Marshmallow z hustého džemu, džemu (likvidácia receptu)

Marshmallow z hustého džemu, džemu (likvidácia receptu)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
jablkový džem (mám slivkový lekvár so želatínou)	200 g
surový kurací proteín	1 ks.
cukor	175 g
agar-agar	2 lyžičky. (10 g)
voda na sirup	30 g
voda na namáčanie agaru	60 g
vanilín	na hrote noža
kyselina citrónová	1/5 lyžičky

Metóda varenia

• Agar namočte 30 minút pred určením marshmallow do určeného množstva vody.
• Cukor (nahlas povedané) zalejte vodou, dajte do ohňa, nechajte cukor rozpustiť a sirup povarte 5-7 minút. Nezasahujte do lyžice, naberačkou môžete iba potriasť zo strany na stranu, inak sa vykryštalizuje a pôjde do hrudiek. Na konci pridáme citrón a premiešame. Prilejte namočený agarový agar a povarte ich spolu ďalšie 3 minúty.
• Zatiaľ čo sirup vrie, je potrebné šľahať džem s bielkom, kým hmota nezbieli a nezväčší objem o 3-4 krát.
• Tenkým prúdom nalejte do šľahanej hmoty tenkým prúdom sirup z cukru a agaru a šľahajte ďalšiu 1 minútu.
• Hmotu marshmallow preložte do cukrárskeho vrecka s dýzou a naneste na pergamenový papier. Dostal som 1 veľký plech na pečenie, možno ich vyjde viac, len sa stále prispôsobujem novému pomocníkovi a po uvarení som metličku na šľahanie zatočil. Spravidla sa to dá urobiť bežným mixérom.
• No, to je všetko, zostáva vydržať najmenej 12 hodín, najlepšie deň, na suchom mieste (v mojej rúre, aby to nezavadzalo), počas tejto doby by mal byť marshmallow pokrytý tenkou kôrkou. Ponorte do práškového cukru a podávajte s čajom a kávou.
• Uistite sa, že marshmallows dobre sušíte, inak môže počas skladovania navlhnúť.
• Doprajte si čaj!
• Tu je hotový práškový marshmallow:
• 
• 
• A toto je zmes čerešňového džemu-slivkového lekváru 50:50, džem s proteínom sa šľahal za 6 minút, sirup sa po uvarení varil 5 minút, varil sa ďalšie 2 minúty s agarom, spojil sa s nepretržitým šľahaním a dať na papier. A áno, tentoraz bolo marshmallow viac, ďalších 6 polovíc sa mi nezmestilo na veľký plech, musel som použiť malý.
• 

Miska je určená pre

1 veľký plech a trochu viac

Čas na prípravu:

30 min

Program varenia:

Varič, mixér

Poznámka

Dlho som nič nezverejňoval, ale potom som si kúpil kuchynský stroj Kenwood a vo varení som dostal druhý dych.
Chcel som pripraviť marshmallow, otvoril som recept podľa GOST a tam je treba veľa cukru, akoby na zlo, doma celá zásoba cukru vyschla
Začala prehľadávať internet a hľadala recept na džem (v špajzi ho nikto neje). A našiel som to! originál tu 🔗.
Ak máte hustý džem, autor odporúča prejsť po ňom tyčovým mixérom a ľahšie ho prekonáte bielkovinou.
P.S. Hodinu po uvarení som vyskúšal 2 veci. Veľmi chutné!
P.P.S. Na výrobu marshmallow je lepšie vziať si jablkový, slivkový, marhuľový džem alebo hustý džem.
S inými druhmi ovocia a bobúľ som nerobil čistý experiment, čerešňovo-slivková zmes sa ukázala ako vynikajúca. Iné džemy nemám

Podobné recepty

Vanilková marshmallow, bobuľové variácie na jej základe (OlgaU)

Domáce marshmallow (Žirafa)

Káva Marshmallow (kuchynský robot Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Poďakovať! Veľmi zaujímavá recyklácia !!!! Larissa, skúsim to!

