Pšeničný ražný chlieb na pive (rúra)

Pšeničný ražný chlieb na pive (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka (na všeobecné použitie)	190 g a 2 vrchovaté lyžice (v závislosti od obsahu vlhkosti v múke)
Ražná múka (lúpaná)	170 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej (nerafinovaný)	2 lyžice. l.
Ražný slad	1 polievková lyžica. l.
Živé nefiltrované pivo	270 gr.
Voda na varenie sladu	45 gr.
Koriander, kmín	ochutnať
Kvasinky „Moment bezpečia“ (červené)	Mierne menej ako 1 lyžička.

Metóda varenia

• Slad uvaríme a necháme vychladnúť. Všetky ingrediencie vložte do pekárne (podľa pokynov). Zapnite program:
• Mix 1 (prerušovaný) - 3 min.
• Miesenie 2 - 31 min.
• Na signál pridajte korenie (nepridávam)
• Skúšobný prístup - 60 min.
• Vyberte cesto z pekárne. Preložíme do formy a necháme odstáť 25 - 39 minút (kým sa objem nezväčší asi o 2 - 2,5 krát). Rúru vyhrejeme na 180 * C a pečieme s dnom asi 30 minút. Zapnite gril na 1 - 1,5 minúty, aby ste vytvorili chrumkavú vrchnú kôrku. Môžete pridať viac sladu - nie je to pre každého.
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 630 - 650 gr.

Čas na prípravu:

asi 2 hodiny

povedz mi, ale nemôžeš piecť v rúre, ale v HP a aký režim by si mal potom použiť? (BORK X500)

Myslím, že môžeš. Jednou z podmienok je zvoliť konzistenciu cesta. Zloženie, ktoré som dal konzistenciou koloboku, sa dá upiecť v KhP. A vyberte režim pečenia na základe programu, ktorý som napísal. Je to tak, že môj HP mi umožňuje vytvárať programy pečenia sám. V mojom HP to bude vyzerať asi takto:
Bochník 750 gr, farba strednej kôry.
1. Mix 1 (prerušovaný) - 3 min.
2. Miesenie 2 - 31 min.
3. Kypriace cesto 1 - 25 min.
4. Zmačkanie - 10 s.
5. Kypriace cesto 2 - 50 - 60 min.
6. Pečenie - 45 - 50 min.