Paneer (domáci syr bez vajec)

[manna]

manna , áno, mlieko sa zdá byť dobré, mastné, ale srvátka bola z chladničky. Je to naozaj dôvod.

Áno, ak je srvátka z chladničky, potom sa zrážanie výrazne spomalí. Bola srvátka kyslá? Najprv musí byť kyslé niekoľko dní pri izbovej teplote. Teraz opravím pôvodnú správu - doplním o teplotu séra.

Mimochodom, ak pridáte citrón namiesto srvátky, potom potrebujete 2 lyžice. l. citrónová šťava na 1 liter mlieka.

[manna]

manna , áno, mlieko sa zdá byť dobré, mastné, ale srvátka bola z chladničky. Je to naozaj dôvod.

Mlieko muselo byť veľmi tučné, pretože sa nezrazilo. Toto som mal raz. Mlieko som práve nechala pár hodín v teplej vode. Syr vyšiel bez problémov. A suseda prehriala mlieko so srvátkou a kyslou smotanou, takže vzala tvaroh s takými malými bodkami, musel som vziať gázu v štyroch prídavkoch, aby som tvaroh vyhodil.
Moji spolupracovníci konzumujú pre okroshku obrovské množstvo srvátky. V tomto horúčave -

Mlieko muselo byť veľmi tučné, pretože sa nezrazilo.

Čo znamená veľmi mastný? Nemyslím si, že kravské mlieko môže byť tučnejšie ako kozie (alebo možno?), Z ktorého varím paneer každý druhý deň celé leto na kyslej srvátke. Varené mlieko sa zráža pomalšie, takže do neho musíte pridať kyslú srvátku hneď, ako sa objavia prvé objemové množstvá. Možno ste v tom čase práve varili mlieko? Alebo čo?

V 3-litrovej fľaši bol vershok 1/3. Takéto mlieko dobrovoľne nekysne cez noc, musíte do neho okrem kyslej smotany a srvátky vložiť aj kúsok ukrajinského chleba. Takéto mlieko nám priniesli v apríli z dediny.

Veľa závisí od originálneho produktu. Teraz často vyrábam syr (spracovaný) - kupujem výrobky od rovnakého výrobcu - z Bieloruska. Zakaždým iný výsledok A predvčerom som kúpil akýsi farmársky tvaroh a mlieko - od spoločnosti Toropets. Vôbec nič nefungovalo!

Ale nepodarilo sa mi to! Mlieko sa neuviedlo a teraz vylejem všetok tento hovoriaci do koša.

Nerobte ... znovu priveďte do varu a pridajte buď kefír, alebo citrónovú šťavu alebo lim. kyselina.

V 3-litrovej fľaši to bola 1/3 vershok. Takéto mlieko dobrovoľne nekysne cez noc, musíte do neho okrem kyslej smotany a srvátky vložiť aj kúsok ukrajinského chleba. Takéto mlieko nám priniesli v apríli z dediny.

Koza, ktorú používam na výrobu paneeru, obsahuje 20% z celkového množstva krému. Taktiež nekysne cez noc, iba druhý deň začne kysnúť (a ak sa súčasne zahrieva, nezvlní sa). Ale milujem tvaroh zo samokyslého mlieka, takže sa ukázalo, že tvaroh sa robí až po dvoch dňoch samého kysnutia.

výrobky rovnakého výrobcu - z Bieloruska. Zakaždým iné výsledky

Ha! Vždy to tak je: ten istý kuchár má rozdielne výsledky z rovnakých výrobkov. Nálada je zakaždým iná

Ha! Vždy to tak je: ten istý kuchár má rozdielne výsledky z rovnakých výrobkov. Nálada je zakaždým iná

A nie figa - je to preto, že krava alebo koza prežúvali inú trávu a farmár - v horúčave, aby mlieko rýchlo nekyslo, pridal do nej nejaké prípravky

V našej Mestskej záhrade boli predminulé leto bitkári zbití, pretože boli úplne mrzutí, do mlieka pridávali sódu v takom množstve, že chutila ako slaná. Ľudia kupovali pre deti, varili kašu, ale dostali ju. Škoda, deti zostali hladné.

