Majonéza so sušeným mliekom BEZ vajec (majstrovská trieda)

Možno to už bolo, ale minul som.
Domáca majonéza na vajci sa zo zrejmých dôvodov nemôže dlho skladovať.
Na suchom mlieku tam v zásade nie je čo pokaziť. Takže chápem, že sa dá uložiť dlhšie? Samozrejme v rozumných medziach.

Dievčatá, naskytla sa otázka.
Po chladničke sa dá moja úžasná majonéza krájať nožom. Ako to zriediť? Potrebujete opäť šľahať?

Dievčatá, naskytla sa otázka.
Po chladničke sa dá moja úžasná majonéza krájať nožom. Ako to zriediť? Potrebujete opäť šľahať?

Po chladničke som to neskúšala, ale hneď po uvarení - ak bola veľmi hustá, pridala som trochu teplej vody a miešala som len lyžicou - konzistencia bola homogénna.
Po chladničke - možno sa ukáže, že polohorúca voda bude jemne primiešaná, neviem, musím vyskúšať.

julifera, ďakujem! Všetko sa podarilo. Teplá voda v niekoľkých krokoch. Všetko zasiahlo perfektne. Homogénna, lesklá, ako má!

Na suchom mlieku tam v zásade nie je čo pokaziť. Takže chápem, že sa dá uložiť dlhšie? Samozrejme v rozumných medziach.

Keď som začal experimentovať s takouto majonézou - nechal som ju špeciálne 2 mesiace - nezhoršila sa, ale chuť je trochu zatuchnutá - je vhodná iba na pečenie alebo marinovanie mäsa, a tak žiť v šalátoch - nie

Dva mesiace sú príliš veľa, ale môžete si pokojne uložiť pár týždňov?

[Elena Bo]

julifera, ďakujem! Všetko sa podarilo. Teplá voda v niekoľkých krokoch. Všetko zasiahlo perfektne. Homogénna, lesklá, ako má!

Elena Bo - Som veľmi rád, že sa mi recept páčil

ale mozes kludne skladovat par tyzdnov?

Áno!!!

Zdá sa, že takto sa vytvorili hviezdy, alebo som už bol mentálne podobný tomuto receptu, pokusom a neúspechom, ale dnes som ho dostal prvýkrát, na rovnakom balení Belact, iba predbežne, všetky ingrediencie (sušené mlieko zriedený vodou + slnečnicový olej) Som na tom, že som to dal na pol hodinu do mrazničky. A iba pri dostatočnom ochladení z môjho predtým chybného roztoku sušeného mlieka sa ukázala emulzia, ktorá bola taká hustá, že som ju musel dokonca zriediť vodou. Ale horčica tam vôbec nebola a ja som pridal akúsi krémovo cesnakovú omáčku Calvet a znížim množstvo soli.
Foto nevystavujem, je to v zásade tradičné, ale je tu len jeden záver - pre lepšie šľahanie je potrebné chladenie, ak si nie ste istí kvalitou produktu a svojou silou prvýkrát

Teraz vyrobená majonéza, dvojnásobná sadzba. Jedna minúta! a pol litra hustej, chutnej majonézy. Krása je jednoduchá!
Ešte raz vďaka, vďaka, vďaka!
Táto majonéza sa mi páči oveľa viac ako s vajíčkom.

[WIKI]

WIKI

Môžete mi povedať dve otázky:
1. Ak nepoužívate suché mlieko, ale obvyklú „kravu“ iba vidiecke, z toho vyplynie? Alebo ak nie prášok, mali by ste si dať kyslú smotanu?
To znamená, že „skutočné“ mlieko by sa malo riediť kyslou smotanou, smotanou alebo sa získava z bežného mlieka?
2. Na fotografii je vidieť (a v diskusii sa to potvrdzuje), že na vírenie sa používa tryska na mixéri - „nože“
PREČO nože? Ak tam nič nie je, čo by sme mali rezať?
Všetky mixéry majú koniec koncov šľahaciu metlu.
Znižuje to väčší objem?
Prečo používate nástavec noža a zároveň aktívne bojujete proti prehriatiu skupiny nožov mixéra chladením produktu pomocou podpory ľadu?
Nemôžete vymeniť nástavec noža za nástavec na šľahanie?