[musya]

musya, Larissa, ukázala sa krásna recyklácia. Skúsim sa otepliť, inak v byte teraz nebude zima, ale radšej ho utlmím.

aj veľa džemu

Larissa, džem? a pravdepodobne, ktorá je žiaduca hrubšia? a ak je toľko plodov okrem sirupu a sirupu - môžete sirup naliať? pretože recept obsahuje džem

vynikajúca likvidácia džemu

[musya]

musyaLarissa, veľmi krásna marshmallow, si vzala záložky. Ďakujem za zdieľanie

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irša, Ljna, Lanochka007, ďakujem za vašu pozornosť receptu, dievčatá!
Irša, Irina, džem musí byť hustejší, vzhľadom na to, že sa na prípravu pravých marshmallows používa varené jablko, pretože je v ňom prítomný pektín, vhodné sú jablko, slivka, marhuľový homogénny džem. S iným džemom, ktorý by som skúsila, stačí sirup a pyré scediť mixérom, aby vyzeral ako džem. Mám v pláne vyskúšať to s višňovým džemom, ale mám ho príliš riedky, na prevarenie alebo čo ... Ako posledná možnosť dostanete cukrík, ktorý je tiež vynikajúci!

[Larissa]

Larissa, dakujem, skusim. Jablkový džem a džem nie sú zatuchnuté - používam ho pri príprave kečupu. Ale je tam veľa malín a ríbezlí.

[Larissa]

Larissa, dakujem, skusim. Jablkový džem a džem nie sú zatuchnuté - používam ho pri príprave kečupu. Ale je tam veľa malín a ríbezlí.

ako to je?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irša, Ljna, Lanochka007, ďakujem za vašu pozornosť receptu, dievčatá!
Irša, Irina, džem musí byť hustejší, vzhľadom na to, že sa na prípravu pravých marshmallows používa varené jablko, pretože je v ňom prítomný pektín, vhodné sú jablko, slivka, marhuľový homogénny džem. S iným džemom, ktorý by som skúsila, stačí sirup a pyré scediť mixérom, aby vyzeral ako džem. Mám v pláne vyskúšať to s višňovým džemom, ale mám ho príliš riedky, na prevarenie alebo čo ... Ako posledná možnosť dostanete cukrík, ktorý je tiež vynikajúci!

Recept zaujal už názvom, ale ukazuje sa, že nie všetok džem je pre tento recept vhodný.

[Albina]

Albina, pôvodne na internete, boli recepty určené na jablkové pyré a džem z neho. Ja som brala všeobecne slivku, nie je to džemová konzistencia, redšia. Samozrejme, pokúsim sa uvariť na čerešni, ale myslím si, že bielkoviny a agar tu zohrávajú úlohu štrukturantu.
Pôjdem a napíšem do poznámky, že si treba dať hustý lekvár.

Larisa, ďakujem za recept! Skvelý spôsob likvidácie džemu, teraz veľmi dôležitý.
Napíš, ako to chodí s čerešňovým džemom. Myslel som na neho tiež. Stále mi zostáva veľa čerešňového sirupu, tiež by som to rada vyskúšala.

Pôjde džem v obchode?

zostal ríbezľový a čerešňový džem. Treba vyskúšať

[Larissa]

Larissa, skvelá recyklácia! Marshmallow! Ďakujem za recept, odniesol som si ho!

[Nila]

Nila, stanllee, Babovka, galchonokVitajte! ďakujem, že si sa zastavil!
Nila, s višňovým sirupom to nepôjde, je tam veľa vlahy, pravdepodobnejšie nejaké suflé zaberie ... ak bude bielkovina biť ...
stanllee,
Vyskúšala by som, treba si len pozrieť zloženie, inak výrobcovia radi nič nepridávajú na bežných výrobkoch
Babovka, vyskúšajte, povedzte nám to všetkým! Vyskúšam s višňovým džemom.
galchonok, použite ho na svoje zdravie!

ako to je?

a tu

Super, džem je plný)))!

[musya]

musya, ďakujem za zaujímavý a praktický recept. V poslednej dobe som veľkým milovníkom domácich marshmallow, vyrábam ich podľa receptúry GOST, len do pyré nepridávam cukor. Teším sa na leto, keď skúsim pripraviť marshmallow z mojich obľúbených marhúľ a broskýň, a tu je recept. Koniec koncov, v obchode je pár pohárov s broskyňovým džemom, takže nemusíte čakať!

[prosím]

prosím, Kseny @, využite túto myšlienku na svoje zdravie!
A nezabudni mi to povedať!

Do receptu boli pridané fotografie!

Myslím, že tekutý džem sa dá uvariť v mikrovlnke, je tu silné odparovanie. Pokúsim sa!

