Majonéza so sušeným mliekom BEZ vajec (majstrovská trieda)

[PapAnin]

PapAnin
na čerstvom, vždy mi to došlo, ale chuť sa mi nepáči

Skúšali ste to na kyslej smotane? Ukázalo sa, že majonéza je kyslá, čo nevyžaduje citrónovú šťavu a ocot. Šľahám aj na kyslej smotane bez „vpichov“.

[Natulek]

Natulek
ale takáto predstava ma nikdy nenapadla

Sušené mlieko Bellakt s hmotnostným podielom tuku 25%

irysska, Bellakt tu na rozdiel od iných bieloruských značiek vyrába dosť kvalitné mlieko ...
Pravidelne kupujem ich rôzne výrobky vrátane sušeného mlieka
Nikdy som nemal sťažnosti na žiadny produkt, ale stále mám ten rozmar

irysska, Bellakt tu na rozdiel od iných bieloruských značiek vyrába dosť kvalitné mlieko ...

tak som na tom asi rovnako
Na mlieko nemyslím

musieť vyskúšať ... všetko je na sklade
čo urobím neskôr s majonézou?
jeme to raz za rok ...

Mimochodom, na vajciach som chvíľu nepracoval
tak som použil nohu
Nepamätám si podrobnosti, ale buď som ho prerušil, alebo v nesprávnom čase som nohu vytiahol hore
vo všeobecnosti som podnikal v oblasti technológií

[PapAnin]

PapAnin
píšete o majonéze s čerstvým mliekom?
na čerstvom, vždy mi to došlo, ale chuť sa mi nepáči
a na sucho uvarene? Stalo?

Áno, je to čerstvé. Nepredávame suché výrobky.

Kde ste sa to dočítali v mojich správach?

Prepáčte, čítal som to nepozorne!

[Arochka]

Arochka
tak sa mi zdá, že ho prerušujem alebo neprerušujem - odlupuje sa a zostáva vodnatá
a vajce tfu-tfu-tfu (aby sa to nemiešalo) od prvého okamihu - naučila ma Tanyusha Azaza, za čo som

musieť vyskúšať ... všetko je na sklade
čo urobím neskôr s majonézou?
jeme to raz za rok ...

Podobná situácia, ale Lucia nedávno hodila recept, kde je kuracie filé nakrájané nadrobno na prúžky a marinované v majonéze, a potom si z neho môžete pripraviť nádherné šťavnaté rezne v palacinkárni, takto ho pomaly konzumujeme

tak sa mi zdá, že ho prerušujem alebo neprerušujem - odlupuje sa a zostáva vodnatá

Čo, robíte chodidlá hore a dole rovnako a stále nie?

kuracie filé je nadrobno nakrájané na prúžky a marinované v majonéze, a potom z neho môžete pripraviť nádherné šťavnaté rezne v palacinkárni

recept v štúdiu!

Čo, robíte chodidlá hore a dole rovnako a stále nie?

Robím to a výsledok je
Neviem, možno potrebujem na mixéri nastaviť inú rýchlosť - mám ju na 3 z 5 - možno trochu alebo veľa fig ho pozná

[Nasekané kuracie palacinky:]

recept v štúdiu!

Nasekané kuracie palacinky:

- kuracie filé nakrájané nadrobno na prúžky	- 0,5 kg
- majonéza	- 2 lyžice. l

Zamiešajte a nechajte stáť, môžete cez noc chladiť v chladničke.
________

Potom pridajte:

- nadrobno nakrájanú cibuľu,
- 1 vajce,
- čierne korenie,
- 1 polievková lyžica. l múky
________

Várku vyprážam na krepe 6-8 minút.

Táto majonéza je naozaj veľmi podobná dobrému provensálstvu, veľmi sa mi páčila jej chuť a vôňa, pretože vo vaječnej majonéze bola vôňa surového vajíčka veľmi nepríjemná a majonéza na obyčajnom mlieku veľmi nechutila.
Všetko sa ukázalo rýchlo a okamžite, aj keď spočiatku bolo trochu riedke, ale stálo pol hodiny v chladničke a malo normálnu hustotu.
Počas procesu varenia som nič nezmrazoval ani nechladil, rýchlosť na mixéri opustila strednú tretinu, všetko som len nalial do nádoby a ako pri vaječnej majonéze začal biť bez toho, aby som hýbal nohou mixéra, a potom som postupne chytil olej zhora, potom pridali ocot a opäť doslova šľahali niekoľko sekúnd.
V dome nebolo žiadne sušené mlieko, a tak som si urobila majonézu na suchom rastlinnom kréme, ktorý používam počas pôstu, takže moja majonéza sa ukázala nielen bez vajec, ale aj chudá. Rastlinný krém nemusí byť taký užitočný ako bežný krém, ale táto verzia ľahko pripraviteľnej, ale zároveň lahodnej chudej majonézy, sa vám bude čoskoro hodiť.
Julifera, ďakujeme za úžasný recept!

