Chlieb „Domácnosť“ (rúra)

Chlieb „Domácnosť“ (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka 1. triedy	400 g
ražná múka	100 g
voda	280 ml
Kvások sv	8 g
soľ	12 g
med (cukor)	1 lyžička
olivový olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• 1. Cesto:
  
• múka 100 g
  
• voda 100 ml
  
• droždie 2 g
  
• všetky ingrediencie spojíme a necháme 2 hodiny kysnúť.
  
• 
  
• 2. Spojte zvyšný počet ingrediencií (okrem soli a masla) a cesto (miesim mixérom, háčikom) miesim 8-10 minút. Na konci várky pridáme soľ a olej.
  
• Cesto mierne zaoblite a nechajte vo vymastenej nádobe do zdvojnásobenia (trvá mi to 1,5 až 2 hodiny).
  
• 
  
• 3. Chlieb sformujte a nechajte ho stáť asi 45 minút.
  
• 
  
• 4. Pečieme prvých 7-10 minút pri 220 stupňoch, potom teplotu znížime a pripravíme.
  

Program varenia:

rúra

Poznámka

Chlieb sa získava s tenkou kôrkou, s príjemnou a ľahkou ražnou arómou. V rúre dobre stúpa. Recept je nenáročný, nesklamal ma.
Dobrú chuť

Išiel som na cesto.

Twist, veľmi zaujímavý recept. Uveďte, prosím, s kvasinkami, že nie ste správne zapečatení v „ceste“ alebo som tomu nerozumel

[ludok01]

ludok01, do cesta idú presne 2 g droždia. Zvyšok sa pridáva počas hnetenia (len ich rozpustím vo vode, pred začatím hlavného hnetenia)

[Lozja]

Lozja
Bohatý chlieb Ako budete piecť, odhlásiť, prosím, ako sa to stalo

[Lozja]

Lozja
Bohatý chlieb Ako budete piecť, odhlásiť, prosím, ako sa to stalo

Nevyhnutne! Iba som dala cesto, ráno to nešlo, lebo som zabudla, že kvások bol v mrazničke.
Taká otázka, bude cesto dostatočne pevné, aby si počas kysnutia udržalo tvar? Bude sa plaziť? S tým mám vždy problémy, často neskôr ľutujem, že som to neurobil formovateľným. Ako si sa postavil Len na plech alebo do nádoby a potom vysypať na plech a do rúry?

[Lozja]

Lozja, cesto je husté a neplazí sa. Zaokrúhlim na guľku (ak je všetko v poriadku, potom sa cesto ľahko vyberie z misky a nelepí sa mi na ruky), rozotriem na plech vystlaný papierom na pečenie a zakryjem rovnakou miskou, do ktorej sa cesto zmestilo . Mám to priehľadné. A ešte nemám korekčné koše.

Twist, povedzme na sucho, môžete miesiť, koľko je 2 gr. POĎAKOVAŤ!

[ludok01]

ludok01, Tento chlieb som pripravila iba s čerstvým droždím. V tých receptoch, kde boli uvedené dva druhy kvasníc, bolo to napísané v takom pomere - 10 g čerstvého alebo 5 g suchého; 6 g St. alebo 3 g suché. Myslím, že ak dodržíte rovnaký pomer, potom by do cesta malo ísť 1 g, do cesta 3 g. V receptoch do rúry radšej používam sv. droždie a suché - pre HP.
A aký druh chleba so suchým droždím vyplynie z tohto receptu, je možné skontrolovať iba experimentálne.

Nádherný chlieb sa ukázal! Veľmi chutné! A cesto je tesné, chutilo mi, chlieb je vysoký, krásny, nič sa nevysypal.
Zahryzla som sa do jedného zuba kvôli vzorke a už snívam o ránu, keď ho potriem olejom.
Mimochodom, 100 ml vody v cestíčku som nahradil 100 ml zostarnutého séra (pre také podnikanie je v mojej chladničke, má už 3 týždne), zvyšok je podľa receptu.
Zajtra odfotím, za denného svetla. Ďakujem za taký úžasný recept na každý deň. Chlieb z kvásku je v horúčave príliš vrtošivý, takže zatiaľ budeme piecť s droždím a váš recept bude evidentne migrovať k môjmu otcovi s receptami na chlieb, ktoré najčastejšie používam.

[Lozja]

Lozja, Som veľmi rád, že sa vám páčil a všetko ho dostalo! A pre myšlienku so sérom - samostatný „merci“. Nabudúce na ňom upečiem.
Tesim sa na foto.

Bol to hektický deň, nebol čas na fotografovanie chleba. Večer som sa pripravil, a nie je čo fotiť, zostal iba malý kúsok. Nikdy sme tak rýchlo nezjedli taký veľký bochník.

