Tradičný ruský koláč

[Admin]

Admin, Kristus vstal z mŕtvych! Všetko dopadlo podľa vášho receptu! Toto je moja prvá skúsenosť! Dcéra „pomohla“ a pripravila si pre seba 2 veľkonočné koláče bez hrozienok. Jeden koláč upiekla v pekárni. Manžel povedal, že sa zamestná, aby sa opäť pochválil

[Nataša]

Nataša, ukázali sa veľmi pekné koláče, BRAVO!
Už nejaký čas so závisťou pozerám, že som ešte nedokončila pečenie koláčov a pečiva, ale vždy som rada za ostatných - jedz na zdravie! Táto verzia veľkonočných koláčov, dalo by sa povedať „starodávna“, sa s ňou často stretávam ako so „starými receptami“

[Admin]

Admin, Chcem skúšať, mám nový sporák, musím rokovať s rúrou. Otázka ohľadom kardamónu. Prášok priamo vložíte do cesta, alebo je lepšie vopred ho namočiť do koňaku

[Lena]

Lena, dobrý výber veľkonočného koláča Prajete si prísť a potešiť chuťou!

Beriem kardamóm v mušľových pohároch. Polámem poháre, vyberiem zrniečka mätúce ich - ale nie na prášok!

[Admin]

Admin, mám zmätených 5 pohárov alebo 5 zŕn z jedného pohára? Pochopil som, do akej miery bol brúsený, bez fanatizmu

Semená kardamónu sa skrývajú v malých podlhovastých pohároch



Na veľkonočný koláč vezmite 5 veľkých zelených škrupín, vyberte z nich samotné tmavé zrnká (čierne) a rozdrvte ich.

[Admin]

Admin, Tanichka, všetko je tak zaujímavo vymaľované a zrozumiteľné) Ďakujem!)
Súdiac podľa receptu, koláč sa ukáže ako lahodný, sladký a bohatý. Túto možnosť musíme vyskúšať.

[Inna]

Inna, POĎAKOVAŤ! Veľmi chutné!
Je to úplne to isté, ako si pamätám, pravý ruský veľkonočný koláč, jemný, pórovitý, stredne sladký
Teraz bohužiaľ nemám možnosť piecť koláče, ale ak by sa objavili, napiekla by som prvý koláč iba tento tradičný ruský

[Tatyana]

Tatyana, A ďakujem pekne za
Pripomínali mi ju. Vykopal som to do svojich košov. Moje dedičstvo je už zverejnené v roku 1953.

[Lena]

Lena, nádherná kniha! Postarajte sa o túto knihu - užitočná vzácnosť
Moja kniha je staršia - narodená v roku 1964. Dieťaťu sa na ňom ale podarilo naučiť základy kulinárstva, keď ešte chodila v mokrých nohaviciach a jazvy v podobe sĺz stále zostávajú
A nie tak dávno som si kúpil vzácnosť „KULINARIA“ narodenú v roku 1955 - som šťastný až 960 strán!

Hmm, ako bol rok 1964 starší ako rok 1953? ... Môžem len rokmi omladnúť?

[Admin]

Admin, Tatyan, taký problém, po upečení som ho dal na sud, ale drobí sa, trieska je suchá, málo múky alebo ???

Pridané v pondelok 18. apríla 2016 o 21:48

a VEĽMI jemné, zatiaľ čo som si odstraňoval boky, sploštili sa ,,,,, ((

[Tatyana]