Už dávno som chcela vyskúšať marshmallow a dnes som videla tento recept, hneď som ho urobila (100 g slivkovo-hruškového džemu na zhelfix + 100 g nastrúhaných malín s cukrom), samozrejme som z vrecka vytlačila nie veľmi pekne, ale vyzeralo to, že sa všetko ukázalo, teraz som neodolala 1 kusu. naozaj marshmallow s náznakmi malín, ružovkastej farby, chutná, ale veľmi sladká.Dobrý recept, všetko sa hneď podarilo.

[musya]

musya, ďakujem a hlásim sa

Nie broskyňa, naozaj) Jahodový džem. Úprimne povedané, nemal som nijaké zvláštne nádeje, že to bude konzistencia marshmallow, pretože cukráreň nebola hustá. Ale už v štádiu šľahania bielkovinami sa ukázalo, čo sa stane, dokonale zhustol. Všetko dopadlo tak, ako malo

Prvý recept testovaný v novom planetárnom mixéri. To sa nevyrovná šľahaniu ručným mixérom.

[Oksana]

Oksana, ďakujem za takúto krásnu a chutnú správu!

Larisa, veľmi pekne ďakujem za recept, veľmi šikovný, inak sa v lekvári zhromažďuje prach už tretí rok! Len otázka: Mám hustý džem, ale bez žltačky to pôjde? A môžete agar niečím nahradiť? Nemáme to ...

[Ala]

Ala, bez zhelfixu je džem vhodný, je hustý. Toto som pridal do svojho, pretože bolo vodnaté.
Čo sa týka nedostatku agaru - bez agaru nebude marshmallow ako taký fungovať, môžete skúsiť uvariť cukrový sirup, skombinovať s rozpustenou rozpustenou želatínou, poliať a rozšľahať s bielkovinovo-džemovou hmotou, vyliať do formy a vychladnúť. Výsledkom je dezertné suflé (myslím si, že teoreticky).

A dostal som ho veľmi tekutý ... Asi kvôli džemu. Mal som slivku, pre uniformitu som ju udrel mixérom. Ale bol zjavne tenší ako džem. Aj keď možno je môj mixér dosť slabý. Šľahal som to asi 15 minút, ale hmota sa veľmi nezvýšila ... A ešte jedna otázka: treba nasypať namočený agar-agar do sirupu úplne alebo vypustiť vodu?

[Sauza]

Sauza, Súcitím s tým, že to nevyšlo tak, ako by malo. Džem by nemal byť tekutý, napriek tomu sa pravé marshmallows pripravujú na varenom pyré. Môžete skúsiť mierne zovrieť v mikre.
namočený agar sa varí spolu s vodou, proporcie nájdené na voľných priestranstvách, som nezmenil.

[musya]

musya,
Zajtra to skúsim prevarením džemu

[musya]

musya, povedzte mi, koľko hotového marshmallow sa dá uložiť? / a ako to správne skladovať?

[musya]

musya, povedzte mi, koľko hotového marshmallow sa dá uložiť? / a ako to správne skladovať?

Úprimne neviem, koľko domácich marshmallow sa dá uložiť.
Ležal som maximálne 2 týždne a potom jednoducho zjedli

Dievčatá, aký je rozdiel, prečo je to tak. V gostovskom recepte musíte variť agar až do trysky, až do 110 rokov, a potom 3 minúty ...
Nemôžem zohnať marshmallow.
Možno nemusíte štiepané zemiaky biť do otvorov v spodnej časti? Možno prerušujem pyré?
Alebo možno prerušujem pripojené marshmallows?
Koľko ho poraziť? Po vstreknutí sirupu odfúkne a stane sa tekutým, nie vzdušným. Dobre zamrzne. Ale gumový a nie vzdušný, hustý. Priam smútok. 3x zle.



Kedy sa zvyšuje?
Na javisku zemiaková kaša a je to? Potom stačí na chvíľu zasiahnuť sirup, nečakať na druhý skok v priberaní a naberaní vzdušnosti?

Dobrý deň, nemôžem si kúpiť agar v mojom lukomorye áno, povedzte milým hosteskám, kde si ho môžete kúpiť sedieť doma

Ďakujem Pozeral som sa na Aliho, nie je jasné, akú látku, zaujímalo by ma, či má odtiaľ niekto skúsenosti, je to tam lacnejšie

Je to čudné, nepodarilo sa mi to, kašička vyteká priamo z cukrárskeho vrecka, hoci môj lekvár je veľmi v pohode, nedá sa z neho lyžicu zložiť. Všetko som robila presne podľa receptu, dokonca som všetko merala v gramoch, väčšinou nie.



