Francúzsky kváskový chlieb v pekárni

Francúzsky kváskový chlieb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
múka	450 g
perlivá voda	250 ml
maslo	30 g
suché droždie	2/3 lyžičky
cukor	1 polievková lyžica. l.
soľ	2 lyžičky
štartovacia kultúra so 100% hydratáciou	200 g

Metóda varenia

• Výrobky vkladáme do vedra v poradí odporúčanom výrobcom, ale aby bol kvások medzi múkou a vodou, vybrali sme program French Bread Program a vydali sa na podnikanie
• Nie som vinný, to všetko je pekárnička pečená úplne nezávisle, bez akejkoľvek kontroly z mojej strany, že som vyrástol, potom som vyrástol
• Aj keď chlieb jednoznačne vyžadoval: „Mami, pusti ma von, prelož ma do priestrannejšieho bytu.“

Poznámka

na žiadosť moderátora tejto časti vyberám nasledujúci recept na francúzsky chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0, príspevok 343, v samostatnej téme.

Podobné recepty

Francúzsky chlieb na hustom ceste v pekárni (Sonadora)

Francúzsky chlieb v pekárni (MariV)

Francúzsky bylinkový chlieb (MariS)

[Zest]

Zest, ďakujem pekne za taký úžasný recept, dnes som ho piekla! Chuť je božská, mám kvások na múke druhého stupňa, chlieb sa ukázal ako kyslý. No, veľmi chutné!

[katyac]

katyac

k zdraviu. Tento recept mi ​​pomáha už dlhšiu dobu, keď nie je čas, ale je potrebné piecť a najlepšie kysnuté cesto.
Pokojne vložte tento chlieb na časovač. Ale v tomto prípade vezmem kvások, ktorý je nezrelý, s prihliadnutím na čas, ktorý strávi vo vedre pred začiatkom dávky.

Už pečenie, alebo skôr pečenie (v rúre sa presviedčam, aby som prešla na pekárničku, no, ešte raz - a je to ...)

[kava]

kava

Och, nie kazhi, krstný otec ... v extrémnych prípadoch sa odtrhnem od rúry ... keď je horúčava taká, aká je teraz, plus úplná katastrofa v priebehu času.

Áno, áno, tiež rád varím francúzske kysnuté cesto v HP. Toto je pre mňa tiež možnosť rýchlej pomoci.

Je pravda, že mám kvások Kalvelevskaya a droždie nedávam vôbec. Druhé miesenie na mojom chlebe má nejaký efekt, dopadne nižšie (na pomoc nie je suché droždie), ale strúhanka je dobrá, je zrejmé, že na vykysnutie chleba je dosť času. V kalvelevskej téme som už dlho rozložil chlieb aj recept.

Preto potvrdzujem a podporujem Zest - všetko sa podarí, pečiete nebudete ľutovať! Kvas dáva strúhanke jedinečnú konzistenciu a gumu. Preto sú zabité dve muchy jednou ranou: nákladovo efektívna a skutočne „zaujímavejšia“ chuť, konzistencia, predĺži sa trvanlivosť hotového chleba. To je obzvlášť dobré pre tých, ktorí nie sú „priateľmi“ s pecou a duša žiada kysnúť.

[Strašiak]

Strašiak

Áno, okrem všetkého - je v ňom pozorované neuveriteľné vrstvenie ... drvinu môžete odtrhnúť pomocou lamelárnych vlákien.
Moja domácnosť rozmaznaná chlebom z rúry povedala, že táto je v poriadku, môžete jesť aj z pekárne, vynikajúce

No, to je všetko - prešiel som na HP. Prvý chlieb - Izyuminkin



Mňam, ako vždy za 5 a viac rokov

[kava]

kava

jo, a prišlo na teba teplo?)) Vyšiel krásny chlieb

P.S. Dnes som piekla Sitny s kváskom v pekárni. A tam môžete pridať 400 g kysnutého cesta

[Francúzsky chlieb so ZAKVASKOM]

Francúzsky chlieb so ZAKVASKOM

450 g múky
250 ml sýtenej vody (na fotografiu som vzal čistú vodu na chlieb)
30 g masla (tentokrát som si dala horčicu)
2/3 lyžičky droždie
1 polievková lyžica. l. Sahara
2 lyžičky soľ
200 g kysnutého cesta (100%) - mám Francúzku.