Práve teraz je tak horúco, že za dva dni sa môj tvaroh úplne oddelil od srvátky priamo v nádobe s horiacou túžbou pokračovať v ceste od srvátky k stolu a ani veko mu nebolo prekážkou

Nech sa páči!!! A myslel som si, že som jediná milenka, ktorej sa chcem dostať preč od syra z plechovky, a dlho som musel hľadať veko. Je dobré, že téglik bol v miske - syr odtiaľ nedobehol!

[manna]

manna, Za recept mám plus a obrovskú vďačnosť! Syr sa vydaril a chuť a konzistencia sú na najvyššej úrovni, nakrájal som ich na krájač na tenké plátky:

[manna]

manna, Za recept mám plus a obrovskú vďačnosť! Syr sa vydaril a chuť a konzistencia sú na najvyššej úrovni, nakrájal som ho na krájač na tenké plátky

Ďakujem Som veľmi rád, že ti chutil syr Pridali ste nejaké korenie? A plátky sa skutočne ukázali také tenké

Manna ,: ruža: mierne posypaná syrom s korením na pizzu z mlyna, spotrebovaná 2,5 litra mlieka „Dom na dedine“, 3,2% + domáci jogurt (200 g) a 1 polievková lyžica. l citrónovej šťavy

[manna]

Dostal som ho z litra pečeného mlieka (od kravy), 200 ml srvátky (z kupovaného mlieka a syra), 50 ml nálevu z čajových húb - 200 g syra a niečo viac ako litra srvátky. Urobil som „mliečnu kašu“ v MV na programe - 15 minút, potom som ju nechal na malátnosti, ale keď som bol preč, zhasli svetlo a program sa resetoval.
Chuť je pravý syr Adyghe!
manna , ešte raz ďakujem!

Mám to z litra pečeného mlieka

Aká nádhera !!! A aká karamelová farba !!! Mmmmm ... mňam

Ďakujem za recept - syr je proste úžasný !!! Ale z nejakého dôvodu mám liter mlieka a 200 ml. sérum sa ukázalo iba 100 gr. syr Mlieko z kravy pána - kupujeme od nej často. Vzal som si na trh srvátku na chlieb ... Nedostatok syra ...

Ďakujem za recept - syr je proste úžasný !!! Ale z nejakého dôvodu mám liter mlieka a 200 ml. sérum sa ukázalo iba 100 gr. syr

Som rád, že vám chutilo.Mlieko zjavne nie je tučné. Ale až 100 gramov mňam

Zabúdam povedať všetko. Celé leto beriem mlieko od jednej gazdinky (respektíve kozy sú rovnaké ... ale ich strava ...). A čím je koniec leta bližšie, tým menej sa to ukazuje (v rovnakých pomeroch) na výstupe paneera. Na začiatku leta sa z 1,5 litra mlieka vyprodukovalo 300 g syra, teraz asi 200 g (aj o niečo menej).

manna - ďakujem za tento vynikajúci recept na domáci syr! Tento druh syra vyrábam neustále od leta, z domáceho surového kravského mlieka. Ukázalo sa, že je to úžasný, jemný syr. Foto priložené 🔗

[Oleg]

Oleg, Som veľmi rád, že recept bol pre vás užitočný! Som zvlášť rád, že vám tento syr chutil! Dakujem velmi pekne za fotku.vypadol tak velky kus syra.A z kolko kravskeho mlieka si to uvaril?

manna
Prepáč za neskorú odpoveď. Práve som sa dostal na svoje domáce fórum. Tento kruh syra (1 kg 200 g) vyšiel zo 6 litrov mlieka. Ale zvyčajne si z 3 litrov mlieka vyrobím malé hrnčeky so 600 - 650 gramami syra.

Tento kruh syra (1 kg 200 g) vyšiel zo 6 litrov mlieka. Ale zvyčajne si z 3 litrov mlieka vyrobím malé hrnčeky so 600 - 650 gramami syra.

