Jahodové suflé

[Natusichka]

Myslím si, že pred vložením tejto informácie do receptu by sme sa mali pravdepodobne pokúsiť vyrobiť suflé s prihliadnutím na prvé chyby a vypočítať presné množstvo banánov a džúsu.

Áno, a dať to do samostatného receptu s odkazom na pôvodný. Banány sa od jahôd / čerešní / ríbezlí zásadne líšia, takže môže existovať samostatný recept. Natusichkanevadí vám?

[Dievčatá]

Samozrejme!
Dievčatá , robte to, čo považujete za správne! Som vždy za! Keby boli všetci dobrí a mali radi!

zostaviť samostatný recept s odkazom na originál

Tu je potrebné, aby kolektívna myseľ premýšľala o tom, ako to bude pohodlnejšie a či samostatná téma s banánovým soufflé spôsobí zmätok. Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že v tomto recepte sa začnú postupne klásť otázky týkajúce sa bobuľového suflé. Môžete stále upraviť proporcie a doplniť tento recept? Dievčatá, kto čo počíta?
A tiež sa mi tak veľmi páčila štruktúra banánového suflé, že som sa vznietil, aby som vyrobil koláč s jeho vrstvou, ale z nejakého dôvodu chcem soufflé trochu zafarbiť bez toho, aby som odvrátil pozornosť od banánovej chuti a vône. . Z nejakého dôvodu naozaj chcem žltkastú farbu. Zatiaľ mi okrem rakytníka nič nepríde na myseľ. Čo ešte môžete pridať k suflé farieb?

[Margot]

Margot, potom je to pravda!
Skrátka myslíme na to, ako to bude lepšie.

Navrhujem, aby sa Natasha obrátila na moderátora sekcie so žiadosťou o zahrnutie všetkých týchto doplnkov do prvého príspevku do receptu. Odstrániť iba odkaz na tento príspevok o banánoch.
Ja som takýmto spôsobom urobila také doplnky v jednom zo svojich receptov, všetko sa podarilo, všetci sú šťastní.

Sveta, už som dnes ráno kontaktoval, ale predtým, ako Margot zverejnila svoj najpodrobnejší príspevok. Doteraz moderátori neodpovedali, ale táto vec je ...
IMHO, stačí uviesť na začiatku alebo na konci „receptu na banán“, že vychádza z tohto receptu, a uviesť odkaz na tento recept.
A tak, Margosha, je len na tebe, aby si sa rozhodol, čo je pre teba pohodlnejšie! Ako to robíte, tak to bude!

Toto suflé robím veľmi často. Ale nikdy nie citrón. Šťavu som nepoužil.

Taya, ako chováš citrón? Prosím napíšte, toto je dôležitá informácia, bude sa vám hodiť.
Práve to robím teraz a pozerám sa do internetu.

Dievčatá, odkazy na správy s banánovým suflé na konci prvého príspevku!
Ďakujeme moderátorom!

[Sveta,]

Sveta, Len som si myslel, že citrónová šťava je s najväčšou pravdepodobnosťou tu len pre chuť, už tu nehrá žiadnu zvláštnu úlohu.
Preto sa nemusí vôbec pridávať.

[Natusichka]

Natusichka, nie, tu je potrebná kyselina, nedáva suflé zakrpatené, dodáva chuti jas.
Mimochodom, už som to urobil a zamrzlo. Nádhera !!! Vynikajúce !!! Manžel prerezáva kruhy na lodžii. Strihám to v sobotu hosťom. Kúsky zvinieme na prášok. Ako sa však prášok správa na suflé, topí sa časom alebo nie? Mám tiež termostabilný prášok, ale nechcem ním plytvať, ak si vystačím s obyčajným.

Púder som nepoužila, pretože sa mi zdal sebestačný.

[svetta]

svetta, ak sa chystáte „prepudrovať“ soufflé, napíšte neskôr, prosím, ako sa to stalo. Napadlo mi posypať čerešňový prášok, ak sa drží na rukách, ale keďže sa nelepil, rozhodol som sa neobťažovať, ale samotná myšlienka stále straší. Je veľmi zaujímavé, ako sa prášok bude držať na suflé a ako sa bude správať v rukách atď.

