Zopf na tvarohové cesto

Zopf na tvarohové cesto

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: švajčiarsky

Zloženie
Cesto:
lisované droždie	12 g
pšeničná múka najvyššej triedy	300 g
mlieko s obsahom tuku 2,5% a vyšším	150 g (+ 25 g)
cukor	7,2 g
soľ	6 g
tvaroh 9-18%	45 g
vajce	18 g
maslo	15 g
Povrchová úprava:
žĺtok + pár kvapiek mlieka
sezamové semienka

Metóda varenia

• 

  Droždie pomelieme s cukrom a dvoma lyžičkami teplého mlieka (z celkového počtu). Keď sa droždie rozpustí, zalejeme ho zvyšným mliekom.

  Do misy, kde sa bude miesiť cesto, preosejeme múku, pridáme tvaroh nastrúhaný cez sitko, zalejeme vajíčkom a mliečno-kváskovou zmesou.

• Vymiesime vláčne cesto. 5-6 minút pred koncom miesenia pridajte do cesta soľ a zmäknuté maslo.
• Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote jednu a pol až dve hodiny. V polovici kysnutia cesto vypracujeme.

  Cesto je uprostred fermentácie pred miesením.

  Hotové cesto.

  Cesto rozdelíme na požadovaný počet kúskov. Každý kúsok natenko zvinieme, stočíme do dlhej rolky. Voľne zakryte fóliou a nechajte 10 minút pôsobiť, potom sa vyvaľkajte na stôl a vysuňte ho.

  Forma opletenie:

• Krok 1: položte postroje na stôl, spojte konce. Presuňte krajný pravý zväzok doľava cez dva zväzky.
• Krok 2: posuňte najviac vľavo postroj doprava cez dva postroje
• Krok 3: Twist dva stredné vrkôčiky dohromady.
• Krok 4: opakujte krok 1 atď.

• TK preložíme na plech, voľne zakryjeme alobalom. Dôkaz pri izbovej teplote asi hodinu.

  Pred zasadením v rúre vymastíme TK chatterboxom zo žĺtka a mlieka, posypeme sezamovými semenami.

  Pečieme v rúre vyhriatej na 205C stupňov, bez pary.

• 
• 
• Chlieb je najjemnejší. Nepríjemné a slané, mierne slané. Skvelé na sendviče. Množstvo soli v recepte, ak je to požadované, je možné mierne znížiť, a to od 2 do 1,5% (hmotnosti múky).
• Vynikajúci chlieb pre všetkých a dobrú chuť!

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou asi 500 gramov

Čas na prípravu:

4 hodiny

Poznámka

Recept od LJ Luda - marianna_aga

Kompletný recept:

lisované droždie - 40 g
pšeničná múka c. od. 1 kg
mlieko 500 g
vajce - 1 kus
maslo - 50 g
tučný tvaroh - 150 g
soľ - 20 g
cukor - 24 g

Veľa! Aká nádhera, to isté zopf.

[Galin.]

Poďakovať, Galin.
Entotický chlieb sa mi veľmi páčil: jednoduchý, neporušený a výsledok je vynikajúci. Cesto v práci je veľmi príjemné. Teraz z toho chcem upiecť bulkoff.

Manechka, plná rozkoše; ako vždy. Koho recept spoznáte ihneď z fotografie.

Chlieb je pekný!
Manya, a svoj vlastný tvaroh alebo kúpený?

[Nádej]

Nádej, Astilba, ďakujem pekne, dievčatá. Budem rád, ak je recept pre vás užitočný.

vlastný alebo zakúpený tvaroh

Mal som kúpený.

[Manechka]

špecialista ponáhľal na tvaroh a tu:



Manechka„Veľmi sa mi páčia vaše recepty, počnúc„ obdivovaním “a končiac výsledkom, úprimne vám ďakujem za to, že vďaka takémuto talentu kuchára, umelca a fotografa sa s nami oň veľkoryso podelíte a umožní vám pripojiť sa k nádhera!


Recept som dlho neodkladal, ako sa to u mňa zvyčajne stáva, a som rád: veľmi jemný chlieb!
Bál som sa dať aj 1,5% soľ, iba 3 g, stačilo to, nebolo dosť sladkosti, ale milujem sladký chlieb, ale tu som zjavne toto nečakal.
Prečo dve rolky? A pretože som jednu musel rozdeliť už po opletení, inak sa mi nezmestila na plech na pečenie ... píšem teraz a myslím si, že som mal dať podkovu ... ale no.
Ako tip: nevyrábajte dlhé postroje! A potom som rád, že sa to po 10 minútach ležania odvalí a niekde odbehlo pol metra)))
Áno, človeče, tiež vás upozorním na tento bod: je veľmi dôležité dať si týchto 10 minút spánku, takže je lepšie, aby sa postroje predĺžili, inak sa rozbehnú späť.

Entotický chlieb sa mi veľmi páčil: jednoduchý, neporušený a výsledok je vynikajúci. Cesto v práci je veľmi príjemné.

Tu sa prihlásim na odber každého slova!
Mužu, môžeš zdvojnásobiť súčasný cukor? Nie?

[Tan,]

Sakra! Tan, Z toho, čo som videl, som už bol bez slova. Nádherné vrkôčiky!
Ďakujem veľmi pekne za vyskúšanie. Som veľmi rád, že vás výsledok potešil.

