Francúzsky sódový chlieb v pekárni

Francúzsky sódový chlieb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka	550 g
Perlivá voda	360 ml
Maslo	30 g
Suché droždie	2 lyžičky
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	2 lyžičky

Metóda varenia

• Režim francúzskeho chleba.

Podobné recepty

Francúzština so šampanským (pekárnička) (Khoma)

Francúzsky chlieb (Lera)

Francúzsky kváskový chlieb v pekárni (Zest)

[GruSha]

GruShaaký úžasný chlieb. A myslel som si, že vo francúzštine by sa nemalo dávať viac ako 400 g múky, ale ukázalo sa to čo najviac.

Panasonic má 6 hodín.

Podrobnejšie (pre Panasonic 255) to vyzerá takto:
vyrovnanie teploty 40 min - 2 h 05 min
hnetenie 10 - 20 min
stúpanie 2 hodiny 45 min - 4 hodiny 10 min
pečenie 55 min

Celé rozloženie závisí od veľkosti bochníka a teploty východiskových produktov, program je však vždy 6 hodín.

Myslel som si, že Panasonic má dlhý program ...
Mám pekárenský stroj Moulinex 5002 s trvaním francúzskeho chleba od 3:34 do 3:44
Možno preto Panasonic pečie lepšie?

V Kenwood "francúzsky chlieb" - 3h 40min.
Chlieb sa ukázal byť úžasným ... mojej rodine sa francúzština so smaženou cibuľou veľmi páčila ....... a stala sa jedným z najobľúbenejších ... Pečiem ho raz za týždeň bez problémov .... napriek skutočnosť, že ho pečiem iba 3x týždenne, maximálne 4
Plánujem vyskúšať tento recept ...

Prosím, povedzte mi, akú minerálku používate?
Alkalické (Borjomi), kyslé (Mirgorodskaya) alebo len jedáleň (s neutrálnym pH)?

[Sotin]

Sotin

tentokrát som si dal „Arkhyz“.
Tiež som použil Mirgorodskaja.

To znamená, že je lepšie brať minerálnu vodu s kyslým ph (dobre, pravdepodobne kvasením).
Vyzerá chutne!

Môžete použiť akúkoľvek minerálnu vodu, iba prírodnú zo studne. Všetky druhy „bonaqui“ a „aquaminerale“ sa vyrábajú z vody z vodovodu, čistia sa do stavu H2O a umelo sa plnia minerálnymi soľami - bez chuti a vône. Používam Essentuks č. 4, č. 17 (chutí trochu viac slaný, v recepte môžete obmedziť soľ) ... Akákoľvek minerálna voda je lepšia ako voda, najmä Moskva, z kohútika.

Jednu som vyrobil v lipeckej pumpe. Perfektne stúpal nad vedro, hoci sa mu nepodarilo dostať von :) Veľmi bujné a chutné. A veľkosť bochníka je akurát. Ďakujem za recept.

[GruSha]

GruSha
Tento recept používam už dlho a nemilosrdne, potichu si kladiem otázku, prečo je na neho tak málo odpovedí.Vyskúšal som niekoľko receptov na francúzsky chlieb a nakoniec som sa rozhodol pre tento. Nielen, že je vždy spoľahlivý, ale tiež slúži ako vynikajúci základ pre všetky druhy experimentov. Jeden z mála receptov, ktorý s pokojom vložím do časovača a idem spať s úplnou istotou, že chlieb nezlyhá.
Ďakujeme za zdieľanie receptu.

GruSha, asi nikdy neprestanem poďakovať za tento recept. Na jeho základe môžete pripraviť chlieb s rôznymi plnkami. Tentokrát som dal syr 200 gramov. Chlieb sa ukázal byť vysoký, žltý a vzdušný. Chcel som vidieť, čo sa s ním stane zajtra, ale šťastie nebolo. Nestihol som sa ani odfotiť.

Chlieb mi veľmi chutil. Ďakujem za recept!





Vrch bol trošku pokrčený, ale ponáhľal som sa ho vytiahnuť, rozstrihnúť a odfotiť (aby som ho nezjedol).

[GruSha]

GruShaĎakujem pekne za recept!
Chlieb sa ukázal úžasný! A išiel aj na chlebíčky.

Na experiment som pridal trochu kyseliny citrónovej, niekde na fóre písali, že je to na cesto užitočné (o to viac, že ​​som mal minerálku bez kyselín, skôr naopak).Stalo sa toto:

Dnes som to piekla. Borjomi vzal vodu a pridal sezamové semiačka. Veľmi sa mi to páčilo.
Ďakujem za recept!

