyčistiť 10 minút, pretože niektoré nohy majú holé kosti.
Teraz, po uplynutí času fajčenia, vypnite oheň a nechajte ho stáť so zatvoreným vekom 40 - 60 minút. Všeobecne sa odporúča údené mäso nechať až do úplného vychladnutia. Ale jedna hodina je maximálny zdroj mojej trpezlivosti! Preto ... opatrne otvoríme veko, zdvihneme ho z jedného konca, aby sa horúca kondenzácia náhodou nevyliala na stôl alebo, nedajbože, na naše nohy. Otvoríme veko, odstránime „strechu“ ..... snažíme sa držať NAŠE, pretože - sa vzďaľuje od toho, čo sme videli:
Len čo sa nohy dostali na stôl, psy sa okamžite rozhodli trochu „umrieť“ na verejnosti! Robí to vždy tak, aby vás vaše svedomie mučilo! Navyše nespí, reďkovka, rozdáva šklbajúci chvost. A to znamená, že jeho zázvorové myšlienky sú momentálne priamo v strede misky a nežne objímajú kurča!
Takže detailná časť. Pozri, kurča bolo veľmi šťavnaté, vidíš kvapkať šťavu? A napriek tomu ani najmenší náznak krvi:
Okrem toho sa nielen mäso ľahko oddeľuje od kostí, ale aj chrupavka. Predstavte si, videl som to všetko naživo! Hneď ako som tento kúsok odfotil, okamžite som ho zjedol. Pretože to všetko je nemožné vydržať!
Asi do pol hodiny kurča zmení farbu a stmavne:
Predpokladá sa, že údené mäso by malo nejaký čas ležať v chladničke zabalené v alobale. Viete si predstaviť tento výsmech? Tiež netuším, takže tento bod varenia ignorujem!
Ďalším číslom v našom programe bude bravčová masť!Leží to v našom slanom náleve, zabudli ste? Už celý deň!
Tu sa nebudem rozpisovať, pretože princíp prípravy sa nemení. Poviem len toľko, že som mal 4 kusy bravčovej masti s celkovou hmotnosťou 1,5 kg. Pre neho som vzal 1,5 hrste drevnej štiepky a fajčil som 50 minút. Výsledok ohromil všetkých! Šupka je jemná, chutná a samotná slanina vyzerá neporovnateľne.
Nebuďte leniví, venujte pozornosť tejto kráse!
No, teraz, malé zátišie:
Sadnite si na druhú stranu, budeme spolu jesť ...
Ďalej vám dávam do pozornosti údené steaky z bravčovej krkovičky!Dal som si šesť úplne úžasných steakov. Väčšinou si kúpim veľa bravčovej krkovičky. Odrezal som všetky nepravidelnosti, idú k iným jedlám. Zostávajú dokonca aj ingoty, z ktorých niektoré sa používajú na varené bravčové mäso, druhá časť - na steaky. Hneď som ich nakrájal na hrúbku 1,5-2 cm.Vložil som ich do vrecúšok a vložil do mrazničky. Kedykoľvek som to vybral a uvaril som, čo chcete.
Nechal som steaky v slanom náleve, ale len soľ a korenie.
Vzal som 1 hrsť žetónov. Údené 40 minút.
A opäť šťastie !!! Povedať, že sa to ukázalo ako vynikajúce ... je lepšie vôbec neotvárať ústa, aby ste sa nepokropili banálnymi frázami!
Mäso sa ukázalo byť šťavnaté, ale podľa môjho názoru príliš jemné. To znamená, že aj tu odstránime 5 minút.
Tu buďte zvedaví, aká nádhera! A mňam ...
A tu ryba dorazila! Pstruh dúhový!Pstruh bol čerstvo zmrazený a vykuchaný. Pre vzorku boli odobraté iba tri kusy s rozmermi 25-30 cm.
Ryba sa nechala rozmrazovať niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom som ho očistil od váhy a potrel soľou v množstve 1 čajovej lyžičky soli na 1 rybu. Ja mám jemnú morskú soľ.Je dobrý, pretože sa rozpúšťa na rybách a po osolení ho nie je potrebné olúpať ani zmyť. Ryba sa nechala v miske priamo na stole 40 minút, nie viac. Potom ho jednoducho zo šťavy utrela papierovými utierkami, položila na horný gril udiarne, aby bol neskôr od horúceho dna, a nechala ho desať minút zaschnúť. Mimochodom, je lepšie namazať gril rastlinným olejom, inak sa na ňom ryba nalepí a pri vyberaní bolo potrebné ho zo spodu tlačiť prstami, aby sa nepokazila pokožka, ale horúca šťava stekajúca z brucha sa vám snažila kvapkať na ruky a to nie je najpríjemnejšia depresia, musím sa vám hlásiť. Olizovať si ruky potom je áno! Opil som sa! Ja som sa chystal fajčiť iba 25 minút, takže som si vzal viac štiepok - 1 veľkú hrsť, aby sa dym stihol poriadne zhromaždiť. Prvých 10 minút, ako obvykle, bolo strávených ohrievaním udiarne na veľkú horúčavu. Potom stíšila horúčavu, ale nie ako obvykle - na strednú, ale spomalila ju. Ryby koniec koncov nemajú rady vysoké teploty, najmä také jemné ako pstruh dúhový. Koža môže prasknúť. A je tiež žiaduce ryby nepresušiť! Po nejakom čase, pred vypnutím ohňa, som ho doslova znova zapol na plný výkon na 30 sekúnd, opäť na dym. Všetci! Rybu nechajte 30 minút vychladnúť v udiarni. Potom ju otvorím a neverím: najobyčajnejšie vyzerajúca sivastá ryba sa zmenila na čmáranú krásku.
Skontrolovať to!
Stala sa z nej iba čokoláda! Naozaj, uvaril som to?! Vrhla sa do zrkadla, aby skontrolovala, či sa zmenili! Nie, všetko je na svojom mieste! Iba tvár, viete, je taká mierne drzá. No samozrejme - ďalší úspech! Musíte len ohrnúť nos!
Pstruh sa ukázal ako veľmi šťavnatý a stredne solený. Teraz ju budem určite variť ďalej!
Pozrite sa viac tu:Údené rebierka, morčacie a bravčové stehnoÚdený halibut, losos a sumecZhrňme si to:Časy varenia pre vyššie uvedené produkty: Uchovávajte v slanom náleve:
Kuracie krídla - 35-40 minút v závislosti od veľkosti; - 3-4 hodiny
Boky - 50-55 min. - // - - 6-8 hodín
Holene - 40-45 min. - // - - 5-6 hodín
Nohy - 55-60 min. - // - - 10-12 hodín
Bravčová masť (hrudník) - 50 min. -//- - 24 hodín
Steaky na krku - 35 min. - // - ---------
Pstruh dúhový - 25 min držte v soli po dobu 40 minút.
Uf! Ako, napísala všetko. Každý, kto má záujem, je vítaný. Poďme sa podeliť o recepty a skúsenosti. A tiež „chutné fotografie“, ktoré sa majú navzájom dráždiť, čo spôsobuje silné slinenie! Najmä pri pohľade na noc!
