Rakúska šošovicová polievka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Slanina	150 g
Mníchovské párky	250 g
Údené kuracie prsia	1 ks
Cibuľa	1 ks
Pór	0,5 ks
Mrkva	1 ks
Zelená šošovica	200 g
Múka	1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
jablčného octu	2 lyžice. l.
Voda	asi 3 l

Metóda varenia

1. Šošovicu opláchneme, podlejeme vodou, po uvarení povaríme 10 minút.
2. Mrkvu nakrájame na prúžky a pridáme k šošovici. Pridala som aj 3 malé zemiaky (nie podľa receptu, ale domáce to majú radšej).
3. Vymenil som mäsovú skupinu. Varil som preto trochu inak. Roztopil som slaninu, vybral škvarky.
4. Na tomto tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór na krúžkoch (orestujeme do mäkka). Potom pridáme múku a niekoľko naberačiek zeleninového vývaru, premiešame, aby neboli hrudky, pridáme ocot. Celú zmes nalejte do hrnca.
5. Namiesto údených pŕs som si dala domáce údené bravčové mäso (150 g) a domáce klobásy (250 g). Bravčové mäso som nakrájala na veľké plátky, párky na kolieska. Pridané do polievky, privedené do varu a vypnuté.
6. Autorka receptu takto uvarená (s prihliadnutím na jej mäsovú súpravu). Polovicu slaniny uvarila so šošovicou, polovicu opražila a dala na koniec. Vyprážaná cibuľa na tuku sa uvoľní. Kuracie prsia sa tiež pôvodne varili na vývar, potom sa nakrájali na plátky a pridali sa do polievky. Na konci boli pridané párky.
7. Podávame s bylinkami.