Prečo dve rolky? Ale pretože som musel jednu po opletení rozdeliť, inak sa mi nezmestila na plech

Áno, existuje niečo také. Chlieb dobre rastie v kynutí aj v rúre. Bochník tristo gramov múky sa ukázal prakticky zo strany na stranu plechu na pečenie.

môžete zdvojnásobiť cukor?

Skús to.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ďakujem pekne, roláda je veľmi chutná, aromatická, vzdušná drť. Dostal som žemľu ako vzducholoď, obrovskú, na celom veľkom plechu na pečenie, a keď ju takto dám do rúry, určite ju znovu upečiem, milujeme tvarohové pečivo, asi sa dá naskrutkovať vo forme žemle s cukrom.

druhý deň ťa nasledujem podľa tvojich receptov. Keď som čítal váš recept, myslel som si, že je tu 300 gramov múky, premiešam dvojitú porciu a keď nakrájam polovicu na bochník, v rodine nie sú žiadne dievčatá - neviem, ako tkať vrkôčiky, takže druhá polovica cesta išla na chlieb ako sáčky, každý kúsok som posypala cukrom. vložte do 2 formičiek na chlieb. upečený večer. sa ukázalo, cukrové žemle

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana, na svoje zdravie! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a výsledok ma potešil.

Božské! nie je možné prejsť. Cesto sa už varí. Ako dlho trvá pečenie a je to možné na kameni?

Aká nádhera, dokonca cítim aj omamnú vôňu chleba.

nastav časovač na 20 minút .. neviem, dúfam, že to nezničím) čoskoro bude fotoreport
16 minút sa ukázalo byť veľa rovnomerné), takmer spálené. Škoda, že nie a kto nenavrhol. Ďakujem vám všetkým skoro. Skvelý recept. Nie také krásne ako tvoje, toto je môj prvý vrkoč)) ale som šťastná

[Pakone]

Pakone, Sveta, ďakujem.
mandarina73, Olga, prepáč. Nemohol som odpovedať skôr.

Neviem, dúfam, že nepokazím

Nie, určite sa to nestalo. Dopadlo to výborne.

toto je môj prvý vrkoč)

Nemôže byť! Veľmi pekný chlieb.

Entotický chlieb sa mi veľmi páčil: jednoduchý, neporušený a výsledok je vynikajúci. Cesto v práci je veľmi príjemné.

Veľa! Ďakujem za tento recept! Veľmi sa mi chce piecť

Ako tip: nevyrábajte dlhé postroje! A potom som rád, že sa to po 10 minútach ležania odvalí a niekde odbehlo pol metra)))
Áno, človeče, tiež vás upozorním na tento bod: je veľmi dôležité dať si týchto 10 minút šlofíka, takže je lepšie, aby sa turnikety predĺžili, inak sa rozbehnú späť.

Tatiana, ďakujem!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaVezmite si aj moju správu!
Varovanie o dlhých postrojoch som čítal až dnes. Súhlasím, ledva sa zmestili do rúry.
Urobil jasnú dvojitú časť. Jeden si dnes vezmem na lahôdku. Piekla som ju na kameni, kým nezhnedla. Tkali sa vôbec prvýkrát a ukázalo sa, že je krivé. Nabudúce urobím svoje chyby. Pretože to určite zopakujem.
Ďakujem za recept!

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voroneže, poďakovať. Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

venera19, Anna, s opletenou iniciatívou! Prvýkrát to vyšlo veľmi dobre.

[Manya]

Manya, ako vždy

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Manya]

Manya, GRATULUJEME!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gratulujem! S víťazstvom a medailou! Aký skvelý recept !!

[Manechka]

Manechka, gratulujem, tvoje pečivo stojí za to

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, s Victory a Myadalka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka je taká nádhera! Váš zopf na vás veľmi urobil dojem!
Gratulujem k tvojej medaile!
Rozmýšľam, že si nejaký vyrobím! Možno nebudeme mať úspech, pokúsim sa.

Manechka, s medailou pre teba! Nádherný recept!

[Kuchár]

Kuchár, Ďakujem ti veľmi pekne!

Ilmira, Natália, Tatyana, Ksyusha, Antonina, Galina, dievčatá, ďakujem pekne. Veľmi sa ma dotkla vaša pozornosť a gratulujem.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gratulujem ti k víťazstvu a medaile!

[Evgeniya]

Evgeniya, Ďakujem ti veľmi pekne!

Mnoho, ďakujem za recept! Hodné viac ako jednej medaily! Dnes som na ňu natrafila a upiekla ju a urobila dva vrkoče. Jednu presvedčili s jej vnučkou, veľmi sa im to páčilo a druhú poslali k jej pravnučke. Cítim, že zajtra budem opäť piecť.

[Nataša]

Nataša, dobrý recept je vždy radosť zdieľať. Som rád, že mi to prišlo vhod a výsledok ma potešil.

Dnes som ešte piekla Pravdu miesenú všetko v pekárničke, na haluškách. Tiež sa to hodilo

[Nataša]

hnetie všetko v pekárni, na haluškách: bláznivé V nej a fit

Nataša, podobne. HP je pre mňa najlepší hnetač.