Zelné koláče

A hlásim: koláče sú vynikajúce! Ďakujem Chuchelke za recept
Vyrobené z kapusty, z mäsa a zo žemlí. Skúsim vložiť fotografiu ...

[Strašiak]

Strašiak

Kto ťa len pochválil, ale dovoľte mi to urobiť znova
Po tomto nezabudnuteľnom torte v lete z vášho cesta si prítomní na tomto festivale stále pýtajú recept.
Ale všetci, ktorí piekli, ako jedným hlasom, vyhlasujú, že to nebolo také chutné ako moje
Pravdepodobne efekt, že na večierku všetko chutí lepšie

Cesto je vynikajúce. Ďakujem za recept!
Použili sme to na pečenie všetkého ... a koláčov, a koláčov, aj buchiet, aj rožkov.
A toto je jeden z najnovších výtvorov.

a cez víkend som fušovala do koláčov

tu je náplň



tu sú koláče

a nedávno som si sem stiahla časopisy "Grocery School", sedím a pozerám a narazila som na plnku, páčilo sa mi to
pre 14-16 koláčov:
1 veľká cibuľa, 3 kyslé uhorky, 1 vajce. Cibuľu nakrájame nadrobno. uhorku potrieme vajcom na hrubom strúhadle, zmiešame s 2 lyžicami. l. zeleninový olej
Budem musieť vyskúšať túto plnku

[Háčkovanie]

Háčkovanie, tak kapustu, nakrájaj kapustu na kastról, pridaj trochu slnečnicového oleja, a dusila sa, keď zmäkla, pridala podľa chuti soľ, korenie, bobkový list. cibuľu a trochu paradajkovej pasty. V tomto stave sa dusilo do varenia, bolo možné pridať mrkvu, ale zabudol som

ale dostala som to takto (aj keď to nie som prvýkrát piekla) Ďakujem za recept !!! A 2 buchty vyrobila moja 6-ročná dcéra sama

Tek-s, vidím, že si zvládla koláče, dokonca aj šesťročné deti sa vyrovnávajú s treskom.

A z tohto cesta som urobila valčeky. Nádherné rožky, vynikajúce, zapôsobili na mňa prvýkrát a teraz ich varím často. Buchtelnské rožky s náplňou PRÁVE TU

Druhý deň som piekla koláče podľa vášho receptu (nie je to prvýkrát), jednoducho nie je čas na fotografovanie ... Prinášam vďačnosť celej rodiny a nízku zaujatosť pre mňam, tieto sa nám veľmi páčia veľa. Pomôž si sám

A majú vynikajúci vzhľad. Perfektné. Robili ste z tohto testu ešte niečo iné?

Ďakujem za pochvalu, že som z tohto testu neurobil nič iné, iba koláče, ale s rôznymi plnkami. Všetky sú veľmi chutné ... Iba sa ešte len učím, ako to celé urobiť, takže som sa ešte nenaučil, ako vytvárať grganie. Všetko je striktne podľa receptu ... Takže môj manžel hovorí, že som v sebe prekonala taký strach, veľmi som sa bála drožďového cesta a varila som huspeninu a teraz som sa vďaka tejto stránke naučila variť iba kvasnicové koláče , a huspeninové mäso platí iba v pomalom sporáku, ale varené podľa ucha ... Nemôžem uveriť, ĎAKUJEM VŠETKÝM

Ďakujem pekne, Chuchelka!
Váš úžasný recept porazil môj chronický strach z kváskového cesta. Toto je prvé cesto, s ktorým sa pracovalo bez akýchkoľvek problémov a obáv. A výsledok bol tiež veľmi, veľmi potešený. Dieťa (8 rokov) prešlo iba na štvrtý koláč. A tiež mi vlastnými rukami zablúdil víťazný pohár vyrobený z papiera s nápisom „Mama Golden Hands“.
Moja vďačnosť nie je nijako obmedzená!

Tu je niekoľko vecí, ktoré som vyfotografoval:

[Lady Isabel]

Lady Isabel

Človek musí len začať. Spočiatku to vyzerá ako čínsky list, potom to urobíte so zatvorenými očami, verte mi. Teória bude podporená praxou a veci pôjdu. Je to len otázka skúseností a zručností. Hlavná vec je nebáť sa. Aj keď sa niečo nepodarilo, nebojte sa ani sa nerozčuľujte. Našiel som tiež binomik pre Newtona.

Vaše koláče dokazujú, že hrnce nerobia bohovia. Nikdy by som nepovedal, že koláče vyrába začiatočník.