[Kir]

Kir, aby sa majonéza vyšľahala takouto metličkou, musí sa po kvapkách pridávať rastlinný olej (nie každý mixér vydrží bez včasného prehriatia).Myslím, že táto metóda nebude s mliekom vôbec fungovať. Cvičia tu iba rýchlu majonézu, ktorá je pripravená za pár minút. To sa dá dosiahnuť iba pomocou mixéra s nožmi.
Po naložení všetkých ingrediencií mixér zapnem, emulzia sa získa okamžite, ale počítam do 15, to je časovo zhruba 15-20 sekúnd a až potom začnem mixér trochu dvíhať. Majonéza je hotová za 2 - 3 minúty. Nestane sa z toho metlička tak rýchlo.

Dievčatá, chlapci, ktorí pripravovali majonézu na vajciach a na suchom mlieku, máte aj vy inú konzistenciu majonézy?
Hneď musím povedať, že po vyšľahaní a dochutení pridám do majonézy pár lyžíc vody. Po prvé, zmizne sladká a mastná chuť rastlinného oleja a po druhé omáčka bude menej strmá.
Takže po pridaní vody, ktorú na vajciach dostanem viac plastovú, viskóznu alebo čo (neviem ako to mám dať), všeobecne ako skladovú. A na suchom mlieku, hlavne ak stojí v chladničke, v doslovnom zmysle slova ho môžete krájať nožom, ak ho vyberiete lyžičkou, odlamuje sa v plátkoch (opäť nemám vedieť, ako to správne povedať). Prázdniny čoskoro urobia jedno aj druhé, vyfoťte sa a ukážte.
Pre vrstvu do šalátov, ako je kožušinový kabát, hubová čistička atď., To vyhovuje, ale natierame ho na chlieb, nalejeme na vajcia na vrch misky (toto jeme, nebojíme sa).
Alebo robím niečo zle s mliekom?

na to, aby ste majonézu vyšľahali takouto metličkou, musíte po kvapkách pridávať rastlinný olej (nie každý mixér vydrží bez včasného prehriatia). Myslím, že táto metóda nebude s mliekom vôbec fungovať. Cvičia tu iba rýchlu majonézu, ktorá je pripravená za pár minút. To sa dá dosiahnuť iba pomocou mixéra s nožmi.

Ďakujem ti veľmi pekne. Všetko je úplne jasné!

Dievčatá, chlapci, ktorí pripravovali majonézu na vajciach a na suchom mlieku, máte aj vy inú konzistenciu majonézy?

Sušené mlieko sa ukáže ako rôsolovité. Po uvarení pridáme ocot a 2 lyžice vriacej vody, znova premiešame. Potom sa majonéza ukáže ako normálna, na zdobenie šalátov je to najviac.

Majonéza so sušeným mliekom a rafinovaným slnečnicovým olejom sa získa rýchlo a dobre. Ďakujem autorovi za úžasný recept na majonézu. A potom som začal pripravovať majonézu, ale nebolo dosť oleja, takže som si musel vziať fľašu horčicového oleja. Majonéza sa ukázala rovnako rýchlo, ale žltá, kuracieho sfarbenia. S výraznou horčicovou chuťou to mám rád, rád robím pečivo a chlieb na horčicovom oleji. Milovníkov horčice možno odporučiť. Alebo ak chcete majonéze bez vajec dodať mierne žltkastý odtieň, môžete pokojne pridať 2 - 3 polievkové lyžice horčičného oleja bez následkov na dochutenie. A tu je fotka.