Výrobky dávame do vedra v poradí odporúčanom výrobcom, ale aby bol kvások medzi múkou a vodou, vybrali sme si francúzsky chlebový program a podnikáme:

Ako upiecť francúzsky chlieb iba s kysnutým cestom?
Koľko je v tomto prípade potrebné na 450 g múky?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Pokiaľ dobre rozumiem, v pečení ste nováčikom.

Poďme na to.

Po prvé, z akých dôvodov sa chystáte úplne a úplne opustiť výrobné droždie? Majte na pamäti, že každé kysnuté cesto obsahuje droždie, ktorého sa chcete vzdať, ale iba divoké. To znamená, že kváskový chlieb bez kvasníc v žiadnom prípade nebude fungovať.

Po druhé, vtláčanie iba kváskového chleba bez výrobných kvasníc do rámca štandardných programov na výrobu chleba je veľmi problematické. Domáce kysnuté cesto je veľmi citlivý, jemný a niekedy vrtošivý organizmus s vlastným charakterom a náladou. Dnes dokáže chlieb vypestovať za hodinu, ale zajtra a 2-3 to bude málo. Preto je pečenie v kváskovom pekárni veľmi problematické. Aj čas na vzrast a vypočítané množstvo kvasu môžete „pracovať“ zakaždým. Ale pridanie malého množstva komerčných kvasníc pomáha zvýšiť predvídateľnosť chleba z hľadiska doby kyslosti, v tomto prípade bude výsledok stabilnejší, ale zároveň získa všetky pozitívne vlastnosti kváskového chleba.

Po tretie, neviem, aký druh kvasu ti vyrástol. Veľmi sa líšia výťahom a obsahom vlhkosti. Preto je nemožné jednoznačne odpovedať na vašu otázku: „Pridajte toľko kysnutého cesta na 450 g múky a francúzština sa v rámci programu upečie.“

Ak pečiete v pekárni iba s kysnutým cestom bez použitia droždia, je najlepšie použiť program na cesto, potom nechajte chlieb kysnúť na požadovanú veľkosť a až potom zapnite pečenie. Táto možnosť nebude fungovať s francúzskym chlebom, pretože teplota pri pečení nie je taká vysoká ako v štandardnom programe.

Druhým spôsobom je použitie francúzskeho cesta na miesenie programu a pečenie v rúre.

Takže nie všetko je také ľahké, ako by sme chceli

[MariV]

MariV

Leto skončilo - je zle.
Na fórum prichádzajú starí dobrí známi - to je potešujúce a potešujúce

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Pokiaľ dobre rozumiem, v pečení ste nováčikom.

Poďme na to.

Po prvé, z akých dôvodov sa chystáte úplne a úplne opustiť výrobné droždie? Majte na pamäti, že každé kysnuté cesto obsahuje droždie, ktorého sa chcete vzdať, ale iba divoké. To znamená, že kváskový chlieb bez kvasníc v žiadnom prípade nebude fungovať.

Po druhé, vtláčanie iba kváskového chleba bez výrobných kvasníc do rámca štandardných programov na výrobu chleba je veľmi problematické. Domáce kysnuté cesto je veľmi citlivý, jemný a niekedy vrtošivý organizmus s vlastným charakterom a náladou. Dnes dokáže chlieb vypestovať za hodinu, ale zajtra a 2-3 to bude málo. Preto je pečenie v kváskovom pekárni veľmi problematické. Aj čas na vzrast a vypočítané množstvo kvasu môžete „pracovať“ zakaždým. Ale pridanie malého množstva komerčných kvasníc pomáha zvýšiť predvídateľnosť chleba z hľadiska doby kyslosti, v tomto prípade bude výsledok stabilnejší, ale zároveň získa všetky pozitívne vlastnosti kváskového chleba.

