Majonéza so sušeným mliekom BEZ vajec (majstrovská trieda)

A idem to zopakovať, poviem

A idem to zopakovať, poviem

čakáme

[julifera]

julifera
Aj mne sa s vami vďaka Majonéze prvýkrát ukázalo, že mi chutila viac ako s obyčajným mliekom. Soľ opravím, zdalo sa mi to príliš veľa 0,5 hodiny. l., pravdepodobne horčica bola slaná

Toto som mala aj so soľou - raz som urobila 1/2 čajovej lyžičky - norma, inokedy - slaná, hreším tiež na tom, že som si dala inú horčicu.
Pre každý prípad odstránim v recepte možnosť 0,75 lyžičky soli.

[julifera!]

julifera! Dieťa šoféruje! Nie v porovnaní s mojím Bellactom (boli tam všetky tance, chladnička)
Druhý obchod, áno! Zips - a máte hotovo.
Zdokonalím svoju chuť na soľ-skahar

🔗

🔗

Virobleno na Ukrajine

[Lena]

Lena

Pomery zdieľajte neskôr, inak nijako nerozumiem, dostanem to takto, vždy je to iné ako chutí, hoci to dávam zakaždým rovnako - pol lyžičky, konzistencia iba v jednej - vždy sa to otočí von

[Čl. l.]

Áno, všetky proporcie sú prakticky vaše - 20 g. Bábätká, do 75 rokov - voda, soľ-0,5 lyžičky. l. (videl zmeny), cukor-0,5Čl. l., horčica - 1 lyžička. Torchin Lagidna, olej - 150 ml veľkorysý darček, jablkový ocot. - 1dec. l. + 1 mesiac l vody (majonéza sa ukázala byť veľmi hustá, zriedená).
Baby je teda bezpečná stávka.
Ešte raz ďakujem

je to tak - na slané môžete dať dopovaný cukor!

Na druhý deň som bol strašne lenivý, asi som bol príliš lenivý umyť nohu mixéra, no, marinované kuracie mäso som marinoval nie majonézou, ale jej zložkami.
Zvláštne - ale ukázalo sa to nie celkom správne, hoci to nemalo vplyv na výslednú chuť rezňov, napriek tomu to vyšlo chutne

A moja hustá majonéza nepochádzala z práškového mlieka, skôr vyzerala ako kyslá smotana, aj keď chuť dopadla dobre a nedelaminovala sa. Z toho vyplýva otázka, ako dlho trvá bičovanie, 10,20 minúty alebo viac? : pardon: Bál som sa, že mixér vyhorí.

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
nezabudnite sa podeliť o svoju recenziu na majonézu z kyslej smotany, dobre

Je to si všimol, a koľko percent kyslej smotany?

A moja hustá majonéza nepochádzala z práškového mlieka, skôr vyzerala ako kyslá smotana, aj keď chuť dopadla dobre a nedelaminovala sa. Z toho vyplýva otázka, ako dlho trvá bičovanie, 10,20 minúty alebo viac? : pardon: Bál som sa, že mixér vyhorí.

Čo si, všetko sa vybičovalo za 20 - 39 sekúnd. Pozri, noha mixéra dole, pohár malého priemeru. Zapla to, trochu prešliapala dnu, začala hustnúť, pomaly vyskakovala, najskôr trochu, a potom stále vyššie a vyššie, kým všetko nezasahuje a nebije. Napísal Waugh. je to jasne?

A moja hustá majonéza nepochádzala z práškového mlieka, skôr vyzerala ako kyslá smotana, aj keď chuť dopadla dobre a nedelaminovala sa. Z toho vyplýva otázka, ako dlho trvá bičovanie, 10,20 minúty alebo viac? : pardon: Bál som sa, že mixér vyhorí.

Nie, nie minúty - je to hotové za 30 sekúnd!

... a kyslá smotana, koľko percent?

Pripravil som majonézu s kyslou smotanou, vzal som obvyklé 15% Prostokvashino.
Všeobecne podľa môjho názoru sa majonéza získa bez problémov, ak sa maslo pridá do už existujúcej emulzie (vajcia, mlieko, kyslá smotana, smotana - to už je ono), to znamená, že pridaním masla sa jednoducho zvýši jeho obsah tuku, a teda jeho hustota. V prípade sušeného mlieka musíte z dôvodu spoľahlivosti najskôr z neho „vyrobiť“ mlieko a potom majonézu.

