Bravčové na sladkokyslej omáčke

[Omáčka:]

Bravčové na sladkokyslej omáčke

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčové mäso	700 g
na omáčku:
cibuľa (malá)	2 ks
cesnak	2 klinčeky
zázvor (dĺžka cca 5 cm)	1 plátok
olivový olej	2 lyžice. l.
sójová omáčka	2 lyžice. l.
suché biele víno	2 lyžice. l.
Jablkový ocot	1 polievková lyžica. l.
kečup	3 lyžice. l.
hnedý cukor	2 lyžice. l.
ovocný džús (pomaranč alebo ananás)	125 ml
škrob	1 polievková lyžica. l.
voda	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Biely alebo hnedý cukor dodáva „sladkú“ chuť v sladkokyslej omáčke. Hnedý cukor dodáva omáčke karamelovejšiu farbu a chuť. Kyslá chuť pochádza z pridania octu. Množstvo cukru, soli alebo octu v recepte je možné upraviť podľa vašej individuálnej chuti. (Ovocný džús sa dá úplne nahradiť suchým bielym vínom - čo som aj urobil).
• Mäso dobre umyte, osušte, odstráňte filmy a prebytočný tuk - nakrájajte na kocky. V hrubostennom kastróle (kotlíku) zohrejte 2 lyžice. l. rastlinný olej a bravčové mäso orestujeme na prudkom ohni, aby šťava nestihla vyniknúť, kým nie je mierne ryšavá.
• Omáčka:
• cibuľu, cesnak a zázvor nakrájame nadrobno. Rastlinný olej na panvici dobre zohrejte. Cibuľu, cesnak a zázvor osmažte doslova 2 minúty, kým cibuľa nebude mäkká a priehľadná. Odložíme bokom. V malom hrnci zmiešajte sójovú omáčku, víno, džús, ocot, kečup, cukor. Dobre premiešajte.
• Pridajte zmes zeleniny k zmesi tekutín, dobre premiešajte. Omáčku necháme zovrieť. Rozmiešame škrob s vodou. Za stáleho miešania omáčky zalejeme tenkým prúdom škrob. Ak je to žiaduce, omáčku je možné pretrieť cez sito, pre krásu, potom bude homogénna. Ale väčšinou nechávam zeleninu v omáčke.
• Zalejte pripravené bravčové mäso výslednou omáčkou a duste ju na veľmi miernom ohni asi 1 hodinu, pričom dbajte na to, aby sa tekutina neodparila.
• Uvarené mäso podávajte teplé s neutrálnou prílohou (varené zemiaky, ryža, rezance).

Miska je určená pre

asi 300 ml

Čas na prípravu:

1,5 hodiny

Program varenia:

tanier

Národná kuchyňa

čínština

Poznámka

Recept na omáčku som našla v blogu Lany Ru 🔗

Lákavý recept, označený záložkou.

Svetik, dúfam, že sa ti to páči

Aká vynikajúca omáčka - milujem ju! A aké kombinácie - zázvor, cesnak, pomarančový džús, sójová omáčka ... Bude to rozprávka!
Sanya, ďakujem pekne! Beriem to do svojich košov.

[Marína]

Marína, ďakujem, myslím, že by vám mala chutiť omáčka, ktorá je sama o sebe dobrá - najmä keď namáčate niečo pečené v cestíčku, napríklad cibuľové krúžky