Áno, som začiatočník.
Včera som dlho čítal fórum.
Dnes som pripravila pečenie chleba podľa tvojho receptu.
Môj kvas (na začiatku) je „večný“,
ale potom ju dokrmujem bielou mukou.
Preosiatu múku. Robil som všetko ako ty.
Perník bol vynikajúci.
A teraz som sa pozrel dnu a cesto je na jednej strane vysoko,
a na druhej nízkej. Neviem, čo tam bude pri východe.
Do cieľa zostáva ešte 4,5 hodiny.
Ďakujem za podrobnú odpoveď na moju čajovú kanvicu.
Uvedomil som si, že kvasnice fungujú ako stabilizátor.
Ak kladiem hlúpe otázky, prosím vás, aby ste nehádzali paradajky.
Sľubujem, že sa naučím základné triky pečenia.
Nebudem piecť chlieb v rúre.
Pre mňa je to nepríjemné, horúce, lenivé a vo všeobecnosti nie doba kamenná.
Ukážem fotografiu hotového chleba bez ohľadu na výsledok.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Skúsenosť je zisk. Všetci sme kedysi s niečím začínali. Bola by tu túžba. Nečakajte teda od nás žiadne paradajky, študujte, pýtajte sa, vždy pomôžeme

4,5 hodiny pred cieľom - bude pár odpočívadiel, horná časť cesta nemusí v tomto čase stáť vodorovne, pri poslednom stúpaní sa zvyčajne vyrovná.

Čakáme, čo vyjde

Ak nebudete piecť v rúre, potom nemáte veľa možností - buď prerušte programy a nechajte chlieb kysnúť tak, ako má, alebo použite programy na cesto, nechajte čas kysnúť a zapnite pečenie. A ak použijete štandardný program spolu s pečivom, ktoré sú v ňom zahrnuté, budete musieť použiť trochu droždia ako „záruku“ dobrého výsledku.

Skúsenosť je zisk. Všetci sme kedysi s niečím začínali. Bola by tu túžba. Nečakajte teda od nás žiadne paradajky, študujte, pýtajte sa, vždy pomôžeme
4,5 hodiny pred cieľom - bude pár odpočívadiel, horná časť cesta nemusí v tomto čase stáť vodorovne, pri poslednom stúpaní sa zvyčajne vyrovná.
Čakáme, čo vyjde
Ak nebudete piecť v rúre, potom nemáte veľa možností - buď prerušte programy a nechajte chlieb kysnúť tak, ako má, alebo použite programy na cesto, nechajte čas kysnúť a zapnite pečenie. A ak použijete štandardný program spolu s pečivom, ktoré sú v ňom zahrnuté, budete musieť použiť trochu droždia ako „záruku“ dobrého výsledku.

V rúre je chlieb ... Nie, nebudem. Obchod ale odmietnem. To je isté.
: kvety: Naučte „prerušiť programy a nechať chlieb správne kysnúť, alebo použiť program Cesto, nechať čas na kysnutie a zapnúť pečenie.“
Vyhovuje mi to.
Zatiaľ si to však viem predstaviť iba neurčito.
Sporák mám dosť nedávno.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

A nesnažíte sa okamžite uchopiť nesmiernosť, každý deň získate novú porciu vedomostí, osvojíte si niečo nové a postupne sa vám všetko v hlave zladí do jasného systému.

Vaše kachle sú rovnaké ako moje, takže vám ich poviem v súvislosti s receptom uvedeným v tomto vlákne. Môžete piecť tromi spôsobmi.

1. Robte všetko podľa receptu uvedeného na začiatku témy. Čo momentálne robíš (čakáme na výsledok).

2. Vo francúzskom programe za 55 min. pred koncom začne skutočné pečenie. Takže 1 hodinu pred koncom programu otvoríme veko a uvidíme, ako vysoko sa náš chlieb zvýšil. Ak ste vyliezli takmer na okraj vedra - let je normálny, zatvorte veko a počkajte na koniec programu. Ak vidíme, že chlieb dostatočne nezvýšil, vypnite rúru a počkajte ďalších 30 - 40 minút, aby sa chlieb dostatočne vzdialil. Potom zapnite Pečenie na 55-60 minút. a piecť chlieb.
Najlepšie je to urobiť pre chleby v hlavnom programe, pretože raž, celozrnné výrobky a francúzske pokrmy vyžadujú vyššiu teplotu ako len pečenie.

