Čierny pivný chlieb (pekárnička)

Čierny pivný chlieb (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Dánsky

Zloženie
Pšeničná múka	2 šálky (pohár - 230 ml)
ražná múka	1,5 šálky (pridané pri zmiešaní 2 polievkových lyžičiek. l.)
Voda	75 ml
Pivo tmavé (čím tmavšie a nefiltrovanejšie, tým lepšie)	200 ml
Čajové lístky (silné, môžete horúce)	75 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1,5 lyžičky. (Vzal som si 1 polievkovú lyžičku. Chaty.)
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky.
Instantná káva	1 lyžička
Kakao	1 lyžička
Sušené mlieko	2 lyžice. l.
Suchá zemiaková kaša (vločky)	1-2 lyžice. l. (Dal som 1,5 lyžice. L.)
Mletý koriander (kmín)	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Vložte všetko do pekárne v poradí odporúčanom v pokynoch pre rúru. Po prvom miesení bude možno potrebné pridať trochu múky, ak je cesto tenké. Závisí to od druhu a kvality piva.

Program varenia:

Režim - ražný chlieb.

Poznámka

Našiel som recept na internete. Bol výber receptov. Autor nebol uvedený, čo je škoda, pretože tento recept je jeho autorským dielom. Skúšal som to upiecť a ukázal sa z toho vynikajúci čierny chlieb (presne čierny). Ponáhľam sa s každým podeliť.
Recept je svojím zložením strašidelný, ale chlieb je vynikajúci.

Podobné recepty

Pšeničný ražný chlieb „dánsky“ (pekárňa) (yana09)

Aromatický pivný chlieb s kefírovým kváskom (Alexandra)

Slovenský pivný chlieb (Natali06)

Nie som nejako vnútorne pripravený na kávu a kakao ... Prečo. ak nahradis sladom a agramom alebo extra-r? So zvyšnými ingredienciami som už experimentoval, s pivom, čajom, dokonca som do čierneho chleba akosi pridal ayran namiesto cmaru a jemnosť mu určite dodajú zemiakové vločky (testované na pšenici). Musíme experimentovať ...

Kávu používam aj pri pečení a vôbec to nekazí chuť chleba. iba dodáva farbu. Ale jeden slad dodá príchuť, ale farba sa mi zdá nie celkom dobrá. Vo svojom recepte používam ako slad (pivo), tak aj kávu. Chlieb je vynikajúci.

Borodinský a dánsky slad som piekla viackrát - 3 polievkové lyžice dávajú normálnu farbu čierneho chleba. Jedna lyžica dáva príjemnú svetlohnedú farbu. Instantnú kávu nechovám doma, môj žalúdok to nerešpektuje, chémia ...

[Zubár]

Zubár
Skúšal som piecť Čierny pivný chlieb štruktúra aj chuť sú úžasné. Išlo to dobre a samo o sebe ľahké a vzdušné, chuť kávy alebo kakaa vôbec nie je cítiť. Jediná vec je, že milujem kyslý chlieb, a na to asi potrebujem kysnuté cesto. A čaj, zdá sa mi, je lepšie variť s bergamotom - aróma bude dodatočná.

A kto neskúsil pridať namiesto kávy a kakaa mleté ​​sušené slivky? Zdá sa mi, že farba by mala byť krásna a chuť ražného chleba nebude na škodu.

[Zubár]

Zubár
Skúšal som piecť Čierny pivný chlieb štruktúra aj chuť sú úžasné. Išlo to dobre a samo o sebe ľahké a vzdušné, chuť kávy alebo kakaa vôbec nie je cítiť. Jediná vec je, že milujem kyslý chlieb, a na to asi potrebujem kysnuté cesto. A čaj, zdá sa mi, je lepšie variť s bergamotom - aróma bude dodatočná.

murochka, Som rád, že vám chlieb chutil. Ak máte radi kyslejšie, potom naozaj, môžete pridať 1 - 2 políčka. kysnuté cesto, alebo len 1-2 postele jablčného alebo vínneho octu.