Wow! No ... potom varím vaapsche malipuchki ... hlavy iba 300 gramov
Áno, určite potrebujete svoju vlastnú kravu alebo niekoľko kôz.

Údený paneer značky 6060. Varím z 5 litrov mlieka s citrónovou šťavou. Režim polievky / dusenia 30 minút (počas tejto doby mlieko vrie, pridajte citrónovú šťavu a povarte ju 3-5 minút) s otvoreným vekom.


Po usadení niekedy fajčím studeným dymom asi 20 minút, aby som údil svetlo


A tiež ho vyrábam z mlieka pečeného v udiarni (na „polievku / dusené mäso“ 99 minút)

[manna]

Úprimne povedané, pochyboval som, že bez vajec by sa z toho vykľul syr, kedysi som robil podobný, ale s pridaním vajec. Márne som pochyboval, ukázalo sa to vynikajúce. Určite to skúsim s pečeným mliekom a zaúdim, keď sa mlieko opäť prinesie (majiteľ išiel na dovolenku a asi mal poriadny ošiaľ, hoci sľúbil, že mlieko dodá ako obvykle), urobila som okroshku so srvátkou (zvykla som to robiť iba s kvasom), mne sa to páčilo.
manna, len veľmi pekne ďakujem za recept

[Nataša]

Nataša, Som veľmi rád, že sa mi páčil paneer. A tiež veľmi chutný vyprážaný paneer. Môže to byť s cuketou, môže to byť s paradajkou. Ukazuje sa to veľmi chutné

Poďakovať! Ako to urobím, pokúsim sa vyprážať.

[Manna]

Manna, Ahoj! Naozaj chcem vyrobiť syr podľa tvojho receptu, ale mám otázku .... možno hlúpy .... prepáč .... nie ak neriešite srvátku, je možné „nakvasiť“ srvátku zakúpenú v obchode? Ďakujem za recept! Nejeme vajcia a tento recept sa hodí.

[Anastasia]

Anastasia, namiesto srvátky môžete použiť citrónovú šťavu. Na 6 litrov mlieka použijem 1/2 stredne veľkého citróna (ak sa mlieko zle zráža, stále môžeme pridať šťavu). Okyslenú srvátku používam iba v prípade, že je jej málo mlieka - srvátka zaberá v kastróle väčší objem ako citrónová šťava.

[Manna]

MannaNo pre začiatok urobím aj trochu, na skúšku. Skontrolujem, či má pička jesť.
Potom kto napísal, že je kyslý s citrónom, ale ach, skúsim to a to ...

Tu kto napísal, že citrón je kyslý

Toto som napísal. Ak nenájdete chybu, nevšimnete si rozdiel v chuti medzi citrónom a srvátkovým taberom.

[Manna]

Toto som napísal.

Manna,

Rozhodol som sa „využiť šancu“ a skúsiť ho vyrobiť z obchodného mlieka .... Snívalo sa mi! Nič sa nepodarilo!
No a teraz „upravíme“ prísun domáceho mlieka spod kravy. Potom to skúsim odhlásiť ...

[Anastasia]

Áno, do letného mlieka sa niečo pridáva, aby to nekyslo. Možno to nebude fungovať
Anastasia, Počkám na dojmy z domáceho paneeru

Sakra a nijako to nekysne: girl_cray: existujú zrná a to je všetko. a kam behať v noci pri pohľade? A ako by šťastie malo, kyslá smotana nebola kyslá. z bezishodnosti nalial kapustu soľankou ... pozrime sa, čo sa stane, zdá sa, že zrazená

Hlásim sa. syr stále vyšiel) trochu slaný, chutný)))) ale ako by to dieťaťu nemohlo chutiť, ale stalo sa z neho také trápenie

[Tanechka]

Tanechkazjavne spočiatku nebolo dosť kyseliny. Môžete pridať citrónovú šťavu. Som rád, že sa z toho nakoniec stal syr.