Bork. Domáce biele pečivo

Bork. Domáce biele pečivo

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Hmotnosť bochníka	500 / 750gr
Voda	220 / 270ml
Med (melasa)	0,5 / 1 polievkovej lyžice. l
Maslo	20 / 30gr
Pšeničná múka, prémiová (1 s)	240 / 360gr
Cukor	0,5 / 1 polievkovej lyžice. l
Soľ	1 / 1,5 h l
Suché droždie	1,5 / 2 h. L.

Metóda varenia

• Ponúkam vám ďalší recept na biele pečivo od Bork.
• Chlieb pripravený podľa tohto receptu sa ukáže byť vzdušný a aromatický, s bohatou chuťou, chutnou kôrkou, nedrolí sa.
• Vložte všetky ingrediencie do pekáča v poradí uvedenom v pokynoch pre HP. Hmotnosť je uvedená pre 500 a 750 g. V procese formovania žemle som musel pridať 55g múky.
• Základný režim, farba so strednou kôrkou
• 
• 

Miska je určená pre

500 a 750 gr

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

HP - základný režim

Poznámka

Chlieb chutí ako „Palyanitsa“ vyrobený z pšeničnej múky, ktorá sa predávala v sovietskych časoch.
Tento recept som si dlho netrúfal vyskúšať - zdal sa mi podobný ako iné.
Ukázalo sa, že to bol veľmi zvláštny, vynikajúci chlieb!
Teraz budem často piecť, striedať s ostatnými. Máme bohatý výber.
Budem rád, ak je tento recept užitočný aj pre vás!

Marina, je to veľmi pekný chlieb. Zaznačím do záložiek.

[francevna,]

francevna,dakujem za pochvalu - velmi pekne!
Dúfam, že vám chlieb bude chutiť. Musíte len vziať do úvahy, že hmotnosť múky je nepresne uvedená v receptúre Bork - musel som pridať 55 gramov.
Prajem veľa šťastia a dúfam, že nebudete z chleba sklamaní.

Môžete nahradiť melasu obyčajným medom? ale koľkí neprešli obchodmi, nemôžem to nájsť ((

[Ir4onok]

Ir4onok , Odkiaľ si? V profile uveďte svoje mesto, potom bude jednoduchšie poradiť, kde si môžete kúpiť melasu.

Môžete nahradiť melasu obyčajným medom? ale koľkí neprešli obchodmi, nemôžem to nájsť ((

Originálny recept z Bork obsahuje tekutý med. Je to len tak, že v poslednej dobe sa objavil názor, že med pri zahrievaní vytvára akési hrozné zlúčeniny vo forme karcinogénov ...
Pri pečení som sa rozhodol nahradiť ho melasou, ktorú kupujem cez internet spolu s múkou.

Ksyusha, kde kupuješ melasu - možno budeš viesť aj mňa

Práve som upiekla 1000g bochník. Pečenie z 1 triedy múky. Chlieb je upečený dobre, ale textúra nie je taká pórovitá ako na fotografii od MariS. Chuť je sladká, aromatická, medová. Nabudúce do tohto receptu pridám jablko. Do chleba som dala čo najmenej droždia, možno aj preto nie je drobenka taká pórovitá.
Múka -650g Voda-400ml Med-40g Sl. olej-40g Cukor-5g Soľ-5g Kvasinky Saf-moment-3g.
Zajtra si budem musieť upiecť nový chlieb, pretože tento je vhodný na čaj.
Mali by ste sa pokúsiť piecť v režime „Sladké pečenie“.

[francevna,]

francevna, Som veľmi rada, že vás chlieb nesklamal!
Len med je podľa mňa priveľa. Pôvodný recept vyžaduje 1 polievkovú lyžičku. Ja alebo trochu viac.
A nie je tam žiadna pórovitosť, zjavne preto, lebo rovnováha nie je celkom dodržaná (tekuté a suché látky).
Vezmite váhu bochníka, ktorú som uviedol, 500 g a vynásobte 2. Možno budete potrebovať trochu viac múky ...
Aký med ste použili?