A kto neskúsil pridať namiesto kávy a kakaa mleté ​​sušené slivky? Zdá sa mi, že farba by mala byť krásna a chuť ražného chleba nebude na škodu.

Ja osobne som sa neskúšal pridávať sušené slivky, ale prečo nevyskúšať (niekde musím mať sušené slivky niekde v chladničke, skúsime to).

[Zubár]

Zubár
Skúšal som aj tak pridať sušené slivky. Vo vašom recepte som nahradil kávu a kakao 10 kúskami sušených sliviek a korenín rozomletých v mixéri, dal som 1 polievkovú lyžičku. lyžicu mletého koriandra a 1 polievkovú lyžičku. lyžicu mletého kmínu. Stalo ! Farba sa ukázala byť takmer rovnaká, len o niečo žiarivejšia a chlebom sa podobá chute Rigy. Ale môj manžel si taký chlieb veľmi váži.
Bohužiaľ som ho nestihol odfotiť. Ale keď to upečiem, určite ukážem, čo sa stalo.
Zubár Veľmi pekne ďakujem za recept, veľmi sa mi páči pre jeho jednoduchosť, krásu a chuť.

takže moje ruky dosiahli pivný chlieb. kým som kontroloval žemľu (musel som pridať ďalších 40 gramov múky) tak som čuchal pivo !!!
Zatiaľ neviem, čo sa bude diať na východe, ale zatiaľ okolo tečie pekný drdol.

Skúšal som upiecť Čierny pivný chlieb, chutí dobre.
Ale dostal to napoly. Aký je problém?

Môžem predpokladať veľa tekutín. všeobecne je čistý ražný chlieb veľmi vyberavý. ak sa pozriete, zverejnil som svoj recept na prvej stránke, namiesto vody je tam kefír. Dala som si teda hustý kefír, 3,2% tuku. môj chlieb sa piekol vynikajúco, aj keď je to zriedkavé. vyskúšajte mastný kefír alebo menej tekutiny.

Fugaska, prosím, povedz mi, koľko ml je vo vašej pohári?

Mám 450 ml pohár (500 pod nôž), ale vždy na váhe odmeriam múku
pozri na prvej strane, niekde v strede, 27. apríla som zverejnil môj recept.
mimochodom, došlo k prepočtu z ml na gramy, pozrite sa sem: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
Upozorňujeme, že na správne odmeranie múky v odmerke je potrebné ju (sklo) niekoľkokrát pretrepať! múku preosievajte až potom, čo ju odmeriate (lepšie je okamžite ísť do vedra) - preosiata múka zaberá väčší objem a ak je podbitá, účinok prirodzene zmizne.

: DKonečne som od tretieho dostal najkrajší chlieb. Chuť je úžasná. Ako ste odporučili Fugaske namiesto vody pridali kefír 3,2%, vzali pivo Ľvovského vrátnika a pridali 1 polievkovú lyžičku. l. kysnuté cesto a všetko ostatné je ako v recepte zubára.
Fugaska, povedzte mi, prosím, či môžete použiť pivo, ktoré už bolo otvorené, alebo si potrebujete kúpiť čerstvé.

Fugaska, povedzte mi, prosím, či môžete použiť pivo, ktoré už bolo otvorené, alebo si potrebujete kúpiť čerstvé.

Nie som Fugaska, ale predtým otvorené pivo som použil dvakrát. Vo výsledku teda nie je žiadny rozdiel!

úprimne povedané, chcela som použiť ten otvorený, ale stál tak dlho (určite týždeň), že môj manžel povedal, že sa to už zhoršilo a vylial to ... to bol jediný čas - vypil všetky odpočívajte naraz

[Zubár]

Zubár, dakujem za recept !!!
Chlieb je úžasný! Pridal som iba 2 tabuľky. lyžice suchého kysnutého cesta.

Na chlieb často používam otvorené pivo. Niekedy, keď pečiem krémeš, pivo aj prevarím a horúce ho nalejem do múky.
Aspoň mám pivo pre chuť, nie pre kysnutie.

