Pomer kváskovej múky a vody

Ahoj! Som zúfalá ... Dnes sme si kúpili pekárňu chleba Panasonic 2501. Vopred som si pripravil hrozienkový kvások. Bez toho, aby som si vopred prečítal, ako piecť chlieb na kváskovom pekárni, som sa rozhodol, že uspejem. Prišli sme domov, sadol som si k receptom, pokynom atď. A cítil som sa ako úplná hlupaňa, že by som si dal upiecť chlieb s kváskom, ale už dávno som nejedol kváskový chlieb a sníval o tom, že si upečiem svoj vlastný chlieb kysnuté cesto. Takže som sa stretla s tým, že vôbec nechápem, ako piecť kváskový chlieb, recepty všetkých sú abstraktné ... Nechápem, koľko kvásku je potrebné na určitú váhu chleba (napríklad 500 g ), pomer múky a kváskovej vody. Už som nebol spokojný s nákupom, bol som naštvaný. Pomoc! Dajte to na police! Poďakovať!

[Yalo83]

... recepty všetkých sú abstraktné ...

Yalo83, nezúfajte! Máte skvelý nákup a začína sa nová etapa vášho života!
A už vôbec nie abstraktne. Ak je napísané 200 gr. kysnuté cesto je presne 200 gr. A ak 150 - potom presne 150. Žiadne abstrakcie. Máme veľa vyskúšaných receptov a každý z nich má skutočne iné množstvo počiatočnej kultúry. To vás nemá mýliť, ale preto, aby ste mohli vyskúšať rôzne možnosti a nájsť svoju vlastnú.
Skúste prejsť sekciami:
] Kváskový pšeničný chlieb
] Kváskový ražný chlieb
a aj pre ostatných ... existujú recepty na rúru aj na pekárnu.
Všetky sú presné v gramoch. Skúste nájsť svoj chlieb. Viete, ako to chutí a zafarbuje.
Hlavná vec je, že kvások nezlyhá. Musí byť kŕmené vopred a ak pšenica na pšeničný chlieb nie je kyslá. S ňou v HP je to najťažšie. Z dôvodu kúrenia hladké. Okamžite vložím do rúry na 250 * C a potom znížim oheň. V HP je všetko inak.
Prosím, buďte trpezliví a nech sa vám darí!

Viki, ďakujem pekne! Včera som sa rozhodol vyskúšať na úvod kvasnicový chlieb, aby som aspoň trochu pochopil princíp. Ukázalo sa, že to bol veľmi dobrý chlieb! Nálada sa zlepšila! Teraz to skúsim s kváskom.

Nálada sa zlepšila!

Toto je teda najdôležitejšia vec!
Teraz určite - vitajte na našom fóre!
S náladou vyhrať určite uspejete!
Pamätáte si, ako vo filme „Kúzelníci?“ Verte si a nevšímajte si prekážky!
A my pomôžeme. Je nás toľko. A už máme nejaké skúsenosti.

Ďakujem ti veľmi pekne!
Opäť pečiem chlieb, veľmi mi chutí! Ak nieco poprosim o radu!

A ak v recepte nahradíte droždie kváskom, tak ako to vypočítať. Alebo na kysnuté cesto všetky rovnaké recepty ???