Chlieb s pivom Guinness a ouzo (rúra)

[Tento chlieb je vynikajúcim doplnkom údeného mäsa, rýb a morských plodov. Jemná vôňa anízu dokonale dopĺňa arómu tohto tmavého chleba.]

Chlieb s pivom Guinness a ouzo (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky, lisované	25 g
Tmavé pivo (silné)	700 g
Pšeničná múka, prémiová	750g
Ražná múka, tapety	250 g
Soľ	25 g
Ouzo (anízová vodka)	1,5 lyžice. l.

Metóda varenia

• Tento chlieb je vynikajúcim doplnkom údeného mäsa, rýb a morských plodov. Jemná vôňa anízu dokonale dopĺňa arómu tohto tmavého chleba.
• 1. Prinášame pivo „Guinness“ (Myslím, že ho môžete nahradiť akýmkoľvek iným skutočným statný) na izbovú teplotu. Droždie zriedime na pive metličkou vo veľkej mise (Potrebujem veľkú misu, pretože moje cesto sa zväčšuje najmenej trikrát!). Pridajte všetku ražnú múku a 400 g pšeničnej múky. Mali by ste pripraviť cesto. Misu prikryte uterákom a nechajte 2 hodiny na teplom mieste.
• 2. Do kysnutého cesta pridáme zvyšnú múku, soľ a ouzo. Pôvodný recept uvádza pastisale som velky fanusik ouzo preto to používam. Ak nie je ouzo, môžete si vziať akúkoľvek anízovú vodku (ten istý francúzsky pastis, arak, turecký rak) alebo anízový likér. Mimochodom, vychystané cesto zvyčajne prenesiem do vedra s HP a výslednú dávku vyrobím v HP. Cesto vymiesime a vytvarujeme guľku, ktorú dáme do misy vysypanej múkou, zakryjeme utierkou a dáme na 45 minút na teplé miesto.
• 3. Cesto vyberieme z misky (ja používam škrabku, pretože cesto sa väčšinou lepí na spodok misy), na stôl dáme práškovú múku, rozdrvíme ju a opäť vytvarujeme guľku. Znova ho vložte do misy (jeho dno nezabudnite poprášiť múkou), prikryte uterákom a nechajte na teplom mieste ďalších 45 minút.
• 4. Vyberte cesto z misy. Rozložíme ho na stôl, predtým práškový z múky, a rozdelíme ho škrabkou na tri rovnaké časti. Z každej časti vytvarujeme guľku. Gule zakryte uterákom a nechajte ich 5 minút na stole. Cesto by malo odpočívať.
• 5. Z každej gule vytvarujte bochník. Na stôl položíme uterák, posypeme ho múkou (pod uterák môžete dať ďalší plech na pečenie, aby ste neskôr mohli uterák spolu s bochníkmi premiestniť na teplé miesto) a rozložíme na ňom naše bochníky švom nadol a veľkým záhybom ich od seba oddelíme. Navrch prikryjeme ďalším uterákom a necháme ho tam ešte 1 hodinu 30 minút, alebo kým sa bochníky nezdvojnásobia. Na kyprenie používam špeciálne ratanové koše, je to s nimi jednoduchšie, ale hotový chlieb určite nevyzerá tak cool ako ten, ktorý sa dal na uterák (Mimochodom, skutočné špeciálne francúzske uteráky na dokazovanie stoja rozprávkové peniaze - až 300 eur !!!).
• 6. Rúru predhrejeme na 250 ° C. Bochníky sme rozložili na lopatu (ak nemáte lopatu, môžete použiť papier na pečenie - pod každý bochník vložte plech a potom bochníky spolu s papierom preneste do rúry!). Posypeme múkou a každý bochník nakrájame dvoma šikmými rezmi (najlepšie je použiť na to špeciálny nástroj - chromý, ak ho nemáte - použite obyčajnú žiletku). Krájame rýchlo a presne. Cesto by sa nemalo ťahať za čepeľ.
• 7. Steny rúry postriekajte vodou a bochníky rýchlo posaďte na kameň. Ak nie je kameň, môžete namiesto neho použiť plech na pečenie bez bočných strán (stačí obrátiť obyčajný plech na pečenie hore dnom). Pečieme 5 minút na 250 ° C, potom teplotu znížime na 220 ° C a pečieme ďalších 25 minút. Bochníky by mali byť dostatočne tmavé. Dobre upečený bochník po poklepaní na dno vydáva dutý, dutý zvuk.
• 8. Hotové bochníky ochlaďte na mriežke.
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

3 bochníky

Čas na prípravu:

asi 5 hodín 30 minút

Poznámka

Stout (Anglicky stout) je tmavé pivo vyrobené z praženého sladu s prídavkom karamelového sladu a praženého jačmeňa. Pôvodne sa varilo v Írsku ako odroda vrátnika. Veľmi populárne vo Veľkej Británii a Írsku.

Vrátnik (z anglického Porter porter) - tmavé pivo s charakteristickou vínnou chuťou, silnou sladovou arómou a bohatou chuťou, ktoré súčasne obsahuje sladkosť aj horkosť. Napriek všeobecnej viere nosiči nie vždy obsahujú veľa alkoholu; klasickí anglickí nosiči majú silu nie vyššiu ako 5%.

Pastis (fr. Pastis) je alkoholický nápoj vyrábaný a distribuovaný po celom Francúzsku. Je to anízová vodka a používa sa ako aperitív.

Uzo (Grécky )ο) je alkoholický nápoj vyrábaný a distribuovaný po celom Grécku. Dá sa to prirovnať aj k absintu, francúzskemu pastisu (často po jednom z výrobcov nazývanému Pernod) a tureckému brandy (v Grécku sa brandy vyrába bez anízu a chutí úplne inak ako ouzo).