3. Najvýhodnejšia možnosť, ak chcete droždie úplne vylúčiť. Vyberte si režim Cesto v rámci základného alebo francúzskeho programu, po ukončení cyklu vyhodnotte vzrast chleba, počkajte na dostatočné kysnutie, ak je to potrebné, zapnite pečenie.

Zest, môžeš mi povedať, že mám pekárničku LG a nie je v nej žiadny režim pečenia, ale existuje režim košíčkov. Možno po ukončení režimu môžete cesto nechať na vrstve a potom piecť v režime koláča, inak teplotné režimy a rozdiel medzi programami nie sú uvedené v pokynoch. V pekárni nie je kváskový chlieb veľmi dobrý, zdá sa mi, že má málo času na kysnutie, takže je nízky aj „ťažký“

[korčuľovať]

korčuľovať

Nie som oboznámený s LG, ale prečo to nevyskúšať, princíp je rovnaký. Jedinou obavou je, že teplota na Cupcake môže byť pre chlieb nízka, takže je lepšie vyskúšať najskôr upiecť čisto biely chlieb bez toho, aby ste ho naplnili ražou alebo celozrnnou múkou. A potom ju skúste postupne zriediť s inou múkou, pocítiť hranicu povoleného množstva a určiť, ako dobre sa chutí podľa chuti.

[DonnaRosa]

DonnaRosa Čakáme, čo sa bude diať pri východe

Tretí pokus o dva týždne.
Učím sa piecť dobrý chlieb.
Ka sľúbila - fotografia.
Tu je môj nový francúzsky kváskový chlieb.
„Ako v najlepších parížskych domoch“
Podľa receptúry Raisin.
Veľmi pekne jej ďakujem za strávený čas
na moje počiatočné školenie.

🔗
🔗
🔗
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa

no kto si dovolí povedať, že nie si pekný? Vynikajúci výsledok.
Ako sa vám páčila chuť?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
no kto si dovolí povedať, že nie si pekný? Vynikajúci výsledok. Ako sa vám páčila chuť?

Veľmi chutné. y) Skutočná chuť francúzskeho chleba.
Som vám vďačná za recept, radu a podporu.
Len neviem, prečo jeho strecha miestami mäkla a stratila tvar.

Len neviem, prečo jeho strecha miestami mäkla a stratila tvar.

To je vlastnosť chleba pečeného v pekárničke, zmieril som sa s tým. Rovnomerná a hladká kupola spočiatku, ako sa ochladzuje, začne akoby „vráskavať“ a stráca svoj pôvodný zrkadlovo hladký povrch. Ak potrebujem na nejakú príležitosť zohnať dokonalú kupolu, potom 5 minút pred pečením pekárničku otvorím a vymastím ju sypkým vajíčkom a mliekom a na vrch ju posypem sezamovými semiačkami alebo nejakými semiačkami, v tomto prípade esteticky. vnímanie netrpí

Stalo sa ďalšie malé zastavenie.
Chlieb sa pevne nalepil na mixér a dlho sa netriasol.
Sotva ním kýval vo vedre.

Po poslednom tréningu vyberám pádlo. Potom sa ukáže malý otvor.

Po poslednom tréningu vyberám pádlo. Potom sa ukáže malý otvor.

Je v poriadku dotýkať sa cesta počas procesu?

Čo mu urobíš? Cesto jemne zdvihnite, vyberte a rovnako opatrne vložte späť. Medzi posledným miesením a začiatkom pečenia mám 1 hodinu - to je dosť na to, aby som si dal kysnúť a zdvihnúť chlieb.

Čo mu urobíš? Cesto jemne zdvihnite, vyberte a rovnako opatrne vložte späť. Medzi posledným miesením a začiatkom pečenia mám 1 hodinu - to je dosť na to, aby som si dal kysnúť a zdvihnúť chlieb.

To znamená, že 1 hodinu pred koncom procesu môžem cesto vytiahnuť,
odstrániť špachtľu a dať cesto do vedra?