Ahoj zubár! Chcem vás informovať, že som včera večer piekla Čierny pivný chlieb. A dnes už nezostala ani stopa. Škoda proporcií pre stredný bochník. Pre veľkého by to bolo lepšie.
Chlieb je veľmi, veľmi chutný. Ale samozrejme, je tam veľa tekutiny. A ešte viac v našom vlhkom podnebí. Vždy si vezmem viac múky, inak - zlyhanie. Pravdepodobne nabudúce vyskúšam namiesto vodného jogurtu radu dievčat. A pár lyžíc jablčného octu na kysnutie. Ale chuť a štruktúra chleba je na najvyššej úrovni. Zajtra to urobím znova na víkend. Ďakujem veľmi pekne za chutný chlieb!

A tu je náš pivný chlieb. Veľká vďaka patrí autorovi receptu, za toto je presne ten chlieb, ktorý som tak dlho hľadala.

.... a tu je strih. Pridané sušené paradajky

Máte krásny chlieb! A už som piekla s kefírom namiesto vody a pridala som jablčný ocot - no, taký vynikajúci, bastard! Namiesto cukru som dala 2 lyžice. l. slad. A minule som si vzal naše pivo, miestne, nealkoholické - niečo ako pivný kvas

Zubár, pečený chlieb podľa vášho receptu na čierne pivo. Úžasne chutný chlieb, môj manžel a ja sme si ho veľmi obľúbili. Poďakovať!

pečený chlieb podľa tohto receptu.

olivový olej - 1 polievková lyžica. l. (ešte trochu viac)
silné čajové lístky - 75 ml (na vrecúško)
kefír - 75 ml
tmavé pivo (vrátnik Ľvova) - 200 ml
ražná múka - 260 gr
pšeničná múka - 300 gr
cukor - 1,5 lyžice. l.
soľ - 1,5 lyžičky.
káva - 2 lyžičky.
droždie - 1,5 lyžičky.

Položil som to v tomto poradí, režim s počiatočným ohrevom (raž alebo s otrubami), priemerná veľkosť (aj keď sa výstup ukázal byť 870 g).
nabudúce si ešte kúpim zemiakové vločky a myslím, že nahradím cukor medom ... budeme experimentovať
chlieb je úžasný! dakujem za recept!

Keď sa začalo miesenie, bolo mi ľúto, že auto bolo doplnené 100 ml piva. Otázka autorovi, možno ide o preklep? 560 gramov múky a 350 tekutín nie je ani okom viditeľných.

Recept je možné skontrolovať tekutina / hmotnosť múky = 0,7 až 0,8
korigované na kvalitu múky, množstvo raže a pšenice,
vlhkosť to. atď.

Chlieb je naozaj chutný. 4. Vyhľadajte tento recept
akonáhle je chlieb dokonale upečený, dokonale sa zdvihne
od seba pridám: dal som zemiakové vločky 2 lyžice. l. Kávu som nahradil kakaom (kávu zásadne nepoužívam), tiež nedávam soľ.

Ďakujem za recept !!!!

pečený chlieb podľa tohto receptu.
Keď sa začalo miesenie, bolo mi ľúto, že auto bolo doplnené 100 ml piva. Otázka autorovi, možno ide o preklep? 560 gramov múky a 350 tekutín nie je ani okom viditeľných.

Recept je možné skontrolovať tekutina / hmotnosť múky = 0,7 až 0,8
korigované na kvalitu múky, množstvo raže a pšenice,
vlhkosť to. atď.

Chlieb je naozaj chutný. 4. Vyhľadajte tento recept
akonáhle je chlieb dokonale upečený, dokonale sa zdvihne
od seba pridám: dal som zemiakové vločky 2 lyžice. l. Kávu som nahradil kakaom (kávu zásadne nepoužívam), tiež nedávam soľ.

Ďakujem za recept !!!!