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ, ital. Mám cukor.
A fr. v knihe HP bez cukru pečiem podľa receptu - chutné, veľmi skvostné. Nedostatok cukru nie je cítiť, nie je to soľ

Tu je recept bez cukru

Ďakujem za recept. Chlieb je vynikajúci - dnes sa snažím piecť bez cukru)
........................ .............

Hotové bez cukru), chutí opäť lepšie VĎAKA!
Nedostatok cukru vôbec nie je cítiť. Páčilo sa mi to ešte viac ako v prvej verzii), už som si objednal viac). Matka z Mulky nikdy nejedla ani jeden chlieb - nechutilo jej - ale schválila váš!
je to s cukrom)

[🔗]

Tento recept som si prečítala včera a rozhodla som sa ho hneď vyskúšať. Vzal som 480 g pšeničnej múky a 80 g raže, pridal som tiež nadrobno nakrájaný kôpor a „moskovskú“ klobásu, všetko ostatné je rovnaké ako v pôvodnom recepte.
Výsledok je pred vami.

Čerstvo vytiahnutý chlieb.





Pochladený, krájaný chlieb (ako to bolo ráno, všetci sa ponáhľali do práce, takže nečakali, odrezali si pre seba pár kúskov a už v práci ochutnali celú túto krásu).





🔗

Ďakujem za chutný recept.

V súvislosti s vyššie uvedeným mám otázku: prosím odpovedzte, koľko prídavných látok je možné do tohto chleba pridať, aby zostal taký vysoký a čo môžete odporučiť pridať k tomuto úžasnému chlebu?

Ešte raz ďakujem.

Včera som upiekla taký kúsok chleba, len pridala 1 st. l francúzska horčica. Vyšiel vynikajúci bochník.

Autorovi patrí veľká vďaka za recept! Skutočne to vždy funguje!
Raz som namiesto sódy naliala srvátku, tiež to fungovalo dobre. Niekedy nahradím olej rastlinným, nahradenie nehrá veľkú rolu.
Chlieb pre začiatočníkov - perfektný !!!

Ďakujem za recept !!!!!
Všetko podľa receptu, iba bez oleja.

Ďakujem za lahodný chlieb. Ukázalo sa, že bol vynikajúci, bujný, chutný. A hlavne mám takmer vždy doma takúto sadu produktov. Nestihla som sa odfotiť, nabudúce určite ukážem

Hneď po zakúpení spoločnosti HP vyskúšala spoločnosť Panasonic francúzsky chlieb podľa receptúry v knihe HP na 400 g múky.
Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, ale bochník je malý, pre našu rodinu to nebude stačiť a chlieb sa ukázal ako nie hnedý, ale zlatý a ja milujem hnedý, a tak som sa rozhodol, že taký chlieb už nebudem piecť. .
A potom som uvidel tento recept na veľkú roládu. Upiekla som ho, ukázalo sa, že je vysoký. ryšavá, bujná a lahodná krása! Piekla som ju večer a do popoludnia nasledujúceho dňa už začala tuhnúť, možno pre tento recept je potrebné urobiť žemľu jemnejšiu, s nadržanými nožičkami?

Och, ďakujem OBROVSKÉ za taký úžasný recept !!!!!!!!

Môj úplne prvý chlieb (piekla som predvčerom) a ukázalo sa - no proste ooooooooo chutné a krásne !!!! Dnešok je stále jemný a rovnako chutný

Ďakujem
Dnes som piekla chlieb podľa tohto receptu !!!
Chlieb sa ukázal byť vysoký, strecha nespadla, kôra je tvrdá a strúhanka je veľmi mäkká.
Pečenie v HB Panasonic 2501, francúzsky režim.
Použitá minerálna voda Essentuki č.
Múka dať o niečo menej ako 550 gr. Približne 520 g
Soľ 1,5 lyžičky

Režim francúzskeho chleba.

v mojom Moulinexe je program * french bun * zaujímavé je toto a to isté?

[Marlin]

v mojom Moulinexe je program * french bun * zaujímavé je toto a to isté?

Marlin, samozrejme to isté, bolo to na francúzskej žemli, ktorú som upiekla

[Marlin]

Marlin, samozrejme to isté, bol som na „francúzskej žemli“ a upiekol som tento chlieb

Dievčatá, prídem za vami s chlebom
veľmi chutný chlieb, vo vnútri mäkký, jemný, len sa nezvyšoval tak, ako by mal, ale toto je môj druhý chlieb, takže sa nečudujem, skúsim to znova, tentokrát veľký bochník

Tu je môj chlieb, ďakujem veľmi pekne za recept, taký bujný chlieb som ešte nedostal, pečiem už pol roka v Kenwood 450, vždy sa z neho vykľuje vynikajúci chlieb, ale tento je najbujnejší. A teraz otázka, ak mierne zredukujete droždie, možno sa vrch neusadí (ustáli počas pečenia), v mojej rúre je doba kysnutia pre francúzsky chlieb iba tri a pol hodiny. Ešte raz ďakujem.

