Chlieb z Ticina (Tessiner Brot)

Chlieb z Ticina (Tessiner Brot)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: švajčiarsky

Zloženie
Pšeničná múka	400 g.
Čerstvé droždie (suché)	8d. (2 \ 3h. L.)
Cukor	5d.
Soľ	8d.
Teplá voda	220 g.
Zeleninový olej	20 g.

Metóda varenia

• Kvasinky si ruky pomelieme s múkou (stačí zmiešať nasucho), pridáme soľ, cukor, premiešame. Pridajte vodu.
• Miesime v kombajne 1 rýchlosťou 2 minúty. Nechajte pôsobiť 15 minút.
• Potom zapnite 2. rýchlosť a po kvapkách prilievajte olej. Každú ďalšiu dávku oleja pridajte až po úplnom zasiahnutí predchádzajúcej. Po pridaní všetkého oleja miesime 5 minút.
• Cesto vymiesime (ak je to potrebné, ruky si vymastíme olejom), vytvarujeme guľku, vymastíme rastlinným olejom, vložíme do vymastenej nádoby, zakryjeme alobalom a necháme 1 hodinu na teplom mieste. Režim cesta som nastavil v značke MV.
• Potom cesto vypracujte, rozdeľte na 10 kusov po 65 g. Z každého vytvarujte guľku, posypte múkou, zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 10 minút.
• Ďalej zaoblené kúsky cesta mierne vyrovnajte na ovál a zhromaždite do reťaze z 5 kusov. Získajte 2 "húsenice".
• Polotovary posypeme múkou. Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť na teplom mieste 1 hodinu.
• Pred pečením urobte pozdĺžny rez po celej dĺžke. Podlejeme vodou.
• Rúru predhrejeme s plechom na 240C.
• Polotovary preložíme na plech, pokropíme stenami rúry vodou z rozprašovača a pečieme do zlatista 20 - 30 minút. Presný čas závisí od vašej rúry. Hotový chlieb po poklepaní na dno vydá tupý zvuk.
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• 
• 
• Veľmi jemná, aromatická drvina s chrumkavou kôrkou. Chlieb sa nekrajuje, ale žemle sa lámu.

Miska je určená pre

2 bochníky po 300 g.

Poznámka

Takýto neobvyklý, veľmi krásny chlieb sa pečie vo Švajčiarsku v správnom obvode Tessin v Ticine, kde ho označujú ako „Bread of Ticino“ (Tessiner Brot, Pain tessinois). Chlieb sa do Švajčiarska dovážal s najväčšou pravdepodobnosťou z Talianska, kde sa pečie a pečie už od staroveku a hovorí sa mu riia pan, čo voľne znamená postavený.

Irinin recept je prevzatý odtiaľto Vďaka autorovi.

[Ksyusha]

Ksyusha, no, veľmi krásny chlieb !!! Drobček je len pohľad pre boľavé oči!

[Marish]

Áno, Marish, Páči sa mi identita !!!

Malý chlapec, chlieb je zázrak !!! A kôra, strúhanka a tvar !!!

Yelena69 Omela, vďaka !!! Úprimne obdivujem váš talent .. Všetky vaše recepty, ich prevedenie a
dizajn je proste SKVELÝ !!! Veľa šťastia !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , ďakujem za milé slová !!

Och, ako milujem tohto drobca! Je hriech krájať taký chlieb, len ho lámať !!!

Och, ako milujem tohto drobca!

podobne !!!

[Irina]

IrinaNiečo, čo si dnes lakonický !!

[Ksyusha]

Ksyushaaký krásny chlieb!

[Manechka]

Manechka, poďakovať!

[Irina]

IrinaNiečo, čo si dnes lakonický !!

Prečo strácať čas hovorením? Pečieme už pravdepodobne. Chlieb je vynikajúci!









Omela, si vynikajúci pri príprave receptu! A chutné, originálne, ľahko sa jesť a chudé. A pôst sa už začal! Poďakovať!

[Oľga]

Oľgaaký chlieb !!!!

Recept je dobrý, aj učitelia

Oľga, ďakujem! Ale vy, ako tomu dobre rozumiem, ste to už upiekli.

Chytrý ty, imelo! Za čo si vážim! Upečené predtým. A s potešením podporujem Temku - chlieb stojí za to! Ste dobrí za to, čo ste zverejnili! Tu neklamem. Recepty sú zabudnuté. A aby som zopakoval chlieb z Ticina, po pripomenutí jeho existencie je to potešenie!

[Vy]

Oľga, ďakujem! ale Vy ty, ako to chápem, už to piekli.

Kde ste sa to dočítali o mojom veku?

Kde ste sa to dočítali o mojom veku?

Nejde o vek, ale o rešpekt !!

Obraciam sa k tebe".

Tento prípad!

[Imelo,]

Imelo, prosím, povedzte mi, môžete ho rozmraziť v akomkoľvek vykurovacom zariadení? Má značka takúto funkčnú kontrolu?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand má špeciálny program - Cesto. Preto neviem o „žiadnom“ CF. Závisí to od toho, koľko stupňov je deklarovaných .. Sám som argumentoval v Panasonicu takto: Zapol som kúrenie na 5 minút a potom som ho vypol.

Uvedomil som si vďaka!
Torta sa piekla v MV a bola tam kontrola. Ale nejako som nemyslel na chlieb. Ideálne miesto: tiché, teplé, tmavé!