Ale pre nás sú proporcie vhodné. V našich pokynoch pre Morphy Richards sú podiely zhruba takéto: pre 4 šálky chlebovej múky (132 gramov) je spravidla voda 1,25 šálky alebo o niečo viac, pre raž - asi jeden a pol šálky vody pre 4 šálky múky. Plus všetko ostatné. Samozrejme, že existujú rôzne pomery, ale myslím tým len to, že 560 g múky a 350 tekutín je dobré. Vlhkosť si zjavne vyberá svoju daň. Som veľmi, veľmi šťastný z tohto chleba.

skutočne, asi ide o vlhkosť ... vždy mám také proporcie, ale aby som pridal TAK veľa tekutín - to sa ešte nestalo ... keď som piekol chlieb podľa receptov z pokynov, ukázalo sa to veľmi vzdušné , veľmi sa rozpadol - nakrájať ste ho mohli až na tretí deň. na 450 g múky sú podiely asi 300 ml vody ... a potom som začal pridávať trochu múky a chlieb sa teraz ukázal ako úžasný - nedrolí sa, ale zároveň je vysoký, krásny a chutné

Ďakujem za recept !!
Ukázalo sa, všetkým sa to páčilo! pravda sa miesila najskôr na knedlíkoch, potom na žite. a pridali sa 3 lyžičky. stackázy. Všetko sa zdvihlo a dobre upieklo, bochník sa ukázal vysoký. Ale kôrka je veľmi tvrdá.Môj malý má 10 mesiacov. tak veselo bil do stola s hrbom, zvuk sa mu veľmi páčil. Povedz mi prečo?
POĎAKOVAŤ!!!

Heh!
Včera priniesli pekárničku, do tejto doby som už mala pre mňa vybrané zaujímavé recepty (žijem v Anglicku, takže mám záujem o čierny chlieb, takže so sleďmi !!!, pretože čierny chlieb nenájdete práve tu , dokonca aj v ruských obchodoch). No a tento recept bol okrem iných. Na radu formuchana som začal jednoduchou francúzštinou s cibuľou - ukázalo sa, prúd je trochu mokrý. Ráno som urobila najobyčajnejšiu bielu (a naozaj povedal strýko Sam - najlepší chlieb je najjednoduchší) - vynikajúca biela, dokonca aj môj manžel bol prekvapený. A večer som sa rozhodol riskovať pri čiernom pive (ingrediencie boli rozpačité, ale recenzie podplatené). No, dobre, myslím - vyhodím jeden bochník, každopádne, už je tam biely chlieb. Tento proces ma znepokojil od samého začiatku - keď som všetky suroviny naliala do pekáča.Namiesto vody som pridal kefír, potom si myslím, že sa pôjdem takto poprechádzať, a tam som z plechovky (prechádzajúcej mixérom) nalial paradajky, miesto piva - ale (po včerajšku;). A dal som to na „hlavné“. Keď sa začal proces miesenia, vyňuchal som a bol som ohromený - no, myslím, že všetko vyjadrím. Aké zaujímavé je, TOTO v skutočnosti niečo môže dostať (pred kolobokom som musel pridať pár lyžíc múky). Keď sa IT pieklo, počkal som o niečo dlhšie a trasúcou sa rukou vytiahol tehlu, aby vychladol. Manžel sa zasmial, hovorí, že prvých 10 chlebov môže byť vo vedre. Stručne povedané, odrezali sme hrču - pričuchli k nej - vonia ako nič - trochu kysne (ako pravá čierna) a čo je najprekvapujúcejšie, je chuť, neviem, ako sa tento chlieb volá, ale je guľatý. čierna. Všeobecne som dostal recept najviac ... Veľká vďaka a úcta autorom a všetkým, ktorí prispeli svojimi komentármi !!!

Tento chlieb som upiekla podľa prvého receptu, nerobila som žiadne úpravy, spoliehala som sa na náhodu ... (nech sa stane čokoľvek) a bola som nevýslovne prekvapená, keď chlieb v rúre začal stúpať (väčšinou je chlieb so ražnou múkou dosť nízky). ja). Ale o to nejde ... Hlavné je, že sa to môjmu manželovi páčilo (a rešpektuje moju „malú čiernu“). Úprimne povedané, ani som nedúfal, že všetko dopadne na prvý raz tak dobre (koniec koncov, ražná múka je oveľa vrtošivejšia). A potom ... vyšlo to veľmi chladne a aróma bola úžasná (pridala koriander) a bola upečená perfektne! Trikrát ďakujeme zubárovi za láskavo poskytnutý recept !!!