(Turecké) Rakoviny (Tur. Rakı) - silný alkoholický nápoj, rozšírený v Turecku a považovaný za turecký národný silný nápoj. Moderný raki komerčných značiek je destilačný produkt z hroznového vína, naplnený koreňom anízu.

Arak (Anglicky arak alebo araq, arabsky عرع [ʕaraq], arménsky Արաղ [ɑɾɑʁ], Azerb. Araq ;; Mong. Archi) je silný alkoholický nápoj rozšírený na Blízkom východe, v strednej Ázii a juhovýchodnej Európe ... V závislosti od krajiny a regiónu sa líšia silou, surovinami a výrobným postupom.

Podobné recepty

Írsky inšpirovaný chlieb z citrónovej sódy (Pulisyan)

Írsky chlieb z ovsenej sódy - diétna verzia (Alexandra)

Írsky chlieb so sódou (GruSha)

[pastis]

Chlieb sa ukázal ako krásny, bez slov!

Ale my na fóre nie sme všetci pokročilí, pokiaľ ide o prísady do chleba, takže to nie je úplne jasné „V pôvodnom recepte sa spomína pastisale som velky fanusik ouzo preto to používam “

Vysvetlite plizzz

[Grécke ouzo]

Pastis (fr. Pastis) je alkoholický nápoj vyrábaný a distribuovaný po celom Francúzsku. Je to anízová vodka a používa sa ako aperitív. Uviedol som arak, raky turecké a Grécke ouzo toto je tiež anízová vodka. V Moskve si ouzo pravdepodobne nemôžete kúpiť. Väčšinou sa nosí ako suvenír z Grécka (myslím, že mnohí ho majú doma). Ale je dosť možné kúpiť si pastis.

Zaujímavý recept na chlieb s pivom, ba dokonca s vodkou

Poďakovať!

Zaujímavý recept na chlieb s pivom, ba dokonca s vodkou

Keby absolútne ruský chlieb s "ruff"

Ale vážne, je celkom možné nahradiť ouzo v chlebe silným anízovým vývarom 2-3 lyžice (zníženie množstva piva) + vodkou, ale dobre, pretože sila ouza je 45%.

A aké dobré je to z mrazničky a s ľadom

[Lika]

To sú 2 - 3 polievkové lyžice anízových semien? Pochopil som to správne Lika?

Nie, 2-3 lyžice odvar zo semien anízu. Robím cukrový sirup s anízom na impregnáciu Arise, myslím, že tu stačia 2 ČL semien na 1/5 šálky vriacej vody. Môžete variť 3 - 5 minút, alebo to môžete nechať na premyslenie.

Keby absolútne ruský chlieb s "ruff"

, áno, takmer ruff ...

Recept je založený na variácii kokteilu Black Velvet - stout + pastis. Originálny kokteil je statný + šampanské. Koktejl (ten so šampanským) bol vynájdený v polovici 19. storočia v jednom z londýnskych klubov na znak smútku pri príležitosti smrti manžela kráľovnej Viktórie princa Alberta.

Áno.....
Bude potrebné rozmiešať chlieb s anízovým vývarom ...

Pokiaľ ide o odvar z anízových semien, aróma anízu v chlebe je sotva vnímateľná a zdá sa mi, že to je presne to, o čo ide. Vôňa chleba by mala byť zložitá a mnohostranná, ako dobré víno - s bohatým buketom a príjemnou dochuťou.

Ak napríklad vezmete rozkrojený bochník, priložíte si ho k tvári a silno sa nadýchnete nosom, potom sa medzi ostatnými arómami ozýva aníz ...

koľko na váhu dopadne každý bochník? a moze to byt zmrazene? alebo je lepšie porciu zmenšiť?

K takýmto receptom by som chcel povedať - haute couture!

koľko na váhu dopadne každý bochník? a moze to byt zmrazene? alebo je lepšie porciu zmenšiť?

Hotové bochníky vážia asi o 15% menej ako sochory. Môžete zmraziť (ako takmer každý chlieb), ale na môj vkus to nebude rovnaké, takže je lepšie prepočítať recept.

Vyrobené v Guinnesse, ale bez vodky. Nádherná chuť! Určite skúsim pridať nádych anízu.

A opäť sa recept stratil
Presnejšie nezaslúžene zabudnuté.
Určite budem piecť, treba nájsť iba anízovú vodku.
A pravdepodobne môžete pripraviť anízový vývar.

Môžete, zdá sa, a odvar. Podľa môjho názoru vyššie v diskutovaných komentároch. Skúsim pridať aj aníz.
Ale aj bez toho je chlieb iba zázrak. Na môj vkus samozrejme. To, viete, ako sa hovorí, našli sme sa.
Guinness je tu veľmi dobrý. U iného stoutu je pravdepodobnejšie, že zmení chuť chleba. Ale to vám umožní zvoliť si vlastný odtieň.

Dlho tu nikto nebol, obnovme si tému.

[Anita]

Anita, dobre občerstvený, dobre urobený! Vo hviezdach je aníz - ak si s ním urobíte odvar? V mrazničke je Guinness, vodka tiež ... To je len otázka s anízom.

Vo hviezdach je aníz - ak sa z neho robí odvar

Možno zohriať na pive. Alebo vo vodke. Alebo vo vode, ale znížte množstvo piva.

Ďakujem pekne za recepty. Skúsim uvariť v rúre, ale chcem si kúpiť pekárničku, aby som to uľahčila.