Tatyana,
Tanyusha, potrebujem tvoju pomoc
Pripravila som Myasoedovsky tortu. Potom som uvidel váš recept. Zdalo sa mi to alebo sú si veľmi podobné. Preto mi možno môžete povedať niečo o ceste, ktoré sa kladie na noc.
Raisin má stanovený nočný čas na 9 hodín a koľko máš hodín?
Ráno som ho vložila, po štyroch hodinách (urobila som ho na 500 g múky) do trojlitrového kastróla, cesto vystúpilo k viečku, oddýchlo si a prirodzene odpadlo. Čakal som zostávajúci čas podľa receptu (ďalších 5 hodín), ale cesto už nevystúpilo tak vysoko, prebublávalo, zmenila sa vôňa cesta.
V Temke sa kôra neobjavuje, ale dnes si treba dať veľkonočné koláče. Všetci boli súdení.
Cesto teda neskôr také aktívne nebolo. Nechtiac sa zdvihlo. Trvalo asi tri hodiny stáť vo formách a ledva vydržali 2/3. Bál som sa peroxidu.
Veľkonočné koláče sa ukázali s kupolou, nádherné. Pri pečení stúpli o ďalšiu 1/3.
Táňa, ak to nie je ťažké a je čas, vysvetli cesto.

[Tanyusha]

Tanyusha, moje nočné cesto prebehlo veľmi svižne, až tak, že som sa musel v noci vyrovnať s veľkonočnými koláčmi - bez spánku Veľa záleží od droždia a múky a teploty nátierky - tu „volať“

Po tejto príhode som dal cesto a pečiem iba cez deň - veľmi sa mi chce v noci spať

O ceste: mohlo to stáť, prezrieť. A také cesto sa už ťažko vykysne, ak ho použijete iba ako základ, vmiešajte trochu viac droždia, aby ste cesto naštartovali, aktivovali a nechali pôsobiť.

Dávam cesto a pečiem iba cez deň - veľmi sa mi chce v noci spať

No preto som sa ráno zamestnal.
Potrebujete počkať 9 hodín? Možno je tento proces taká povinná technika?
Alebo ísť hore a pripraviť cesto?

Alebo ísť hore a pripraviť cesto?

Choďte touto cestou, sledujte cesto po fakte

vmiešajte trochu viac droždia, aby sa cesto rozprúdilo, aktivujte a nechajte pôsobiť.

Tu som cítil, že by sa to malo urobiť. Ale myslel som si, že podľa predpisu treba ešte počkať deväť hodín.
Tanya, ďakujem pekne.

[Tanyusha]

Tanyusha, nech to vyjde!
No, toto cesto je taká nepredvídateľná vec, keď je to od prvého okamihu v poriadku, a niekedy aj s prekvapeniami, ako na testovanom teste, narazilo. Preto potom, čo test funguje, musíte tiež sledovať

[Admin]

Admin,
Tanyusha, ďakujem znovu a znovu.
Budem sa riadiť testom.
Šťastné prázdniny

Aj pre mňa je to hlavný a obľúbený recept, dvadsať rokov alebo aj viac. Z knihy, ktorá bola v osemdesiatych rokoch dotlačená takmer na novinovom papieri a dokonca s preklepmi v recepte. A všeobecne, len sa volá „Kulich“.
Vždy na 1. spôsob vypracujem nejaké cesto v dvojnásobnom objeme, nikdy ma nesklamte. Obvykle sa deje toto:, ešte pred glazúrou.

[Tamara]

Tamaraaká bohatá úroda! WOW!
Áno, staré mnohokrát vyskúšané a otestované

Môžem to dať na pečené mlieko? Alebo je lepšie v posledný deň neexperimentovať.

Tan, dnes to už máš, vypracuj cesto podľa receptu.
Je to dobré a poslušné, len ste mali tentoraz takú smolu

A na ghí na Veľkonočný týždeň budete variť

A to je pravda. Neskôr urobím experimenty. Nechcem sa posrať.
A ten koláč sa ukázal vynikajúci. Prerezal som to všetko ok.
Ale mohlo to byť aj lepšie. Tentokrát sa budem „riadiť“ testom))))))

[Tatyan]

Tatyan, no, nemám šťastie na toto cesto. Dal som to dnes ráno druhou metódou. A opäť, presne o štyri hodiny neskôr, ONA spadla. Panvica bola veľká, nedosahovala vrchol o 3 cm. Do rúry som vložila až 2 teplomery. Bolo to 27 *.
Robím cesto.