Nakoniec som to odfotil! Všetko to pečieme a pečieme, jeme a jeme, pevne sme si sadli na váš chlieb. Mám pocit, že nás to čoskoro neomrzí.
Chcem to skúsiť urobiť všetko s kváskom, ale zakaždým, keď si kvások zabudnem pripraviť deň predtým na pečenie. Tento je teda stále míľovými krokmi:



A toto je pre vás taký úspešný recept pre našu rodinu -.

Teraz som to tiež namiesil do bavlny, ale žemľa je taká tesná - sporák sa ťažko otočil, nevydržal som a pridal som 30ml vody - stalo sa to ľahšie Možno som niečo zle pochopil s tekutinou - 280ml je celkové množstvo vody , vrátane 100ml na cesto? Alebo na cesto 100 a na hlavnú dávku 280 by malo byť? Panna je už neskoro - povedz mi

Teraz som to tiež namiesil do bavlny, ale žemľa je taká tesná - sporák sa ťažko otočil, nevydržal som a pridal som 30ml vody - stalo sa to ľahšie Možno som niečo zle pochopil s tekutinou - 280ml je celkové množstvo vody , vrátane 100ml na cesto? Alebo na cesto 100 a na hlavnú dávku 280 by malo byť? Panna je už neskoro - povedz mi

Toto je súčet. Áno, cesto je trochu pevné, nerozumiem HP, ručné miesenie so mnou, s hákmi mixéra, je pevné, ale ťahá. Nikdy nepridávam tekutiny, pretože to neskôr pri skúšaní bude liezť, ako sa mi zdá.

Poviem ti, čo sa stane

[hustý, tesný]

Teraz som to miesil aj v bavlnke, ale žemľa je taká tesná - sporák sa ťažko otočil, nevydržal som a pridal som 30ml vody - stalo sa to ľahšie Možno som niečo zle pochopil s tekutinou - 280ml je celkové množstvo vody , vrátane 100ml na cesto? Alebo na cesto 100 a na hlavnú dávku 280 by malo byť? Panna je už neskoro - povedz mi

Navrhujem - na základe mojich vlastných skúseností s pečením v x / rúre a v rúre

Miesenie a „hustota“ cesta na pečenie v x / rúre a v rúre sú rôzne!

Ak hustý, tesný cesto do rúry je v poriadku, potom sa po pekárni chleba ukáže, že je chlieb tesný, suchý, s veľkými slzami na kôre, nemusí dobre stúpať, pretože kvások bude ťažké cesto zdvihnúť.

Preto je vhodné pripraviť cesto v rúre na pečenie mäkšie a poddajnejšie - tak, ako to popisujeme v našej príručke, aby sa dodržal súlad s kolobokom.

prajem ti úspech

Chlieb som už dlho piekol iba v rúre a v rúre miesim. Ale aj po pridaní vody to bolo veľmi tesné - pozrime sa, čo sa stane

Chlieb som už dlho piekol iba v rúre a v rúre miesim. Ale aj po pridaní vody to bolo veľmi tesné - pozrime sa, čo sa stane

Keď som miesil cesto v x / rúre, stále som udržiaval rovnováhu múka / tekutina - takto cesto lepšie dopadne. A môžete stáť a piecť v rúre.

Teraz cesto úplne vymiesim v kombajne - princíp miesenia a kontroly je trochu iný

Budete musieť dať obrázky, ukázať

Poďme na Tatianu Je veľmi zaujímavé vidieť, že mám kombajn a raz som sa pokúsil miesiť cesto pomocou háku, ale točilo sa to tak silno a zastavil som sa, obávam sa, že motor nebude stáť

[Lozja]

Lozja, ďakujem za nádhernú fotografiu! Som veľmi potešený, chlieb mi chutil. Jedzte pre svoje zdravie!

[orech]

orech, dobrý večer! Cesto je naozaj husté, ale bežne sa zbieha do žemle.

Ale aj po pridaní vody bolo veľmi tesné - pozrime sa, čo sa stane

Irina (môžem to tak liečiť?) Možno je to tým teplom? A obsah vlhkosti v múke je mierne odlišný?
Dnes som pripravil chlieb a otvoril nové vrecko s múkou (práve som si ho kúpil), počas miesenia som musel doliať vodu o lyžičku. Recept na chlieb je iný, ale na jar som ho piekla viackrát a nebolo treba dolievať vodu nad stanovené množstvo. Teraz čakám, kedy budem môcť rezať a uvidím výsledok.
Napíš prosím, aký druh chleba si dostal. Počkám.

