Majonéza so sušeným mliekom BEZ vajec (majstrovská trieda)

[julifere]

Dnes som prečítal až tri stránky Temky, rozhodol som sa na večeru namiešať tajomnú majonézu na šalát. Bez dobrodružstva to nešlo.
Takže mlieko bolo bieloruské 25%, "Bellakt" (lyžice s tuberkulou), voda - až 75, studená, po filtrácii, maslo - len slnečnica Schedrai Dar, lisovaná za studena. Všetko zaspalo, zatopené, na nohe. Šľahám. Bummer! Tekutá látka: girl_cray: Rozrušená. Je čas nakŕmiť rodinu. Nechal som nohu v pohári. Nakŕmil som svojich mužov, unavil som sa telefónom.
Vraciam sa k svojmu polotovaru. A stratifikoval sa! A spomenul som si na technológiu „lenivej“ majonézy! - „chodidlo“ nohy držte dole, kým spod nej nevyjde hustá vyšľahaná majonéza. A tak sa všetko stalo. Za chvíľu (niekoľkokrát pohla nohou v banke) bola nežná majonéza hotová.

julifere VĎAKA za majonézu bez vajec.

Možno v zimné záhrady technológia niečo zmeniť?

O niečo neskôr môžem ukázať fotografiu, čo sa stalo.

Tu.
🔗

Dievčatá - uraaaa !!!! Konečne to začalo fungovať !!!
A potom som sa už obával, dal som na pohľad osvedčený recept, ale nejde to
Takže nebudem kontrolovať Oleinu

Ako to ide!
Sme tvrdohlaví, kým „nedokončíme“ - neutíšime sa

[julifera]

Takže nebudem kontrolovať Oleinu

julifera, na oleine skúsim to urobiť cez víkend po víkende sa budem hlásiť!

[Victoria]

Nemal som majonézu na slnečnici, ukázalo sa to želé

Taký

Wow !!!
A urobil som poslednú majonézu na takom oleji, let výsledok je vynikajúci !!!

Victoria, Prepáčte, asi mi to chýbalo, ale pripravili ste majonézu so sušeným mliekom s týmto olejom?

[deodorizovaný]

dievčatá, nejako som mala takú smolu, urobila som majonézu s mliekom, vždy to dopadlo za chodu a potom buchot a hrčka, nezhustne to a je to! Rozhodol som sa kúpiť si ďalší olej, išiel som s obchodom vedľa domu, stál som a díval sa na fľaše, myslím, ktorú si vezmem .. a predavačka sa pýta, hovoria, a šup bum? dobre, plakala som na ňu, že majonéza nebičuje, a ona hovorí - na šľahanie majonézy si treba zobrať maslo deodorizovaný , Kúpil som, čo dala a všetko sa podarilo!

Potom som išiel do Googlu, našiel som článok „Všetko o dezodorovanom oleji“ a prečítal som si „Deodorizovaný olej je rastlinný olej, ktorý bol počas výrobného procesu vo vákuu upravený suchou horúcou parou, ktorej teplota je 170 - 230 ° C. Tento olej sa líši od ostatných druhov svojou priehľadnosťou, úplnou absenciou sedimentu, zápachom, bledou farbou a okrem toho nemá ani miernu chuť. Preto je pri príprave majonézy nevyhnutný.."

môže niekto prísť vhod infa

[Háčkovanie]

Háčkovanie, áno, v tomto masle - v sušenom mlieku. Majonéza nezabrala, respektíve sa to ukázalo až po pridaní toho istého vajíčka.
A máš to na rovnakom oleji, takže moje sušené mlieko je nesprávne.

Dievčatá! A chlapci, ak niekto z vás zablúdi do tohto Temka!

Dnes som ho vyrobil špeciálne iba so slnečnicovým olejom!
Všetko dopadlo perfektne !!!
Aj prebytok sa po polhodinovom státí zahustil.
Všetko som pofotil krok za krokom a umiestnil som to do 1 titulného príspevku, teda pozri tam väčšie obrázky.