Chcel by som urobiť toto suflé.
A ak je želatína listová, tak koľko si vziať?

[Natusichka]

Natusichka, Som s hlásením.Vaša suflé urobila špliechanie na všetkých 12 hostí, všetkých bez výnimky !!! Toto je taká bomba! Budem to robiť na všetky sviatky bez výnimky, hlavne, že sa to dá urobiť vopred.

Teraz o púdri. Soufflé som pred podávaním nakrájala na plátky a podávala na tanieri prikrytý papierovým obrúskom. Soufflé sa trochu prilepilo na obrúsok, ale bolo v poriadku ho vyzliecť, hoci na obrúsku bola značka. Dnes som skúsil zrolovať niekoľko vecí v termostabilnom prášku. Výsledok je dvojaký - jas a krása kúskov zmizla, ale mierna lepivosť zmizla a kúsky sa odstránia normálne. Toto číslo nebude fungovať s obyčajným práškom.


Nataša, ďakujem za recept odo mňa a od všetkých hostí!

Vyrobilo sa suflé zo zmesi mrazených bobúľ. Bolo to veľmi chutné. Zostalo len málo a po pár dňoch ležania v chladničke to začalo byť gumené, hoci to bolo rovnako chutné.
Ale kvôli tomuto gumovému efektu ho nikto nechce jesť.
Je možné nejako oživiť?

[Marína]

Marínas najväčšou pravdepodobnosťou želatína stratila vodu. Môžete sa ho pokúsiť jemne zohriať, aby sa suflé roztopilo, znova ho poraziť a ochladiť.
Ak sa pokúsite, určite nám povedzte, či to funguje!

[Natusichka]

Natusichka, urobilo safflé z brusníc. Pretože je dosť kyslý, nebol pridaný žiadny citrónový džús. Želatína bola hovädzia "Dr. Etker", dosť silná, takže som použil 13 g. Ale vzal som 250 g prášku (koľko bolo v balení). Ukázalo sa to veľmi chutné! Ďakujem za recept. Myslím si, že to u nás bude dlho registrované.

Zakaždým, keď varím toto suflé, spomeniem si na Natusichku milým slovom. No, taká mňamka sa ukáže. Včera som pripravila zmes banánu a brusnice. Ukázalo sa, že je to pruhovaný.

[Natusichka]

Natusichka, dnes urobila ďalšie čerešňové suflé.
Bolo to u nás pevne zaregistrované na všetky sviatky a narodeniny, ďakujeme
Keďže kupovaná mrazená čerešňa nemá zvláštnu chuť, pridala som k nej extrakt z horkej mandle. Chuť sa ukázala - zjedzte svoju myseľ!

Dievčatá! Objednali mi vegánske košíčky.



Klobúky - višňové bahenné suflé, práve zohriate želatínou a vyšľahané. Udržuje tvar, nepríjemný. Budem menovať čerešňové marshmallow.

[Tyetyort]

Tyetyort, cupcakes

otázka je mimo témy. Želatína je živočíšneho pôvodu. Nič? Vhodné pre vegánov? Nejako zvlášť nie som v tejto téme ...

[Úspech]

Úspech, Lena, neboli žiadne otázky. ak by boli, vymenil by som to za agar
Alergia je jedna vec, bola by som tam prísnejšia, ale tu, 2 gramy želatíny ...

Jasné, dobre, dobre!
Skúšali ste poraziť agar? Zdá sa mi (teoreticky), že by to s ním nemalo fungovať.

Helen, agar je v poriadku. Viď marshmallows. Ste cukrárka？

Nie, nie, nie blízko, od slova „absolútne“! Preto ma to zaujíma! Hovorím - teoreticky! Uvidím, ďakujem!



Prešiel som pár stránok s odkazmi na recepty na marshmallow.
Avšak tam, kde agar vykonáva funkcie zahusťovadla, je nevyhnutne prítomné nejaké penotvorné činidlo (kurací proteín, cícerový vývar). A želatína sama o sebe je ako penotvorné činidlo, tak aj zahusťovadlo. Takže ak zmeníte želatínu na agar, budete musieť pravdepodobne pridať niečo iné, aby sa ukázala štruktúra vzduchu, a nie želé. Teoreticky .