Zlikvidoval som druhú nádobu s majonézou, tu si pomôžte:

[Irisochka]

Irisochka, super, majonéza nech urobí dobrý skutok

Rozhodol som sa skontrolovať, či dokážem pripraviť mliečnu majonézu s čerstvým mliekom alebo nie (inak som po týchto mojich neúspechoch začal dokonca pochybovať). Namiesto mlieka si Burenka dala 10% smotany.
Krém 75 ml, hotová horčica 0,5 lyžičky. (už to nebolo ľahké, tento som vyškrabala cez téglik), soľ 0,5 ČL, cukor 0,5 ČL, čierne mleté ​​korenie, slnečnica Chumak 150 ml, ocot 1 ČL. l.
A tu je výsledok




Moje závery: krém určite chutí lepšie ako mlieko.
Olej Chumak je rovnaká fľaša, z ktorej som si včera vzal majonézu na sušené mlieko. Takže je zrejmé, že v Bellacte je to všetko rovnaké, a nie v oleji

[Ira]

Ira - ďakujem za skúsenosť s krémom!

Celý bod je zrejme v konkrétnej Bellakte.
Teraz vyrobené z mliečneho vzorca Dieťa (rýchle varenie) a slnečnicový olej - ideálne !!!

Takže je zrejmé, že v Bellacte je to všetko rovnaké, a nie v oleji

zvláštne, robím aj na Belakte a čoskoro vyprší dátum spotreby.
No dobre - hlavné je, že ste našli svoju vlastnú verziu!

[julifera]

julifera, poďakovať!
Tak som to urobil!
Neboli žiadne ťažkosti, urobila som všetko presne podľa vášho receptu.
Sušené mlieko 20 gramov sa rozmiešalo s vodou na 75 ml, pridalo sa soľ, cukor, horčica a dokonca aj omylom ihneď vyhodený ocot (bál som sa, že teraz došlo k ďalšiemu zlyhaniu), 150 ml (135 g) slnečnicového oleja, všetko som hneď položil , položte nohu mixéra a nezdvihnite ju, kým neprešla emulgácia.
Pridal som čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku a dostal som majonézu blízko krémovej cesnakovej omáčky k mäsu "Calve". Je veľmi chutný a chutí sa odlišne od majonézy pripravenej z čerstvého mlieka.
Možno trochu chýba krémovosť, tak skúsim so suchým krémom alebo kyslou smotanou.
Toto je moja nádoba s majonézou
🔗

[julifera]

julifera, poďakovať!
Tak som to urobil!
Neboli žiadne ťažkosti, urobila som všetko presne podľa vášho receptu.

Lyi - vynikajúci výsledok !!!

Ale v mlieku sa mi nedarilo. Dajte mu šancu dvakrát (ubránil ju v chladničke).
Potom som pridal postupne 2 prepeličie vajcia, - na druhé som šľahal

Ale v mlieku sa mi nedarilo. Dajte mu šancu dvakrát (ubránil ju v chladničke).

A tiež na Bellacte?

Nie, stále mám otvorené balenie nejakej Lepelky (Vitebsk).
Stále si myslím, že je to o technológii. Majonézu robím raz ročne. Pohyby preto nie sú vycibrené. Mám podozrenie, že spočiatku príliš rýchlo vytiahnem nohu a aj podľa zvuku začujem, ako je stratifikovaná emulzia, ktorá sa začala formovať. Tu sa to buď intuitívne ukáže hneď, alebo si treba vyplniť ruku.

Mám podozrenie, že spočiatku príliš rýchlo vytiahnem nohu a aj podľa zvuku začujem, ako je stratifikovaná emulzia, ktorá sa začala formovať.

Arka! To bola moja hlavná chyba, keď som takmer šesť mesiacov nedostával majonézu, ani s vajcami, ani bez nich.
Teraz nezdvihnem nohu mixéra, kým nie je majonéza úplne emulgovaná, bude takmer hustá.

[Trochu čakám]

Teraz nezdvihnem nohu mixéra, kým nie je majonéza úplne emulgovaná, bude takmer hustá.