Zubár! Ďakujem za recept. Chlieb je úžasný! Dnes som to piekla. Jediné zmeny sú: namiesto instantnej kávy (nechávam ju doma) som uvaril 1 ČL čaju. prírodná mletá káva, pridalo sa 80 ml štartovacej kultúry kefíru, celkový objem kvapaliny bol 410 ml. Pečenie v režimoch Pelmeni + Diéta rýchle. Stalo sa toto.

Ďakujem za recept
kávu a kakao nahradili čakankou, farbou a chuťou

Namiesto instantnej kávy vyskúšajte 2 ČL veľmi jemnej kávy. Dáva dobrú farbu a chuť.

Tento chlieb som piekla jeden z prvých v pekárni. A potom sa nám to veľmi páčilo, ale chcel som to zopakovať.
Vyrobené z čerstvého droždia (10 gr), použitej celozrnnej múky, pridaná 1 tabuľka. lyžicu lepku, cukor nahradený melasou. Instantná káva špeciálne na chlieb kupovaná slad-bio.
No, aké vynikajúce!

Po dlhých potulkách a potulkách podľa receptov vesmíru som sa predsa len usadil na pivnom chlebe.
Len tam je príliš veľa múky, miesto 300 g by malo byť vyhodené 200.
A snažte sa nepridávať nič, žiadny slad, žiadnu štartovaciu kultúru, žiadnu kávu.
A namiesto 50g raže pridajte 50g pohánkovej múky .... a uvidíte, o aký chlieb ide.
A na plnenie stačí pivo a čaj ..
Toto je môj osobný vkus ..

A snažte sa nepridávať nič, žiadny slad, žiadnu štartovaciu kultúru, žiadnu kávu.
A namiesto 50g raže pridajte 50g pohánkovej múky .... a uvidíte, o aký chlieb ide.
A na plnenie stačí pivo a čaj ..
Toto je môj osobný vkus ..

Čaj a slad jednoducho nie sú porovnateľné, čierny chlieb bez sladu to nie je ono, je obsiahnuté v pôvodnej receptúre, vytvára veľmi ražnú vôňu, ale o čaji sa nehovorí ... Je iná vec, ak (slad) je nie je k dispozícií.

Nakoniec som váš recept vyleštil podľa môjho vkusu.
Moja rodina to milovala. Presne to isté máme na predaj v našom obchode.
Tu je recept, bochník asi 700 gr
Tmavé pivo (čím tmavšie a nefiltrovanejšie, tým lepšie) - 200 ml.
Sérum - 75 ml
Čajové lístky (silné, horké) - 75 ml.
Pšeničná múka - 2 šálky (šálka - 230 ml.)
Ražná múka - 1,5 šálky (pridané pri miesení 2 lyžice. škatúľ).
Cukor - 1,5 lyžičky. (Vzal som si 1 polievkovú lyžičku. Chaty.)
Soľ - 1,5 lyžičky.
Rastlinný olej - 2 lyžice. lži.
Kvasinky - 1,5 lyžičky.
Mletý koriander (kmín) - 1 polievková lyžica lož. (nepridal som)

A môžete nahradiť 50 gramov ražnej múky pohánkou
Nepridávajte kávu. vonia zle ...

Nepridávajte kávu. vonia zle ...

Je to ako niekto ...S radosťou pridávam prírodnú mletú kávu, predvarím ju rovnako ako čajové lístky. Mám rada vôňu aj farbu

Dobrý večer všetkým!! .. Snažím sa vyrábať Pivný chlieb. Teraz prebieha proces varenia, je však trápne, že neexistuje taká žemľa ako pri príprave chleba z pšeničnej múky. Prilepí sa na vaše ruky. Pridala som trochu múky, ale štruktúra cesta zostala rovnaká .... Môj perník sa ukázal ako dvojitý, z nejakého dôvodu prilepený k sebe a jednu stranu stále k stene. Možno vložila trochu múky? Aj keď som robil všetko podľa receptu.