Tanya, existuje taký testovací indikátor: keď cesto stúpa, sledujeme výšku zdvihu, akonáhle cesto stúpa ... a rozhodli sme sa spustiť spúšťanie (ako vidno zo stôp na riadoch), dokonca trochu - okamžite to vezmeme do spracovania a pokračujeme do ďalšej fázy miesenia. Nie je potrebné čakať na úplné usadenie cesta

[Tanechka]

Tanechka, poďakovať. Tak som urobil iba to. Cesto sa ukázalo nádherné, vŕzgalo pod rukami. Rýchlo zapadnúť a dobre zapadnúť do tvarov.
Väčšinou sa sústredím na cesto, keď pripravujem chlieb alebo niečo podobné.
A potom pre mňa nový recept a uvedomil som si, že ide o novú technológiu. Dlhé kvasenie.
Veľkonočné koláče sa vydarili.
Teraz som si dal „Viedeň“. Nie je potrebné čakať na „vrchol“. Podľa mnohých receptov 8-12 hodín, bez ohľadu na "vrchol".

Veľmi, veľmi, chutné, naša rodina má najobľúbenejší recept, ďalší už nechcú, ale ... dala som trochu viac cukru, nedávam kardamón a hrozienka s kandizovaným ovocím, každá po 150 g. poďakovať! pravé maslo, vynikajúci koláč!

[Oksana]

Oksana, pre tvoje zdravie!
Príjemné sviatky, nech sa táto udalosť raduje z lahodného koláča

Ahoj tanya Niekde som čítal, že hotový koláč treba dať na noc do chladničky, je to správne alebo nie?

Tradičný ruský veľkonočný koláč

Ahojte, tento recept na tortu milujem už tretí rok. tento rok som si kúpila pekáreň a vyskúšala som v nej iný recept, ktorý som našla na internete, ale dopadol to nie chutne. Robila som to ako vždy, takže samozrejme chutí lepšie ...Povedzte mi, vyskúšal niekto tento recept v pekárni? koľko ingrediencií treba pridať? tak by som si chcela uľahčiť život: (inak s malým dieťaťom nie je veľa času ...

Povedzte mi, vyskúšal niekto tento recept v pekárni?

Nesprávne neskoro - mixérom premiesim dvojnásobnú dávku takmer na koniec a potom v režime hb trikrát v režime sa koláč vymiesi na koniec. V hb som piekla - ak bola položená polovičná porcia - mala som dávku 1250 gramov - let bol normálny, ale z rúry to bolo pre mňa určite chutnejšie.




A ja spekla - ešte raz ďakujem, toto je najobľúbenejšie a najchutnejšie !!! Proste vynikajúce, hlavne na tretí deň, a keď druhý prístup v noci v chladničke, vymiesil som ju do formičiek a môžem ju dať späť do chladničky, nakoniec prídem a pečiem
A strih





Aké obrázky sú hore nohami

[Oksana]

Oksana, gratulujem k VEĽKEJ VÝCHODE a k takej krásnej veľkonočnej torte! Vyzerá nádherne

Recept na kulich, ktorý nezomrie časom, dlho

Recept na kulich, ktorý nezomrie časom, dlho

tak to je, vždy to pečiem
Je pravda, že moja rúra je tentokrát nová a trochu som ju osmažil, kým mi došlo, že áno, ale chuť je vynikajúca !!!

[Oksana]

Oksana, pre tvoje zdravie! Torta hodná pozornosti
Počkajte, prispôsobte sa novej rúre a vaše majstrovské diela pôjdu, nerozčuľujte sa

[Tatyana]

TatyanaĎakujem pekne, určite si treba zvyknúť, po tretíkrát je to už lepšie, ale nie majstrovské diela.

Torta hodná pozornosti

Presne tak, milujem to, čo nepečiem, ale tento je vždy súčasťou tých upečených!

ale tento je nevyhnutne súčasťou tých upečených!

Ach, keby koláče neboli také tučné a sladké ... piekla som ich a jedla každý deň
A teraz sa iba pozerám na obrázky, lízam si pery a v dobrom závidím náš ruský veľkonočný koláč