Gaštanový kávovo-oranžový krém

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Gaštany	300 g
Mlieko	150 ml
Vajcia	2 ks
Cukor	100 g
Vanilka
horká čokoláda	100 g
Kávový likér	3 lyžice. l.
Krém (nie menej ako 35%)	200 ml
Likér Cointreau	ochutnať
Kumquat	9 ks

Metóda varenia

Súťaž sa skončí, ale recept zostane. Preto chcem pokračovať v rusko-japonskej téme, ktorá sa zrodila na fóre, a venovať tento recept fan-senseiovi Gašovi.
*************************************************
Koniec jesenných dní.
Už roztiahne ruky
Gaštanová škrupina.
Prvý a druhý obedňajšie prestávky teda u známeho labužníckeho detektíva Nera Wolfa - ľahký vitamín Madrilene a aromatická jemná lososová pena - to ste už ocenili, a tretia zmena - Gaštanový krém s „omamnými“ figami - len popichali vaše chuťové poháriky a vy sú pripravení pokračovať ... Takže si pozrite aj túto verziu Chestnut Cream.
Podobné dezertné jedlo, Crème de marrons, je dobre známe v klasickej francúzskej kuchyni.
A pre každý vkus a okamžité preferencie sú možné variácie.
I.
Čokoládu potrieme.
II.
Pripravte si gaštany: na plochej strane každého urobte ostrým nožom rezy v tvare kríža, gaštany vložte na plech a vložte do rúry predhriatej na 230 C na 5-10 minút, kým sa škrupina nezačne otvárať. Ochlaďte na teplotu vhodnú pre ruky a odlúpnite škrupinu a tenkú pokožku na jadierkach.
III.
Krémový krém: vajcia rozšľaháme s cukrom, postupne prilievame mlieko a za stáleho miešania varíme do zhustnutia na vodnom kúpeli (Používam na to varič na mlieko). Na záver pridajte vanilku.
IV.
V kuchynskom procesore (mixéri) rozdrvte gaštany na zemiakovú kašu, postupne pridávajte počas procesu horúce pudingové vajce a mliečnu smotanu, kým nebudete príjemne hustí. Tu musíte brať do úvahy iba jednu vec: krém by sa nemal ukázať ako tekutý, aby ste nemuseli jesť sladkú gaštanovú polievku)))
V.
¾ strúhanej čokolády, pridajte do ešte horúcej smotany a miešajte, kým sa nerozpustí.
Prilejte kávový likér, premiešajte a mierne ochlaďte, aby krém trochu zhustol a je vhodnejšie ho vyložiť na misky.
Ak nemáte kávový likér, môžete ho nahradiť veľmi silnou kávou a koňak-rumom.
Vi.
Šľahačku vyšľahajte (ak máte radi sladké, tak s cukrom), pridajte pomarančový likér Cointreau.
Je to oranžová, ktorá prehĺbi citrusové tóny kumquatov. Nie nadarmo sa krém nazýva kávovo-oranžový. Ak spojíte príliš veľa chutí, vôní, nedostanete pieseň, ale chaotický krik ... IMHO
VII.
Na misky natrieme gaštanovo-kávový krém a krém a na každú gaštanovú vrstvu poukladáme tenké kruhy kumquatu. Vrchnú vrstvu ozdobíme podľa želania, posypeme zvyšnou strúhanou čokoládou.
Na krajšie a rovnomernejšie vrstvenie používam jednorázové cukrárske vrecká))); a na každú vrstvu som zobral 1 kus kumquatov
Dobrú chuť!
Cointreau (Cointreau) - francúzsky 40% číry likér, vysoko kvalitná hroznová pálenka naplnená chuťou španielskych a brazílskych pomarančov a haitských pomarančov, dvakrát destilovaná, sladená.
Názov dali likéru jeho vynálezcovia, cukrári Edouard-Jean a Adolphe Cointreau.
Niektorí fajnšmekri tvrdia, že jeho skutočné vlastnosti sa prejavujú iba pri kontakte s ľadom, keď oe zmení priehľadnosť kryštálov na opálovú farbu, získa novú chuť plnú sviežosti a zvýrazní arómu tónmi mäty, citrónu, eukalyptu, muškátového orieška a kardamónu.
Iní uprednostňujú „ohnivú verziu“, keď sa likér podáva v pohári vloženom do malého dreveného dreváka, ktorý na pár sekúnd zapáli a je pokrytý snehobielou obrúskou - teraz si tak môžete naplno vychutnať arómu zohriateho nápoja , desaťnásobne zosilnené ...
Kumquat, alebo kinkan - ovocie vždyzeleného stromu alebo kríka z čeľade Rutaceae, rozšírené vo východnej Ázii - Číne, Japonsku, Malakke. Dnes sa pestuje v mnohých tropických krajinách.
Zvyčajne žltooranžové malé, oválne plody kumquatu, s priemerom 3 cm, majú hladkú, veľmi voňavú, sladkú jedlú šupku a kyslastú, mierne sladkú, dosť nevýraznú chuť a štruktúru, dužinu. Používa sa na šaláty, džemy, kandizované ovocie ...

