Puff Buns od Richarda Bertineta

Puff Buns od Richarda Bertineta

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
čerstvé (alebo suché) droždie	10 g (alebo 2 lyžičky)
pšeničná múka	235 g
kryštálový cukor	1 lyžička
voda	245 g
Cesto:
celé cesto
pšeničná múka	265 g
voda (alebo mlieko)	105 g
soľ	1,5 lyžičky
kryštálový cukor	1 lyžička
sezamové semiačka na posypanie

Metóda varenia

• Čerstvé lisované droždie pomelieme prstami na strúhanku spolu s múkou do hladka. Suché droždie jednoducho zmiešame so zvyškom surovín. Pridáme cukor, teplú vodu a vypracujeme cesto. Nechajte kysnúť jednu hodinu.
• Pridajte všetky ostatné prísady do cesta, vypracujte hladké, elastické cesto. Necháme hodinu a pol kysnúť. Môžete to urobiť v pekárni, v režime „cesto“, alebo zmiešať všetky zložky cesta v ľubovoľnom vhodnom režime. V takom prípade bude potrebné cesto po 50 minútach vykysnúť.
• Cesto rozotrieme na stôl zaprášený múkou a vyvaľkáme ho na vrstvu s hrúbkou 5 mm, so sklenenými (6-7 cm) vykrajovanými kruhmi. Zvyšok cesta zmiešame, vyvaľkáme a tiež vykrajujeme.
• Každý kruh namažte vodou a vložte kruhy na kôpku (na seba), každá po 3 alebo 4 kusy.
• Žemle preložíme na plech pokrytý papierom na pečenie (papier trochu vymastíme olejom).
• Žemle necháme na teplom mieste, ďaleko od prievanu, necháme ich zdvojnásobiť objem. Žemle namažte vodou, posypte sezamovými semiačkami.
• Vložíme predhriate na 220 stupňov. Pečieme parou. Za týmto účelom predhrejte rúru spolu s nádobou na vodu alebo ju ihneď po vložení plechu na pečenie postriekajte vodou z rozprašovača a ihneď ju zavrite.
• Pečte do mäkka 15-20 minút, nechajte sa viesť vašou rúrou.
• Hotové žemle dajte na mriežku a nechajte ich vychladnúť.
• 
• 
• Dobrú chuť!
• Veľmi jemné, vzdušné buchty s chutnou kôrkou. Je vhodné ich rozbiť a pripraviť si viacvrstvový sendvič so syrom, mäsom a bylinkami.

Miska je určená pre

10-12 ks

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj receptu: 🔗
V pôvodnom recepte na tieto buchty sa cesto okamžite, bezpečným spôsobom, vymiesilo. Piškótová verzia sa mi páčila viac, žemle sú ešte nadýchanejšie.

[Manechka]

Manechka, trieda !!!! Tieto buchty môžu byť vyrobené aj z iného (farebného) cesta.

Super buchty, určite sa pokúsim pripraviť ..

[Mariša]

Mariša, Super !!!

Ksyusha, Lena, Marish! Dakujem dievcata!

Ksyusha, iniciatíva sa trestá!

Aké buchty! Super! Beriem to do záložiek.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, poďakovať! Bol by som veľmi rád, ak sa vám bude páčiť!

Páni! No, Maaanyayaya !!! No, chuuudooo !!!

Vďaka, Gash.

Takéto úhľadné, jemné žemle. Ďakujem, Marina!

Ír, ďakujem! Pekinky pre zdravie!

[Sonadora]

SonadoraAké originálne buchty! Ďakujem ti veľmi pekne! Tak neobvyklé! Pre deti je to dar z nebies!
OmelaĎakujeme za farebný nádych, bude ešte chladnejší - pruhovaný!
Dievčatá, aké ste hostesky! Nikdy neprestávam obdivovať!

[Manechka]

Manechka, Milujem vaše recepty! Včera som opakoval iba tie syrové, tieto budú ďalšie. Aj mne sa cesto páči viac!

No, do leta tu schudneš ... Všetko som zobral do záložiek! Skúsim (veľmi milujem sezam) ...

[Lyuba, Svetochka, eroshka!]

Lyuba, Svetochka, eroshka! Dievčatá, ďakujem! Bol by som rád, keby recept padol vhod a výsledok potešil.

Svetochka, Môj pekárenský automat vyrovnáva teplotu na hodinu, tak ju používam. Zdá sa mi, že na droždie, hlavne čerstvé, je hodina a pol na kysnutie cesta veľmi málo.

eroshka, tak najskôr vyskúšame všetky drdoly, až potom schudneme!