Tieto koláče som už piekla 3. alebo 4. krát. Vkuuusno! Včera som fotil (prepáčte, kvôli kvalite fotografie)

Veľmi chutné ďakujem. Z polovice normy vyšlo 20 kusov

Ahojte všetci. Pridal som sa teda k slávnemu kmeňu pekárov. Moje meno je Olga. Takmer pred mesiacom som od tej istej spoločnosti kúpil pekárňu chleba Panasonic 255 a multivarok. Som tak šťastný! Pečiem chlieb stále. Takmer každý deň. Pravda, zatiaľ iba biela. Stále som si nekúpila ražnú múku a všetky druhy múky. Už som pripravil pizzu.
Vaše koláče sú hneď dokonalé. Cesto bolo vyrobené dvakrát v pekárni. To znamená, že som piekla koláče dvakrát, dve porcie cesta v pekárni. Prvýkrát z čerstvej kapusty, a dnes z kyslej kapusty. Mám troch mužov, milujú pečivo a všetko odletí s ranou.
Ďakujem pekne za recept.

Traja ďalší výrobcovia koláčov .. Slávny kmeň nádherných žien v domácnosti sa každým dňom zväčšuje ...

Tretíkrát moje pirohy končia závitkami v smotane ...: červená: Robím cesto a prídu hostia. Nie je čas dusiť plnku, tvarovať koláče (hostí treba baviť rozhovormi), tak rýchlo nakreslím rožky (to je otázka 10 minút) a naplním krémom. Ale slávnostne sľubujem, že sa k vám pripojím späť.

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem pekne za recept
Včera som dal toto cesto na živé droždie, mimochodom, moja rúra perfektne premiesila celý recept na kilo múky ... Ale množstvo cesta po zdvihnutí ma takmer „zabilo“))))) dal som ho na vzostupe na päťlitrovej panvici, takže som poklop z tejto panvice zdvihol o 7 cm !!!!! Skrátka, dostal som tridsať koláčov, a dokonca aj celý koláč (no, už ma unavuje sochárčenie s koláčmi na konci), a teda určite by to bolo ďalších 15 kusov ... Takže si myslím, že toto je norma, príp. živé kvasinky poskytli taký účinok
Ale cesto je veľmi chutné a vzdušné, ešte raz ďakujem

Bože ...

To je norma, naozaj sa to tak šplhá. Navyše ho rozpustím v teple (v teplej rúre). Áno, cesta je veľa. Mám 30 kusov normálnych takýchto malých koláčov. Dva plechy na pečenie ako napríklad na fotografii v prvom príspevku.

Ak vás sochárske koláče začnú nudiť, ukončite ich drdolmi alebo rožkami v kréme. Oveľa rýchlejšie a nie menej chutné. Robím to vždy, ale nie z dobrého života, ale preto, že náplň s cestom nie je vždy úmerná množstvu.

Duc a moje koláče sa ukázali byť nie malé, dva naliali iba po 15 kusov a zostal už len jeden čas, tak som zababahala koláč zo všetkého zvyšného cesta a plnky))

Opäť som piekla koláče. Mám dva problémy: pomer plnky a cesta a vždy popálené prsty (dobre, zabúdam, že v rúre je všetko horúce). Výsledok: 11 koláčov s tanierovou marmeládou (tentokrát bol jablkový, ale nejako to celé vyliezlo nesprávne, čo u bobuľových nikdy nebolo), 11 kusov s kuracím mäsom a hubami a potom úplná improvizácia, 4 s klobása, 2 s karamelkou a 2 so syrom. Syr a karamelka sú zo zvedavosti. A polovicu práce vykonal zranený.
Otázka pre fajnšmekrov: trvá mi to asi 850 - 900 gramov. múky, a cesto pred pridaním masla je veľmi elastické, dá sa ho dať menej, v recepte na obrázku je mäkké. Ako byť?

Múku beriem striktne podľa receptu. Ale keďže pridám 100 g kysnutého cesta, odrátam od receptu 50 g múky a mlieka. Nechladí mi, skôr naopak. Nakoniec navyše pridáte veľa tuku, takže cesto bude tekutejšie a plastickejšie.

Milé remeselníčky, prosím pomôžte!

Mám vstavanú rúru s mikrovlnnou rúrou Boshevskaya, malú s okrúhlym otočným panvicou a dvoma roštmi - nízkym a vysokým. Možno má niekto analóg. Len s ňou nemôžem prepnúť na „vy“, zdá sa, že som vyskúšal všetko, len že som nepil „na brudeschaft“. Spodok, a hlavne vrch, horí, náplň vo vnútri je hotová, aj keď dáte surové mäso, a cesto nie je upečené.