Môžete ho tiež trochu potlačiť. Sódová voda tiež pomáha cesto kysnúť, robí ho hustejšie a vyššie
Na 500 - 550 gramov pšeničnej múky stačí 1,5 - 1,7 lyžičky. kvások!

Ale všetko je individuálne! A záleží na vašich kvasniciach a ďalších prísadách! Možno s takouto strechou môžete trochu vody odmietnuť!

Správca, ďakujem, skúsim odrátať trochu vody a kvások Saf-moment, teraz si dám časovač na raňajky a ráno odhlásim, čo sa stalo.

Tu je taký chlieb na časovači, tvar je ideálny, ale ukázal sa o niečo nižší, v recepte som znížil vodu o 25 ml.

Ahojte Pred časom som piekla aj tento chlieb. Ukázalo sa to vynikajúce a svieže, ale unavené z boja so spadnutou strechou. Bol to však príliš lahodný chlieb. Chcem to skúsiť znova. Vidím, že si sa s problémom vysporiadal. Chcem sa len spýtať, či ste len obmedzili vodu alebo droždie?

Ahojte Pred časom som piekla aj tento chlieb. Ukázalo sa to vynikajúce a svieže, ale unavené z boja so spadnutou strechou. Bol to však príliš lahodný chlieb. Chcem to skúsiť znova. Vidím, že si sa s problémom vysporiadal. Chcem sa len spýtať, či ste len obmedzili vodu alebo droždie?

Na 550 gramov múky 2 lyžičky. l droždie je norma, dosť!

Porucha strechy, viac vínnej múky a vody (kvapaliny) - sledujte túto rovnováhu, upravte múku a vodu! Pamätajte však, že táto rovnováha múky a vody závisí od mnohých dôvodov, nejde o jednorazovú úpravu! Zakaždým, keď miesite cesto na chlieb, sledujte kolobok, a to + múka / tekutina a mínus múka / tekutina - len samotné cesto vám napovie, čo by malo byť viac!

Ahojte Pred časom som piekla aj tento chlieb. Ukázalo sa to vynikajúce a svieže, ale unavené z boja so spadnutou strechou. Bol to však príliš lahodný chlieb. Chcem to skúsiť znova. Vidím, že si sa s problémom vysporiadal. Chcem sa len spýtať, či ste len obmedzili vodu alebo droždie?

Admin, už odpovedal, trochu pridám, nezredukoval som droždie, iba som zredukoval vodu, ktorú som nevidel žemľu, večer som ju nastavil na časovač. Chlieb sa ukázal ako menej nadýchaný, ale klasického tvaru. Budem viac experimentovať.

[Lanser5]

Ukázalo sa to vynikajúce a svieže, ale unavené z boja so spadnutou strechou.

Lanser5 , a na akom programe ste piekli? Ak je to vo francúzštine, musíte zredukovať droždie (za predpokladu, že je všetko v poriadku s tekutinou a žemľa je v poriadku). Druhou možnosťou je vyskúšať ten istý recept na hlavnom programe. Mala som ho aj s Krémovým chlebom. ten istý recept vyzeral na rôznych programoch inak.

Ďakujem za recept !!! Prvýkrát som dostal normálny vzdušný, pórovitý a chutný chlieb !!! Jediná vec je, že strecha sa na konci vyprážania potopila. Myslím, že som preexponoval. Pretože keď bola vložená teplotná sonda, teplota vo vnútri bola 96 gramov. Niekde som čítal, že by to malo byť od 92 do 94. A tak mi chlieb veľmi chutil a recept je celkom jednoduchý, niet sa čomu čudovať !!!
🔗
🔗

Ďakujem za recept !!! Prvýkrát som dostal normálny vzdušný, pórovitý a chutný chlieb !!! Jediná vec je, že strecha sa na konci vyprážania potopila. Myslím, že som preexponoval. Pretože keď bola vložená teplotná sonda, teplota vo vnútri bola 96 gramov. Niekde som čítal, že by to malo byť od 92 do 94. A tak mi chlieb veľmi chutil a recept je celkom jednoduchý, niet sa čomu čudovať !!!

Rád počujem, že mi chlieb chutil!

Častejšie choďte do časti „Chlieb je hlavou všetkého“ - tam urobíte veľa objavov o sebe, ako piecť a aký by mal byť chlieb, vrátane toho, akú teplotu by mal mať hotový chlieb a prečo padá strecha. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Teplota hotového chleba by mala byť v strúhanke 94-98 * C - to je norma!