[Manechka]

Manechka, Som prvý v správe. Vaše buchty sú upečené, ochladzujú.
Žemle sú super !!! Tak vzdušný s tenkou chrumkavou kôrkou som neodolal a skúsil kúsok priamo horúci. Vynikajúce! A sú tak dobre rozložené do vrstiev, že môžete vytvoriť medzivrstvu pre každého podľa vášho vkusu.
poďakovať za tvoje buchty som bežal dať znamienko plus!

[eroshka]

eroshka, tak najskôr vyskúšame všetky drdoly, až potom schudneme!
[/ citát]
Áno, naozaj, naozaj vyskúšate všetky ...

[Vitalinochka]

Vitalinochkaaký si fajn chlapík !!! Drdoly sú jednoducho krásny pohľad! Takže nadýchané a upravené !!!
Ďakujem pekne za dôveru a za takúto krásu !!!

eroshka, Čo tam treba robiť! Hej, nechutí vám, ale rožky musíte piecť každý deň!

Páni, aké krásky. Tu ich teraz môžete vyskúšať.

[Sonadora]

Sonadora, Spravila som žemle - úžasne chutné, iba tie sa mi rozmazali, bufetová múka. Robil som to bez soli - som na bezsolenkovej diéte, nechudnem - zdravie, mohli by sa vám žemle rozmazať bez soli alebo je to všetko rovnaké od múky?

[Lyuba,]

Lyuba, je to ťažko kvôli soli. A drdol bol pri miesení normálny, nerozmazával sa na dne vedra?

Nie, nerozmazal som to, kontroloval som žemľu, dokonca som pridal múku. Možno moja múka „pláva“? Je to škoda, vianočný stromček sa drží, vynikajúci, ale

Lyuba, možno múka zlyhala. Alebo (predpoklad) hrúbka cesta nebola rovnaká, kruhy rôznej hrúbky sa ukázali a po overení boli „vedené“.

[Marinochka]

Marinochka, ďakujem, pravdepodobne vezmem MacFa, skúsim to s ňou znova a ohlásim sa! A cesto bolo - zatiaľ čo posledné skončilo, prvé sa rozmazali, „škoda, počúvaj, škoda“

[Lyuba,]

Lyuba, je to ťažko kvôli soli. A žemľa bola počas miesenia normálna, nerozmazávala sa na dne vedra?

A viem, že cesto bez soli pláva, nedrží dobre tvar.

[Merri]

Merri, tu je ďalšie potvrdenie, že dve hlavy sú dobré a fórum je oveľa lepšie. Ďakujem pekne. Všetci to budú vedieť! Aha, asi budem jesť sypané závitky, ale stále budem experimentovať s macfa

[Írsky]

Írsky, vďaka za informácie! To budem vedieť! Preto sa mi na našom fóre páči, pretože sa vždy dozviete niečo nové a potrebné!

Lyuba, počkáme si na ďalší pokus!

[Lyuba]

Nie, nerozmazal som to, kontroloval som žemľu, dokonca som pridal múku.

Lyuba, skúste namiesto vody použiť jogurt alebo kefír (ak tieto výrobky samozrejme môžete použiť) a náhle pripravte cesto. Chuť sa samozrejme trochu zmení, ale udrží si tvar.

[Omela]

Omela , Robila som to s jogurtom, ale pridala som vodu - bolo to strmé cesto, dobre, myslela som si to, ale ukázalo sa, že keď bez soli, tak je to normálne, som vám veľmi vďačná, ďakujem pekne!

[Lyuba]

Lyuba, O jogurte a kefíre som sa dočítal v článku o náhrade soli. Soľ skutočne ovplyvňuje pružnosť cesta a jej absencia vedie k rozotieraniu. Možno len zmeníte tvar žemlí, nevyrábate ich z 3 častí, necháte 2 alebo len ploché koláče. Veľa štastia!

[Sonadora]

Sonadora, iba so mnou rozmazali, bufetová múka.

odpusť mi, že sa tejto témy netýkam, ale ja a môj kvások z bufetovej múky sme šťastní

[Omela]

Omela, ďakujem, no, teraz to už chápem. Kto by to bol povedal - všetko je o soli
iiirrraaa A tiež mám rada bufetovú múku, len so soľou.

aké úžasné !!!!!!!!! KNIHOVKY určite s vďakou !!!!!!!!!

Zhenya, budem veľmi rada, ak sa ti bude páčiť.

Wow! je to len bomba! krásne sladkosti!