[posledný]

Nie, nie 1 hodinu pred koncom procesu, ale až po ňom posledný miesenie, teda miesenie, potom kysnutie takmer 1 hodinu a pečenie a po tomto miesení Kava mimochodom vytiahne miešadlo, robím to tiež. Moje pokyny dokonca naznačujú čas, kedy to môžem urobiť.

Zest, ale môj chlieb mi veľmi nevyšiel.
Pečené na kyslomliečnom kvásku sa samotné kysnuté cesto zvýšilo 1,5 - 2 krát. Keď piekla obyčajný chlieb a pekárnička mala plné ruky práce, rozhodla sa nakysnúť kysnuté cesto, možno márne, pridal som 200 gramov. štartovacia kultúra 100 ml vody a 100 gr. múka (z časti, ktorá je podľa receptu), tak stála 3 hodiny a zvýšila sa o 1,5 krát. Potom je všetko podľa receptu: zvyšná voda, kvások (vyplával hore), múku som nedávala naraz, pretože som sa bála (stále nie je veľmi dobré uhádnuť pomery s kváskom, potom husté cesto je tekuté) a všetky ostatné prísady podľa receptúry. Zapol som režim francúzskeho chleba - 4 hodiny. Na začiatku zahrievanie 20 minút, potom miesenie 13 minút, po 5 minútach miesenia som videl, že cesto je tekuté a pridal som zvyšok múky. Ukázalo sa, že to bol mäkký drdol. Pečenie som ďalej nesledoval, išiel som spať a na konci programu som si nastavil budík.
Výsledok - chlieb veľmi nezvyšoval, strúhanka je pomerne hustá, chlieb sa zdá byť „mokrý“, ale pečený a kôra je navrchu úplne biela a po stranách mierne vyprážaná.
Zdá sa, že popísala všetko, možno trochu chaoticky.
Pomôžte mi zistiť, kde sú moje chyby? Možno to ešte treba urobiť s francúzskym kváskom, ale nepodarilo sa mi to, predvčerom som to vyhodil, nechcelo sa mi vôbec vstávať, budúci týždeň sa pokúsim urobiť novú Francúzku. Tiež mám podozrenie, že pri pridávaní múky bol porušený teplotný režim. Ale rád by som počul názor profesionála a zadku v pečení chleba.

[posledný]

Nie, nie 1 hodinu pred koncom procesu, ale až po ňom posledný miesenie, t.j.e hnetenie, potom kysnutie takmer 1 hodinu a pečenie, po tomto miesení vytiahne Kava mimochodom miešadlo, tiež to robím. Moje pokyny dokonca naznačujú čas, kedy to môžem urobiť.

Ak stihnem čas po poslednej várke
a začnite posúvať cesto a vyberať mixér,
potom logicky znížim čas posledného kysnutia cesta?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Stierka sa vytrepe spolu s chlebom, hlavne pri pečení kváskového chleba. Ale keďže v Panasonicu existuje obdobie vyrovnania teploty, ktoré sa môže zakaždým líšiť v závislosti od teploty okolia, potom sa líši aj čas ostatných stupňov. Neobťažujem sa preto s „chytením“ posledného miesenia a vytiahnutím špachtle, ľahšie ho po vychladnutí dostanem z chleba.

Ak stihnem čas po poslednej várke
a začnite posúvať cesto a vyberať mixér,
potom logicky znížim čas posledného kysnutia cesta?

Mixér je potrebné vybrať nie po miesení, ale po poslednom miesení sú to rôzne veci. Nebudete to robiť donekonečna, takže to nemôže výrazne skrátiť čas posledného vzostupu. No, maximálne 5 minút.

[korčuľovať]

korčuľovať

Škoda, že si nedostal chlieb

Čo tu môžem povedať? Počas regulácie žemle nie je smrteľne narušený žiadny teplotný režim ...

Tu mám iba jednu možnosť. Ak v tomto programe bežne dostanete francúzsky chlieb podľa pokynov (alebo nie podľa pokynov, ale čisto s droždím), potom to bude iba o vašom kvásku. Tento recept je navrhnutý pre pomerne silný aktívny kvások, ktorý prevezme hlavnú prácu pri kynutí cesta, a droždie sa používa ako ďalšia pomocná sila, dalo by sa povedať, bezpečnostná sieť. Je vidieť, že sila kvasu na programový čas nestačila.
Existujú dve cesty - buď zvýšiť množstvo droždia, aby sa chlieb zmestil do určeného času, alebo zvýšiť pevnosť kvásku.

