Zapekaný chlieb

[Cesto]

Zapekaný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: švajčiarsky

Zloženie
múka, prémiová alebo na všeobecné použitie	450 g
špaldová múka	50 g
voda	280ml
biely ražný slad (nefermentovaný)	4 g
lisované droždie	16,5 g
rastlinný olej bez zápachu	20 g
soľ	12,5 g
kukuričné ​​vločky na ozdobu

Metóda varenia

• Cesto varte deň vopred.
• Cesto vymiesime zo 100g múky, 1,5g droždia a 100ml teplej vody.
• Inkubujte 1 hodinu pri izbovej teplote a potom 20 hodín v chladničke.
• Ihneď po miesení vyzerá ako cesto
• 
• A tak po 20 hodinách
• 
• 
• Na druhý deň pripravíme cesto a pečieme náš chlieb.
• Cesto:
• • Do misky dajte všetky prísady okrem oleja a soli. Namiesto vody som použila zemiakový vývar
• • Miesenie v pekárni v režime „Pizza“.
• • Po 2 - 3 minútach po začiatku miesenia pridajte rastlinný olej a 5 minút pred koncom dávky pridajte soľ.
• • Cesto je mierne lepkavé, ale nezanecháva stopy na spodnej časti vedra.
• • Vymiesené jedlo vložte do vymastenej misy alebo nádoby, zakryte ho plastovou fóliou a nechajte stáť 1-1,5 hodiny pri izbovej teplote.
• 
• • Jedno hnetenie dajte do stredu nátierky.
• • Naše cesto je pripravené:
• 
• • Hotové cesto dajte na podložku vysypanú múkou, rozdeľte ho na 5 kusov, stočte do guľôčok a nechajte pôsobiť na stole 10 minút.
• 
• • Cesto tvarujte na kúsky v tvare zuba (to je tvar, ktorý dal chlebu názov).
• 
• • Tri polotovary vyvaľkajte v múke a dva vymastite metličkou alebo vodou a posypte ozdobnými kukuričnými lupienkami.
• V našich obchodoch nie je taká sofistikovanosť, ale nehľadáme jednoduché spôsoby. Vločky sa trpezlivo zbierali zo zmesi 7 cereálií.
• Chlieb nechajte úplne kysnutý 1 hodinu.
• 
• Rúru predhrejeme na 210 stupňov. Pečieme 30 minút, najskôr 10 minút parou.
• Ochlaďte chlieb na mriežke a užívajte si!
• Tu sa ukázal „okusovač“
• 
• 
• 
• 

Miska je určená pre

5 žemlí, každá po 178 g

Čas na prípravu:

2 dni

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Jedná sa o veľmi chutný, jemný, šialene aromatický a veľmi „pravý, chlebový“ chlieb na každý deň.
Recept je prevzatý z Sergeyovej LJ s niekoľkými malými zmenami.

Nádherný chlieb sa ukázal! 🔗

Chlieb KRASAVETS

[Pieseň *]

Pieseň *, Albinadakujem dievcata!

Anna, úžasný klasický recept zo Švajčiarska! Páčila sa mi pšeničná drť so sladom a tvar je pekársky!

Taký pekný „okusovač“! Tvar je zaujímavý. Ďakujeme za rec: a-kiss: ept, Anya!

Drobček je taký nežný, malý a biely ... Viem si predstaviť, aký je chutný ...

[NataliARH]

NataliARHNataša, tu mám slabosť pre švajčiarsky chlieb, viem, že mi rozumieš.
Marína, ale zuby sa ukázali ako veľmi „zubaté“. V origináli boli také malé malé zuby, ale moje boli rozbité v rúre (na radosť mojej domácnosti).

Tu je viac o pokropení: Myslel som si, že je to len dekoratívne a nič iné, ale ukázalo sa, že dáva takú arómu (sladkú a bohatú, ako vôňa popcornu) a chutný chrumkavosť.
Vyzerá to, že som konečne závislý na dlhom chlebe. Nedajú sa s ničím porovnávať.

[sklenené sklo]

sklenené sklo, Váš chlieb sa mi veľmi páčil! Anechka, môžeš mi povedať, ako môžeš nahradiť biely slad? A je možné pripraviť taký srvátkový chlieb?

[AlenKa]

AlenKa, biely slad je celkom možné zaobísť sa bez. Ešte som si ho sama neurobila, upiekla som ho bez sladu, pridala som štipku cukru.
Vodu by som nevymenil úplne za srvátku. Myslím, že 80-100 ml bude stačiť, ak sérum nebude kyslé. Potom však musíte pridať cukor, pretože v recepte to vôbec nie je. Ako sladidlo sa používa biely ražný slad, ktorý chutí sladko.

[Anya]

Anya, dakujem pekne za odpoved ..
s tvojím dovolením nahradím vylisované droždie zlatým bezpečným momentom ...
a nič ma nebude brzdiť, môžete pokojne zahájiť proces a získať vynikajúci a krásny chlieb!

[AlenKa]

AlenKa, veľa šťastia a vynikajúci chlieb! Prosím, podeľte sa o svoje dojmy neskôr.

