Pšenično-ražný chlieb

Pšenično-ražný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	210 g
ražná múka	95 g
voda	150ml
slnečnicový olej	2 lyžice. l.
cukor	0,5 lyžice. l.
soľ	1 lyžička
slnečnicové semienka	1 polievková lyžica. l.
sezamové semienka	1 polievková lyžica. l.
kvasnicový typ	1h l.

Metóda varenia

• Najskôr dám tekuté ingrediencie (podľa návodu): na čepeľ zalejem olejom, vodu okolo, potom cukor, soľ, múku (preosiatu) - najskôr polejem ražou, potom pšenicou, semiačkami, droždím naraz. Kvasinky brali nielen „Saf-moment“, ale aj „Voronež“ a „Pakmayu“ - rozdiel ako výsledok nebol cítiť. Olej je možné vložiť do olivového oleja aj do polovice. A do dávky z času na čas pridám aj 2 polievkové lyžice. l. ražné otruby (pred ražnou múkou), potom znížim množstvo pšeničnej múky na 195g. Kolobok ovládam raz - keď sa začne rýchlo miesiť. Zároveň zhromažďujem kúsky obsahu roztrúsené po okrajoch formy, aby nespadli na tieň.

Miska je určená pre

430 g

Čas na prípravu:

3h

Program varenia:

HP - základný režim

Poznámka

Lyrická odbočka.
Kúpil som si svoje dieťa Supra BMS-150 na jar, dlho som túžil mať také malé, ľahko použiteľné. kompaktný, na 0,5 kg chleba. Keďže v manuáli nie sú uvedené recepty na tento model, prešiel som na túto stránku a prečítal som si všetko, čo som mohol. Pôvodný recept, ktorý sa mi páčil, som zmenil zo 700 g na 450 g a potom som pridal semienka, kat. láska. Názov pôvodného receptu som si, bohužiaľ, nezapísal a na fóre som ho teraz nenašiel, hoci som ho čítal tu, takže sa autorovi ospravedlňujem. Na fotografii je chlieb iba s otrubami.

[LAN]

LAN
Chcela som chlieb na boršč, sivý, mnohí na fóre to už vyskúšali, tak som sa tiež rozhodla upiecť váš vikhrastenky, ale bez prísad. A pečiem hlavne na živých lisovaných kvasniciach, potom som predtým hodinu robil cesto a mierne zvýšil podiel múky (270 gramov pšenice a 120 raž), a teda aj viac vody, pretože Orion 27-G to umožňuje . Keď budem upečený, zverejním fotku, ale pozrel som sa dovnútra a on s ešte chladnejším „punkovým účesom“ ako tvoj.
A tu je sám pekný muž:

Pečiem často a veľa. Väčšinou však koláč-koláče-sušienky. Začala piecť chlieb, oboznámila sa s hotovými zmesami a náhodne do nich narazila na vtákopyskách. Zmesi sú neoprávnene drahé, nie je známe, čo sa tam mieša. Skúsenosti s zaobchádzaním s kváskovým cestom sú. Prečo to nevyskúšať? Toto je lyrický predhovor.
Pripravil som chlieb podľa tvojho receptu. Zvedený malou sadou ingrediencií. S otrubami (boli iba pšenice). Ja som nepridávala semiačka, iba sezamové semiačka - dovnútra a na posypanie. Nemôžem pripojiť fotografiu, pretože nie je čo fotografovať, ukázalo sa, že teliatko bolo malé.
Pre nedostatok HP (to nie je na dlhšiu dobu, pre Panassoniku bolo zrelé) sa miesilo v kombajne. Ukázalo sa to veľmi cool, musel som dolievať vodu (s rozprašovačom, asi polievkovú lyžicu). Cesto nechcelo kysnúť 1,5 hodiny. Potom sa prudko, za 10 minút, zvýšil 2-3 krát.
Piekla som v mikróne v konvekčnom režime asi 25 minút, nie viac. Vôňa v byte je úžasná. Na môj vkus - slaný, ale na polievku - „len tak“. Nabudúce to urobím na dvojnásobnú dávku, čím znížim podiel soli. Buničina je homogénna, pri krájaní sa nedrobí. Oveľa tmavšia ako vaša, ale konzistencia je rovnaká.
Ako som už povedal, lýtko je malé. A to je jeho jediná nevýhoda.