A ako zistiť kysnuté cesto, zdá sa, že rastie, bublinky, za miešania krásne „šnúrky“ a výsledok je vždy podobný

Mixér je potrebné vybrať nie po miesení, ale po poslednom miesení sú to rôzne veci.

Pokyny neobsahujú slovo „rozdrviť“,
existujú: miesenie, zdvíhanie a pečenie.
Kedy sa hnetie?
Prepáčte, ak moja otázka znie hlúpo.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , v spoločnosti Panasonic pokyny neurčujú čas na zahriatie :(
Zest ako som o tom písal ...

Ale keďže v Panasonicu existuje obdobie vyrovnania teploty, ktoré sa môže zakaždým líšiť v závislosti od teploty okolia, potom sa líši aj čas ostatných stupňov. Neobťažujem sa preto s „chytením“ posledného miesenia a vytiahnutím špachtle, ľahšie ho po vychladnutí dostanem z chleba.

A ako zistiť kysnuté cesto, zdá sa, že rastie, bublinky, za miešania krásne „šnúrky“ a výsledok je vždy podobný

Aj keď v tejto časti je aj úprimná moderátorka, začne sa tiež rozhorčovať, ak túto tému premeníme na diskusiu o kvasniciach. Koniec koncov, už máme pre každý kvások svoju vlastnú temku, bolo by lepšie tam ísť a už na mieste riešiť podmienky zadržania, kŕmenia, skladovania, teplotné podmienky ... zvyčajne odtiaľ vyrastajú nohy.

[DonnaRosa]

Pokyny neobsahujú slovo „rozdrviť“,
existujú: miesenie, zdvíhanie a pečenie.
Kedy sa hnetie?
Prepáčte, ak moja otázka znie hlúpo.

DonnaRosa

Stručne povedané, takže. Po miesení začne cesto kysnúť. Počas jeho kvasenia sa vytvárajú bubliny oxidu uhličitého, ktoré pomáhajú uvoľňovať cesto. Príliš veľa z nich však spomaľuje kvasenie. Existuje iba jedna cesta von - dvakrát „vytlačiť“ oxid uhličitý z cesta a nasýtiť ho kyslíkom. Na to slúžia vlastne tréningy. V pekárni je to niekoľko otočení mixéra, pod vplyvom ktorých sa cesto „usadí“ a potom opäť stúpa.

[DonnaRosa]

DonnaRosaStručne povedané, takže.Po miesení začne cesto kysnúť. Počas jeho kvasenia sa vytvárajú bubliny oxidu uhličitého, ktoré pomáhajú uvoľňovať cesto. Príliš veľa z nich však spomaľuje kvasenie. Existuje iba jedna cesta von - dvakrát „vytlačiť“ oxid uhličitý z cesta a nasýtiť ho kyslíkom. Na to slúžia vlastne tréningy. V pekárni je to niekoľko otočení mixéra, pod vplyvom ktorých sa cesto „usadí“ a potom opäť stúpa.

Áno, niekedy, podľa zvuku kachlí, počujem
ktorá sa miešala veľmi krátko a potom sa opäť upokojila.
Mal by sa tento okamih sledovať alebo počítať?
Kedy sa to približne stane v kachliach Panasonic 255?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

tú istú jazvu z mixéra na dne chleba ste dostali aj vy. Ak sa toho naozaj chcete toľko zbaviť, potom budete musieť vždy sledovať čas posledného tréningu, nestane sa to vždy súčasne (kvôli tomu, že kolíše obdobie vyrovnávania teploty). Nikdy som sa nerozhodol tento moment vypočítať. Asi hodinu pred začiatkom pečenia, plus mínus niekoľko minút.

[DonnaRosa]

DonnaRosa dostali ste tú jazvu z miešadla na spodku chleba. Ak sa toho naozaj chcete toľko zbaviť, potom budete musieť vždy sledovať čas posledného tréningu, nestane sa to vždy súčasne (kvôli tomu, že kolíše obdobie vyrovnávania teploty). Nikdy som sa nerozhodol tento moment vypočítať. Asi hodinu pred začiatkom pečenia, plus mínus niekoľko minút.

