Bork. Rustikálny francúzsky chlieb

Bork. Rustikálny francúzsky chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Voda	300 ml
Pšeničná múka	340 g
Celozrnná múka	105gr
Soľ	1 1 / 2h. l
Kvasinky	1 3 / 4h. l

Metóda varenia

• Všetky ingrediencie vložte do pekáča v poradí uvedenom v tabuľke.
• Nastavte farbu kôry - tmavú, veľkosť bochníka je 0,75 (750g), program "Základný režim".
• 
• 

Miska je určená pre

Hmotnosť 750 gr

Čas na prípravu:

3 hodiny

Poznámka

Podľa určeného receptu z "Bork-800" som nasledovne uvaril v HP "Bork-500" kolobokove pravidlo... Počas prvého hnetenia som pridával múku, ale márne, pretože potom som musel súrne pridať vodu.
Chlieb je vynikajúci s chrumkavou kôrkou.
Okrem toho som vzal prísady do hmotnosti 500 g:
pšeničná múka - 230g
celozrnná múka. - 70gr
voda - 200ml
soľ - 1 lyžička
droždie - 1 lyžička

Zdá sa, že vzhľad je normálny A drobček? Ako vidieť, čo je v chlebe, foto v štúdiu!

Tanya, ďakujem za milé slová! Myslel som, že sa zaobídeme bez fotky drobca (nemám fotoappatat) ...

Skvelý drobček! Úspešný!

[Arka]

Arka, Som veľmi rád, že sa vám môj chlieb páčil!
Keď dostanem krásny chlieb, vždy sa veľmi teším.
Chutné a veľmi ľahko sa pripravuje - budem veľmi rád, ak vám chutí!

DD !!
Provensálske bylinky som zatiaľ nenašla, ale tento chlieb som upiekla!
Recept je úžasne overený!
Perník sa gúľal perfektne
Chlieb je roztomilý
Strecha nie je príliš krásna, ale bol som príliš lenivý na to, aby som pri vážení odstránil ďalších 7 gramov múky.
Uverejňujem fotografiu a zajtra sa dozvieme, ako chutí, ak zostane
A teraz máme noc
🔗

Aj tu je rez!

Môj manžel prerušil horúčavu a ja som si zahryzla ... Slaná a sivá ... Chutné!

Ďakujem za recept!

🔗

[Ivka,]

Ivka,ďakujeme za správu s fotografiami!
Som veľmi rád, že mi chlieb chutil!
Pečiem malé chleby v okrúhlej forme, pretože cesto malej váhy neleží veľmi rovnomerne v obdĺžnikovom tvare. Najmä ak nestrážili žemľu ... Múka mohla byť vlhšia alebo naopak suchá. Niekedy sa tiež neviem dočkať, kedy odrežem teplý chlieb !!!
Pečte pre dobré zdravie a dobrý chlieb!

Marina, otázka: Miesil som to kombajnom, vzdialenosti
hodinu a pol, potom vymiesime, vytvarujeme bochník, ďalšiu pol hodinu na
nátlak, potom pečieme.
Spravil som si rozloženie pre seba alebo nie?
Chcem rúru v liatinovej pekáči - urobte v nej záverečnú kontrolu
a potom to dajte za studena do predhriatej rúry, alebo čo?

[Alyona]

AlyonaĎakujeme za váš záujem o recept. Ako chlieb dopadol? V jeho rúre som ešte nemusela piecť a tento recept je určený na pekárničku ... Dúfam, že ste v rúre dostali vynikajúci chlieb!