[Krémová]

Krémová - Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a páčilo sa mi to

S touto majonézou som sa tiež skamarátil. A tiež som si všimol, že ma rýchlo vybičuje, ak sú výrobky dobre vychladené. Mimochodom, ukáže sa to aj na obyčajnom mlieku. Skúšala som v rovnakých pomeroch ako v sušenom mlieku. Všetko sa vybičovalo perfektne. Na Silvestra som úplne posmelil a pridal som žĺtok z vajíčka uvareného na tvrdo (myslím, že mohli byť aj 2). Dúfam, že sa autorka receptu za také gagy neurazí. Je to tak, že keď ma recept zaujme, začnem s ním experimentovať ďalej. A tento recept sa pre mňa ukázal len ako spása. Teraz je strašidelné kúpiť obchod. Len včera sa ozvala kamarátka a povedala mi, čo robí s majonézou v obchode pod kožuchom. Čo sa nezjedlo, zakryla fóliou a vyniesla na lodžiu. Ráno je fólia v miestach kontaktu s majonézou perforovaná, akoby rozpustená.

A ja v predvečer NG som pre istotu ochladil nielen zriedené mlieko v mrazničke (do 30 minút), ale aj slnečnicový olej zvlášť. Všetko šľahlo buchotom

Aká nádhera, že som tento recept ešte nevidela.Zajtra budem trénovať, ale chcela by som si zobrať suché sójové mlieko namiesto obvyklého suchého, naozaj dúfam, že to vyjde. Všetko predtým ochladím a potom porazím.
Skúšal som predtým vyrábať majonézu bez vajec, ale iný recept a technológia nebola popísaná tak podrobne, išlo iba o tekutú hmotu, možno kvôli tomu, že výrobky mali izbovú teplotu.

Skúšal som predtým robiť majonézu bez vajec, ale iný recept a technológia nebola popísaná tak podrobne

A táto technológia je všeobecne zriedka popísaná kde, a tak som prestal variť podľa náhodných receptov z kníh a časopisov, ale iba ak o nich ľudia podrobne diskutujú na fórach, s rozborom možných chýb atď.

Dnes som si podľa tohto receptu pripravila prvýkrát majonézu. Trieda!
Zobral som olej ako na fotke. Ukázalo sa to od prvého otočenia mixéra. Veľmi dobrý recept!



Nabudúce pridám horčicu, kvôli žltosti.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Ďakujem autorke. Robil som akýsi experiment, pretože som mal suché sójové mlieko (ak by sme mali pripraviť omáčku, tak takú, ktorá by sa dala konzumovať počas pôstu). Takže všetko dopadlo v poriadku a ja som zmes masla a mlieka držala v chladničke a potom som ju prešla, zmes za pár sekúnd zhustla. Som potešený. Koniec koncov, teraz si môžete počas pôstu pripraviť šaláty s rôznymi omáčkami.

[Galin]

Galin - Som veľmi rád

Mám VEĽKÉ VĎAKY !!! Recept som čítala pred 2 mesiacmi, ale až teraz som si z mixéra, v ktorom som chystala majonézu zaprášiť, urobila čo i len pohár, teraz k nemu urobím šalát
Vzal som si slnečnicový olej "Zolotaya Semechka", suché mlieko s obsahom tuku 25%, jablčný ocot

Dievčatá, nedávno som kúpil sušené mlieko od spoločnosti, ktorú som predtým nekupoval. Takže ma veľmi prekvapilo, ako veľmi sa majonéza vyrába z iného sušeného mlieka (myslím tým iba prírodný produkt).

10 gramov tohto nového mlieka som vložil do 80 gramov vody. A staré mlieko bolo treba dať 20 gramov na 80 gramov vody. A nový je veľmi malý, okamžite napučia. Všeobecne som veľmi šťastný.

Dievčatá, nedávno som kúpil sušené mlieko od spoločnosti, ktorú som predtým nekupoval.

A meno? A fotka balenia prosím.

Alyona, nepamätám si staré mlieko, hoci som si ho kúpila mnohokrát. A kúpil som nový, keď prestali dovážať starý. Má výhodné balenie, preto ho v ňom skladujem. Teraz to odfotím, počkaj.

Tu to je:



Myslela som si, že staré mlieko je dobré, ale nové mlieko je skvelé.

Ďakujem za fotku
Ak sa nemýlim, videl som to v Silpe

Rado sa stalo!
Kúpil som ho v Silpo.

takže moja skleróza ma nesklamala
A z Bellaktu som túto majonézu nikdy nerobila, takže teraz ju robím na UHT kréme Burenka 10%

A vždy to dostanem rovnako, ale na čerstvom mlieku mi až tak nechutí chuť, že sa mi nechce jesť.