Super !!! Potrebovali ste na varenie schaubskú majonézu?

[irysska]

Super !!! Potrebovali ste na varenie schaubskú majonézu?

Špeciálne som varila pre irysska - vypočítajte, koľko gramov mlieka a ml vody musíte užiť.
Len choďte na kuracie palacinky na lievance!
No, tie, v ktorých je kurací pilník nakrájaný na malé prúžky, a potom marinovaný v majonéze cez noc, a potom cibuľa, múka, korenie
Nemám nočnú moru, budem musieť vydržať do zajtra do večera

nočná mora nemám spis,

In-in .. a môj som dal do gratinovaných !!!

[Je vhodné si ujasniť, koľko ml má byť iba sušené mlieko]

Tiež sa podelím o svoje nie úplne úspešné skúsenosti.
Najskôr som to prehnala s množstvom sušeného mlieka. Ukázalo sa, že je to príliš veľká sklíčko. 2 lyžice dávali naraz 75 ml.Je vhodné si ujasniť, koľko ml má byť iba sušené mlieko... Pridala som len 10 ml vody.
Začal som šľahať mixér nohou, ale nôž sa neotáčal, uviazol v sušenom mlieku.Možno bolo potrebné zmeniť postupnosť nakladania prísad, najskôr zalejeme vodou, potom olejom, potom sušeným mliekom?
Po druhé, pri bičovaní sa ukázalo iba tekuté rozprávanie. S frustráciou som pridal ďalšiu lyžicu sušeného mlieka. Ten istý tekutý hovoriaci.
Musela som pridať 1 vajce, ale ani to nezhustlo, zostalo tekutým chatterboxom.
Mixér sa zohrial, nastal čas večere a ja som na 2 hodiny prestal pripravovať majonézu.Nohu som nechal priamo v pohári.
Predstavte si moje prekvapenie, keď som išiel vytiahnuť nohu a tekutina už začala emulgovať. Dosť ale bolo to na pár sekúnd, kým sa mixér zapol a majonéza bola hotová, dala sa krájať nožom, taký hrubý.
Práve teraz som čítal podobné nešťastia Kolenka a myslel som si:možno pri príprave majonézy zo sušeného mlieka a potrebujete prestávku na rozpustenie sušeného mlieka?
Skúsim to znova, keď budeme jesť túto majonézu (nie skoro).
Áno, bol to rastlinný olej, z ktorého si vždy urobím svoju lenivú majonézu na vajíčku.
Odpovede na otázky objasnite špeciálnym kódom.

[julifera]

A urobil som túto majonézu. Všetko sa podarilo. A ešte viac .... Vyšlo to také silné, že sa režú nožom, ale je to moja chyba, len som ho prerušila nohou. Urobím viac. poďakovať julifera !

[Je vhodné si ujasniť, koľko ml má byť iba sušené mlieko]

Tiež sa podelím o svoje nie úplne úspešné skúsenosti.
Najskôr som to prehnala s množstvom sušeného mlieka. Ukázalo sa, že je to príliš veľká sklíčko. 2 lyžice dávali naraz 75 ml.Je vhodné si ujasniť, koľko ml má byť iba sušené mlieko... Pridala som len 10 ml vody.
Začal som šľahať mixér nohou, ale nôž sa neotáčal, uviazol v sušenom mlieku.Možno bolo potrebné zmeniť postupnosť nakladania prísad, najskôr zalejeme vodou, potom olejom, potom sušeným mliekom?

Práve teraz som čítal podobné nešťastia Kolenka a myslel som si:možno pri príprave majonézy zo sušeného mlieka a potrebujete prestávku na rozpustenie sušeného mlieka?

V prvej správe som všetko podrobne popísal, ak je to tam zle viditeľné, tak tu teraz urobím fotografiu ešte väčšiu.
Sušené mlieko, čo mám, je 1 polievková lyžica. l = 10 gramov, ukázalo sa, že pre recept potrebujete 2 lyžice. l = 20 gramov.

