Zelné koláče

[Strašiak]

Strašiak!
priniesol veľké ľudské poďakovanie))
Keď som prvýkrát robil koláče, myslel som si, že to nebude fungovať - ​​pre mňa je to ako akrobacia))
Dopadlo to výborne!


Ale iba ... z pol porcie som dostal 24
Prísne podľa objednávky som ich urobil menšie, ako som chcel)) Potom som spočítal - dostanete plnú záložku za 30 kusov, to znamená, že som ich mal dostať 15?

Ďakujem za recept !!! Nikdy som nejedol také chutné jedlo a všeobecne som nevedel piecť koláče - a tu sa všetko podarilo na prvýkrát

[Strašiak]

Strašiak, prijmi moje poďakovanie a hlboký úklon

Strašiak! Nie, chlieb mamičky nehorí! Predtým, keď som ju šiel navštíviť, som upiekol chlieb na darček z bavlny, mojej mame sa to veľmi páčilo! A teraz .... ona odmieta ... !!! Hovorí, že teraz „ty sám s fúzmi!“ Cesto sa zmestí do formy takmer k okraju formy - a potom - do rúry na pečenie! No CHLEBA JE LEN ZÁZRAK !!!

Pirohy som robila druhýkrát. priniesol dodatok.
Ak (kedy) sa do cesta v pekárni pridá maslo, strašne to špliecha. Minule ma mučili, aby som všetko umyla. Toto bolo jediné mínus receptu, ktorý som samozrejme poznamenal, že nebol kritický, ale skôr nepohodlný.
Tentokrát:
a) olej sa nezahrieval na tekutý, ale na mäkký,
b) pridal Pelmeni do sporáka po ukončení prvého programu (vypol sa o 5 minút skôr), znovu ho zapol, vypol po 10 minútach - bol dokonale zmiešaný,
a
c) najlepšia časť)) po pridaní masla bol chlieb jednoducho zakrytý fóliou. Zdá sa, že niektoré dievčatá o tom hovorili už skôr, pri príprave džemu.
Záver: všetko maslo je v ceste, steny a veko sú čisté

Dievčatá, povedzte mi, prosím, ak na plnenie koláčov použijete čerstvé jablká, treba ich predtým nejakým spôsobom spracovať, teda, okrem toho, čo treba umyť, ošúpať, nakrájať? Alebo môžete len zmiešať čerstvé s cukrom a ísť?

Pripravila som drobenku s čerstvými, len som ju nakrájala na menšie kúsky a trochu cukru sa ukázalo ako vynikajúce.

[tanya1962]

tanya1962
Poďakovať! Nezvlhne cesto vo vnútri od uvoľnenej šťavy? Bol pridaný cukor alebo bol dobrý bez neho?

Rozdrobený piesok, trochu pridaný hnedý, šťava z koláčov nevytiekla, vždy mám problém, keď to robím s predusenými jablkami, určite vytečú, ale s takými nie.

Len pečené koláče, vyzerajú úžasne! A vôňa! .... Som si istý, že chuť nebude o nič horšia. Ďakujem za recept !!!

Z tohto cesta som piekla koláče už 10-krát Ďakujem pekne za recept a inšpiráciu! Jesť koláče slabé z lahodného cesta

[Strašiak]

Strašiak„Vaše koláče si získavajú obľubu .. Zverejnil som fotografiu mojich koláčov podľa tohto receptu (s odkazom tu), bola to len senzácia. Myslím si, že nie ste proti takejto reklame?

[Strašiak]

Strašiak
A dnes som opäť upiekla vaše koláče, tu:



Vyrobené z 1 kg. múka, vyšlo to 36 ks. ďaleko od malých koláčov, niečo, čo som dnes dal hrubú chybu, aj keď ... polovica mojich jedákov sa už rozpadla, myslím, že druhá polovica bude zajtra „hotová“! Natusya, ďakujem pekne! V poslednej dobe pečiem koláče iba podľa vášho receptu, z nejakého dôvodu moji jedáci iné zatiaľ nechcú ... Bolestne mali chuť na cesto, ale pre mňa vami odporúčaný proces modelovania ...

Áno, zvyčajne ich mám tiež 30, dosť veľkých. Je to tak, že mám vo svojom dome pár mužov, ktorí ich budú jesť spolu s plechom na pečenie, a tam si s malými naozaj nevystačíte.

Bude veľmi príjemné, ak sa recept udomácni a bude sa aspoň niekedy reprodukovať. Zvykla som si na niekoho recepty, ktoré sa ukázali ako úplne pre mňa. Tj.keď sa zdráhate vyskúšať iné recepty na toto jedlo, a ak niekedy vyskúšate niečo iné, vždy sa to zdá byť nesprávne. To bol prípad ciabatty, ražného chleba na kefíre (jogurte) atď.

A kde ti chýbalo?

Strašiak a ďakujem, včera som piekla .... proste super !!!!
Páčilo sa nám cesto aj proces tvarovania !!!

Strašiak! Ďakujem pekne za recept na koláče. Nakoniec som ich vyrobil. Prvýkrát som dostal skutočné koláče a normálny tvar. Čo som od seba nečakal.
Ukážte, čo nemôžem len z jedného dôvodu, dobre, neviem, ako fotografovať a vkladať ich do počítača. Som s počítačom „VY“. A môj syn ma to nechce učiť
Ďakujem - je to len TRIEDA !!!