Nie, nie minúty - je to hotové za 30 sekúnd!

Všeobecne som tento prípad skontroloval na slepačom vajci (namiesto sušeného mlieka a vody) a na rovnakom oleji (tak rafinovaný slnečnicový olej, nie hustý). Emulgoval sa za 1 minútu, lyžičkou sa to nedá otočiť. Znova som to zopakoval na mojom sušenom mlieku, bolo to emulgované, ale nie je tu hustota, ako vyzerá kyslá smotana. Ide teda o kvalitu sušeného mlieka, aj keď sa píše, že „sušené plnotučné mlieko“.
Môj problém nebol v emulgácii, ale v tom, že hustota nevyhovovala. Myslel som si, že ak to porazíš o niečo dlhšie, mohlo by to zhustnúť, nie zhustnúť. Musíme znova vyskúšať zmes „Baby“.
S metódou prípravy úplne súhlasím s Natulkom. Aj ja som spočiatku náhodne zrazil všetky ingrediencie okrem masla, zakryl som ho nohou mixéra, položil na dno nádoby, kde som ho rozšľahal a až potom som vylial všetko maslo navrch. Potom sa všetko emulguje rýchlo zdola nahor takmer samo, nič nie je stratifikované. Stupeň hustoty sa však nakoniec ukázal ako závislý od kvality sušeného mlieka (mlieko sa akosi zle rozpúšťalo vo vode s určitými zrnami).

Poviem vám o mojej metóde - takpovediac know-how
vyrobené dokonca aj na sušenom odstredenom mlieku (1,5% namiesto 25%)
Zistil som nasledovné: za pár sekúnd sa nič nešľahá (zrejme je také mlieko ...), a ak ho budete biť dlhšie, začne emulgovať a celkom dobre. ale! súčasne s dlhým bitím z práce nožov sa zmes začne zahrievať (!), a preto sa stratifikuje.

Prišiel som s možnosťou, ako tomu zabrániť:
- Vytiahnem z mrazničky niečo zmrazené vo veľkom objeme (napríklad zeleninová zmes),

a tiež mám taký chladivý gél (dodávaný s depilátorom), leží v mrazničke, používam ho na šľahačku a teraz majonézu

- Na zmrazenú zmes som dal mixér so zriedeným mliekom, horčicou atď.,
- Pridávam olej v rovnakom množstve ako mliečna zmes (t. J. 2 krát menej ako podľa receptúry),
- vložte "nohu" a porazte

dobre emulguje
vznikne sooooo hustá zmes (nôž stojí za to!), do ktorej potom pridám ocot a postupne zriedim voda na hrúbku o niečo tenšiu, ako je potrebné, pretože potom v chladničke zhustne majonéza a dostanete to, čo potrebujete! už žiadny olej!

tu môže niekto použiť moju metódu šľahania nízkokalorickej majonézy

[Arka]

Arka, dobre! Múdre dievča! Ďakujem ! Váš spôsob chladenia nožov na mixovanie je však možné použiť všade, nielen na výrobu majonézy. Ďakujeme za pozorovanie a vtip! Nesie znamienko plus.

Nakoniec sa našlo sušené mlieko.
Myslím, že som bol celý potešený, teraz to mám ...
Figwam! Nič sa nepodarilo!
Spočiatku sa zdalo, že pod chodidlom trochu zhustlo, a potom sa všetko stalo konzistenciou tekutej kyslej smotany alebo kefíru.
Vložil som do chladničky, mlieko a maslo stratifikované. Skúsil som to poraziť znova, bezvýsledne.
Vložte späť do chladničky. Spomenula som si na ďalší deň, vyzerám a ani sa neodlupovala, ale konzistencia zostala rovnaká tekutá.
Musel som sa zbaviť.
Nejako to skúsim znova, snáď to pôjde ...

PapAnin, moje mlieko sa tiež nepoddáva, ale niečo som vymyslela, funguje to bezchybne.
Zobraziť dva príspevky vyššie

Ďakujem ti veľmi pekne!
Urcite to skusim.

[julifera]

George, aké mlieko si si kúpil? Môj „Rospak“ v tomto recepte funguje výborne. Kúpil som ho minulý rok v metre. Všetko bolo zbytočné a teraz si myslím, že ešte treba nakúpiť. S touto majonézou zostane iba polovica vrecka. A to všetko vďaka nášmu juliferakto sem priniesol tento úžasný recept.

