Satsivi

Satsivi

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Turecko
Soľ
Vlašské orechy	400-450 g
Koriander	zväzok
Cesnak	5-6 veľkých lobulov
Feferónky papriky
Škorica
Karafiát
Luk
Maslo
Ocot (víno)

Metóda varenia

• 1. Pripravený morčací korpus (nie kuracie) po uvarení asi 20 minút uvaríme, potom osolíme a opečieme v rúre, kým nebude uvarený (som ošemetná - hneď ho nakrájam na porcie, inak sa nezmestí do žiadnej panvice) .
• 2. Ošúpané vlašské orechy, koriander a cesnak preveďte cez mlynček na mäso, vytlačte zo zmesi olej (nerozmýšľal som, čo s vylisovaným olejom, ale vonia to priam omamne)
• 3. Zväzok koriandra, pár strúčikov cesnaku, chilli, soľ, škoricu, klinčeky rozdrvte v ťažkej mažiari a pridajte k orechom (položka 2). Všetko zalejte tukovým vývarom (6 - 7 pohárov, fazetovaný) a zmes povarte 10 minút. Pridajte lyžicu alebo dve octu (víno) a povarte ich 5-10 minút.
• 4. 400-450 gramov cibule, jemne nakrájajte a duste na masle s 10 lyžicami. l. vývar a nalejte cibuľovú zmes do hrnca s omáčkou (položka 3), na rovnaké miesto dajte morku nakrájanú na kúsky a nechajte ju len prejsť varom. Dajte na misku spolu s omáčkou a ochlaďte. Pri podávaní môžeme poliať horúcim rozpusteným sl. olej, ale nemôžeš vodu.
• Poznámka:
• Ocot je iba červené víno alebo balzamikový.
• Omáčka by mala byť ako hustá kyslá smotana. Ak to nefunguje, pridajte čl. lyžicu múky, zriedenú studenou. vodou a privedieme do varu pred kombináciou s morčacím mäsom.

Poznámka

Tento recept je veľmi namáhavý, produkcia satsivi je vo veľmi veľkom množstve. Veľmi chutné, ale zriedka varím, keď príde na návštevu viac ako 10 ľudí. Podávame ako hlavné jedlo (nie horúce).

Recept je veľmi časovo náročný, ale stojí za to.

Podobné recepty

Kuracie satsivi (Elenka)

Satsivi (Romashkina)

Kuracie prsia "Satsivi" v multivarke Panasonic SR-TMH 18 (Alexandra)

[vaša verzia]

dal som vaša verzia Recept na satsivi v sekcii recepty na varenie viacerých kuchárov - má ho veľa členov fóra.

Zdá sa, že to nie je veľmi prácne a chuť je úplne rovnaká ako v origináli.

vytlačte zo zmesi olej (nerozmýšľal som, čo s vylisovaným olejom, ale vonia to len omamne)

pridajte do chleba s bylinkami a vlašskými orechmi namiesto bežného masla, oriešková príchuť v chlebe sa okamžite zintenzívni
A v satsivi vyskúšajte iné zloženie a poradie pridávania korenia:
1. Nakrájajte orechy bez byliniek a cesnaku.
2. Khmeli-suneli (lepšie z trhu)
3. Adjika
4. Vyprážaná cibuľa
a na úplný koniec, na miesto s mäsom, vložte cesnak a koriander. Pískavica grécka v sotave hop-suneli dodáva zlatistú farbu, štipľavosť adjika a zelenina a cesnak šialenú arómu. Toto je jedno z našich obľúbených jedál.
Doba varenia (bez varenia mäsa) 30 minút.

[Lika]

Lika, ďakujem, určite sa pokúsim ohlásiť. Je to tak, že tento (rodinný) recept mi ​​dal kamarát z Abcházska (dlho som prosil), takže som na ňom nič nezmenil - bolo skontrolované „storočieami ".

Môžem sa podeliť o svoj recept na satsivi? (Milujem toto jedlo! Ďakujem svojej priateľke a jej gruzínskemu manželovi !!!!)

Beriem:
kura
1 cibuľa
2 lyžice. vlašské orechy
koriander (môžete ho sušiť - pre tých, ktorí neochutnali čerstvé a pre ktorých to vonia, pardon, ploštice)
3-4 strúčiky cesnaku
neúplná čajová lyžička chmeľu-suneli
šafran

Kurča a cibuľu zalejeme vodou, privedieme k varu a povaríme 5-10 minút. V tomto čase zapaľujem rúru. Kurča vyberiem (vývar nevylievam (!)), Vložím na panvicu, pokiaľ možno, potriem soľou a orestujem v rúre domäkka. (Lyrická odbočka: Vyprážam na intenzívnom ohni (rúra bez teplomeru, neviem určiť teplotu), kôra sa ukáže ako zlatá, chrumkavá, moja dcéra stojí a čaká na chvíľu, keď vyberiem kurča, aby chrumkajte kôru).
Keď je kura vychladnuté, rozoberiem ho na malé kúsky a vložím do hrnca.
Zatiaľ čo kuracie mäso vychladne, dám dva krát orechy, koriandro, cesnak cez mlynček na mäso (dvakrát pre väčšiu jednotnosť, pretože mojim domácim miláčikom v omáčke naozaj nechutia orechové drobky). Pridám chmeľ suneli a šafran. Mierne zriedime vývarom do kašovitého stavu a premiešame.
Na kura som dala orieškovú kašu do hrnca. To všetko zalejeme vývarom, aby vývar kurča mierne zakryl. Všeobecne musíte dávať pozor, aby sa omáčka nestala tekutou, ale nezabudnite, že po odstátí zhustne.
Skúšam to na soľ a podľa potreby dosolím.
Nechám 2 hodiny lúhovať.
Neopísateľne vynikajúce !!!!! Najmä s hominy!