Miska je určená pre

3 porcie

Poznámka

Myslím si, že Fritz Brenner, osobný kuchár detektíva pre labužníkov, má väčšiu kreatívnu slobodu pri dezertoch ako pri hlavných jedlách - stačí si spomenúť na Zvonček pri dverách:

"... Wulf a Fritz stáli pri stole a hádali sa, koľko bobúľ borievky by sa malo dať do marinády na srnčie kotlety."
Vlk: Veľmi dobre ... povedal som tri bobule, ale robte, ako chcete. Ak dáte päť, ani to neskúsim - všetko pochopím podľa pachu. Štyri - nech to bolo kdekoľvek ... “

A dúfam, že táto verzia gaštanového dezertu nebude Fritz kritizovať pre smithereens

Citát je stále rovnaký ako v gaštanovom kréme s chmeľovými figami:

Smrť doxy (1966), Rex Stout

"... Celú nedeľu som sa s Juliou stretol iba raz, počas večere, ktorá sa mi nápadne odlišovala od všetkých ostatných jedál v pamäti." Spravidla pri večeri hovorí iba Wolfe, ktorý občas niekomu dovolí vložiť slovo alebo dve. Wolfe tentokrát od kríkov Neptúna po gaštany so šľahačkou nielenže umožnil hosťovi rozprávať, ale ju všemožne povzbudil ... “

A ako pripomienka gurmánskej večere s Nerom Wolfom (s aktívnymi odkazmi):

Menu na dnes
1.
Madrilén s repným džúsom a červeným kaviárom
2.
Lososová pena, letný šalát
3.
Gaštanový krém s hoppy figami
alebo
Kávovo-oranžový gaštanový krém

Gaša

Ír, dobre, ostaň ohromený! A krásne, poučné a vzrušujúce !!! Všeobecne ti pôjdem dať facku plusom od senseia !!! Zatiaľ mi nikto nič nevenoval !!!

Twist

Irisha! Zasiahnutý na mieste. Proste super !!! A chutné, a krásne a všetko je premyslené do najmenších detailov !!! Zložím klobúk.

natapit

Irina, bola by veľmi šikovná! vynikajúci, krásny a tááák labužník !!!

Lana

Nagira
Irinka, stojím pred tebou ako vylisovaný citrón: všetky emócie, slová sa tým skončili ... po liste L ......, po prečítaní predchádzajúcich receptov ...
Ty si skvelý! Aké nugetky-talenty naša zem rodí! .. Aká som šťastná, že som s vami na rovnakom webe!
Recepty sú lepšie ako iné. Ako informatívne a zaujímavé je všetko prezentované ... Zdobené ...
A s tým celé menu ...
Celé storočie s tebou budem učňami! .. A buď hrdý na Učiteľa! ..
Hlasujem oboma rukami za tvoje recepty, Irinka!

🔗

Nagira

Gasha, Twist, natapit, Lana7386, dievčatá, ďakujem všetkým OBROVSKÉ za milé slová !!!

lana7386
Svetlanka, viete si predstaviť, ako teraz stojím? !!!
Toľko srdečných slov vo všetkých 4 príspevkoch, nie - v 5 (ešte v kvase) je napísané, že som hlúpy - ako odpovedať všetkým naraz ... Chcem vás všetkých objať a pobozkať
Ďakujem, drahý, za tvoj „„ Hlas “a očarujúce koloboky, ale len som sa na tej stránke zasmial, ale neviem, ako to sem vložiť ...

Gaša-Galinka, je veľmi pekné robiť niečo pekné, som naozaj rada - keby aspoň minúta v tvojom živote bola vďaka tomuto receptu s úsmevom

Citácia: Twist

Irisha! Zranený na mieste ...

Nechcel som ... Ale vážne - ďakujem, Marishechka, za takéto hodnotenie!

natapit
Nataša, ďakujem, že si našiel čas nielen na čítanie, ale aj na kontrolu! Pokiaľ chápem, si veľmi zaneprázdnený človek

dopleta

OH, Nagira! No, len: „AH!“ - a je to. Nie je to len chutné a krásne ... Je to ... je to ... nie je to len kúsok kuchárskeho umenia ... Je to akási nová zbraň! Ale zabíja to tak pekne! Poďakovať!

Vitalinka

Netreba dodávať, že slintaniu je koniec!

natapit

Z CELÉHO SRDCA gratulujem K VÍŤAZSTVU !!!!

Nagira

Ďakujem Nataši za vaše gratulácie! práve som videl

kristina1

Nagira, Irina, Všetko si označujem záložkami !!!!!