A strecha chleba padá hlavne v dvoch prípadoch:
- veľa tekutiny
- veľa droždia

Ak ste urobili všetko podľa receptúry, potom ste s najväčšou pravdepodobnosťou nedostali rovnováhu múka / tekutina a nabudúce pridajte 1 - 2 lyžice. l. múka na úpravu žemle na cesto.

Všetko pôjde - úspech!

Ďakujem za radu! Podľa všetkého som stále „tým“ pekárom, zatiaľ neviem pochopiť všetky „jemnosti“ „koloboku“, a preto chcem, aby všetko fungovalo) Ďakujem ešte raz!

[Lanser5]

Lanser5 , a na akom programe ste piekli? Ak je to vo francúzštine, musíte zredukovať droždie (za predpokladu, že je všetko v poriadku s tekutinou a žemľa je v poriadku). Druhou možnosťou je vyskúšať ten istý recept na hlavnom programe. Mala som ho aj s Krémovým chlebom. ten istý recept vyzeral na rôznych programoch inak.

Na programe som upiekla francúzsky chlieb. A túto myšlienku vyskúšať iný program som sám nenapadol. Ďakujem za radu

GruSha, prinášam ti ĎAKUJEM za taký úžasný chlieb! Prvýkrát, čo som v režime piekol francúzsky chlieb, sa ukázalo, že to bol dlhý program. Ale nasaďte si to a myslite na svoje vlastné podnikanie! Chlieb sa ukázal ako vynikajúci! Posúďte sami Stále sa ochladzuje))))))))))

Všetkým patrí veľká vďaka

dnes pečená francúzština na sóde, veľmi chutila. Vyrobil som ho len vo forme bochníka, aby bolo zajtra vhodné ho nakrájať na chlebíky.
Francúzsky som robil v režime, keď sa začal proces pečenia, vypol som ho, vyformoval bochník a dal som do rúry. Ďakujem za recept, označený záložkou.

Ďakujem za recept, včera sme ho piekli, všetkým chutil. Vykonal iba niekoľko zmien. Živé droždie 5 gramov, kvások na ražnej múke 100g a tekutinu zredukovať o 100g. Ukázalo sa to jednoducho úžasný chlieb.

Cukor som nepridával, chutil mi chlieb, minerálna voda Obukhovskaya 10

p.s. povedz mi, prečo sa pri použití masla bochník zle dostane z formy? a pri použití zeleniny - všetko je v poriadku

Pravdepodobne som prvý odpadlík, ktorý sa zbavil tohto chleba. Prvá komunikácia s časovačom v Panasonicu 2502 ... Sóda bola nukleárna Essentuki 4, múka „francúzska vec“ (zvyšky, niečo s ňou nie je v poriadku), kvások je dobre odskúšaný, všetko som hodil zreteľne podľa váhy , nastavte to na 7 hodín ráno a bainki, ani som nepočul dávkovač.
Pri prvom škrípaní som vybehol do kuchyne, otvoril som ju, prvá myšlienka bola, že „pečenie“ sa nezaplo, nie je ŽIADNA strecha a všetko je niekde dole a vyzerá ako povrch mesiaca (zjavne zo sódy)! A z nejakého dôvodu je to všetko kakaová farba. Vytriasol akýsi stavebný kameň, krátky. V dávkovači nie sú žiadne droždie.
Chlieb sa napriek tomu dá pod uterák - čo ak bude chutný? Alebo pre vtáky ... Teraz mama opustí kuchyňu, ja sa budem hrabať v koši po balíku múky, prečo je sivý?
A vo všeobecnosti je prvou túžbou zapnúť druhýkrát a vidieť jej očami, čo tam bude miešať.
Toto je môj piaty zvitok v živote, po prečítaní fóra som meditoval nad kolobokmi.

Nedávno mi sestra na Skype ukázala chlieb tejto farby, hoci je múka biela a balenie nádherné, kúpila ho niekde v Krasnodare, vyskúšajte inú múku.

Som slepý tetrov - múka „s vysokým obsahom vlákniny“, určite tam boli nejaké otruby
A asi to nevoňalo ako kolobok ... Recept si musíme vypracovať cez deň!

Fungovalo to ... Všetko sa dostalo z formy, za malým nebol žiadny tieň. Takže som nedostal chlieb z vedra, ale vyrazil som vedro z chleba. Ale vynikajúce! Najmä tie krutóny, ktoré vyliezli ... Napriek tomu ho porazím, nie - víťazstvo!

A múka je francúzska vec ako celozrnná.