Prečítal som si recenzie a dospel som k záveru: kto má bežný domiešavač pre domácnosť, a nie planétový atď., Nemá čo robiť, nebude fungovať. Prepáčte, čas, jedlo. Dievčatá, ak niekto uspeje v bežných domácich veciach, napíšte prosím.

Dobrý deň, nemôžem si kúpiť agar v mojom lukomorye áno, povedzte milým hosteskám, kde si ho môžete kúpiť sedieť doma

Existuje úžasný online obchod Aidigo. Je veľa chutných vecí. A do balíčka tiež vložili darček, nejaké korenie. Maličkosť je pekná.

poďakovať ! a pozeral som to. Balenie je malé a drahé a nie je fakt, že nie je z Číny a nie s eshki! Našiel som svojho výrobcu, ale stále existuje starodávna továreň na výrobu agaru. Aj keď neviem, je možné, že pod ich značkou sa jazdí z Ázie. 🔗 Vo všeobecnosti som odkaz vložil čo najlepšie, nie som počítačový inžinier, som dedina. Ale možno niekoho zaujme.

[lyuba-s]

lyuba-s, Na veľkých trhoch existujú. Kúpim: v Lenta, Auchan, Dobre. Na internete dlhé čakanie, ale chcem okamžite.

asi! Urobil som objednávku, žiadna odpoveď, žiadne ahoj! Možno sa po vianočnom čase ozvú

[Luna Nord]

Luna Nord, Mnoho ľudí to robí pomocou bežného mixéra. Vrátane mňa.
Prečo to nefungovalo? Porazilo pyré dobre bielkoviny?
Nie príliš veľa kyseliny? Pridali ste citróny? (Nezhustne, bude tekutý).
Sirup sa varil s jedlom. Teplomer? Bola tam tryska?
Po pridaní sirupu do pyré dlho šľahali? Šľahám 20 - 30 sekúnd, inak opadáva.

priviedli môjho dohadzovača do vladivostoku, privezú ma po dovolenke skúsim a napíšem dohadzovač povedal, že vyzerá ako vločky.

[Larissa]

Larissa, Dobrý deň . Váš recept ma veľmi zaujal, rozhodol som sa ho vyskúšať. Agar nebol nahradený želatínou, namiesto cukrárskeho vrecka obyčajný plastový sáčok, egrešový džem je veľmi hustý.

Stalo sa toto:

Akonáhle zamrzne, pozrime sa, čo sa stane. Ďakujem za recept.

Agar nebol nahradený želatínou

Prosím, povedzte mi, ako sa to stalo a koľko želatíny bolo nahradených?

[Natalyushka]

Natalyushka, Natália,

Ako sa to stalo

Ukázalo sa to vynikajúce, 1 gr. agar = 2 gr. želatína, podľa mňa hľadali proporcie na internete.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, nie 2, ale 5 gramov. Dúfajme, že to zamrzne. Vložte do chladničky, agar sa stabilizuje na 40 stupňov a želatína na 20 ... Zephyr na želatíne sa volá marshmallow, na HP existuje niekoľko vynikajúcich receptov. Potrebujete VEĽA želatíny.

Ďakujem za recept! Používam ho už dlho, rozhodol som sa poďakovať.

[iren-star]

iren-star, Irina, krásny marshmallow! ďakujem za dôveru receptu

poďakovať! Som spokojný s výsledkom!

[Lesya 1]

Lesya 1, skvelá správa! A čo je najdôležitejšie, výsledok sa vám páčil!

Larisa, marshmallow hmota šľahala v pohode. Je taká nadýchaná, biela a veľmi chutne vonia po jablkách. Udržuje formu perfektne. Nebudem zverejňovať správu, pretože druh nie je veľmi predajný (len som ho odložil lyžičkou a teraz hľadám veľkú trysku „otvorená hviezda 1M“)
Veľmi pekne ďakujem za tento jednoduchý a pohodlný recept. Nič som na tom nezmenil, urobil som všetko presne.
Vyvstala iba jedna otázka. Marshmallow stál na suchom mieste 24 hodín. Polotovary zostali mierne lepkavé. Po rolovaní v prášku tento neduh zmizol. Tak by to malo byť, alebo by mali byť za deň suché?