Ďakujem za recept! Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný, pripomínajúci „RIGA“.

Včera som teda skúsil uvariť. Dal som dávku - pizzu. Perník sa ukázal ako veľmi hustý, s druhou várkou sa jednoducho točil na lopatke. Naliala som kefirchik, začala som striekať na všetky strany. Zakryl som ho handrou, aby nešpliechal, o päť minút sa vraciam a táto handra už takto zjedla chlieb v koloboku. Dnes to skúsim znova, môžem pridať viac tekutiny ...

Pozerala som sa na tento recept už dlho. Ešte v časoch, keď som nemal sporák, tento recept pútal pozornosť. Možno s vlastným receptom ... Skutočne milujem čierny ražný chlieb a v množstve receptov slad, melasa, agram, panifarín. Takéto prísady ešte nemám.
Objavila sa pec, začal som pomaly zvládať rôzne druhy chleba. Veľmi sa mi páči Darnitsky z fugasky. Trochu som sa tam odvážil a začal niečo zo seba vnášať.
A teraz je konečne zrelé na čierny chlieb na pive! Musím povedať, že tento produkt nie je často v domácnosti, ale tu sa to stalo. Je pravda, že pivo nie je tmavé, ale živé svetlé. Ale tvorivosť je vítaná?! A toto slúžilo ako signál - do toho!
Recept vydržal takmer úplne podľa pokynov autora. No až na to, že som vodu nahradil srvátkou a koriander som nedával. Nejako sa môj vzťah k tomuto koreniu nevyvinie ... Všetko som dal do vedra podľa princípu múky vo vode, to znamená, že najskôr je všetko tekuté, potom múka a všetko ostatné navrchu v rôznych rohoch. Pripravila program na ražný chlieb a pustila sa do podnikania. Keď som si uvedomil, že dávka už bola v plnom prúde. Otvoril som sporák a bol som v nemom úžase ... Vo vedre sa krútila hlinitá hmota. Aj na pohľad je ťažký, akoby bol z piesku. A vôňa zrazená na smrť! Srdce bilo niekde na úrovni podpätkov. V hlave sa mi preháňali najrôznejšie myšlienky, väčšinou zlé ... Môžem pridať trochu vody?! Do tejto zmesi začala striekať odmerkou lyžicu. Hmm ... pochybné výhody. Teraz táto hmota začala padať na kefír. Panika ma proste celú zakryla. A zdá sa, že kachle to NIEČO ťažko otáčali. Potom som stlačil STOP, vytiahol cesto a trochu som si rukami premiesil dohladka. Vložil som to späť do sporáka a stlačil ŠTART. Dúfal som, že program bude naďalej fungovať. Ale nebolo to tam! Všetko sa začalo odznova ...
Nálada klesla pod sokel. Kvas je už mokrý, ale tu sa čas predĺži o viac ako hodinu ... Ale kam ísť?! Ach, čo môže. Upečieme, čo sme vymiesili. Zmenšila sa na loptu a čakala. Neodvážil som sa čoskoro sa na to pozrieť. Pozrela jedným okom a zabudla, ako má dýchať. A výhľad je celkom slušný! Cesto je homogénne, kypré. Je vidno, že kvasnice tvrdo pracujú. Trochu uvoľnená
A nakoniec, pečenie ...
Po chvíli aróma vyplávala. Aké závratné! Nádej začala žiariť, možno nie je všetko také strašidelné?
Ledva čakal do konca pečenia. Otvorím sporák a z vedra vytriasám nádherný bochník. Takže drep, ťažký a opálený. Bochník vytiahol 900g. Tu je!