Miešajte s vodou a uvidis kolko to nakoniec dopadne, bude to menej ako 75 ml, takze musis pridat trosku viac.
Utiekla som voda - 60 ml na 20 gramov sušeného mlieka.

Potom - čo za čo položiť - na tom nezáleží - v oleji sa to všetko usadí na dne.

Objemy sušeného mlieka pred rozpustením v ml budú viditeľné na fotografii, zverejním to v priebehu niekoľkých hodín.
Lyi - Ospravedlňujem sa, že som napísal recept nechápavo

[2 lyžice. l mlieka, čo sa rovná 20 gramom hmotnosti, zaberalo objem 40 ml]

2 lyžice. l mlieka, čo sa rovná 20 gramom hmotnosti, zaberalo objem 40 ml

Som s veľkým, nie, s OBROVSKÝM ďakujem. Všetko sa podarilo. Majonéza je vynikajúca. Naozaj som vypil príliš veľa cukru, ale potom to napravím. Ale nebudem sa báť surových vajec.
Veľkorysý darček vzal olej a trochu sa pridal k norme olivovým olejom od spoločnosti Silpo. Mlieko TM "Dobryana". Majonéza vystúpila naraz a je strašne hustá.

[tuskarora]

tuskarora - super

Takto vyzerám - situácia je podobná ako vo vaječnej majonéze - niekto uspeje prvýkrát a niekto trpí ...
Aj keď sa zdá byť všetko jednoduché

[2 lyžice. l mlieka, čo sa rovná 20 gramom hmotnosti, zaberalo objem 40 ml]

2 lyžice. l mlieka, čo sa rovná 20 gramom hmotnosti, zaberalo objem 40 ml

julifera!
Ďakujem veľmi pekne za veľmi podrobnú odpoveď, teraz sušené mlieko v gramoch a ml, čo je dôležité, pretože je počas skladovania stlačené. Ito, že pred šľahaním musíte rozpustiť mlieko vo vode.
Všeobecne platí, že pre tých, ktorí sú obzvlášť tupí, ako som ja, si to nielen vložili do úst, ale ich aj požuli.
Teraz, dúfam, uspejem.

Majonézu som pripravil za pár minút.
Mlieko odoberal Belakt (náš bieloruský), maslo - Golden Seed.
Hustla za menej ako minútu, octová majonéza okamžite zabrala.
Ďakujem za recept!

Z problémov zhezh .. nie je merané sklo !!! zajtra pojdem k hamazovi.

Prečo by som si mal dať pohár, Mona a prísť na to na váhe!

A čo odmerka lyžičiek?

To nemôžeme urobiť. Natívne presne - „zavesíme lope v gramoch“ (c).

Áno, aké gramy !!? Môžete dokonca merať pomocou vedra, hlavné je dodržať pomer - 1 diel mlieka (zriedeného) na 2 diely masla.
Zdá sa mi...

Áno, aké gramy !!? Môžete dokonca merať pomocou vedra, hlavné je dodržať pomer - 1 diel mlieka (zriedeného) na 2 diely masla.
Zdá sa mi...

úplnú pravdu!!!
objemový pomer!

Áno, aké gramy !!? Môžete dokonca merať pomocou vedra, hlavné je dodržať pomer - 1 diel mlieka (zriedeného) na 2 diely masla.
Zdá sa mi...

úplne správne, olej potrebuje 130 - 135 gramov.
Mám zvyk pozerať sa na to, aký bude objem v gramoch. Pre presnosť takpovediac
Dúfam, že to pomohlo

[Katrinka]

úplne správne, olej potrebuje 130 - 135 gramov.
Mám zvyk pozerať sa na to, aký bude objem v gramoch. Pre presnosť takpovediac
Dúfam, že to pomohlo

to znamená objem oleja v 150 ml = 135 gramov hmotnosti?

poďakovať Katrinka, Len ma nenapadlo vážiť olej

Hlásim sa. Pre seba, pre budúcnosť, som počítal všetko v gramoch. Voda dopadla na 50g., Olej, ako napísali 135g. Nie okamžite načechraný. Naleje sa do užšieho pohára a dá sa na 10 minút do mrazničky. Potom to za 10 sekúnd vybičovalo. Zabudol som dať ocot a horčicu.

