Koláče "Maestro"

[„Najpôvabnejšie a najatraktívnejšie“, 1985]

Koláče "Maestro"

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
múka	500 g
mlieko	230 ml
čerstvé droždie	15 g
vajcia	2 ks + 1 ks
cukor	30 g
maslo	60 g
olivový olej	1 polievková lyžica
soľ	10 g
Náplň:
bravčové mäso (nie tučné)	500 g
Cibuľa	1 ks
baklažán	0,5 ks
Paprika	0,5 ks
čili paprička (čerstvá, malá)	0,5 ks
cesnak	3 klinčeky
petržlen, bazalka	3-4 vetvy
maslo	20 - 30 g
olivový olej	1-2 lyžice
zmes korenia na mäso	1 lyžička
čerstvo namletá papriková zmes	ochutnať
soľ	ochutnať
krémový syr	1-2 lyžice

Metóda varenia

• „Najpôvabnejšie a najatraktívnejšie“, 1985
• Réžia: Gerald Bezhanov
• Účinkujú: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Pripravte náplň:
• 🔗
• - olúpte a nakrájajte zeleninu na veľmi malé kocky;
• - mäso očistite od fólií a šliach, rozdrvte na mleté ​​mäso;
• - lyžicu olivového oleja nalejeme do predhriatej panvice a hodíme strúčiky cesnaku. Smažte na silnom ohni niekoľko minút a vyberte ho z panvice;
• - dajte nasekaný baklažán a za stáleho miešania asi päť minút opekajte na prudkom ohni. Vyberte z panvice a na chvíľu odložte;
• - teraz na miernom ohni opražíme cibuľu do transparenta, pridáme oba druhy papriky a dusíme ich pár minút;
• 🔗
• - mleté ​​mäso dáme na cibuľu a korenie, vrátime baklažán. Pridajte zvyšné maslo (maslo aj olivu), bylinky, soľ a korenie. Všetko spolu restujeme asi desať minút.
• 🔗
• - hotovú plnku úplne ochlaďte a vmiešajte smotanový syr.
• 🔗
• Pripravte cesto:
• 🔗
• - droždie pomelieme s cukrom a necháme 10 minút;
• - preosiať múku a spojiť so soľou;
• - Vajcia natlačte do vlažného mlieka a premiešajte;
• - zmiešajte uvedené ingrediencie a cesto hnette pri strednej rýchlosti päť minút;
• - pridáme maslo plastickej konzistencie a olivový olej a miesime ďalšie 3 - 5 minút, cesto necháme hodinu kysnúť.
• 🔗
• Hotové cesto vyvaľkajte na vrstvu hrúbky 3 mm (reznú podložku zľahka poprášte múkou) a vykrajujte kruhy s priemerom 10 cm.
• 🔗
• Okraje potrieme bielkovinou a tvarujeme karbonátky.
• 🔗
• 🔗
• Potrieme žĺtkom zmiešaným s pár lyžicami mlieka.
• Necháme asi pätnásť minút odstáť a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 15-20 minút. Pred dopečením opäť potrieme žĺtkovou zmesou.
• 🔗
• 

Miska je určená pre

18 - 20 ks

Čas na prípravu:

1,5 - 2 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Koláče sú ľahké ako páperie. Šťavnatá, stredne korenistá plnka a nadýchaná strúhanka. Chutné s kyslou smotanou.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

jo .... koláče pre pána !!! Ten film sa mi veľmi páči

[Marish]

Marish, Krása Taku je rúhanie !!!! V ráme a na stene !!!

[Tvist]

Oh, Tvist Ak môj manžel uvidí toto majstrovské dielo, potom ho budem musieť z majstrovstva vyrezávať ...
Ale mne to nevadí - recept sa mi veľmi páči!

[Malý]

koláče pre pána !!!

stále sa učím

Malý, už jedli

Marina, dobre, si remeselníčka, trieda

[Olya]

Olya, Ďakujem ti veľmi pekne

krásne ako. Baklažánovú plnku som nikdy nejedol ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, vyskúšajte, nebudete ľutovať! Plnka je veľmi šťavnatá a jemná.

[Twist,]

Twist,Marinochka, ÚŽASNÉ koláče !!! Super!

[Nataša,]

Nataša, poďakovať

[Twist]

Twist
potešené, taká chutná záverečná fotka !!!!
Koľko som sledoval tento film, od premiéry som sa nesústredil na to, s čím sú tieto koláče)))) pravdepodobne, vôňa bola úžasná pri pečení
Ďakujem za recept

[Irina]

Irina, pred výberom receptu do súťaže som tiež nerozmýšľal. Ale myslím si, že hrdinka filmu si vybrala aj mäsovú plnku. Varili to pre mužov.

Teraz šupnem recepty, dnes sa chystám piecť a narazil som na váš recept. Mám túto otázku. Na fotke vidím, že miesite cesto bežným mixérom, dobre som to pochopil? Z nejakého dôvodu, že nemôžem, sa cesto plazí a lezie do mixéra. Podeľte sa o svoje skúsenosti. Nechcem vyniesť pekárničku na cesto

[Ludmila,]

Ludmila, toto cesto je celkom aktívne zabalené okolo šľahača. Takže len zmením uhol otočením mixéra „doľava-doprava“ atď. A cesto ide dole. Na konci dávky sa získa mäkký ohybný drdol.
Na svoj mixér som zvyknutý, mám ho ako predĺženie ruky - vždy mám pocit, že cesto (takpovediac) „chce“.

