Kuracie satsivi

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Kura	1,5 kg
Žiarovky	4 veľké
Olúpané orechy	1,5 lyžice.
Maslo	100 g
Cesnak	3 zuby
Hmeli suneli	1 lyžička
Šafran (nie indický)	1 lyžička
Múka	1 polievková lyžica. l.
Hroznový ocot	1 - 2 lyžice. l.
Soľ, červené a čierne korenie	ochutnať
Škorica	štipka

Metóda varenia

Kurča umyjeme a nakrájame na porcie. Zalejeme vodou, takže mäso zakryjeme iba 1 - 2 cm, varíme domäkka. Vývar by mal byť bohatý. Kurča vyberte z vývaru, posypte soľou.
Veľmi jemne nakrájanú cibuľu potrieme maslom a zhromaždeným kuracím tukom.
Orechy pomelieme na mixéri alebo na mlynčeku na mäso, pridáme mletý cesnak, koreniny, premiešame a zriedime vývarom.
Vložte restovanú cibuľu, orechy s korením do kastróla s vývarom, premiešajte, pridajte múku (1 polievkovú lyžicu) restovanú na tú istú panvicu, na ktorej bola osmažená cibuľa. Omáčku necháme dusiť 5-10 minút.
Počas varenia omáčky ju dochuťte soľou, korením a octom.
Kuracie kúsky vložíme do omáčky a povaríme ďalších 10 minút.
Celé jedlo je pripravené. Je vhodné podávať ho studené s chlebom.
Omáčka sa ukáže ako tekutá kyslá smotana, potom silne zhustne.
Kuracie mäso môže byť varené vcelku, potom mäso odrezať a vložiť do omáčky.
Môže byť použitý ako obvykle horúci ako mäso s prílohou, veľmi sa k nemu hodí varená ryža.

Poznámka

Satsivi môžu byť tiež varené z moriek, možno ešte chutnejšie.
Satsivi je vlastne orechová omáčka, ktorú je možné podávať osobitne s varenou hydinou, alebo môžete do omáčky (častejšie) dať kúsky kuracieho (morčacieho) mäsa. Satsivi by mali byť chladené a podávané ako údenina.