Nie je to jazva, ale skutočnosť, že nemôžem dostať chlieb z vedra.
A trepať a klopať a kývať sa. A chlieb pevne sedí vo vedre.
Samotná stierka sa nelepí iba na chlieb, ale drží sa tam všetko.
sa prilepí na vedro v mieste pripojenia.

A trepať a klopať a kývať sa. A chlieb pevne sedí vo vedre.
Samotná stierka sa nelepí iba na chlieb, ale drží sa tam všetko.
sa prilepí na vedro v mieste pripojenia.

wow, aké je to vážne. Pri pečení kváskového chleba mixér takmer vždy zostáva v chlebe, ale nemám nijaké zvláštne problémy, stačí urobiť 3 - 4 energické „šejky“ a chlieb vyskočí spolu s mixérom.

wow, aké je to vážne. Pri pečení kváskového chleba mixér takmer vždy zostáva v chlebe, ale nemám žiadne zvláštne problémy, stačí urobiť 3 - 4 energické „šejky“ a chlieb spolu s mixérom vyskočí.

Nakoniec vypadnem bez lopatky.
Ale dlho sa trasiem.
Môžete mi dať odkaz na dva alebo tri rôzne recepty,
Si upečený chlieb?
Možno nie biela, ale sivá alebo tmavá.
Chcem sa od teba poucit.

Oooooo, a aký chlieb pečie v rúre, ako som videl ... Len som ochorel a prešiel som do rúry

Oooooo, a aký chlieb pečie v rúre, ako som videl ... Len som ochorel a prešiel som do rúry

Prečo ísť do rúry, ak sú tam kachle?

Najprv je dobré pohrať sa s CP a suchým droždím, potom so živým droždím, a potom chcete ten veľmi domáci aromatický kváskový chlieb a s červenou chrumkavou kôrkou ... Nedá sa to vysvetliť - musíte to skúsiť porovnať !

Večer som dal všetko do vedra - francúzske
podľa receptu Iyuzminky,
(do receptu pridaná lyžica kyslej smotany), naprogramované.
Ráno som dostal chlieb.
🔗
🔗
Zest, milujem ťa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

mliečne želé. Krásny chlieb!
Tento chlieb zvyčajne pripravujem na časovači, nestíham posledné tréningy a nič nesledujem.

Zest, milujem ťa.

ó, dievčatá, a ako veľmi vás všetkých milujem, preto môj účet na fóre už roky zmizol

Zest, neexistujú slová, ktoré by vyjadrili vďačnosť !!! Vďaka tebe s Viki mám kysnuté cesto a chleby sú vynikajúce.
Piekla som francúzsky ... Aká príchuť, aká vzdušnosť ... kôrka je tenká a chrumkavá.
Ja som piekla úplne bez droždia a polovica receptu, kvások som zvýšila na 300 gramov. Celková hmotnosť hotového chleba je 650 gr.
Korektúry sa zvýšili viac ako dvakrát. Keď som ho začal piecť, driftovalo to ďalej, myslel som si, že vyjde z vedra. Myslím, že sa to nakoniec zvýšilo 3 - 3,5 krát, alebo 4 ... Pokúsim sa to znovu upiecť podľa rovnakého receptu, Uvidím.

Povedz mi, musíš dať droždie? Mám silný kvások.
Mali by ste cítiť kyslosť podľa chuti? A potom čo je to biely chlieb s kváskom, tak vykysnem

[Romashka80]

Romashka80

Ak sa chystáte piecť na automatickom programe, musíte pridať droždie (na Pečenie to ale jednoducho nefunguje - teplota bude príliš nízka). Môj kvások nie je slabý, ale keď používam pekárničku, v ktorej je regulovaný čas, pridám droždie.

Váš biely chlieb môže byť kyslý z niekoľkých dôvodov:

- peroxidované kysnuté cesto,
- preexponované cesto,
- preexponovaný chlieb v korekcii,
- kombinácia jedného alebo viacerých z vyššie uvedených dôvodov.