Pšeničný chlieb "Zernosvit"

[Chutný chlieb pre vás)]

Pšeničný chlieb "Zernosvit"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	200 gramov
múka 1 stupeň Zernosvit	355 gramov
kvasený slad	1 lyžička
kôprové semienko	2 lyžičky
lisované droždie	3 gramy
cukor	1 lyžička
soľ	9 gramov
voda	210 - 230 gramov

Metóda varenia

• Starostlivú kultúru nakŕmte 6-8 hodín pred zmiešaním. Teraz je veľmi horúco, takže môj štartér bol hotový za 4 hodiny. Nasledujeme. Hotové kysnuté cesto kyslo 2,5 - 3-krát, prebubláva navrchu a môže začať opadávať.
• Vo vode rozmiešame cukor a droždie.
• Naložíme štartovaciu kultúru do vedra HP, nalejeme chatterbox a pridáme múku.
• Miesenie v HP (7 * 5 * 12).
• Po 7 minútach pridajte soľ a kôprové semiačka.

• Cesto je lepkavé. Pracujeme s naolejovanými rukami.

• Cesto natiahnite, preložte a vykysnite.
• Kvasenie trvá 90 minút. Jedenkrát po 45 minútach napnite.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.

• Cesto pred tvarovaním.

• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru.
• Korektúra v košíku, švom hore, 45-50 minút.
• Rúru predhrejeme kameňom a zvončekom na 240 - 250 stupňov. Ak pečiete s parou, potom kameň a náradie na varenie ohrejeme.
• Chlieb otočte na papier na pečenie.
• Robíme rezy.
• Prvých 15 minút pečieme pod kapotou. Ak pečiete parou, potom prvých 10 minút parou. Potom odstavíme paru, rúru krátko vyvetráme. Znížte teplotu.
• Odstráňte uzáver, znížte teplotu na 180 stupňov a pečte do varenia ďalších 15-20 minút.
• Vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame a tešíme sa.
• 
• 
• 
• Chutný chlieb pre vás)

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

HP, rúra

Poznámka

Čo je pozoruhodné na múke spoločnosti „Zernosvit“? Toto je múka prvej triedy s otrubami. Obsahuje 9 dielov múky a 1 diel otrúb. Preto, ak nie je takáto múka, potom musíte vziať 1 stupeň múky podľa receptúry, 320 gramov a 35 gramov pšeničných otrúb. Piekla som to viackrát. Ak som si múku pripravoval sám, potreboval som menej vody ako s pôvodnou, ale to je vlastnosť čisto mojej múky 1. stupňa a kvality múky, ktorú som vzal na chlieb. Preto je voda regulovaná. Vezmeme minimálny obsah, ak je to potrebné, dolejeme vodu. Všetky. Ukázalo sa to veľmi chutný chlieb. Takýto chlieb je „chlieb“. Po 3 dňoch bol zostávajúci kúsok mäkký. Toto ma teší. Recept je vymyslený. Odporúčam!

Aký pekný muž!

Úžasný chlieb, Angela !!!

Aké šťastie! Ďakujem, upokojený))) inak som si už myslel, že si sa presunul k cukrárom ako špecialista na penu ... Hurá))))))))))))

[Tatyana]

Tatyana, Oľga, Jeanne, ďakujem vám dievčatá za pozornosť. Skúste príležitostne upiecť. Lahodné.

inak som si už myslel, že si sa presunul k cukrárom

Aha. Zmeškali ste? Áno, existuje niekoľko kusov nepublikovaného chleba. Dal som si prestávku, inak som už bol unavený z každého, kto je s ním)

Angela, toto je čarovná múka. A chlieb z neho sa ukáže vynikajúci podľa rôznych receptov.
Ďakujem, skúsim aj tvoju.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, táto múka je skvelá každého druhu. Ale nepredávame to. Už objednané zo všetkých obchodov. Ďakujem priatelia, že ste ma poslali. Skús to. Páči sa nám tento chlieb)

inak som unavený z každého, kto je s ním)

Kto je to pre všetkých? Niektoré z vašich receptov na rezačky sotva vyjdú

[Angela]

Angela, tu si býval bližšie, kúpil by som si od teba iba chlieb

[Tanyush,]

Tanyush, s radosťou by som sa k tebe choval. Poďakovať)

s frézami sa prakticky nedostanú von

No áno)

Angela, ako vždy by som si chcela teraz odhryznúť na raňajky, áno so syrom, áno s kávou.Povedzte mi, že ak nie je kysnuté cesto, vyjde to iba s droždím? Takmer nejem chlieb, ale tvoje soooo chcelo, nemôžem spať (C)

[Irina]

Irina, poďakovať. Zmiešajte 100 gramov vody a 100 gramov múky 1. stupňa. Pridajte 3 gramy čerstvého droždia, možno aj menej, alebo gram suchého. nechajte pôsobiť 8-12 hodín pri izbovej teplote (musíte dávať pozor. v lete). A hniesť. Dúfam, že všetko vyjde)

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, táto múka je skvelá každého druhu.Ale nepredávame to. Už objednané zo všetkých obchodov. Ďakujem priatelia, že ste ma poslali. Skús to. Páči sa nám tento chlieb)

Ani my ho nemáme, je to prvý stupeň, možno došlo k prerušeniu výroby.
Naposledy som to videl na začiatku roka v „Silpe“, všetko z police a vzal som si to

[ang-kay]

ang-kay, Angela, čo je technológia pečenia v takom liatinovom guláši? Nepotrebujete kameň? Môže byť viac.
Poďakovať!

Je to možné podrobnejšie. Liatinu spolu s rúrou a pokrievkou rozohrejeme. Polotovar tam preložíme na papier, zakryjeme a pečieme, ako s čiapkou. Ak nie je veko, potom dáme viac jedál na paru, ktoré spolu so všetkým ohrejeme. Preložíme obrobok na liatinu a zalejeme vriacou vodou do misky na paru, asi do pohára. Pečieme ako je to s parou. Nie je potrebný žiadny kameň.

Moja rúra sa ohrieva na 300 stupňov. Na akú teplotu a koľko by sa mala liatina ohrievať?
Pečiem to na kameni, prikryjem obyčajnou plechovou misou, ale je tam liatina, chcem vyskúšať.

Liatinu spolu s rúrou a pokrievkou rozohrejeme.

zahrejte na 240-250 stupňov.

Angela, môžem si ešte poradiť: je potrebné medzi pečením dvoch alebo viacerých druhov chleba rúru znovu zohriať? Pečené na 200 stupňov. Prvý skončil - čo bude ďalej? Stačí sa rýchlo zahriať na 270 stupňov po dobu 10 minút alebo kameň znovu zohriať na pol hodinu?

Dali sme požadovanú teplotu a zohrejeme nie na rýchle zahriatie, ale plynulo. Náš kameň je v zásade horúci. Rúra s kameňom sa pri pečení neochladí na 200 alebo 180 za 15 minút. Preto bude stačiť 15 minút.