Okrem toho som vzal prísady do hmotnosti 500 g:
pšeničná múka - 230g
celozrnná múka. - 70gr
voda - 200ml
soľ - 1 lyžička
droždie - 1 lyžička

Nemám Bork, ale rozhodol som sa, že si chlieb podľa tohto receptu uvarím vo svojom HP. A neprehral som! Dopadlo to výborne!
Robil som to na 500g, nebola celozrnná múka, dal som 30g otrúb a 270g pšeničnej múky. A z nejakého dôvodu pečené vo francúzskom režime ..
S „jedol som spolu s manželom pol dňa! Veľmi chutný a voňavý chlieb s chrumkavou kôrkou! Manžel nariadil dať ďalšiu porciu a pridať ju k obľúbeným! Áno, súdruh veliteľ!“

Manžel nariadil dať ďalšiu porciu a pridať ju do obľúbených! Áno, súdruh veliteľ!

Svetlana, potom treba uvariť nie zmenšenú porciu naraz, ale hlavnú, aby aspoň do večera stačilo. Ďakujem za milú spätnú väzbu - som veľmi potešený. Varte s radosťou pre dobré zdravie!

Marin, práve sme prišli na 500g - je tu menej drobkov a viac kôr !!! A obaja milujeme kôry!

A obaja milujeme kôry!

Kôry sú áno! Pre mňa sú tiež najchutnejšie v chlebe.

Poďakovať! Ukázalo sa! moje raňajky! Vrch je chrumkavý ako bageta. Mäkká drobenka vo vnútri! Nebol čas na to, aby sa ochladil, všetci sa ponáhľali s raňajkami! Napriek tomu! Taká vôňa ...

[Nasťa]

Nasťa, Som veľmi rád, že mi chlieb chutil! Pečieme pre dobré zdravie. Ďakujem za fotku!

Ahoj! Som v pečení nováčik, kúpil som si Bork X500 a pridal som tvoj recept. Po prečítaní mnohých tém z fóra malo byť podľa mňa s chlebom všetko v poriadku, ale chliebová kupola padla ... A vo vnútri je trochu matná v samom strede ... Múka sa zvážila váha, voda sa merala odmerkou bork, všetko je isté ako v lekárni!) prosím, povedzte mi, v čom by mohol byť problém?

Bohužiaľ vám o streche nič nepoviem. Zdá sa, že k tomu dôjde, ak je kvapaliny príliš veľa.
Nemala som taký problém, hoci tento recept pečiem už takmer dva roky. Milujem tento chlieb!
Múka je iná, ktorá mi príde pod ruku, HP nie je Bork, ale Maxwell, múku a tekutinu nemeriam do ml a do gramov, plus mínus 5-10 g (ml), neobťažujem sa o koloboku. Navyše, často to dávam večer s oneskorením štartu do rána. Vždy to funguje
Teraz som trochu zmenil proporcie, vezmem 250 ml vody, každá po 1 lyžičke. suché droždie a soľ, 50 g celozrnnej múky a 320 g w / s múky. Plus 2 ďalšie lyžice. l. slnečnicový olej, zdá sa mi, že chlieb sa pri ňom drobí menej



Tu je old-timer nášho fóra Admin-Tanya popisuje možné dôvody zlyhania strechy:
Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny.

Ďakujeme za radu a užitočné informácie! Včera som do druhej várky pridala trochu viac múky. Pridávala som po pol polievkovej lyžice, kým nebola žemľa hladšia ako naposledy. A kupola takmer nespadla! Trochu zlyhal na jednom mieste ... Tiež som si uvedomil, že je lepšie krájať chlieb po úplnom vychladnutí. Spravidla sa cesto učíme cítiť pomaly. Len zabudnem fotiť ...

že je lepšie krájať chlieb po úplnom vychladnutí

To je áno. A ešte menej cítiť to! Ukázalo sa, že je to rovnako chutné, a vy len chcete odrezať osirelý kúsok 3 cm o 3 a rozdrviť ho!

Som rada, že teraz chlebík robí všetkým radosť. Pečiem to na dači celé leto - v rúre nie je čas. A raz, s múkou kúpenou v dedine, padla strecha chleba. Vymenila som múku a všetko sa podarilo.