Prírodný domáci syr z mladiny (postupná príprava)

[Aby nedošlo k zámene s autorstvom tohto receptu, vysvetľujem:]

Prírodný domáci syr z mladiny (postupná príprava)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
mlieko	1 liter.
tvaroh	1 gc.
vajcia	1 ks.
maslo	150 gr.
sóda	1 čaj lyžica
soľ	1,5 čaju lyžica

Metóda varenia

• Aby nedošlo k zámene s autorstvom tohto receptu, vysvetľujem:
• Autor tohto receptu Suslya.
• Suslya navrhla recept mojej mamy na výrobu domáceho syra, tu citujem
• Dievčatá, môžem vám ukázať, ako moja mama vyrába syr. Čítal som tu veľa zaujímavých vecí a včera som sa rozhodol „to rozhýbať“, navariť a celú vec aj odfotiť. Veľmi rád sledujem majstrovské kurzy a mal som sen niečo vám ukázať
• Berieme produkty, ktoré potrebujeme.
• 
• Twogg a mlieko dôkladne premiešajte
• 
• Varíme za občasného miešania 10 - 15 minút na miernom ohni. Tvaroh sa prakticky rozpustí
• 
• Výslednú hmotu nahoďte do plátna
• 
• a vložíme späť do panvice, zašľaháme vajíčko, dáme olej, soľ, sódu a všetko dôkladne premiešame
• 
• 
• privedieme k varu a za stáleho miešania na miernom ohni povaríme asi 15 minút, keď hmota začne zaostávať za stenami, syr je hotový
• 
• Dajte to do formy, nenašiel som nič vhodné, len som položil šalátovú misu s filmom (roztrhol vrece) a mama vždy použila vrecko na mlieko.
• 
• kedze trochu vychladne, dame do chladnicky. A toto sa stalo
• 
• Syr sa ukázal ako veľmi jemný, ale toto som nebral do úvahy, mlieko a tvaroh boli domáce, a preto sa maslo dalo použiť menej. Vyšiel trochu mastný syr, ale môjmu manželovi chutil, povedal, že mu vyhovuje.
• Ukázalo sa to 580 gr.

Sladina, dobre, ďakujem za recept! Tento druh syra som pripravil, keď bola na farme krava, a teraz je všetko zanedbané ...

Dievčatá, toto je len trieda! Zachytilo to ten istý zázrak, ktorý som vytvoril, a dokonca aj na zajtra som si objednal mlieko z Lipecka, prinesú kravu, iba toľko, koľko sa dá uložiť do chladničky (rodina je veľká, ale dostať plnotučné mlieko v našej Moskve je problém, takže chcem pripraviť 2 porcie naraz)

Tento syr je každý deň chutnejší a netrvá dlho, preto sa rýchlo zje.

SOS! pomôž mi prosím! Tvaroh sa varí v poslednej fáze 20 minút. ale ako na fotke sa nechce oddeľovať od panvice (2. časť)

----------

Chcem pridať -t. pretože po 5 minútach. Zachytil som sotva znateľný začiatok horenia, potom som vložil panvicu do panvice s vodou
--------------

No prosím o odpoveď !!! Je to už 40 minút. uvarené ...

Mama drahá, 40 minút !!! Dolu bude taká kôra ... a všetko vyhodili? vajce, soľ .... ak je syr pražený lyžicou, vychádza zo steny, potom je už takmer hotový.

Áno, vyhodil som všetko. Už 40 minút pravda. Rovnako to aj zložila a nasypala do 2 misiek. V dolnej časti bolo pre radosť všetko homogénne (parný kúpeľ bol pravdepodobne zachránený. Chuť je príjemná, farba sa ukázala byť jemná, nežne žltá (pravdepodobne z domáceho vajíčka). Pozrime sa, čo sa stane, a povedzte mi, ako vrchol sa ukázalo tak krásne hladké bez stôp po filme?

Ale nejako sa to stalo ... aj keď sú malé záhyby, trochu, ale je tu ...

[Suslya]

A tu je môj syr.
Jeho chuť je jednoducho úžasná, veľmi jemná krémová, moja domácnosť práve prešla na „Hurá!“ Pravda je, že v skutočnosti nie je nakrájaná (myslím, že tvaroh ma sklamal, pretože polovica nebola domáca, ale kúpená na trhu podľa hmotnosti) som ju vložila do nádoby a len tak natrela .. ... no, kto na čom veľa. Samozrejme, rád by som sa učil ideálne ako autor.
Suslya, Ďakujem mnohokrát

Prinajmenšom to takto dopadlo, inak som sa už obával, toľko ľudí už tento syr uvarilo a ukázalo sa, a potom 40 minút. varte a .... nevarte. Najdôležitejšie je, že sa ukázalo ako chutné a chutilo mu to.

Myslím si, že keď budem nabudúce vyrábať tento syr, čo ho musím neustále krájať?