Ani mne sa nepáčilo s mliekom, ale so smotanou je to normálne.
Ale teraz si kúpim také sušené mlieko. A potom otočila tento balíček do svojich rúk, ale neodvážila sa ho kúpiť.

Predtým som suché mlieko vôbec nespoznávala, ale teraz to už vnímam normálne. Najskôr som si ju kúpil na japonské pečivo, až potom na majonézu.

A stále nemôžem urobiť tento zázrak .. Kúpil som si už hroznový olej (pred 4 mesiacmi) ... Takže vznikla otázka ohľadom sušeného mlieka ... z čoho je vyrobený? môj je písaný z prírodného! .. ale ťažko niečomu verím .. pýtam sa, pretože teraz sa „postím“ a chcem pripraviť šalát s majonézou .. iba ten obchodný (ten, ktorý je chudý) sa zvlášť netúži kúpiť

A veľmi často sa v obchodoch stretávam s práškovou smotanou (alebo mliekom) v obaloch rastlinného pôvodu.
Čítal som to špeciálne.

Napríklad:
a ukr.

Tu sú články, ktoré píšu ako súčasť niektorých:

Zloženie: srvátka, rastlinný olej, kukuričný sirup, stabilizátor (E340), emulgátor (E471), antikoagulant (E554), vitamín B2

A existujú aj čisto zeleninové.

[menovec, Ír]

menovec, Ír
hľadajte prírodné, netreba kupovať zeleninu

[menovec, Ír]

menovec, Ír
hľadajte prírodné, netreba kupovať zeleninu

Takže to je otázka .. z čoho sú „prírodné“ vyrobené? Počas pôstu nemôžete dať mlieko ... A všeobecne pochybujem, že teraz je všetko „suché“ vyrobené z prírodných ...

[zrnitá horčica]

Dievčatá, veľmi vám ďakujeme za radosť, majonéza vyšla za pár sekúnd, ale aké silné ...
Lyžica stojí za ..

Použil som nasledujúce produkty
zrnitá horčica


miestne sušené mlieko

Kukuričný olej


Obyčajný jablčný ocot. Všetko som robila podľa receptu
Neodolal som, párkrát som otočil mlyn s korením.
Chuť sa mi páčila, ale vyzerá to, že zajtra ju budem musieť zriediť trochou vody .... taká hustá .. nečakala ..

[landuch]

Dievčatá, veľmi vám ďakujeme za radosť, majonéza vyšla za pár sekúnd, ale aké silné ...
Lyžica stojí za ..

landuch - Gratulujem!

majonéza je super! Zaujímalo by ma, aké je najlepšie dieťa alebo sušené mlieko?

a aké je najlepšie dieťa alebo sušené mlieko?

Ak sú obe kvalitné, potom sa mi zdá, že to nerobí žiadny rozdiel

Urobil som to !!!!! Kúpil som si olej „Kama“ slnečnicovo-olivový a „Baby“. Najskôr som to vyšľahal, ukázalo sa, že to bola kašička, ale pamätám si vaše rady a dal som to na 10 minút do mrazničky a vyšlo to ako také dobré husté cestoviny, potom som tam pridal veľa vody a dostal vynikajúcu majonézu. upiekli sme zemiaky na fritéze a s potešením sme sa dostali vysoko, vynikajúce a hlavne neškodné!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
s úspechom vidíš, aký si skvelý človek

Tan, s
V sl. pretože zmes môžete dať do mrazničky PRED šľahaním a nebudú zaručené žiadne problémy. Rovnako ako u Stirlitza - rokmi overená prax, ale pre mňa celé mesiace, pretože to robím od Nového roka

Ach dievčatá .. ale musím odísť s papučami a „jazdiť so stoličkami“ .. od okamihu „rozloženia“ tohto receptu je v mojich záložkách .. už vytlačený na kúsku papiera ... a kúpil hrozno olej .... ale stále nič nebudem variť .... "magický pendal" ku mne, ktorý by niekto dal ..