[Marinochka]

Prišiel som so svojimi bochníkmi. urobil 2 malé


Páčilo sa nám to, kôrka naozaj chrumká, drobenka je neporovnateľná. A táto verzia sa páčila hlavne môjmu manželovi


Marinochka, Ďakujem ti veľmi pekne ! Mám pocit, že v pekárni budem cesto na koláče miesiť iba na Veľkú noc - chlieb z rúry sa mi veľmi páčil

[Irisha]

Irisha, vynikajúci chlieb sa ukázal!
A musíte len začať piecť v rúre - neprestanete! Otvára sa toľko ďalších príležitostí

Zaujala ma paštéta na chlebe. Prajete si zdieľať? Môj manžel tiež miluje najrôznejšie také nátierky.

Zaujala paštéta na chlebe. Prajete si zdieľať? Môj manžel tiež miluje najrôznejšie také nátierky.

Toto je sendvičová masť (recept som si vzal odtiaľto 🔗, ale myslím si, že každá gazdinka má na túto tému množstvo variácií). Keďže nie som pojedač tukov, nemôžem sa s takou nátierkou podeliť o všetku radosť svojho manžela v okamihu, keď jedávam čerstvý chlieb. Ale kto miluje, potom to samozrejme nemôže ťahať za uši.
A tento chlieb je len pieseň

[Ďakujem, Ír!]

Ďakujem, Ír! Je len jedák tukov. Vezmem to na palubu.

Dievčatá, povedzte mi, prosím, môžete pripraviť cesto z tohto receptu na noc? A ráno už miesiť cesto? Teoreticky chápem, že cesto v tomto recepte je ten istý kvások, ktorý vydrží. Ale pochybujem o tom ... A ak áno, kde to v noci uložiť - na stôl, na parapet, do chladničky?
poďakovať

[irza]

Dievčatá, povedzte mi, prosím, môžete pripraviť cesto z tohto receptu na noc?

irza , Ak Marinochka Nevadí mi, poviem svoj názor - v tejto verzii to môžete nechať, ale ja by som vypracovala chladnejšie cesto, teda nie 1: 1 múka: voda, ale napríklad 1,5: 1. Ukázalo sa, že 150 g. * Múka. a 100 g. voda. Môže byť ponechaný na stole pri izbovej teplote cez noc (alebo viac). Len nezabudnite zakryť filmom z navíjania. Veľa štastia!

* samozrejme v teste to potom bude 50g. menej múky.

[Ďakujeme za vynikajúci chlieb!]

Ďakujeme za vynikajúci chlieb! Ešte nejaké upečiem!

Včera napečené, trochu popraskané, pravdepodobne nedostatočné overenie?

[Frézia]

Fréziaaký krajkový drobček má chlieb! Som veľmi rád, že chlieb išiel na chuť. Ďakujem za skvelú fotografiu

[Marinochka]

Marinochka, ďakujem pekne za úžasný recept!
Chlieb sa ukázal ako veľmi, veľmi chutný! S cestom som musel trochu drotovať, môj mixér ho nechcel miesiť, cesto bolo veľmi cool. Pridal som trochu vody, bál som sa rozbiť mixér, ale aj tak som musel cesto preniesť do rodného HP. Tam to bolo dobre premiešané a nechal som to prísť aj v peci. Všetko ostatné je na predpis. Na večeru moja ugrilovala naraz pol bochníka. Teraz to budem často piecť!

[Marína]

Toto je už dlho náš každodenný chlieb! Recept viem povedať, aj keď sa v noci budím a pýtam sa.

Marína„Som s týmto, nemali ste také, že by sa vrchná kôrka chleba akoby odlievala zo samotného chleba? To znamená, že po vychladnutí ho prerežete a na vrchu, pod kôrou, je obrovská diera, niekedy v polovici bochníka, inokedy menšia. Táto vec sa deje s takmer každým chlebom mnoho mesiacov. Konzultoval som to aj s Rómami a snažil som sa zmeniť všetko - a nič. Niekedy to vyjde bez diery, zriedka a nedokážem pochopiť, aký je dôvod. A pred Novým rokom som dostal tento chlieb bez problémov.
Už som skúsil dať menej / viac múky, a rozdeliť iným spôsobom, a viac / menej ohriať rúru. Len neviem prísť na to, v čom je problém. Myslela som, že múka cez zimu v miestnosti vyschla, takže múka skončila, zásobila som sa novou a s ňou to isté.
Nechceme prechádzať na iné recepty! Chceme jesť náš obľúbený chlieb. Ale zakaždým, keď je táto diera taká depresívna.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Som veľmi rád, že mi chlieb padol na dušu! Pečte a jedzte pre zdravie

Lozja, Nikdy som nemal taký problém. Jedinou ťažkosťou je tvrdé miesenie
Ak nejde o múku, potom zostáva kvasnicový cukor (med). Zmenili ste značku droždia? Alebo naopak, skúsiť iné?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Som veľmi rád, že mi chlieb padol na dušu! Pečte a jedzte pre zdravie

Lozja, Nikdy som nemal taký problém. Jedinou ťažkosťou je tvrdé miesenie
Ak nejde o múku, potom zostáva kvasnicový cukor (med). Zmenili ste značku droždia? Alebo naopak, skúsiť iné?