Odfotil a išiel spať. A v mojej hlave sa točia všetky myšlienky - čo keď to nie je pečené vo vnútri? Horúci rez ale kazí iba chlieb. Ledva som čakal do rána a vrátil sa do kuchyne. Nôž odrezal kôru hlasným chrumkaním ... Celkom roztomilé! Drobček je jemne pórovitý, hustý, priateľsky suchý. Takmer som kúsok odhryzol, ale včas som sa chytil. Zachytené pre históriu.



Chuť ma úplne otriasla. Bol to pravý ražný chlieb. Tak, ako ho poznám a milujem.Ocenení boli aj domáci miláčikovia, hoci sa blahosklonne pozerali na všetky moje večerné hody a zdalo sa, že sú pripravení splniť moje fiasko. Ale nevyšlo to! Recept nesklamal, napriek všetkým mojim chybám a bloopers.
Nízky úklon a vďaka autorovi receptu nech je ktokoľvek!

Tento recept som piekla dvakrát, oba krát to dopadlo veľmi dobre:
chlieb sebavedome stúpal, ukázalo sa, že to bol nežný a elastický drobček, krásnej farby.
Dobre upečené, všetko sa ukázalo ako správne: ani suché, ani mokré.
A čo je najdôležitejšie - veľmi chutné a aromatické.

Zubár, ďakujem pekne za recept!

Prvýkrát som začal recept s určitou opatrnosťou: existuje veľa rôznych prísad, každé sa zdá byť logické, ale napriek tomu ...
Ale keďže skutočne milujem ražný chlieb v rôznych podobách, nemohol som odolať pokusom

Pečené podľa úplne prvého receptu s menšími obmenami. Obidva časy zmenili nasledujúce:

1. nepridával kávu. Namiesto kávy som pridal ďalšiu lyžičku kakaa.
2. Voda bola nahradená kefírom. Brala som kefír hustý, takže počas prvej várky som obidve musela pridať asi 30 ml kefíru.
Potom bola buchta dobre vymiesená a nebol potrebný ďalší zásah.

Podľa produktov:
Pšeničná múka bola Sokolnicheskaya premium,
Lúpaná raž "veľká",
Pivo - polotmavé „Golden Barrel - Aged“.
Pečené na programe „Žito“ (3 hodiny 40 minút).

Borodinského a dánsky slad som piekla viackrát - 3 polievkové lyžice dávajú normálnu farbu čierneho chleba. Jedna lyžica dáva príjemnú svetlohnedú farbu. Instantnú kávu nechovám doma, môj žalúdok to nerešpektuje, chémia ...

Súhlasím s Alexandrou. Chlieb sa ukáže úžasný, ak z kávy vyhodíte vodu a kakao, nahradíte ho sladom a dolejete pivo. Poriadny džem!
Alexandra -

Ďakujem za recept!
Hlásim - ako som piekla ...
Podľa zložiek:
Pivo - Baltika „Originál“ č
Namiesto cukru - stôl. lyžica medu (ľahká)
Zemiakové vločky som nedával, lebo tam neboli
Koriander tiež - chcel som byť bližšie k Darnitskymu, a nie k Borodinovi.
Ale pre kyselinu som pridal 1 polievkovú lyžičku. l. jablčného octu.

Nastavil som lopatku na raž.
Potom išli moje fantázie. Na „Pizza“ som urobil 2 zmesi - 30 minút (zapol som režim - po 15 minútach sa zastavil - znova zapol - po 15 minútach som to opäť zastavil). Pri prvom miesení som špachtľou pomohol nazbierať múku, pridal som ďalšie 2 lyžice raže - vyšla pekná žemľa. V druhej várke som sa ničoho nedotkol, cesto začalo byť tekuté ...
Keď som sa prehrabal v pamäti, spomenul som si, že ražné cesto „má rado dlhé miesenie a nemá rád dlhé kysnutie“, a rozhodol som sa pokračovať v práci na režime „rýchleho pečenia“. Podľa toho sa moje cesto opäť točilo (stalo sa úplne tekuté, ako na koláč). Konečne ma to rozladilo, rozhodol som sa nechať všetko tak, ako to je a išiel som uvariť rybiu polievku.
Chlieb sa prekvapivo ukázal!
Rezal som to ešte teplé - bolo to veľmi zaujímavé. Strih je krásny, ale tu v tejto téme má každý bujný chlieb, stúpol, ale ja ho mám nízky ...
Ale môj manžel to ocenil !!!! Povedal, že mal veľmi blízko k pravde - a nikdy ho ani len nenapadlo, že „z tohto raz niečo také vyjde!“ (to znamená pekárnička)

