Nafúknutý koláč

Nafúknutý koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
droždie	1h l.
teplé mlieko	60 g
múka (preosiať)	50 g
cukor	1h l.
vajce (iba žĺtok)	1
Prvé cesto:
cesto +
teplé mlieko	2h l.
droždie	1h l.
múka (preosiať)	200 g
cukor	25 g
maslo (zmäkčené)	30 g
vajce	1 ks
Druhé cesto:
múka (preosiať)	200 g
cukor	150 g
vajcia	2 ks
soľ	1h l.
vanilka
hrozienka a iné kandizované ovocie (farebné a sladké))	200 g
Pre vrstvu:
maslo (zmäkčené)	150 g

Metóda varenia

• Cesto:
• V mlieku si rozpustíme droždie, pridáme cukor, žĺtok, múku a vypracujeme na hladké cesto. Misky prikryte, odložte na teplé miesto na 50 - 60 minút, kým sa objem cesta nezdvojnásobí.
• Prvé cesto:
• V mlieku rozpustíme droždie a pridáme do cesta. Nalejte tam cukor, múku a nalejte mierne pretrepané vajce. Na miesenie hladkého cesta použite mixér so skrutkovacími nadstavcami alebo v pekárni. Na konci miesenia postupne do cesta pridávajte mäkké maslo. Pokrmy zakryte, odložte na 45 minút na teplé miesto, kým sa objem cesta nezdvojnásobí.
• Druhé cesto:
• Prvé cesto vložte do misy na pečenie chleba alebo mixéra, pridajte vajcia, cukor, múku, soľ, vanilku a nechajte stroj bežať 8 - 10 minút. Vypnite stroj a rukami vmasírujte hrozienka do cesta. Cesto by malo byť veľmi mäkké, ale musí si udržiavať svoj tvar. Cesto sformujte do tvaru gule a vložte do misky s vekom vymastenej maslom alebo rastlinným olejom. Cesto nechajte stáť pri izbovej teplote 1-1,5 hodiny a dajte do chladničky na 30-40 minút (najlepšie cez noc).
• Cesto rozdelíme na 3 časti. Olej si tiež rozdelte na 3 časti. Každý kúsok cesta dajte na pracovnú dosku vysypanú múkou a opatrne ho rozvaľkajte na 1 cm. Mäkké maslo rovnomerne rozotrieme po povrchu cesta, rohy necháme voľné. Ďalej rolku zrolujte, z ktorej rolujte slimáka. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 2 hodiny. Vyberte a znova jemne vyvaľkajte vrstvu. Znova zvinieme roládu, potom slimáka. Horná časť by mala byť hladká. Rozložte do vopred pripravených foriem. Formičky s cestom zakryte utierkou a odložte dvakrát na teplé miesto na kysnutie. Môže to trvať 5-7 hodín.
• Misku s cestom vložte do rúry predhriatej na 170 ° C na úrovni bližšie k spodnej časti (alebo strednej, v závislosti od veľkosti koláča). Asi po 20 - 25 minútach od začiatku pečenia znížime teplotu na 160 ° C, pečieme ďalších 20 minút. Skontrolujte, či je produkt pripravený pomocou dreveného špízu. Hotový koláč vyberte z formy a odložte ho nabok. Zakryte uterákom.
• Áno, pri tomto spôsobe krájania cesta (pomocou slimáka) nie je vrch koláčov celkom rovný. Všetky moje veľkonočné koláče dopadli takto. Preto plánujem vrch torty zakryť bujnou polevou. Všetky nezrovnalosti budú maskované.
• Recept je pomerne časovo náročný ... Pre mňa to bolo ľahké. Na vrstvenie cesta rada používam metódu „slimák“. Nie je to namáhavé a výsledok prekoná všetky očakávania.
• Kto chce hladký klobúk .... Potom musíte zmeniť taktiku skladania plátov cesta obvyklým spôsobom. Cesto dáme na pracovnú dosku vysypanú múkou a opatrne ho stočíme do tvaru štvorca. Maslo rovnomerne rozotrieme po povrchu cesta a ponecháme voľné rohy.
• Všetky štyri rohy cesta ohnite do stredu a pevne stlačte, akoby dovnútra zatvorte maslo. Cesto jemne vyvaľkajte valčekom na obdĺžnik a preložte na tri (keďže obchodný list je zložený do podlhovastej obálky). Cesto prikryjeme alebo zabalíme do plastu a dáme do chladničky na 15-20 minút. Vyberte ho a znovu rozvaľkajte na obdĺžnik. Znova zvinieme na tri, zakryjeme a dáme do chladničky na 15-20 minút. Postup opakujte tretíkrát a cesto chladte ďalších 15-20 minút.Cesto vytvarujte do podoby gule, ohnite okraje do stredu a dajte do papierovej formy hladkou stranou nahor. Všetci!
• 

Miska je určená pre

3 koláče na 1L formu

Čas na prípravu:

4-5 hodín

Poznámka

Rád by som sa podelil o ďalší skvelý recept! Keď začujem slovo „šupinatá“, začnem vždy cvičiť, skutočne milujem celú vrstvenú štruktúru a jej jemnú chuť. Moje testy prešli vynikajúcimi výsledkami. Pečiem už druhý rok !!! Radím ti, aby si to urobil. Ďakujem Idenovi z Cookingu za prvotný recept na úžasné cesto z lístkového cesta Pandoro, z ktorého sa lístkové cesto zrodilo.

A čo je vnútri lístkový koláč? Nevidíš niečo z fotky?

Teraz sa na to pozriem, možno to vidíte lepšie?



Na fotke som krájala tortu, nie je to tak vidno, ale vidno štruktúru. A ak sa pozriete na zlom, vrstvy sú zreteľne oddelené. A navyše môžu ležať horizontálne aj vertikálne. A aký vločkovitý je pre vás potrebný?

tasha74
Ďakujem pekne za zaujímavý recept, ale celkom som nepochopil, ako z tohto množstva cesta (na 450 g múky) získate 3 koláče v kilogramových formách? Som veľmi. Chcem upiecť tento koláč, tak ma zaujímajú podrobnosti. Ďakujem vopred za odpoveď.

Je ľahké zohnať 3 koláče stredného tvaru na 1 liter. Ale ak máte pochybnosti, trochu tento podiel zvýšte.

ďakujem, prišiel na to

Aký krásny veľkonočný koláč! Určite skúsim! Veľmi rada sa motám s veľkonočnými koláčmi.

A čo je vnútri lístkový koláč? Nevidíš niečo z fotky?

droždie z lístkového cesta nie je také mdlé, na pohľad ako obyčajné, ale vo vnútri je oddelené po vrstvách, toto cesto naozaj milujem.

A množstvo mlieka v prvom ceste sú presne 2 čajové lyžičky Niečo je veľmi husté ...

Toľko povyku! Je výsledok skutočne taký dobrý? Mám to skúsiť?

Shikonat, to je pravda. Tekutiny je tu celkom dosť, až na vodu + vajíčko + samotný cukor, skvapalňujúci prvok + cesto vôbec nie husté + rozpustené maslo ...

Povedzte mi, čo je v recepte droždie. Ak lyžičku, potom by mala byť suchá, ale tie, ktoré sú zriedené v tekutine a nie zmiešané s múkou? A nikdy som z cesta nevyrobil slimáka: prečo nie sú rohy naolejované?