Bork. Biely chlieb s hrozienkami

Bork. Biely chlieb s hrozienkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Sérum	300 ml.
Rast. maslo	2 lyžice. l.
Soľ	1 lyžička
Cukor	3 lyžičky
Pšeničná múka	3 odmerky
Suché droždie	1 malý. naberačka
Hrozienka	100 g
Vanilín.

Metóda varenia

• BORKOVAR na chlieb
• Rúra robí takmer všetko. Hmotnosť bochníka 750 g. Farba kôrky STREDNÁ. Vložím jedlo a podľa potreby zafixujem žemľu silikónovou stierkou. Hrozienka som dala počas 2. dávky, keď rúra dá signál

Program varenia:

ZÁKLADNÝ režim.

prosím, povedzte mi, koľko meracích pohárov je a srvátky je príliš veľa. poďakovať

prosím, povedzte mi, koľko je odmeriek a srvátky je príliš veľa. poďakovať

Ako základ môžete použiť 250 ml odmerku.
Potom bude pšeničná múka asi 450 gramov a 300 ml vody. Počas procesu miesenia sledujte rovnováhu múky a tekutín.

Autor chleba bohužiaľ dlho nebol na fóre, aby si na vašu otázku odpovedal sám

Mám 200 ml odmerku. Séra teda nie je veľa, tak akurát. Môžete piecť aj na mlieku, ale potom to zriedim 1/3 vodou. Veľa štastia!

ale z nejakého dôvodu som nevstal dobre a nepečel som dobre ... urobil som: voda + sušené mlieko ...

[Láska]

Láska, vitajte na fóre! Aký máš kvas? Ako sa merali výrobky? Aká konzistencia bola drdol? Je tam fotka?

Piekla som prvýkrát, výrobky som dala na zoznam „Chlieb s hrozienkami“ a upiekla som ich podľa programu „Sladké“. Pravidelne robím bežný kvasnicový biely chlieb. A urobil som záložku s odmerkou a lyžicami, ktorá bola dodaná s pekárňou. Zloženie: voda, vajce, rastlinný olej, soľ, med, sušené mlieko, cukor, múka, droždie, hrozienka (hrozienka boli položené pri miesení po zapípaní ..).

Ide teda o úplne iné zloženie a iný režim.

[Láska]

Láska, Helena ***** práva:

Ide teda o úplne iné zloženie a iný režim.

Táto téma pojednáva iba o tomto konkrétnom recepte. Môžete položiť svoje otázky v príslušnej téme: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0.

Prosím, povedzte mi, čo je to sérum?
A v akom režime piecť chlieb s hrozienkami v Kenwoode ??
- a tiež som sa chcel spýtať, čo je to gluteín a ako mu porozumieť v jedle?

[Maruška]

Maruška, srvátka je tekutina, ktorá zostáva po zložení a filtrovaní mlieka alebo kefíru.

Lepok je špeciálny rastlinný proteín, ktorý sa nachádza hlavne v obilninách: pšenica, raž, ovos, jačmeň.

A v akom režime piecť chlieb s hrozienkami v Kenwoode ??

Hlavný režim v Borku trvá 3 hodiny. Máte podobný program ??

Maruska, v našom meste sa srvátka predáva v rovnakých baleniach ako mlieko. Ale pri jeho absencii môžete jednoducho zriediť mlieko 1/3 vodou.

Dobrý deň, pochopil som správne, že všetky ingrediencie sú odmerané meracím príslušenstvom pre bavlnu Bork?

Správne. Pre referenciu - BORK má odmerku - 200 ml. Šťastné pečenie!

Dobrý večer všetkým!!!
Dnes som upiekla chlieb podľa tohto receptu - zlyhala jedným slovom
V tomto recepte je veľa srvátky a pridaním múky do tohto receptu narástlo do nesmiernej veľkosti, to znamená, že spočívalo na viečku a všeobecne sa dostalo z vedra (((

Zvláštne ... Toto je recept, ktorý už bol mnohokrát testovaný ...
Máš BORK? Možno pohár inej veľkosti?