Pomoc s radami !!!! Veľmi chcem ľudské koláče!

Múku beriem striktne podľa receptu. Ale keďže pridám 100 g kysnutého cesta, odrátam od receptu 50 g múky a mlieka. Nechladí mi, skôr naopak.Nakoniec navyše pridáte veľa tuku, takže cesto bude tekutejšie a plastickejšie.

Ja kysnuté cesto nepoužívam, koláče sú vynikajúce, ale možno bude ešte chutnejšie, ak pochopím, prečo to mám?

Korpusová kapusta na koláče plniaca malé množstvo mlieka.
Pridám dosť mrkvy a petržlenu + kôpru,
korenie, soľ, maslo.
Chuť náplne je vynikajúca.

[Strašiak]

Strašiak
Zakaždým obdivujem a ďakujem za recept na cesto v kapustnici!
Dnes na tomto teste pečené koláče - manti so zemiakmi a hubami. Cesto dala na francúzske kysnuté cesto. Dopadlo to úžasne!
Je veľmi príjemné s ním pracovať: cesto je vzdušné, nelepí sa na ruky, „škrípe“ Univerzálne a úžasné! Ďakujem za recept. Dobrý deň!

🔗

Pomôžte si, prosím!

Otázka pre fajnšmekrov: trvá mi to asi 850 - 900 gramov. múky, a cesto pred pridaním masla je veľmi elastické, dá sa ho dať menej, v recepte na obrázku je mäkké. Ako byť?

Už je mäkký s tukmi. Vy, vlastne, do cesta pridáte ďalších 200 g tekutiny (rozpustené maslo). Ak je pred pridaním už mäkký, potom neskôr (po pridaní tuku) s ním nebude možné vôbec pracovať, začne sa plaziť. Máte pravdu, cesto by malo byť elastické, drsné.

[lana7386]

lana7386

Jedz zdravo.
Prečo mužný? Sú to pečené dobroty. Alebo sú tam pečené manti?

Drahé Strašiak a Pakat
Nič som nezamieňal, viem úplne dobre a manti a samsu
Toto je všeobecný recept pre jednu rodinu staršiu ako 70 rokov. Prababka sa rozhodla pripraviť koláče so zemiakmi a hubami v klasickej podobe manty, tak išli
Strašiak
Vaše cesto je také nadýchané, ale nerád cesto zhruba tvarujem, krútim ním, atď., Manipulujem s ním jemne ... Výsledkom je, že v kotúčoch je zle viditeľný tvar manty, áno, a fotíme mobilným telefónom. Takže som ťa nechtiac priviedol k omylu

Úprimne povedané, nepoznám ani mužného, ​​ani samsu, a preto kladiem najrôznejšie hlúpe otázky. Ani poriadne neviem, čo je klasická podoba manti, a preto by som to aj tak nevidel.

Teraz chápem - sú to pečené koláče, ktoré si tvar požičali od manti, preto sa im v rodine hovorí manti.

Vyzerá veľmi chutne. Najmä so sezamovým posypom.

Tento recept na koláče sa mi veľmi páči. Ale obrovské množstvo droždia sa prestane variť. Alebo možno na to slúži? Pečiem koláče s kapustou podľa toho istého receptu už desať rokov, ale na 1 kg múky (vylisovanej, teda čerstvej) som dala 25 gramov droždia a úžasné koláče dopadli a dobre sa zmestili a cesto je sladké , aký je rozdiel. Prečo dať toľko droždia?

Túto otázku som prehliadol. Pri reflexii som dospel k záveru, že sa dá slušné množstvo droždia na rýchle kysnutie cesta. Toto cesto má veľké množstvo muffinu vo forme tukov, ktoré bránia kvasinkám, stačí jedno kysnutie po dobu jednej hodiny a okamžite sa krája. Cesto na koláče sa zvyčajne kvasí niekoľko hodín dvoma miesením. Tam si vystačíte s oveľa menším počtom droždia.

