Hrachová polievka s grilovanými bravčovými rebrami

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Grilované bravčové rebierka	4 veci.
Polievková zeleninová zmes, sušená	štipka
Hrášok, žltý bez škrupín	1-1,5 viac pohárov
Cibuľa	1 ks.
Čerstvá mrkva	1 ks.
Čerstvé červené paradajky	2 ks
Sušené paradajky	5-6 krúžkov
Čerstvý cesnak	2 zuby rozdrvené
Zemiaky	2 ks
Čerstvá zeleň	1-2 lyžice. l. nasekané
Soľ korenie	ochutnať
Zeleninový olej	na restovanie zeleniny

Metóda varenia

Marinované bravčové rebrá nechajte pôsobiť 12 - 24 hodín, potom ich ugrilujte. Varil som rebierka vo airfryer.
Marinádu som pripravila z plátkov citróna, grilovacieho korenia, cesnaku, červenej cibule, rastlinného oleja
Pripravte si vývar z grilovaných rebier, vody a sušenej zeleninovej zmesi, na 4 rebrá som pridal 2,5 litra vody. Varíme vývar, kým nie je mäso jemné.
Na panvici rozohrejeme olej, na ktorom podusíme zeleninu: cibuľu, mrkvu, paradajky, sušené paradajky, cesnak. Mrkva, repa, cibuľa, sladká paprika, petržlenová vňať, zeler, paradajky sa najlepšie pridávajú do polievok dohneda, takže sú chutnejšie. Farbivo - karotén, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A, sa pri konzumácii surovej mrkvy zle vstrebáva. Pri hnednutí sa výrazne zvyšuje stráviteľnosť karoténu, ktorý prešiel do tuku; navyše tuk, ktorý zmení farbu na oranžovú, žltú alebo červenú, dáva polievkam krásnu farbu.
Korenie dodáva polievkam zvláštnu chuť, stimuluje chuťové poháriky, podporuje vylučovanie žalúdočnej šťavy a tráviacich enzýmov.
Vložte restovanú zeleninu do kastróla, pridajte hrášok, vývar bez rebier (aby sa mäso neprepálilo) a hrášok pripravte.
Pridajte zemiakové plátky, rebierka a varte ich, kým zemiaky nie sú jemné.
Vyskúšajte polievku na soľ, korenie, chuť, hrúbku polievky. Na konci varenia pridajte 1-2 lyžice. l. čerstvé bylinky. Vypneme oheň a polievku necháme prikrytú 10 - 15 minút dusiť.
Nalejte polievku do misiek, pridajte kyslú smotanu a podávajte.