[Marish]

Ksyusha, kde kupuješ melasu - možno budeš viesť aj mňa

Marish, melasu kúpite buď tu: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46, alebo na Všeruskom výstavisku v „Doma Bread“

francevna , na 650 g. múka 3g. kvások určite nestačí. Norma na 1 kg múky je 11g. kvasnicová bezpečná chvíľa.

MariS, med použil minuloročnú kandizovanú bylinu. Vzal 1 polievkovú lyžičku. lyžička s malou šmýkačkou, odvážená, ukázalo sa to 40g. A keďže bochník má 1 kg, rozhodol som sa zistiť, čo vyjde. Perník sa ukázal ako veľmi dobrý.

Omela, na chlieb s hmotnosťou 1kg mi stačia 3g droždia. Pečiem aj s ražnou múkou, chlieb je veľmi vysoký.Dávam viac droždia, cítim to (cítiť ako psie, mám alergiu), nemôžem jesť chlieb.
Nabudúce vymením vodu za srvátku. Ako a čo sa stane, napíšem.

[Ksyusha,]

Poďakovať, Ksyusha, o pomoc, radu !!!

[francevna,]

francevna, máte múku 1. triedy, ale vyžaduje to podľa mňa viac tekutiny?
A so sérom to samozrejme bude lepšie.
Správa, pzhl, o výsledku!

[francevna,]

francevna, máte múku 1. triedy, ale vyžaduje to podľa mňa viac tekutiny?
A so sérom to samozrejme bude lepšie.
Správa, pzhl, o výsledku!

Určite napíšem. Bude to o desať dní. Teraz máme málo jedákov.
Najlepšie zo všetkého je, že chlieb dostanem, keď na 700 g múky vezmem 450 ml tekutiny.

Ako radia naši guru, je dôležité vypočítať celé zloženie kvapaliny. Skontrolujte rovnováhu: suché látky / kvapalina.

[Ir4onok]

Ir4onok , Odkiaľ si? V profile uveďte svoje mesto, potom bude jednoduchšie poradiť, kde si môžete kúpiť melasu.

Som zo Žitomiru

[Ir4onok]

Ir4onok , obvykle sa kupujú v internetových obchodoch s doručovaním novej pošty. Tu sa môžete opýtať svojich krajanov: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Viem, že predávate iba toto: 🔗.

[Ksyusha,]

Poďakovať,Ksyusha, o pomoc - si náš informačný poklad !!!

[Ir4onok]

Ir4onok , obvykle sa kupujú v internetových obchodoch s doručovaním novej pošty. Tu sa môžete opýtať svojich krajanov: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Viem, že predávate iba toto: 🔗.

Ďakujem ti veľmi pekne!!

, Strecha sa „zosunula“ z opálu, vôňa kvasníc je cítiť a trochu slaná.
Povedz mi, prečo je osol? Múka však pridala nie 55, ale 30gr; možno kvôli tomu alebo kvôli kvásku múky Makfa?

dili1979, napíš, pzhl, úplne celé zloženie Vami použitých ingrediencií, aby to bolo jasné.
Soľ v recepte je len 1 lyžička. na 300 g múky - chlieb by nemal byť slaný. Kvasinky 1,5 lyžičky 500 g bochník je tiež v poriadku. Prečo ste boli slaní a voňali kvasinkami? Možno sú droždie príliš aktívne alebo ste si niečo pomýlili ...

dili1979, napíš, pzhl, úplne celé zloženie ingrediencií, ktoré používaš, aby bolo jasné.
Soľ v recepte je len 1 lyžička. na 500 g múky - chlieb by nemal byť slaný. Kvasinky 1,5 lyžičky na 500 g muky je tiez normalne. Prečo ste boli slaní a voňali kvasinkami? Možno sú droždie príliš aktívne alebo ste si niečo pomýlili ...

Zloženie

Hmotnosť bochníka 500 / 750gr
Voda 220 / 270ml
Med (melasa) 0,5 / 1 polievková lyžica. l
Maslo 20 / 30gr
Pšeničná múka, prvotriedna kvalita (1 s) 240/360 g
Cukor 0,5 / 1 polievková lyžica. l
Soľ 1 / 1,5 lyžičky. l
Suché droždie 1,5/2 lyžičky

Chlieb 750g je rovnaký recept, aký je uvedený na začiatku témy.