Áno presne!

Len priložím nohu dole a stlačím gombík Trochu čakám, potom ho vystrčím o niečo vyššie a potom tam a späť.

[trochu]

To je asi trochu ďalšie podrobnosti, prosím! Myslím si, že to bude pre mnohých užitočné.
A tiež by bolo fajn mať MK video, ktoré ukazuje, v ktorom okamihu treba potiahnuť nohu a akou rýchlosťou. Alebo to už niekde máme?

[trochu]

To je asi trochu ďalšie podrobnosti, prosím! Myslím si, že to bude pre mnohých užitočné.
A tiež by bolo fajn mať MK video, ktoré ukazuje, v ktorom okamihu treba potiahnuť nohu a akou rýchlosťou. Alebo to už niekde máme?

Nerobím točenie videa, ale asi „trochu“ Lyi napísal dobre - nohu nezdvíhajte, kým zospodu emulguje.
Potom ho pomaly zdvihnite.

Pod ním to bolo dobre emulgované, spod mojich nôh mi vyliezli majonézové škvrny.A pri zdvíhaní nohy sa všetko rozpadlo na časti, zdalo sa, že neťahala rýchlo ... možno bolo treba držať to dlhšie dole alebo naopak menej. Tento okamih je pre mňa stále záhadou.

možno bolo potrebné udržiavať to dlhšie dlhšie alebo naopak menej. Tento okamih je pre mňa stále záhadou.

Jednoznačne dlhšie, ak má váš mixér tlačidlo TURBO, potom aj v pokynoch pre Browna je napísané, aby ste s ním pripravili majonézu, podržte ju najviac 10 sekúnd a potom ju prípadne znova zapnite. A naozaj vrčí ako zviera, ale po 10 - 15 sekundách na dne pohára bez toho, aby si zložil nohu, sa vytvorí HOMOGÉNNA hustá emulzia.
Ak nie je tlačidlo Turbo, jednoducho ho podržte dlhšie, kým hmota úplne nezhustne a nebude vyzerať ako pravá majonéza.

[Arka]

Arka Nezdvihnem nohu, keď vyjdú majonézové škvrny,
potom začnem pomaly otáčať nádobu, v ktorej pripravujete majonézu, do kruhu,
kým väčšina hmoty nezhustne. Potom zdvihnem nohu.

Odteraz je to jasné
ponáhľal som sa

Hehe, išiel som ďalej. Z prvej porcie majonézy neostalo nič. Ja som urobila ešte jednu - porcia bola dvakrát väčšia. Trvalo dlhšie, kým sa šľahalo a hýbalo nožičkou mixéra hore a dole. Všetko dobre dopadlo.

A už som súčasťou majonézy pripojený

[irysskі]

Bellakt v našej krajine vyrába dosť kvalitné mlieko, na rozdiel od iných bieloruských značiek ...

Nie som si úplne istý, či je Belakt, ktorý je zaplavený našimi maloobchodnými predajňami: „bieloruské výrobky“, a tým, ktorý sa predáva v samotnom Bielorusku, rovnakej kvality. Mali ste vidieť, koľko z tých kundičiek sme sa rozviedli, len na stanici metra Charkovskaja v Kyjeve som napočítal 6 kusov a sotva všetky výrobky v nich zodpovedajú deklarovaným.
A vediem to k tomu, že vo viac ako dvoch prípadoch to už nie je náhoda, ale pravidlo a je to také, že sa mi ako irysskі a ďalšie, po druhýkrát majonéza nefungovala nasucho. mlieko od tohto konkrétneho výrobcu zakúpené v najbližšom kiosku. Iba pridanie vajíčka šetrí deň, inak sa zmes pri dodržaní všetkých nuancií receptu jednoducho stratifikuje a nechce šľahať

[irysskі]

že sú viac ako dva prípady, to už nie je náhoda, ale pravidlo a je také, že ja ako irysskі a ďalšie, po druhýkrát majonéza nefungovala nasucho. mlieko tohto konkrétneho výrobcu zakúpené v najbližšom kiosku.

Áno, Bellakt bol sklamaný. Dnes ma moja rodina požiadala, aby som uvarila cesnak, a tak som sa rozhodol skúsiť znova pripraviť majonézu s Bellactom a rastlinným olejom z čerstvo otvorenej fľaše. Čo môžem povedať, dopadlo to rovnako ako vždy - nie je jasné, čo s maslom plávajúcim na vrchu A dnes som mala toto sušené mlieko štvrtý !!! pokus.
Teda aspoň v chladničke je vždy krém Burenka, tak som z nej rýchlo vyšľahal majonézu, ale už v kukuričnom oleji, výsledok uvidíte sami

Tak teda Oljuška správne - máme nejaký falzifikát Bellakt a je to celý dôvod zlyhaní.