Samozrejme žiadna fotka ..


shl. zvyšky stáli pri izbovej teplote tak zahustené, že pri prevrátení pohára nevytiekli.

Ďakujem za recept, opakujte boom.

[Imelo]

Imelo, fuf, ukázalo sa!

[julifera!]

julifera!Zdá sa mi, alebo je to tak, že majonéza sa šľahá okamžite, ak sa maslo pekne naleje a je vrstvou mliečnej zmesi? Noha mixéra je navyše v „mlieku“ a olej sa opatrne naleje na vrch. Po začiatku šľahania ním pohybujte, len čo sa objavia príznaky tvorby emulzie. Niekto ako?

Práve vyrobená táto elegantná majonéza, wow, nakoniec bezvaječná majonéza
jediné, čo som mal, bol syrodavkový olej, takže chuť rastlinného oleja je výrazne cítiť, rovnako ako nádherná majonéza.
Veľmi pekne ďakujem za tento recept

[kolenko, Ľan]

kolenko, Ľan - Neviem, vidím z obrázkov z prvého príspevku - najskôr prilievam olej a potom do nej grgám túto zmes a všetko ostatné - krásne sa usádza až na samé dno, pretože je ťažšia.
Len zasuniem nohu dnu a stlačím gombík, trochu počkám, potom ju prilepím vyššie a potom tam a späť.

A vôbec prvýkrát, čo som to skúsil vyrobiť jarnou metličkou, som vyskúšal novo kúpenú neštandardnú metličku, je to určite potvora, ale nechcel som do nej hustú šľahať majonézu. Do tejto tekutej nedokonalosti som vložil nohu - všetko sa okamžite zmenilo na majonézu!
Preto si myslím, že až na to, že sa mlieko rozpustí vo vode, na tom položení všetkého ostatného vlastne nezáleží.

[melrin]

Práve vyrobená táto elegantná majonéza, wow, nakoniec bezvaječná majonéza
jediné, čo som mal, bol syrodavkový olej, takže chuť rastlinného oleja je výrazne cítiť, rovnako ako nádherná majonéza.
Veľmi pekne ďakujem za tento recept

melrin

Dievčatá, môžete namiesto octu použiť citrónovú šťavu?

Dievčatá, môžete namiesto octu použiť citrónovú šťavu?

MÔCŤ!!!

Áno, idem variť. Poďakovať!

A už sa bojím vyskúšať to na tretíkrát, po mojich dvoch neúspešných pokusoch s kukuričným olejom to skúsim tretíkrát so slnečnicovým olejom.

[irysska]

irysska , vyskúšajte zmes pred šľahaním 10 minút v mrazničke. Dal som si zmes slnečnicového oleja a olivového oleja.

[irysska]

irysska , vyskúšajte zmes pred šľahaním 10 minút v mrazničke. Dal som si zmes slnečnicového oleja a olivového oleja.

Ďakujem za radu
Určite to vyskúšam, s výmenou oleja.

Tu je majonéza Veľmi podobné obchodu Povansal. Najskôr sa stal tekutým, vložte ho na 5 minút.do mrazničky a za pár sekúnd šľahania sa z toho stala nádherná majonéza! Ďakujem za recept! : ruža: Imelo na koniec s mrazničkou Na Oleine, s citrónovou šťavou

[Frézia]

Frézia - Hurá
Áno, takmer provensálske !!!

Dievčatá, s touto majonézou už som. Ale tu otázka stojí na mieste - kto vyhrá - ale zatiaľ ma majonéza vyhráva. Včera bol tretí pokus o slnečnicu Chumak (predtým vloženú do mrazničky). Spočiatku sa zdalo, že začalo šľahať ako majonéza, a potom sa z toho stala tekutá chatterbox, ktorá sa dala na 10 minút do mrazničky. - Pozriem sa neskôr a olej pláva navrchu, dobre, tiež som ho zmiešal - tekutý. Ráno v tégliku navrchu stále pláva olej
Môj osud je zrejme majonéza s vajíčkom, ale toto som veľmi chcel
Ani neviem, čo mám robiť, aby to fungovalo

[irysska]

irysska - Aké suché mlieko si dáš?