[Ksyusha]

Potom zapnite 2. rýchlosť a po kvapkách prilievajte olej. Každú ďalšiu dávku oleja pridajte až po úplnom zasiahnutí predchádzajúcej.

Ksyusha, ale pýtam sa, má to nejaký význam? No to je wlen kvapka po kvapke je zavedený olej

P.S. Cesto, dvojité porcie (jedno na jedno sedenie), som vymiesila ručným mixérom (háčiky).
Proces zavádzania oleja nie je lekciou pre slabé povahy.
Držiac mixér jednou rukou, druhou vstreknutý olej ... no ... na konci procesu sa mi zdalo, že nemám 40 gramov oleja, ale aspoň sud a bez dna ...

P.P.S. Ksyusha, Este mam na vas otazku ... preniesli ste polotovary na plech s akym macar? Na papieri na pečenie, ali ašššach ako?

[ššš]

Aké pečivo ste preniesli na plech? Na papieri na pečenie, ali ašššach ako?

Kroshik, Už som ukázal, že mám takú flexibilnú dosku na krájanie od IKEA:

🔗
Na to som dala papier na pečenie, veľkosť plechu. A potom sa tento papier spolu s polotovarmi pohodlne skĺzne.

Proces zavádzania oleja nie je lekciou pre slabé povahy.
Držte mixér jednou rukou, druhou vstreknutý olej ...

Kichen, ktorý vám pomôže !!!

Zaujímalo by ma, má to nejaký zmysel? No to je wstačí kvapka po kvapke vstrekovaný olej [šírka obrázku = 24 výška = 25]

Innul zjavne je. Je to, akoby sa vajcia museli vstreknúť do pečiva po jednom, a nie naraz. A ak to neprekáža, ak sa všetko vyleje, tak to na povrch vyletí a je to.

Vymiesené cesto, dvojitá porcia

Teším sa z víťazstva !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ďakujem mnohokrát !!! Chlieb je úžasný !!! Chutné, chutné, áno !!!



S rezmi sa mi naozaj nepodarilo, spomenul som si, že chlieb by sa mal krájať do polovice rúry, tak som ho rýchlo nakrájal, ukázalo sa kecy Ako sa to stalo ...

Z dvojitej porcie mi vyšli 3 „húsenice“, 2 x 6 roliek a 1 zo 7 roliek.

Pečené na 220 gr. (konvekcia) 15 minút.

P.S. A dokonca mi v Ikei chýbali ohybné doštičky na rezanie ... ale moji praktici sú rovnakí Teskomovskí ...

P.P.S. Špeciálne poďakovanie za odpovede na moje veľa otázok zverejnenie jemností ...

P.P.P.S. Bliiin ... nedovoľte, aby sa zavrela druhá pasibka v rade ...Ksyu, Určite prinesiem, neskôr !!!

[Kroshik]

Kroshik, ta krása je neobyčajná !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, priniesol vám správu a obrovské poďakovanie za tento chlieb! Veľmi, veľmi chutné
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, KRÁSNE !!!! A škrty sa otvorili tak, ako mali !!! Som rád, že sa vám páčilo !!

Miloval chlieb! Ďakujem za recept! : ruža: oriešková s múkou 1 triedy.

[Frézia]

Frézia, aké sú diery !!! Pekní muži !!! Som rád, že mi chlieb chutil !!

Pečené s 1 stupňovou múkou.

No fffse ... som opotrebovaný fsya, kým si kúpim túto múku !!! všetci pečú, a ja kričím !!!!

Ale nemôžem nájsť 2 odrody ... ale naozaj to potrebujem ..

[Omela]

Omela, tak som bol poctený ............
Čerstvé z rúry. Jedlík-hodnotiteľ príde neskôr. Vyzerá pekne, myslím si, že to dopadlo ....... A v záložkách ... no, receptov je toľko, bude to trvať dlho ...

[Gal]

Oh, Gal, aké brušká !!!! Počkám si na pripomienky pojedača-hodnotiteľa !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK prešiel! Piekla som na kameni, na dne mi vznikla tenká chrumkavá kôrka. A je vhodné jesť - vodorovne nakrájali rolku, potretú maslom a pokrčenú od rozkoše! Dostal som „test“.

Dostal som „test“.

Veľmi pekne ďakujem za recept, rýchly, ľahký, neobvyklý
Tu je moja správa „dvojité húsenice“

Pravda, ešte nie je rezačka, chlieb je stále teplý a ani chlieb nejem. a dieťa odrežem, keď vychladne

[Irina]

Irina, krásne húsenice !!! Dúfam, že sa vám tiež páči.

tu je moja fotoreportáž - ÚŽASNÝ CHLIEB !!!


strúhanka

[Evgeniya]

Evgeniya, aké krásky !!! A strih je nádherný !!!

Ďakujem ešte raz. Tu sú moje húsenice

A neexistuje žiadny strih! Pohltiť jedli vlažné bez rezania. Povedali, že to bolo dobré, ale nie dosť

Všeobecne som sa na kynára nejako neochotne vyšplhal, v prvej hodine iba raz a pol. A strúhanka je jemne pórovitá (pokiaľ sa dá podľa uhryznutia posúdiť). Takto by to malo byť alebo je môj kvások nezbedný?

[Svetlana]

Svetlana, sa ukázalo veľmi chutné !! O hltaní .. verím !!!!!

[Omela]

Omela, poďakovať! Vždy viete, ako povzbudiť a nájsť milé slová pre všetkých veľa študentov. Môžeme sa na vás obrátiť, tri obyčajné pečivo - dosť na zoznámenie?

súhlasil!