Pohánkový koláč s tvarohovým krémom

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka
maslo	125 gramov
práškového cukru	125 gramov
vajíčko C1	4 kusy
pšeničná múka / trieda	125 gramov
Pohánková múka	125 gramov
vanilka	ochutnať
soľ	štipka
vlašské orechy	65 gramov
prášok do pečiva	7 gramov
Krém
tvaroh	625 gramov
kyslá smotana 15% (jogurt, smotana)	300 gramov
cukor	100 g
želatína	15 gramov
voda na želatínu	100 g
pomarančová kôra	1-2 lyžice. lyžice
Impregnačný sirup
pomarančový džús	jeden veľký
voda	100 g
cukor	100 g
-------	------
tvar d 20
papier na pečenie
fólie

Metóda varenia

Sušienka
Orechy orestujeme na suchej panvici. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na sekáčku bez fanatizmu.
Do misy dáme dva druhy múky, prášok do pečiva a vanilku. Všetko poriadne premiešame a preosejeme. Ak nemáte pohánkovú múku, môžete si ju vyrobiť sami tak, že pohánku roztočíte v mlynčeku na kávu a preosejete.
Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu. Mixérom vyšľaháme mixér do bielenia.
Pridáme práškový cukor a šľaháme do mäkka.
Osolíme. Vložte vajcia po jednom. Keď je predchádzajúce úplne zmiešané s olejovou zmesou, vložte ďalšie vajce.
Pridajte orechy do múky. Nalejte všetky suché prísady do maslovo-vaječnej zmesi a premiešajte. Nemusíte miesiť dlho, iba kým sa výrobky úplne nespoja. Cesto je viskózne.
Spodok formy zakryjeme papierom na pečenie. Cesto rozotrieme do formy a zarovnáme.

Zhora dotiahnite formu fóliou. Pri tomto spôsobe pečenia sa koláče až tak „netrhajú“ a stred nevytŕča veľkým „hrbom“. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 45 minút. Po 30 minútach fóliu odstráňte.

Tortu vyberieme z rúry. Pripravenosť koláča kontrolujeme dreveným špáradlom. Špáradlo by malo vyjsť suché zo stredu torty. Koláč necháme niekoľko minút odstáť, nožom prechádzame po bočnej strane, bočnú stranu vyberieme, obrátime a odstránime papier. Koláč necháme úplne vychladnúť.

Impregnačný sirup
Kôru z oranžovej odstráňte pomocou strúhadla alebo špeciálneho noža. Je potrebné nasnímať iba farebnú časť.
Z pomaranča vytlačte šťavu. Kmeň.
Zmiešajte šťavu, cukor a vodu. Dáme na oheň, za občasného miešania necháme zovrieť. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Krém
Želatínu zalejeme prevarenou vodou pri izbovej teplote. Miešajte. Necháme napučať. Zohrievajte na vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa želatína úplne nerozpustí. Musíte zahriať jemne, kým nie je teplo. Želatínu neprehrievajte.
Do kuchynského robota dáme tvaroh, cukor, pomarančovú kôru a kyslú smotanu (smotanu, jogurt). Zlomte ho pomocou noža, až kým nebude hladký.
Nalejte želatínu, zapnite kuchynský robot a dobre premiešajte.
zhromaždenie
Vychladnutý keks nakrájajte na dva koláče. Ak vás otravuje malý „hrb“, potom ho tiež odrežte.
Vložte vrch piškóty do pekáča. Kôru nasýtime polovicou sirupu. Môžete to urobiť štetcom alebo nalievaním z lyžice. Koláč je veľmi pórovitý a sirup sa dobre vstrebáva.
Nalejte polovicu krému na kôru.
Druhú polovicu koláča namočte zvyšným sirupom a dajte na spodný koláč spodnou časťou koláča nahor. Ľahko stlačte.

Zvyšnú polovicu krému nalejeme na kôrku a uhladíme. Formu dáme na pár hodín do chladničky. Máme to. Opatrne odstráňte boky. Zdobíme na vlastnú žiadosť. Posypala som orechmi, ozdobila pomarančovou kôrou a plátkami.