Myšlienky:
- Páčila sa mi myšlienka nahradiť cukor (med) sladom (kvass mladina).
- Ja by som dosolil
- ďalšia lyžica jablčného octu ...
- Uvažoval som aj nad kúpou čakankovej kávy

Otázky:
- prečo sa mi chlebík nezvýšil? Vďaka tomu, že sa cesto tak dlho miešalo a vyšlo z neho tekuté?

Teraz pripojím fotku.

V rýchlom režime má málo času na vstávanie

Včera som piekla aj chlieb, ukázalo sa to niečo ako stavebná tehla - môžete si preraziť hlavu. Keď šarža pokračovala, uvidel som, že niečo nie je v poriadku - môj zlý sporák bol taký namáhaný. A až teraz som si uvedomil - zabudol som naliať čajové lístky, a to je už 75 ml. Moja úbohá piecka, ako prežila tento stres - Boh vie, že som taká zábudlivá

Na pizzi môžete pripraviť dávku a potom podľa potreby zapnúť pečenie

Dobrý deň všetkým. Som tu nováčik .. Veľmi dlho som sedel a čítal, nakoniec som sa rozhodol odhlásiť ..
Som na fóre nielen nováčikom, ale aj v pečení .. Len mesiac .. Žijem v Anglicku, takže trpím bez čierneho chleba .. Už som vyskúšala 3 recepty .. To nie .. Čerstvé. ..
Dokonca mi vyrástol kvások ... Moje raž sa práve ukázala úžasne ..
Včera som pripravil tento chlieb .. V dome nie je mletá káva, tak som vyhodil krémeš. Predtým, samozrejme, je lepšie to spolu s čajovými lístkami zaliať vriacou vodou .. A pridal som 3 lyžice plné ražnej štartovacej kultúry .. Áno, asi lyžičku jablčného octu .. namiesto vody som si dal kefír ..
Mám sporák Panasonic 254, bez ražného režimu, preto som zvolil režim Pizza .. A potom, keď už všetko začalo rolovať .. pekná žemľa (pomocou metódy múka do cesta), spomenul som si, že som zabudol čaj listy ..
Myslel som a premýšľal .. a rozhodol som sa pridať tieto čajové lístky .. koniec koncov technológia, koniec koncov .. vybral som cesto, vylial čajové lístky .. a podľa toho som musel pridať múku .. miesil som to všetko veľmi opatrne .. a znova ho vložte do rúry na režim pizze .. Keď sa rolovalo, usadilo, vstalo dva a pol krát, dalo sa piecť ..- 1 hodina.

Chlieb je vynikajúci. Jediná vec, so všetkou láskou k rasci v chlebe, nabudúce si vezmem necelú polievkovú lyžicu. Chlieb je teda vynikajúci, ale kôrka .... Veľmi tvrdý. Teraz som to dával do tašky, v nádeji, že zmäknú ..
Ale každopádne chcem poďakovať autorovi a všetkým komentátorom za takýto chlieb a všeobecne za to, že ste)))))

[vika20]

vika20 , vitajte na našom fóre!
Ak kmín zľahka rozdrvíte v mažiari, stačí jedna čajová lyžička.
A skúste chlieb zabaliť hneď po upečení do ľanového uteráka. Kôra by mala mäknúť. Kôru po upečení môžete tiež trochu pokropiť vodou.

Sеrn, ale povedz mi, prosím, môžeš v tomto recepte použiť nealkoholické pivo. A potom po pikniku v chladničke došlo k zaváraniu tohto nedorozumenia. Je to nechutné piť, škoda to vyhodiť. Kam to priložiť?