Súhlasím. Cícerový vývar je možný. Aj keď samotné jahody dávajú vynikajúcu penu.

A ak sa jahody samy napenia, potom áno, pravdepodobne si vystačíte s jedným agarom! Ak sa pokúsite, určite ukážte!



A toto sú len jahody alebo nejaké iné bobule, viete?

[Úspech]

ÚspechElena, myslím, že všetky bobule, ktoré sú v tomto recepte dobré. Je to len to, že na agare sa získa tvrdšia a krehkejšia textúra, nepružná. Proteín a pektín v marshmallow pre jemnosť a pružnosť.

Dnes si dávam malinové suflé s miernou odchýlkou ​​od receptu (pridané 70 gramov smotany 10% a trochu cukru, nepridala som citrón)
... Urobil som to prvýkrát, akoby to zamrzlo. Už sa flákam a vymieňam cukríky. Ale taký okamih: nie je vzdušný, možno preto, že som ho neprekonal mixérom, ale mixérom asi 5 minút.Kto je skúsený, povedzte mi, čo je potrebné pre vzduchovú štruktúru
Nataša 5+ za recept

[oranžová]

oranžová, Svetlana, aké krásne sladkosti si dostal.

Lena Ďakujem. Sám nečakal, že to dopadne. Čo sa týka suflé, tak som vždy v lete. Asi dobrý deň

[oranžová]

oranžová, Svetlan, a šľahali ste mixérom s nožmi alebo metličkami? Sú pre vás také lesklé.

Lena šľahala v pohári ponorným mixérom

[oranžová]

oranžová, Svetlana, ukázalo sa veľmi zaujímavé, dobrý nápad o malinách. Myslím si, že pre vzdušnosť treba stále šľahať metličkou, 15 minút som to šľahal kuchynským strojom, hmota veľmi zväčšila objem a ukázalo sa, že je veľmi vzdušná / bublinková.

[Dievčatá!]

Dievčatá! Z nejakého dôvodu neprišli upozornenia z témy. A ste takí skvelí! Robte také experimenty!
Som veľmi rada, že sa vám recept páči. Varte a užívajte si! A nezabudnite tu ukázať svoje chvály!

[Natusichka]

Natusichka, ďakujem, dieťaťu sa to páčilo.
Vyrobené z 300 gramov jahôd, 100 gramov cukru, 35 gramov želatíny. Do analógu s termomixom som dal jahody s cukrom, nakrájal som ich. Pridaná želatína, 50 stupňov 6 minút s motýlikovým nadstavcom. Trochu vychladnutý, vyliaty do misy mixéra na cesto bosch, metličkou šľahajte 15 minút.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, Som veľmi rád, že sa mi recept páčil! Užite si varenie!

Skvelý recept !!! Vyrobené z čerešňového pyré, z tropického ovocia. Ľahký a chutný dezert. Môže byť zabalený v krabici a obdarovaný darčekom. Po príprave telových cukríkov sa ganache nechal na mliečnej čokoláde s roztlačeným banánom a pomarančom. Pridaný práškový cukor, želatína, rozpustená v Kenwood Cooking, ochladená a prešľahaná. Rýchlo zamrzne. Porazte za menej ako 10 minút. Ukazuje sa to vynikajúce, niečo vzdialene pripomínalo vtáka. Teraz chcem vyskúšať maliny na bielej čokoláde.

[Gulnara]

Gulnara, Som veľmi rád, že sa mi recept páčil! Užite si varenie!
Kde je fotka?

Dnes som urobila sufle.
Z čerstvej čerešňovej šťavy, ktorá sa získava po odstránení kôstok z čerešní.
Toto som pripravoval už dlho, zdvihol recept.
Jesť prirodzene.
Zajtra to prestrihnem, ukážem to tiež.

[Taya!]

Taya! Je to proste úžasné !!!!!
Ďakujeme za vašu recenziu a fotografiu!