Helena, pohár 200 ml.
Ukázalo sa, že na tri poháre srvátky, tri poháre múky - cesto je ako na palacinky
z tohto dôvodu som skúsil pridať múku ..... pridal som 6 lyžíc a všetko spočívalo na viečku x. a dokonca ho začali zvyšovať)))
vo všeobecnosti som naštvaný)))

Chcem chutný chlieb s hrozienkami)))

Helena, pohár 200 ml.

V Borke je pohár 230 ml po poslednú značku a 240 ml pod nožom.

Správne. Pre referenciu - BORK má odmerku - 200 ml. Šťastné pečenie!

Omela, dobre, v tejto správe napísala Helena o pohári 200 ml
Zobral som to)))
a v Scarlet odmerka v 230ml a "pod nozom" ako si pisala 240ml)))

Je to zvláštne. Ja mam 230ml.

Možno je objem formulára menší ...? Alebo sú droždie príliš aktívne ...

Helena, objem vedra na výrobok je 750 gramov)))
Kvasinky z rovnakého balenia))) žlté na pečenie)))

Chcem hrozienkový chlieb

Matsya, keď pečiem v tejto rúre obyčajný chlieb, dávam o niečo menej droždia - neúplnú odmerku ... Možno má zmysel vyskúšať to? ... Stále však nemôže byť násilné kvasenie s podopretým vekom iba kvôli veľkému množstvu tekutín, ale aj kvôli množstvu kvasiniek ... Skúste to znova, možno to bude lepšie ako naposledy? ...

Helena, dobrý čas!
Som zmätený z veľkého množstva srvátky v tomto recepte.
Dnes sa pokúsim tento chlieb znovu upiecť.
Potom sa odhlásim, chcem si dať menej srvátky ... pretože pri miesení cesta sa získa cesto, ako na palacinky)))
S odmerkou 200 ml.
Dnes skúsim s odmerkou 230 ml, ale zredukujem aj tekutinu (sérum)
tu je moja včerajšia práca (((((

🔗

vľavo mliečny chlieb a vpravo hrozienkový

neskôr idem von, čo sa dnes stalo, už pečiem)))

Matysya, práve som sa pozrel na 1 stránku, kde bol rozložený recept, a uvedomil som si, o čo ide! Tam je naozaj preklep! Nie 3 odmerky srvátky, ale 300 ml! Jedná sa o 3 šálky múky. Tento recept som pôvodne mal v inom vlákne fóra, asi sa počas moderovania vyskytla chyba, keď sa recepty dostali do štandardného formulára ((((prosím moderátorov, aby to napravili! Naozaj dúfam, že nabudúce dostanete chutný chlieb!)))

Helena, ďakujem za opravu v recepte.
Dnes budem piecť podľa opraveného receptu a zverejním fotku)))
A predsa .... tri poháre múky pod nôž v 240 ml alebo nie?
Včera som piekla podľa iného receptu, všetko sa podarilo. Prišli hostia a proste všetko zjedli, ani som sa nestihol odfotiť))))
Počkajte si na fotky nového receptu))) Dúfam, že všetko vyjde)))
Vopred ďakujem)))

Tu je môj chlieb!
Piekla som to podľa aktualizovaného receptu, ale ukázalo sa, že je trochu príliš vysoké, ale neovplyvnilo to chuť)))
Chlieb je prskajúci, vynikajúci .... mmmmmmmmmmm .. .... mňam))) (aj keď som vytiahol chlieb z vedra, vyskúšal som iba kúsok, ten sa spolu s nožom trochu rozpadol a je zrejmé, že vnútri je drobček veľmi krásny, keďže ak hubovité))) veľmi sa mi páčilo)))

Nabudúce ešte trochu odčítam vodu, pretože chlieb rástol a opieral sa o vrchnák))) Z vrchu som smažený nebol ... ale to nevadí

Ďakujem za recept)))


🔗

Vynikajúci chlieb !!!!
Som veľmi rád! Dúfam, že sa vám bude tiež páčiť!
Múku som dala nie pod nôž, ale len plný pohár, ale dala som ju do lyžice. V zásade je všetko vidieť na žemli, ak je niekedy múka inej kvality a žemľa je mäkká, potom môžete počas procesu miesenia pridať pár lyžíc.
Šťastné pečenie !!!

Ďakujem Helene
Chlieb sa mi veľmi páčil)))
Takže som si tento recept zatiahol do prasiatka)))