Švajčiarsky točený chlieb

[Рâte fermentée]

Švajčiarsky točený chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Paštéta Fermentee
pšeničná múka, prémiová	140 g
pšeničná múka, druhá trieda	14g
čerstvé droždie	5 g
voda	100 g
soľ	3d
Cesto
sadzba Fermentee	262 g
pšeničná múka, prémiová	455 g
pšeničná múka, druhá trieda	38 g
voda	385 g
čerstvé droždie	5 g
soľ	12 g

Metóda varenia

• Рâte fermentée
• Miešajte všetky ingrediencie, až kým nevznikne jednotná guľa. Nechajte pôsobiť 60 minút. Potom vložte do chladničky na 48 hodín. To všetko by malo byť v nádobe s vekom.
• Cesto
• V kuchynskom robote miesime všetky ingrediencie okrem soli 15 minút, potom pridáme soľ a hnetieme ďalších 5 minút.
• Vložte do nádoby a nechajte 60 minút kysnúť. Potom cesto raz natiahnite a zložte. A dáme na ďalších 20 hodín do chladničky.
• Po chvíli cesto vyberte z chladničky a nechajte ho 4 hodiny aklimatizovať.
• Potom dajte cesto na stôl a rozdeľte ho na rovnaké časti.
• 
• Potom vezmite každú časť mokrými rukami a otočte ju.Ak chcete skrútené cesto viac zvýrazniť, potom ho najskôr musíte posypať ražnou múkou, potom ho skrútiť.
• 
• Položte na hárok (držiak na bagetu) a nechajte 20 minút kysnúť.
• Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút. Prvých 8 minút parou, pri teplote 250 C, potom paru uvoľnite a ďalších 5 minút. Potom teplotu znížime na 200C a pečieme do zlatista. Ak chcete mať ostrejšiu kôrku, musíte po zvyšok času dvierka rúry otvoriť.
• 

[Natalie]

Natalie - úžasný chlieb !!!

Prečo je tak málo času! Recept som zobral do záložiek, určite sa pokúsim upiecť a ohlásiť sa!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, ďakujem dievčatá!

Prečo je tak málo času!

Lenus , máte pravdu, zo všetkých ťažkostí tohto pečenia iba čas. Všetko ostatné je potešením!
Znova sa pozrela na výsledok na svojich nepodplatiteľných sudcoch, ach, a zjedla to maslom

[Nataša]

Nataša, chlieb je len pastva pre oči!

[Nataša]

Nataša, chlieb je len pastva pre oči!

Súhlasím, naozaj si chcem odlomiť kúsok chrumkavej kôry ...

[Marishki- Twist, MariS]

Marishki- Twist, MariS, ďakujem dievčatá, že ste sa zastavili kvôli chlebu!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, ďakujem dievčatá! Lenus , máte pravdu, zo všetkých ťažkostí tohto pečenia iba čas. Všetko ostatné je potešením!
Znova sa pozrela na výsledok na svojich nepodplatiteľných sudcoch, ach, a zjedla to maslom

Dobre, budem si musieť vziať deň voľna.

Dobre, budem si musieť vziať deň voľna.

Nie, musíte si spočítať: koho miesiť, koho vytiahnuť a koho piecť

Ach, Natashenkine nové bagety! Už len z obrázka vidno, že tvoj, TAK len ty, uspeješ, úprimne ... Je počuť chrumkavý zvuk!

[Írsky]

Írsky, no, úplne ma pochváliš.Zásluha nie je moja, ale recept! Bageta je veľmi ľahká, nemôžete ju nijako pokaziť

Dobré ráno !
Dostal som oznámenie o balíku, pravdepodobne držiaky bagiet ...
Ak sú to oni (mmm), tak skontrolujem, či sa to dá posrať, zatiaľ som to zvládol celkom dobre.