[Makaróny]

Makaróny Chesslovo, ani neviem, čo mám poradiť, je to prvýkrát. Nič som neskrýval, ako som to robil, fotil som krok za krokom. Možno s tvarohom niečo nebolo v poriadku ...

Suslya, ešte raz ďakujem za recept !!! Veľmi jednoduché a chutné !!! Je pravda, že som to zažltla ... ale páči sa mi to

[Michelle]

Michelle pravdepodobne ste mali domáce vajíčko. Keď to urobím s domácim, ukáže sa to taký žltý syr, roztomilý. A ak hodíte aj bylinky, kmín ...

Domáce
a urobila som vynikajúce s rascou!
A potom som urobila halušky so srvátkou (srvátka bola mix - odklon od syrov vyrábaných podľa rôznych receptov), ​​takže halušky boli iba pastvou pre oči !!!! Žltkastá, jemná, chutná !!!
A aká krásna okroška na srvátke !!!! A hlavne je oveľa zdravšie ako s majonézou

[makaróny]

makaróny, čím viac srvátky zostane v tvarohu po vhodení na sito, tým mäkší bude. Nabudúce skúste tvaroh držať v cedníku dlhšie, aby bola srvátka čo najviac preč. Ale nepreháňajte to, pretože odvrátenou stranou mince je suchý syr.
Suslya, prosím, odpusť mi, že som sa dostal k tvojej téme.

[Qween]

Qween , čo si! Vždy ťa rád vidím, príď častejšie, hlavne preto, že tu nebudem mesiac, tak som sa prihlásil, aby som videl, ako sa ti darí.
A so srvátkou je chlieb úžasný.

[makaróny]

Všetci! Ako povedal môj svokor - Oksana sa dočkala stavu, pečie chlieb, bije si maslo a potom varí aj syr
Varené! Ochladenie ... ale tu je brzda, je to brzda! Našiel som prvú správu v téme s receptom a ponáhľal som sa do toho, neexistuje spôsob, ako čítať do konca. Napríklad:

makaróny, čím viac srvátky zostane v tvarohu po vhodení na sito, tým mäkší bude. Nabudúce skúste tvaroh držať v cedníku dlhšie, aby bola srvátka čo najviac preč. Ale nepreháňajte to, pretože odvrátenou stranou mince je suchý syr.

A ešte som to vyžmýkal aj na gázu !!!!!!!! Potom, keď som to uvarila s vajíčkom, musela som pridať mlieko. Zvedavosť rozoznáva strašidelné, aké to bude, keď sa ochladí ...

A tiež stlačiť, bez fanatizmu, samozrejme, nie sucho, ale tak ... Párkrát som skrútil gázu, stlačil FSE lyžičkou. Povedz mi neskôr, ako si to urobil

[Suslya]

Nie je síl čakať, kým postaví do chladničky! Vyskúšali sme to. No ... jedlé, dobre rezané. Chuť je tiež celkom slušná.


Ale aj tak to urobím. Druhýkrát sa môže ukázať inak.
Zajtra ochutná hlavný ochutnávač. Môj syn (3 roky) neje vôbec tvaroh, ale drobí tvrdé syry. Dúfam, že sa mu bude tento páčiť, koniec koncov bude prirodzenejší ako tie z obchodu, domáci tvaroh, vajcia, vlastné maslo ...
Suslya , ďakujem odo mňa !!!

ARTISTYA Aký krásny syr sa vám ukázal. S rozbehom!

ARTISTYA Aký krásny syr sa vám ukázal. S rozbehom!

Poďakovať! Raňajky boli dnes s vlastným chlebom, maslom a syrom. Poviem ti, že je to super! Taká energia !!!! Ale môj hlavný ochutnávač taký syr odmietol. Možno kvôli tomu, že je v tom nejaká zrnitosť. Dievčatá, možno tvaroh, pred varením dobre zomeliete? Potrebujem, aby sa syr čo najviac podobal na tvrdé syry, iba vtedy existuje šanca, že ho môj Denchik zožerie.

[remeselník]

remeselník , dobre! Ale zdá sa mi, že tvoj syr bol mäkký, ale nemali by tam byť zrná ... možno sa tvaroh úplne nerozpustil ... skús to nabudúce poriadne zomlieť. Môžete tiež pridať rascu, potom je chuť bohatá.
A ani moja dcéra neje taký druh syra, daj mi ho z obchodu, to je všetko.

Ale zdá sa mi, že tvoj syr bol mäkký,

No povedal by som, že úplne naopak !!! Je to rezané s určitou námahou.

Bolo to dobré, potom som si len predstavoval

[Sladina!]

Sladina! A potom, čo ste vložili syr do šalátovej misy, musíte naložiť záťaž (na fotografii máte v šalátovej miske kastról s tekutinou)? Ako dlho? A dať do chladničky s nákladom?

Ups .... A to mi chýbalo ?? Pozri, Susl, no, dáš ... a druhhh sa tiež volá ...

