Bravčové koleno "vynikajúce"

Bravčové koleno "vynikajúce"

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové koleno	1 kg
Cibuľa	1 ks
mrkva	1 ks
voda na varenie	2,5 l
svetlé pivo	300 ml
Korenie:
bobkový list	3-4 listy
nové korenie	2 hrášok
čierne korenie	4 veci
cesnak	1 hlava
soľ korenie	ochutnať
Omáčka:
med	1 lyžička
sójová omáčka	3-4 lyžice. l.

Metóda varenia

• Chladenú stopku dôkladne opláchnite a vložte do 4-litrového hrnca. Olúpte cibuľu a mrkvu a dajte ich na stopku. Pridajte tam lavrushku, korenie a pár strúčikov cesnaku, nakrájaných na polovicu. Všetko zalejeme studenou vodou a pivom a povaríme 1,5 hodiny.
• Pripravenosť stopky skontrolujte vidličkou, mäso by malo byť mäkké, ľahko prepichnuteľné, ale nerozpadávať sa.
• Zvyšný cesnak nakrájajte na pásiky.
• Vyberte stopku a naplňte ju zvyšným cesnakom, pričom do nej urobte malé rezne nožom.
• Sójovú omáčku zmiešame s medom.
• Stopku vložte do pekáča a zalejte omáčkou. Vložíme do vyhriatej rúry na 180g a pečieme do zlatista, občas zalejeme omáčkou.

Zaujímavý poťah z medu a sójovej omáčky! Určite sa budem musieť pokúsiť. Vďaka za nápad!

A kedy vyberať kosť?

[Medusa,]

Medusa, poďakovať!
Smieť @, kosť nie je potrebné vyberať. Mäso sa krája zo stopky.

Varím stopku, pečeno vepřevo koleno, po česky takmer rovnako, len ju varím dlhšie, nie až kým nie je mäso mäkké, ale kým nie sú mäkké šľachy.