PS: dátum na fotke je 11/11/12 - nepozeraj sa na to, dnes som urobil majonézu, len zabudnem dátum vo fotíku, aby som všetko opravil

A niekto s takýmto bellactom otrávi deti z nevedomosti, verí dobrým recenziám, uzhos

aj keď vám posielate Bellakt v balíkoch ...

Našla som sušené mlieko!
Hneď ako predchádzajúca porcia skončí v mlieku, určite to vyskúšam na sucho.

Julifera, tvoj recept mi ​​veľmi pomohol, pretože tam neboli vajcia ani majonéza, ale bolo to potrebné. Všetko dopadlo výborne. Poďakovať.

aj keď vám posielate Bellakt v balíkoch ...

to je správne

[irysska]

irysska - a zmes Baby nie?
Žiadny problém s ňou

[irysska]

irysska - a zmes Baby nie?

Preto nie Tu si kúpim a vyskúšam Hlavná vec je nájsť taký, aký ste ukázali - už testovaný
Koľko to stojí? Bellakt má v Poltave 30 UAH, zdá sa, že to nie je zadarmo, ale ukázalo sa, že taký prepadák s ním bol

Máme Baby v ATB - 25 UAH za balenie 350 gramov

Na 18 porcií mastnej majonézy

Máme Baby v ATB - 25 UAH za balenie 350 gramov

Mimochodom, v sobotu som bol na ATB, pristupoval k mliečnym zmesiam - úplne rovnaké ako tvoje, nevidel som One Nestlé a to je všetko

Ďakujem za recept, podarilo sa to na prvýkrát. Rozbalil som sušené mlieko, namiesto hroznového oleja som vzal nerafinovaný slnečnicový olej. Ukázalo sa, že je to veľmi husté, trochu s vôňou semien, ale môjmu mužovi sa to páčilo, a to je najdôležitejšie, pretože som už dávno sľubovala domácu majonézu, ale všetky moje ruky nedosiahli, a potom som tiež nemal vajcia (som na ne alergický) ... Ale nabudúce to urobím na hroznovom oleji alebo ryži (zdá sa mi, že to urobí veľmi dobre.

[julifera]

Ďakujem ti veľmi pekne julifera pre tento recept! Nakoniec som dostal pravú majonézu! Husté a vynikajúce! A čo je najdôležitejšie - žiadne vajcia, čo je samo o sebe veľmi bezpečné. Olej, ktorý som mal, nebol vo všeobecnosti veľmi dobrý. dobrý (tekutý), spočiatku si nemyslel, že by so mnou zhustol, ale pamätám si, že dievčatá túto zmes mierne zmrazili, dali ju na 30 minút do mrazničky, nestihli jej nohu sklopiť - zhrubla, biely! Myslím, že by stačilo 10 minút. A tak vyzerá ako obchod, ale chutí oveľa lepšie. Dobre, teraz v dome konečne nebude žiadny obchod !!! Ešte raz všetkým ďakujem za radu!

Čítal som tiež Temka a uvedomil som si, kde bola moja chyba. Okamžite som vytiahol nohu hore, ale musel som počkať 10-20 sekúnd, ale hlavná vec - už sa ukázalo !!!

[Karolina, Svetlana1000]

Karolina, Svetlana1000 - Som veľmi rád, že ste urobili všetko a všetko sa vám páčilo

[julifera]

julifera
Aj mne sa s vami vďaka Majonéze prvýkrát ukázalo, že mi chutila viac ako s obyčajným mliekom. Soľ opravím, zdalo sa mi to príliš veľa 0,5 hodiny. l., asi horčica bola slaná, alebo možno to, že jem všetko, čo nie je solené ... skrátka to nie je problém, ale môj výstrelok na slano. Sušené mlieko - "Rospak", rafinovaný dezodorizovaný slnečnicový olej "Southern Sun", granulovaná horčica. Určite - toto je teraz obľúbený recept na majonézu. Nerobím to na vajciach v zásade, ani na prepeliciach, ale na salmonele, ale na kyslej smotane by som mal vyskúšať

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
nezabudnite sa podeliť o svoju recenziu na majonézu z kyslej smotany, dobre