Teraz nie po ruke, budem doma až v nedeľu, vidím.
Niečo tam ... Nejaké „jedlo“.
Skúsim to znova, ak to nejde, kúpim si ďalší.

Teraz nie po ruke, budem doma až v nedeľu, vidím.
Niečo tam ... Nejaké „jedlo“.
Skúsim to znova, ak to nejde, kúpim si ďalší.

kolega pre „problém“. „Pekné jedlo“ sa volá, rovnaká hlúposť.Skúšam to emulgovať, ale ukáže sa aj tekutá majonéza, to je prípad tohto mlieka, kúpte si niečo iné.

Pochopil som, takže to neskúšam znova.
Kúpim ďalší.

Ďakujem ti veľmi pekne!

Pochopil som, takže to neskúšam znova.
Kúpim ďalší.

Ďakujem ti veľmi pekne!

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
[/ li]

Dievčatá, chlapci, je mi ľúto, že sa toto dieťa dostalo k počítaču. Nemôžem správu vymazať

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Je to pochopiteľné! Takto by si to každý vysvetlil, nikto by nemal problémy s týmito majonézami!

... namiesto sušeného mlieka - zloženie dojčenského mlieka "Baby"

S práškovým mliekom som už dávno prestal experimentovať, robím to iba na „Baby“. Majonéza sa vždy ukáže.

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

A potom sú zakázané všetky Rolandy

Dnes som to skúsila s práškovým mliekom. Nepáčilo sa mi to, všetko som zahodil.

Dnes som to skúsila s práškovým mliekom. Nepáčilo sa mi to, všetko som zahodil.

Nemáte radi chuť, však?

Nemáte radi chuť, však?

Áno, snažil som sa usilovne zatĺcť príchuť sušeného mlieka - nepodarilo sa. Vyhodil som to.

S práškovým mliekom je mi chuť majonézy známejšia alebo čo, skôr by som povedala, že taká skladová.

S práškovým mliekom je mi chuť majonézy známejšia alebo čo, skôr by som povedala, že taká skladová.

Obchod je tiež iný. Niekedy chutné, niekedy nie chutné Toto, ktoré sa v sušenom mlieku podobá na skladové, čo nie je chutné

Potom u nás nie je všetko chutné, ale zvykli sme si, iné neexistuje.

Mimochodom, ktorý obchod je vynikajúci?

Potom u nás nie je všetko chutné, ale zvykli sme si, iné neexistuje.

Mimochodom, ktorý obchod je vynikajúci?

No, neviem. Ruštinu nekupujeme, je v nej škrob. Zoberme si Izraelčana alebo Thelmu alebo Shufersalevského.

[WIKI]

Potom u nás nie je všetko chutné, ale zvykli sme si, iné neexistuje.

WIKI - nie, máme vynikajúcu majonézu zakúpenú v obchode !!!
A stane sa aj nevkusný obchod

A na Baby to dopadne super

Je to jednoduché Caprice Dostala som také mlieko bez chuti.
Dokonale chápem - o akej chuti sušeného mlieka sa jedná, na toto som narazil pred rokom a hlúpo som stihol kúpiť až 2 balenia, ledva som dal jedno do pečenia, vyhodil druhé balenie ... športové výživa niekedy vydáva podobnú vôňu a chuť, najmä gainery, tam strkajú tento hnusný prášok mlieka

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Dievčatá, chlapci, je mi ľúto, že sa toto dieťa dostalo k počítaču: mad: Nemôžem vymazať správu :(

Prečo niečo mazať? Muž z prípadu odpovedal! : Áno:
Len celkom nerozumiem, ktoré mlieko sa odporúča? * VTIPNE *

[WIKI]

WIKI - nie, máme vynikajúcu majonézu zakúpenú v obchode !!!
A stane sa aj nevkusný obchod

A na Baby to dopadne super

Je to jednoduché Caprice Dostala som také mlieko bez chuti.
Dokonale chápem - o akej chuti sušeného mlieka sa jedná, na toto som narazil pred rokom a hlúpo som stihol kúpiť až 2 balenia, ledva som dal jedno do pečenia, vyhodil druhé balenie ... športové výživa niekedy vydáva podobnú vôňu a chuť, najmä gainery, tam strkajú tento hnusný prášok mlieka

Presne tak. Navyše táto sušená mliečna kaša bola veľmi zle šľahaná.