[Sladina!]

Sladina! A potom, čo ste vložili syr do šalátovej misy, musíte naložiť záťaž (na fotografii máte v šalátovej miske kastról s tekutinou)? Ako dlho? A dať do chladničky s nákladom?

Áno, v hrnci je trochu vody a zvyčajne ju dávam na noc do chladničky so záťažou.

Ups .... a to mi chýbalo ?? Pozri, Susl, no, dáš ... a druhhh sa tiež volá ...

a sho takoiii ...

[TOTO JE TU, O TOM som to povedal]

A varím tento druh syra, moje súčasné proporcie nie sú rovnaké,TOTO JE TU, O TOM som to povedal, tento syr je u mňa obľúbený ...

a sho takoiii ...

Bol by som to urobil v tonách, keby som len vedel ... to je sho!

no, teraz poznáte recept ... začnite klobásu v tonách

Dievčatá, v našej dedine každý varí tento syr, aj keď existujú určité nezrovnalosti v pomeroch, ale to nie je také dôležité, ale môžete experimentovať s prísadami. Keď som bol v Kubáne, bol som na mliečnom trhu, a tak tam ľudia z Adyghe predávajú taký syr pre každú chuť a dokonca aj pre farbu, ktorú je ťažké zvoliť. Keď boli moje deti malé a nechceli jesť syr, pridala som k tomu kakaový cukor a hrozienka a pod rúškom čokolády som ho rozdávala. A tiež ho nalievam do plastových škatúľ spod nátierok po tom, čo som ich bohato vymastil maslom, je tiež veľmi vhodné skladovať a rezať. Predávame ho na trhu v takto tvarovaných kúskoch a kupujúcim sa to veľmi páči. Takže experimentujte s týmto receptom, ktorý zaberie všetko. Dúfam, že moje rozprávanie je pre niekoho užitočné.

A bez vajca taký syr nebude fungovať?

Ďakujem za recept, syr mi veľmi chutil, budem musieť experimentovať s korením. Vyrobený z domáceho tvarohu na 0,5 kg - ukázalo sa to 390g. Uraaaaa sa tiež naučila vložiť fotografiu!

tvaroh 1 gk. -čo je táto jednotka. merania?

bravo autorovi! : yahoo: Urobím to dnes

Panebože, ako som rád, že som narazil na tento recept! Moja mama tento syr vyrobila, keď som študoval na ústave, a odovzdala mi ho, ale recept bol úspešne zabudnutý ... A teraz - tento úžasný, jemný, mastný a absolútne PRÍRODNÝ produkt! SUPERRRRR!. Vyrobené z domáceho tvarohu a mlieka neznížili množstvo masla - milujeme bohatšiu chuť! Dakujem dievcata!

Môže sa použiť akékoľvek mlieko, pretože je potrebné iba na dehydratáciu tvarohu spoločným varom a za stáleho miešania ho môžete variť až 20 - 25 minút. Celý tento postup je možné nahradiť umiestnením tvarohu pod lis. V mojom recepte na 80. roky je sóda uvedená v množstve 1 polievková lyžica. Označil som „nezmenený“. Horúcu hmotu je možné naliať do vreciek s mliekom alebo džúsom. Po vytiahnutí vrecka s chladeným syrom z chladničky vrece rozrežte a vyberte syr. Syr s trochou sódy som ešte neskúšala. A moja technológia varenia je v niečom iná: celé varenie je v pare, v hrnci rozpustíme maslo, pridáme prísady, dôkladne prešľaháme, pridáme tvaroh, korenie, dobre premiešame a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli 25 - 30 minút, kým hmota sa začne topiť a natiahne sa.

Dievčatá, ako môžete tomuto syru pridať kyslosť? Recept sa mi veľmi páči, ale manželovi niečo chýba ...

Ani neviem o tej kyslosti, dobre, možno pridám citrónovú šťavu ..

[fomca]

Dievčatá, ako môžete tomuto syru pridať kyslosť?

fomca, Svetlan, pridávam jablčný ocot, moja ...

[fomca]

fomca, Svetlan, pridávam jablčný ocot, moja ...

Maličký„Chápem, že ide o vkus, ale stále - ale o koľko a v akom štádiu prípravy?

Ďakujem, Suslya, za recept. Páčilo sa mi to, ale moja rodina si to nevážila. Jem a užívam si. Naozaj som namiesto kyslej smotany pridala starý domáci jogurt. A na mňa priveľa oleja, nabudúce dám menej.

A tu je môj syr. Chutia a konzistencia je to, čo potrebujete, ale nabudúce znížim množstvo masla alebo vezmem menej tučný tvaroh, tu 9%.



Veľmi sa mi to páčilo! Sladina, dakujem pekne za recept!

ach! .. a naozaj som si myslel, že to nikto nerobí

Pre tvoje zdravie !!! som rád že sa ti to páči