Strašiak, ďakujem pekne za tento recept !!!
Môj vzťah s cestom nikdy nevyšiel, a tak som sa pokúsil uskutočniť svoje experimenty, keď môj manžel chytal ryby: ak to nevyšlo, choď rovno do koša.
Ale tu taký ZÁZRAK, a nie cesto sa ukázalo, len žiadne slová - ľahké vzdušné, nelepí sa na vaše ruky.
Varil som polovicu porcie v HP, ukázalo sa to 18 koláčov - červené, voňavé. Takže zaujímavé: Dala som do rúry malé, myslela som si, že budú mini-koláče. A keď sa začalo pečenie, narástli 1,5-krát. Pripravené okamžite - za 10 minút.
Ešte raz patrí veľká vďaka celej našej rodine - veľmi sa to páčilo aj môjmu manželovi - stratila som naraz 7 kusov (s chorou pečeňou). Povedal: „Už nepečiem, inak nemôžem odolať, je to vynikajúce, a potom pečeň pošle pozdravy celú noc.“
Odniesol som 5 kusov k susede. - na súd. Dnes máme vo vašom teste majstrovskú triedu.
+1

Skúsim to odfotiť. A 5 ks vzal to - pozrel sa, aké super koláče sa ukázali - dal ďalšiu porciu cesta + ešte kapusta zostala. Takže by sme s manželom museli dlho jesť viac ako 20 kusov + urobila som aj koláč s mrkvou. Skrátka, dverami sa čoskoro nedostaneme. Ešte raz ďakujem.
Neviem kam + s vďačnosťou dať.

Milá Chuchelka, veľmi pekne ďakujem za recept. Chytajte vďačnosť celej našej rodiny a odo mňa osobne! Dnes som piekla koláče s kapustou podľa vášho receptu (dnes mám známeho s matkou mojej milovanej) Zatiaľ čo fešáci čakajú v krídlach, nebude to dlho trvať ... dúfam, že sa ukážem z najlepšia ekonomická stránka a svokra bude pokojná na celé brucho svojho syna! (a všetko vďaka vám!)

A tu sú moje koláče zrelé, v horúčave.

Ďakujem Chuchelke za recept !!!!!

Áno ... recept je úžasný!
Teraz pečieme iba koláče, a koláče a iba na ňom buchty. Všetko je rozhádzané buchotom.
Ďakujem!

Všetci sú zdravotne v poriadku. Nezabudnite, že toto cesto sa dá použiť nielen na koláče.

Strašiak, ďakujem pekne za recept! : kvety: Najľahšie cesto, koláče najvyššej triedy. Manžel zjedol 6 kusov a pre neho je to bezprecedentná záležitosť. Je zástancom asketickejšej stravy. Prekvapil ma tvar koláčov. Na podlhovastý tvar som si zvykol dlhé roky. Robila som aj s brusnicovým džemom. Mmmm z 1 kg múky som urobila 40 pirohov s kapustou a 12 sladkých.

A ja a moja vďaka za cesto a MK za formovanie koláčov. Vyrobené z pľúc a 3 kúsky s jablkom s cukrom a škoricou. Lahodné. V ďalšom. len to urob s niečím sladkým

Zdravie. Nezabudnite, že vajíčko do cesta nemusíte vôbec vkladať. Prítomnosť vajec v ceste ovplyvňuje rýchlosť usadzovania pečiva. Máme už málo vajec (1 kus na 1 kg múky), ale dá sa to vylúčiť aj bezbolestne.
S vajcami cesto tuhne rýchlejšie, bez neho - pomalšie. Čím viac vajec - tým rýchlejšie pečivo stratí svoju mäkkosť a pri krájaní / okusovaní začne tónovať.

Čítal som, že existuje nejaký komplikovaný mechanizmus. V skutočnosti vaječný žĺtok, ktorý je bohatý na lecitín, viaže vlhkosť a mal by teoreticky uchovať chlieb dlhšie čerstvý (zhruba povedané, udržiavať v ňom vodu). Ale proces stagnácie nie je priamo vysušenie chleba (strata vody), ale tam je to akosi všetko komplikovanejšie. Mnoho gazdiniek vo všeobecnosti experimentálne zistilo, že prítomnosť vajec v ceste (aspoň v celom rozsahu - žĺtok a biele) - urýchľuje stagnáciu.

Moje kapustové koláče kombinujú dve témy Strašiaka naraz: forma je vypožičaná z jednej a obsah z druhej. Ale keďže nás v škole učili, že obsah je primárny, recenzia sa právom nachádza v tejto téme. V každom prípade ďakujem Chuchelke za vynikajúce recepty a schopnosť udržiavať dobrú náladu na fóre P.S. v skutočnosti ide o kulebyaku s kapustou podľa receptu z tejto témy

No, nádherné!

Rozumiem, že toto je kalebyaka s kapustou a la cop so pstruhom? Všetko dômyselné je jednoduché. A nemyslel som na to!