[Anyayaya]

Anyayaya, Urobil som niečo zle .. mám v cestách hluchotu ... ((((

[AlenKa]

AlenKa, poďme na to. V takýchto prípadoch hreším primárne na droždí. Ak sú suché, potom 6 gramov a tie, ktoré sú vhodné na cesto. Vôbec nepoužívam suché, takže neviem, čo je zlatá bezpečná chvíľa. Existujú aj také, ktoré sú okamžite v ceste, a sú také, ktoré môžete začať pripravovať. Za chtol sa im už podarilo dobre vstať.

[Anna]

Anna, Bolo mi trápne, že na cesto je potrebných jeden a pol gramu!
Anya, neboj sa! : prepáč: práve som sa posťažoval ... prídem domov na vlastné oči a uvidím ... vystúpim ..

[AlenKa]

AlenKa, ku mne na „tebe“. Dnes pečiem len rôzne druhy chleba, tak sa pýtajte, neváhajte. Celý čas som v prístupovej zóne.

[Anna]

Anna, aj mne je to lepšie ...
Celé som o kvásku .. je na cesto presne jeden a pol gramu?. Keď čakám na vlak, trhám hlavou, čo sa deje?

[AlenKa]

AlenKa, áno, najskôr som bol sám prekvapený, myslel som si, že ak nezarobia, dám viac peňazí, ale všetko dobre dopadlo, ale používam iba lisované. Vážili sme to na šperkárskej váhe.

Anyuta, pochopil som ... teraz začnem modlitbou ...
Pokračujem v rozhovore ... Pozrel som sa pozorne na cesto ... nezomrela ... trochu sa spamätala ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Sľubujem, že vás budem informovať!
ďalšia úprava: Annushka, toto je také teesto, stačí začať sťahovať .. úprimne povedané!. také jemné, plastové ...
dobre vstala .. už rozdelená, všetky zuby si natrela vajíčkom a posypaná sezamovými semiačkami .. odpustíš mi tieto slobody?. : prepáč: prosím! ..
Upečiem a odfotím ... určite ti ukážem ... ale dnes to neskúsim .. už je neskoro ...

ráno už ... prišiel do kuchyne, hodil späť uterák a čo si videl?

Myslím, že sa nedalo nič viac nenapísať ... keďže v noci jedia chlieb (bez všetkého!) No, už som si vzal vzorku .. chuť chleba je úžasná! ... kôrka na vrchu je tvrdá a pod ňou sa usadila jemná jemná drvina ... vôbec nevonia po droždí ...

recept bude určite mať svoje miesto v rodine!
Anya, ďakujem za taký úžasný chlieb!

ale kamarát to skúsil s ranným čajom:
Alex 13. marca o 8:10:
original bun <SMILE> id = 413 alt = ': Dobre!:' </SMILE>

[AlenKa]

AlenKa, chlieb je len pastvou pre oči a mal si obavy! Som veľmi rád, že ste to dokázali! Tu je pravda! No proste fešák! Zostáva dlho čerstvý, samozrejme, ak zostane. a zdravie vašej rodiny. Tento chlieb je veľmi hodný a, samozrejme, dosť komplikovaný.

samozrejme, ak to zostane.

tu som asi taký istý ... Anya, pomyslel som si, ráno by som sa od neho nedokázal odtrhnúť ... chcel som to všetko zhltnúť ... takže to určite nezostane. ..

veľmi hodné a musíte uznať, že celkom jednoduché

potvrdiť ... vôbec nie komplikované ...

a mal si obavy!

budete tu ohromení, keď recept bude obsahovať 16,5 gramu droždia a v ceste bez cukru (iba voda a múka) je len jeden a pol gramu! Opakujem, ten môj prišiel celkom inak ako na tvojej fotografii, ale blúdil, bolo to jasné ...

a všeobecne sa všetko vzrušenie teraz zmenilo na vzrušenie s radosťou z tak nádherného chleba ...
Ďakujem zlato!

[Alyonushka]

Alyonushka, hryzie na vaše zdravie! A kvások nie je taký „samashech“, pretože je suchý. Stlačený viac bublinovo, ale to je len môj názor.

[Anyutaaaaaa!]

Anyutaaaaaa!, Spravil som to znova !!!
tentokrát som sa vôbec nebála a netrápila ma žiadna príčina ... Hneď som vedela, že všetko dobre dopadne ... tak som sa predviedla po svojom ...
Tentokrát som časť vody (asi 50 ml) nahradil srvátkou, ktorá zostala z tvarohu .. Spomenul som si, ako ste povedali - v tomto prípade by sa mal pridať cukor, ale nemal som biely slad a Ja nie ... mahanula 1 st l. cukor na túto príležitosť ...
a urobil chlieb nie zubatý, ale kvetinový))) Ja som rozdelil veľmi pekné buchty (s cestom 110 g) ... posypané sezamovými semiačkami (vyjde to s tým veľmi zaujímavé)
No a tentokrát som si dokonca zariadil parný kúpeľ v rúre - dal som šálku s vodou ... a piekol som chlieb na plechu na pizzu (mám ho s otvormi)
v skratke som vytvoril všetky podmienky a splnil všetky možné požiadavky ...
Anya!. super chlieb!. a bez vzrušenia a bez napätia ...Som priamy, šťastný a spokojný, sedím a hltám to ... jeden problém - všetko sa rýchlo končí!