Pozorne som si prečítal tému, dnes som sa ju pokúsil uvariť. Proporcie sú striktne podľa receptúry.
Bohužiaľ, nič z toho nebolo. Vložil som ho na 10 minút do mrazničky, potom som ho opäť vyšľahal, trochu zhustol, ale stále to nie je majonéza.
Otázka je, ako s tým naložiť? Je škoda to vyhodiť.

[Petsi]

Petsi - škoda, že to nešlo, aké suché mlieko ste použili?

Môžete to zlikvidovať takto - kuracie mäso pred pečením alebo dusením marinujte, alebo môžete nakrájať pilník na jemno a majonézu na také placky:

Nasekané kuracie palacinky:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183222.0

Môžem "Madelens s majonézou" robiť:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Áno, a v chlebe môžete brať do úvahy iba to, že 3 lyžice tejto zmesi sú 2 lyžice oleja a jedna voda.

Pr. Preston sušené mlieko s 25% tukovou hmotou - 🔗
Vyskúšam kuracie palacinky a madelens ... mám horčicu.

Otázka je, ako s tým naložiť? Je škoda to vyhodiť.

prečo recyklovať?
stále môžete ochladiť a skúsiť to znova
skúste pri šľahaní dať niečo z mrazničky pod pohár - bude to šľahať ako roztomilé!

[Petsi]

a madelens ... mám horčicu.

Petsi - toto nie je staré - horčica dodáva madelenom jedinečnú chuť a vôbec to nie je horčica

Wow! Dokázal som to !!! Recept som dlho brala do záložiek, ale akosi som sa bála urobiť všetko, pretože som už mala neúspešnú skúsenosť s výrobou majonézy z mlieka. Ale dnes som si prečítal znova a rozhodol som sa - nebol som. Všetko som si starostlivo premerala, začala biť a najskôr začala zmes hustnúť, bola som strašne šťastná a potom ... všetko sa stalo tekutým. Najskôr ma to rozladilo, potom som to skúsil a zmes bola akási teplá. Rýchlo som ho vložil na 5 minút do mrazničky, začal som ho opäť opatrne mlátiť a potom za 1 minútu zhustol. Som veľmi rád. Určite urobím viac. Okrem toho si majonézu doma nechávam zriedka (na rozdiel od sušeného mlieka. V skrinke si zvyčajne nechávam tašku na všetky druhy pečiva) a niekedy ju potrebujem veľmi súrne. Ďakujem pekne za recept.

stále môžete ochladiť a skúsiť to znova

A tak aj urobila. Vložil som ho do mrazničky a na noc som ho zabudol
Dnes som sa mierne roztopil a opäť šľahal - vyšlo to! Nie veľmi silné, samozrejme, ale stále nie želé. Chuť sa mi páčila.

[Tverichanka, Petsi]

Tverichanka, Petsi
A vďaka Arochka uspejú všetci

Obchod je tiež iný. Niekedy chutné, niekedy nie chutné Toto, ktoré sa v sušenom mlieku podobá na skladové, čo nie je chutné

Sušené mlieko tiež pochádza od rôznych výrobcov a bude chutiť inak

Napadlo mi pridať do tejto majonézy vaječný prášok, zdá sa mi, že bude lepšie šľahať. Čo myslíte, stojí to za to alebo nie?
A čo vaječný prášok na salmonelózu? Len to nepoužívam a bojím sa pridať surové vajce.

[julifera]

julifera , ďakujem pekne za recept !!
po prvýkrát a ukázalo sa to ako sovietska majonéza v sklenených nádobách (definícia manžela)

hoci sa sušené mlieko doma nezdieľalo. kyslá smotana a oleín

Nohu som dlho nedvíhal a otáčal pohárikom do kruhu

radi, že teraz nekúpim !!
ešte raz ďakujem!

[nimart]

nimart - super
Na kyslej smotane som to ešte neskúšala

Vyrobená majonéza. Chutné, dokonca teplé, lízal som všetko, čo som mohol (milujem majonézu). Ďakujem! No, moja majonéza je rovná!
Nerobila som to na vode, ale na mlieku z chladničky. Okamžite vybičovaný. Silná, nemohla som vytiahnuť nohu, musela som pridať viac mlieka, ale stále strašne husté.