P.S. Bohužiaľ som nemohol odpovedať skôr.

[Ludmila,]

Ludmila, toto cesto je celkom aktívne zabalené okolo šľahača. Takže len zmením uhol otočením mixéra „doľava-doprava“ atď. A cesto ide dole. Na konci dávky sa získa mäkký ohybný drdol.
Na svoj mixér som zvyknutý, mám ho ako predĺženie ruky - vždy mám pocit, že cesto (takpovediac) „chce“.

P.S. Bohužiaľ som nemohol odpovedať skôr.

Vďaka za odpoveď. Skúsim miesiť mixérom

Teraz šupnem recepty, dnes sa chystám piecť a narazil som na váš recept. Mám túto otázku. Na fotke vidím, že miesite cesto bežným mixérom, dobre som to pochopil? Z nejakého dôvodu, že nemôžem, sa cesto plazí a lezie do mixéra. Podeľte sa o svoje skúsenosti. Nechcem vyniesť pekárničku na cesto

V mojom starom poľskom mixéri mali prílohy na cesto rôzne farebné spodnice a podľa toho boli vložené na svoje miesto. Napríklad červená a biela. A hľadajte hniezdo s červeným okrajom.
Inak sa bude plaziť hore.

Naozaj dúfam, že sa všetko podarí! Veľa štastia !!!
Ak máte akékoľvek otázky, rád vám pomôžem, ako budem môcť.

V mojom starom poľskom mixéri mali prílohy na cesto rôzne farebné spodnice a podľa toho boli vložené na svoje miesto. Napríklad červená a biela. A hľadajte hniezdo s červeným okrajom.
Inak sa bude plaziť hore.

Teraz som sa pozrel na svoje háčiky na miesenie, na jednom je iba spodnica, a druhá bez spodnice. Nikdy som tomu nevenoval pozornosť. A z vyššie uvedeného dôvodu ich nepoužívam. A teraz musíte zistiť, ktorý háčik kam vložiť

Teraz som sa pozrel na svoje háčiky na miesenie, na jednom je iba spodnica, a druhá bez spodnice. Nikdy som tomu nevenoval pozornosť. A z vyššie uvedeného dôvodu ich nepoužívam. A teraz musíte zistiť, ktorý háčik kam vložiť

V! A sukňa bola vždy jedna, príp vzlietol naftár stratený? To znamená, že otvory by mali byť odlišné. No, tam ... sú nejako označené, rámček navyše.
Stratil sa pokyn do zabudnutia?
Môj otec to len tak dávno prilepil, ako sa to stalo, nedával pozor na nič .... nakoniec som musel kufrík sám rozobrať a odtiaľ vytiahnuť cesto .... so snahou vytrhnúť hniezda. Mixér tam už nie je, je mŕtvy ...

Pokyny samozrejme neexistujú. Raz som to skúsil, nevyšlo to a vzdal som to.

Dievčatá, ďakujem za informácie. Nikdy predtým som sa nestretol s takýmto problémom. V mojom mixéri je na jednom šľahači a hniezdočku niečo ako zárezy. Keď vložíte korunky, musia sa zhodovať. Nie je možné zameniť, len sa nezmestí do nesprávnej zásuvky.
Teraz, ak sa mi mixér pokazí, vezmem túto nuanciu do úvahy.

Ešte raz ďakujem za zaujímavý a chutný recept.
Dnes bol dôvod, tak som to urobil. Z pirohov sa stále fajčí. A ukázalo sa ... až 34 kusov.
Cesto vymiesilo pekárňou, len som droždie pomlela s cukrom. Náplň mojich koláčov je bravčové. pečeň (300g) + veľa cibule (5 cibúľ) + mrkva (1 ks) + petržlen = všetko prepečené. A urobila som ešte pár koláčov s tvarohom a sušenými marhuľami + cukor.
Okraje koláčov sa mi veľmi páčili, ale mám iba svojho obľúbeného výrobcu knedlíkov, iné zariadenia neexistujú. Tvarovala ju a vyrezávala. To, že sa to ukázalo, ma veľmi, veľmi potešilo.Teraz budem mať také koláče. v obľúbených. Pečené na konvekcii 180 stupňov, 15 minút. Tu, v zápale fotografie

[Nataša]

Nataša, aké chutné koláče sa ukázali !!! A náplň je taká lákavá!
Som veľmi rád, že recept padol vhod a výsledok sa mi páčil! Jedzte pre svoje zdravie!

[Twist, Marinka,]

Veľmi zvodná. Večer sme odleteli a zostávalo nám málo času na to, aby sme nakŕmili kolegov. Ukázalo sa však, že to nestačí. Teraz pripravujem druhú várku, ale už s mäsovou plnkou (mleté ​​mäso + cibuľa + mrkva) a zvyšok, opäť, s tvarohom.

Twist, Marinka, ešte raz ďakujem. Cesto je čarovné.

[Nataša]

Nataša, a ďakujem za také milé slová !!! Som veľmi rád! Dúfam, že sa to bude páčiť aj mojim kolegom.

a zaslepiť hrany vidličkou?