Rozhodne nie droždie, používam iba ľvovské droždie, vždy, nikdy som nemal žiadne problémy. Vždy si kúpim čerstvé, máme ich v každom obchode, takže ich nezimujem. Dlhšie ako doba použiteľnosti - 30 dní, nedržím. Veľkonočné koláče som piekla trikrát do týždňa - bezkonkurenčné. Všeobecne určite nie droždie. Všetky ďalšie produkty sa navyše dajú získať bez problémov.
O mede - hmm ... hmm ... treba na to myslieť. Niekedy sa mi nechce ísť do špajze po med, nalievam cukor, možno potom vyjde chlieb? Aj ja som nejako blikal nad medom, ale nezdalo sa mi, že by som to skontroloval. Vďaka, budeme premýšľať!
A skúsim aj hnetať mixérom po starom, v novembri som kúpil kombajn s háčikom na cesto, snáď si nevie rady? Navyše je pre neho ťažké miesiť toto cesto, už to celé škrípe. Vrátim sa k mixéru a pozriem sa.

[Lozja]

Lozja, veľa štastia!
A o cukre - raz som piekla sušienku. Recept overený rokmi. A tu sa ukázalo, že to nie je koláč, ale nejaký druh „palacinky“. Porazil som ďalšiu porciu a stalo sa to isté. Na tretiu porciu už nebol cukor - musel som utekať do obchodu. Šľahané novým a všetko dopadlo výborne. Takže môže byť čokoľvek.

[Marína]

Marína a všetci milovníci tohto chleba, má však niekto skúsenosti s miesením a pečením tohto chleba v pekárničke?

[Irisha]

IrishaBohužiaľ nemám skúsenosti s pečením tohto chleba v KhP.

[Irisha]

IrishaBohužiaľ nemám skúsenosti s pečením tohto chleba v KhP.

Skúsim zajtra, berúc do úvahy rady Admin... Potom sa odhlásim

[Irisha]

Irisha, moje HP migrovalo k mojej matke (ona nežije v Záporoží). Nie je s čím experimentovať
Prajem úspešné pečenie a dúfam, že sa všetko podarí!

[Marína]

Marína, Chystám sa tiež experimentovať druhý deň. Zostal som bez rúry, pokúsim sa upiecť náš obľúbený chlieb v karikatúre.

[Lozja]

Lozja, je veľmi zaujímavé, aký chlieb dopadne

Tam je! Vyrobil som to v multivarke! Vynikajúci chlieb sa ukázal! Žiadne kôry pod kôrou, s ktorou som trpel v rúre.
Horná časť je samozrejme biela, multivarka je stále horúca, horná časť sa veľmi nepečie. Chuť ale nie je horšia ako rúra! A drobček je dobrý!
Sme zachránení! Sme opäť pri našom obľúbenom chlebíku!

[Lozja]

Lozja, ako som rád, že sa všetko podarilo a s výsledkom ste spokojní !!!

Posilňujem svoje slová:

Super!!! Chlieb v pomalom sporáku je podľa mňa prvý na fóre. Musíme otvoriť novú tému.

Super!!! Chlieb v pomalom sporáku je podľa mňa prvý na fóre. Musíme otvoriť novú tému.

Nie, na našom fóre pečú chlieb v pomalom hrnci, ale existujú samostatné recepty. A tu je to 2 v 1 - Hosh v rúre, Hosh v multivarke, vhodný pre každého.

A tu je to 2 v 1 - Hosh v rúre, Hosh v multivarke, vhodný pre každého.

Potom je to 3 v 1! A dobré aj v pekárni. Musel som pridať trochu múky a všetko sa podarilo
Ďakujem, Marinochka!

[Mariša]

Mariša, Včera som upiekla tento úžasný chlieb. Lahodné, ďakujem. Teraz bohužiaľ nemám možnosť fotiť, takže bez fotky. Ale myslím si, že to nebolo naposledy, čo som to piekla.

[Mariša,]

Mariša, dakujem za tvoje slova! Budem veľmi rád, ak sa tento chlieb udomácni vo vašej rodine!
Šťastné pečenie

[Marína]

Marína, konečne som prvýkrát v živote upiekla ražno-pšeničný chlieb, počnúc tvojim receptom! Myslím, že sa to podarilo! Dávka sa robila v HP. Po vytiahnutí z rúry som okamžite niekam utiekol, ach, tieto deti ..., nezakryl som to uterákom, vošiel som, kôra sa rozpadla na kúsky. Myakish je neporovnateľný - vďaka!