Ak ste všetko správne zvážili, myslím si, že je problém s droždím (môže byť príliš aktívne) a múkou (možno príliš vlhkou).
A ak pre vás 1 lyžička. soľ na 300 g múky je veľa, dajte trochu menej ...
Tu na tomto webe je veľa potrebných informácií o múke, droždí, pravidle Kolobok a ďalších užitočných informáciách, ktoré je potrebné študovať! Existuje veľa receptov - vyberte si ten svoj.
Veľa šťastia a dobrého chleba!

o melase alebo mede - vždy to robím s medom, ale kupujem to nie v obchode, ale na trhu, ukáže sa to vynikajúce.
na radu MariS som pridal viac múky, naozaj to dopadlo lepšie, moja bork ma nesklamala!

[Evgeniya]

Evgeniya, ďakujem za tip. V knihe receptov od spoločnosti Bork je veľa nepresností. Preto som naznačil, koľko múky musím pridať. Múka rôznej kvality, možno budete musieť pridať ďalšie množstvo.

[dili1979]

Povedz mi, prečo je osol? Múka však pridala nie 55, ale 30gr; možno kvôli tomu alebo kvôli kvásku múky Makfa?

Pečené špeciálne pre dili1979 dvakrát. Bochník 500 g.
Najskôr zo starej múky „Makfa" - musel som pridať 60 g. Druhýkrát s novým balením „Makfa" - bolo treba pridať 70 g, aby žemľa dopadla podľa pravidiel.
A znížili ste zloženie múky o 25 g - to je značné množstvo.
Zrejme musíte moderátorov požiadať o opravu celkového množstva múky v zozname alebo o zvýraznenie môjho pridania tučným písmom.

Večer som upiekla chlieb - fotka je trochu tmavá.


Ráno som nakrájala bochník a fotografie vznikli za denného svetla.

[dili1979]

Pečené špeciálne pre dili1979 dvakrát.
Veľká vďaka! Skúsim ešte raz a zvážim vaše zmeny s múkou

Tu je môj domáci biely chlieb na 500 gr.Dakujem pekne za recept. Používam ho veľmi často. Musíte naozaj pridať múku. Chlieb je jemný a aromatický. A aké krutóny sa z nej získavajú!

Kôra sa ukáže byť ľahká - táto sa v mojom pekárni Mulinex nepečie viac. Chuť a štruktúra sa ale od toho nemení.

[Irina]

Pekný chlieb sa ukázal!
Už som to dávno nepiekla - moja dcéra teraz jedáva iba celozrnné výrobky a teraz si takéto chleby doprajeme iba občas.
Irina, ďakujem za fotoreportáž a dôveru v recept. Pečieme pre dobré zdravie!

Tento chlieb som upiekla, dopadol dobre, pridala som múku, ale jeden „ale“: Pečiem ho iba s melasou, pretože chlieb vonia po mede .. možno len preto, že mám dobrý med, Altaj je veľmi voňavý ... A takže chlieb je veľmi dobrý.

[Japončina]

Budem piecť iba na melase, pretože vonia po mede

Japončina, Lena, ďakujem za spätnú väzbu a dôveru v recept! Som rada, že mi chlieb chutil. Už som to dávno nepiekla ... Pečiem stále viac v rúre.

O mede som písal na začiatku témy: „... existuje názor, že med pri procese zahrievania vytvára karcinogény ...“. Je lepšie, samozrejme, do tohto chleba použiť melasu - aróma z medu bude jednoznačne cítiť!

Na 220 vody - 240 múky, absolútne málo! Opravte svoj recept! Alebo odstrániť

[Mária]

Mária, na konci receptu sa už okamžite dodáva, že bolo pridaných 55 g múky - recept z Borkovho pekárskeho automatu bol nepresný.

Je chlieb vždy taký bledý? Môžem zvoliť viac pečienok? Dnes som skúsila variť prvý krát 😁. Na koniec som pridal ešte 5 minút iba pečenia. Len to mám, je zima.

[Asya 6363]

Asya 6363, Mám režim "farba kôry" stredný ukázalo sa, čo sa mi páči. Podľa vášho vkusu môžete prepnúť na iné nastavenie.