Dobrú noc!!! Dnes som piekla koláče. Cesto je chutné !!! Ďakujem ti veľmi pekne!!! Ale dostal som ich tenké, teda akoby priehľadné zhora. Možno pridala maslo neskoro do pekárne alebo ho vyvaľkala na tenko? Tiež nezhnedli a zostali biele, aj keď som urobil všetko podľa vášho receptu. Môžem pri pečení zvýšiť teplotu a vložiť ju na hornú poličku do rúry? Každý má také nádherné koláče, ale zdá sa mi, že vstali a potom sa usadili, pretože vrchná čiapočka koláča je tenká!
A tiež, povedzte mi, prosím. 50 gr. rastlinný olej = 50 ml. rastlinný olej (v odmerke). Mám s tým nejaký problém. Začal sa pridávať do cesta a vzal moje pochybnosti. Rozhodla som sa zajtra vyskúšať pečenie, je veľmi zaujímavé, ako to dopadne. Ale už urobím všetko na 1 kg.

Yanochka, piekla som na 1 kg múky a 0,5 kg. Výsledok. Vyvaľkajte veľmi zľahka (niekoľkokrát mierne s valčekom) - koláče sa ukážu ako bujné.Merať olej v ml alebo g pre tento recept, myslím, nie je také nevyhnutné. A vo všeobecnosti robiť všetko podľa Chuchelky, vyjde to. Tu sú moje koláče (už som piekla s kapustou, mäsom a sladkosťami s čučoriedkovým džemom:

Na Nový rok som upiekla Chuchelkove koláče. Iba 200 ml mlieka bolo nahradených 200 ml odvaru z fazule. (V bulharskej „Knihe dobrej gazdinky“ 1956, kamkoľvek dali fazuľu. A do koláčov a koláčov. Preto som sa rozhodol vyskúšať) A výsledok ma potešil. Sedelo to v pohode. Posledné koláče boli hotové 5. januára. Čerstvé ako včera. Fazuľa nechutí

50 gr. rastlinný olej = 50 ml. rastlinný olej (v odmerke).

Nie, nerovná sa. Nemôžem to zmerať, došiel mi olej)))

[Panevg1943]

Panevg1943

Aké nádherné, správne „hračky“!

Yanochka

Rast. ml oleja sa nerovná gramom. Iba voda má „ideálny“, jeho referenčná hustota a gramy sa rovnajú ml. Pre olej je 50 g 60 ml.

Najskôr sú pravdepodobne natenko vyvaľkané. Cesto by sa malo vyvaľkať na plochý koláč s hrúbkou približne 0,8 - 1 cm. Po druhé, niečo mi hovorí, že si miesil ručne. Nezhnednuté koláče s toľkým množstvom pečenia sú buď problémom pri teplote v rúre, alebo zle mieseným cestom, kde na koláčoch zostáva rastlinný olej a nedovolí, aby pečivo veľmi dlho zhnedlo.

[Panevg1943]

Panevg1943
Aké nádherné, správne „hračky“!

Dobrému učiteľovi od vďačného študenta!

[Strašiak]

Strašiak, dakujem pekne za odpoved. Tu som čakal na vašu odpoveď. Miesila som v pekárni, ale zjavne som pridala maslo neskoro a nemiešalo sa to dobre s cestom.
Aj môjho manžela už zaujímalo, prečo pirohy nedopadli ako na vašej fotografii.
Teraz pôjdem, berúc do úvahy moje chyby, piecť koláče. Dnes urobím celú porciu, aby som sa nemýlila. Potom podám správu o tom, ako to dopadlo.

A rúru predhrejeme nie na teplotu v recepte, ale možno na 20 stupňov. Keď plech na pečenie otvoríte a položíte, spadne presne na ten, ktorý potrebujete.

[Strašiak]

Strašiak, ale aby sa to nestalo, mám v rúre kameň na pizzu. Vyrovnáva teplotu v rúre, dlhšie sa ohrieva, dlhšie chladí, je inertnejšia, objavy pre ňu nie sú také hrozné ...
Postupom času si kúpim druhý kameň, jeden bude na vrchu rúry, druhý na spodku a všetko sa medzi nimi bude piecť ako v murovanej peci ...

A mám dve liatinové panvice. Buď-buď-buď ...

Sem s nimi moc nepadá. V rovnakom 20 stupňov a rýchlo sa vráti do normálu. A ak bez nich, tak sa to všetko zrúti.

Každý sa svojím spôsobom zblázni ...
Aj kov sa vyrovnáva dobre, ale rýchlejšie sa ohrieva a rýchlejšie ochladzuje ...

[Strašiak,]

Strašiak, Ďakujem mnohokrát!!! Dokázal som to !!! Chutné koláče !!!
Nemôžem pridať fotku

Ďakujem za recept autorovi !!!
________________________