[irysska]

irysska - Aké suché mlieko si dáš?

Sušené mlieko Bellakt s hmotnostným podielom tuku 25%, vydané 11.9.12 a otvorilo balenie, keď som prvýkrát pripravil majonézu.

Keďže potrebujem zlikvidovať 3 tégliky polotovaru (hoci už ležím 2, jeden som už pridal do chleba, potom do rýchlej pizze), dnes, ak lenivosť neútočí, upečiem madelens na majonéze

[julifera]

Takže moje postrehy:

Najskôr polejem mliekom + maslom. Mlieko z chladničky, maslo izbovej teploty. Nemiesam. Na spodok mlieko, na vrch maslo.
julifera, Niečomu nerozumiem, ako dopadne tvoj olej zdola? Musí to byť navrch!
Položím nohu do pohára, začnem bičovať a mierne posúvať nohu. Začína sa zahusťovať, potom môžete bezpečne zdvihnúť nohu a pohybovať ňou hore a dole. Všetko trvá maximálne 10 sekúnd. Potom pridám všetko ostatné. Už urobené 5-6 krát, ani jedna punkcia.

Raz som to skúsil šľahať ručne metličkou. Nič sa nestalo, iba homogénna tekutá zmes. Až potom mi došlo, že pri ručnom šľahaní masla treba ešte trochu pridať. Skúsim to ešte niekedy. Takže to nefungovalo manuálne. Celé ma to rozladilo, chcel som to vyliať, ale rozmyslel som si to a odložil do chladničky. Asi po pol hodine som sa pozrel a mlieko a maslo sa oddelili. Beriem mixér ... whazhzhik! Majonéza je pripravená! Myslím si, že aj pri tejto možnosti prípravy majonézy je dôležité, aby sa olej trochu dostal pod chodidlo, a ak je všetko zmiešané, nezvädne.

Čítal som svoj príspevok a bol som zdesený!
"Položím nohu do pohára, začnem bičovať a mierne posúvať nohu.„Myslel som nohu mixéra.

[PapAnin]

PapAnin
píšete o majonéze s čerstvým mliekom?
na čerstvom, vždy mi to došlo, ale chuť sa mi nepáči
a na sucho uvarene? Stalo?

[julifera]

julifera, Niečomu nerozumiem, ako dopadne tvoj olej zdola? Musí to byť navrch!

Kde ste sa to dočítali v mojich správach? Aj keď fotografia v prvom príspevku témy ukazuje, že olej je na vrchu, a všetko ostatné ... citujem:

krásne sa usadí na samom dne, pretože je ťažší.

Keďže potrebujem zlikvidovať 3 tégliky polotovaru (hoci už ležím 2, jeden som už pridal do chleba, potom do rýchlej pizze), dnes, ak lenivosť neútočí, upečiem madelens na majonéze

Nejaký šajtán

Včera som kúpila detské mlieko Malyutka shvidkogo prigotuvannya, dnes večer to vyskúšam, budem sa hlásiť.

[Yul]

Nejaký šajtán

Včera som kúpila kojenecké mlieko Baby, skúsim to dnes večer, ohlásim sa.

Yul, si kvôli tomu nepoctivý ako môžem pripraviť majonézu wow

Ale jednoducho nemôžem pochopiť dôvod. Myslel som si, že kukuričný olej nemusí byť veľmi dobrý, ale z tej istej fľaše, vaječná majonéza
Vyskúšal som toto suché mlieko - dobre, mlieko chutí dobre, ako múka alebo iná náhrada - dobre, vôbec to nevyzerá
Krivé ruky zostávajú
PS: no, nemôžem nútiť celú chladničku s téglikmi