Dievčatá (a samozrejme chlapci, ktorí sú v našej spoločnosti) !!! Chcem sa s vami podeliť o radu mojej mamy ohľadom ovocných koláčov, mohlo by sa to hodiť! Keď mama pečie koláče s ovocím, dá na koláč najskôr trochu krupice a potom plnku, takže krupica absorbuje prebytočnú vlhkosť a koláče nebudú „mokré“! Skús to !!! Krupicu v koláčoch úplne nepočuť, akoby tam vôbec nebola! Skontrolované !!!

Lahodné koláče! Ja som urobila polovičnú porciu v HP, ako plnku - vajcia a cibuľa (plnka stačila na 14 ks.) A jablká s cukrom a škoricou na zvyšné cesto (2 ks)
Rýchle, ľahké, vkusné !!!
Ďakujem Chuchelka obrovský

[Strašiak]

Včera som robila tieto koláče. Cesto je jednoducho nádherné, skutočne jemné, plastové, nelepí sa na doske ani bez múky, ale koláče sú podľa potreby utesnené! Poďakovať, Strašiak!!!

Ale rúra ma sklamala. Kedysi som na seba hrešil, že možno robím cesto nejako zle. Ale pri takomto úžasnom teste to stále veľmi nevyšlo. Moja rúra pečie spodok viac ako vrch. Je pravda, že je to stále chutné, ale pohľad nie je rovnaký. Preto bez fotografie. Teraz vážne uvažujem o kúpe elektrického sporáka.

Posuňte plech na pečenie do vyššej polohy. Alebo pod plech položte ďalší, aby teplo nekĺzalo priamo na „spodok“ koláčov. Aj keď je celkom možné vyjsť s takouto rúrou ... Naše matky takto piekli.

Strašiak! Takže som nakoniec urobila tieto úžasné koláče! Ďakujem veľmi pekne za recept a majstrovskú triedu!
Keď moja dcéra zistila, že koláče s kapustou, bola veľmi nespokojná (nemá ich rada). Výsledkom bolo, že som zjedol tri kúsky naraz, povedal, že mi chutí! Stále piecť!

Moja rúra pečie spodok viac ako vrch

V mojej plynovej rúre rovnaký problém. Na hornú policu a dole som položila malý pohár (žehličku) s vodou.
Tu je super dacha - elektrická, s prúdením (určite kupujte s prúdením !!!) - milujem ho.

Strašiak, cesto je jednoducho nádherné, chutné a jemné !!! Ďakujem mnohokrát!!!
Za majstrovskú triedu tvorby koláčov, samostatná VELKÁ vďaka. Dlho som chcel dosiahnuť takú krásu a lahodnosť. Teraz, keď robím koláče v rúre, budem na teba vždy vďačne spomínať

[Strašiak]

Včera som robila tieto koláče. Cesto je jednoducho nádherné, skutočne jemné, plastové, nelepí sa na doske ani bez múky, ale koláče sú podľa potreby utesnené! Poďakovať, Strašiak!!!

Ale rúra ma sklamala. Kedysi som na seba hrešil, že možno robím cesto nejako zle. Ale pri takomto úžasnom teste to stále veľmi nevyšlo. Moja rúra pečie spodok viac ako vrch. Je pravda, že je to stále chutné, ale pohľad nie je rovnaký. Preto bez fotografie. Teraz vážne uvažujem o kúpe elektrického sporáka.

Už som písal v inej téme, že na dno takej nádhernej rúry by sa malo dať niekoľko tehál a pečenie sa vyrovná. Nie ruská pec, ale predsa ...

Strašidlo, potrebujete poznať dobrý recept a vedieť tvarovať koláče ... Už som vyskúšala 5 receptov a začala som si myslieť, že moja rúra pečie nesprávne A ani som si nevedela predstaviť, ako dať tvar, urobila som to isté ako pre vyprážané ... ukázalo sa škaredo

čo robí normálny človek, keď má voľný deň?
Správne, odpočívam. A nie normálne - pečie koláče od Strašidla

A v sobotu som robila koláče a dnes si môj manžel objednal koláč z toho istého cesta S kapustou, vajcami a bylinkami ...
tu to je 🔗

[Strašiak]

Ach, dnes nie som sám, ukázalo sa, že skáčem s koláčmi))

Polovicu porcie som vložila do pekárne. Vyrobené náplň (kapusta a jablká - zvlášť)). Vyrobil prvú porciu. Uvedomil som si, že zostáva veľa náplne ... dal som druhú)))
Všeobecne teraz mám koláče - kopy. Ale myslím, že to nie je dlho ...

Strašiak, no, len sa získavajú skvelé koláče

MargoL, v sobotu určite nie dlho, v sobotu som tiež dvakrát urobila pol porcie v HP, včera sme zjedli bolestivo chutné cesto

Išiel som a vážil 1 ČL. droždie. Ukázali sa skutočne na 4 gramy! A ak meriate lyžicami, tak v 11 gramovom balení 3 lyžičky. a 3 / 4h. l. Tak na to prísť.

Podľa mňa v tomto prípade ešte existuje presnejšie meranie - podľa objemu, teda lyžicami, o tom nemôžem pochybovať. Ale v mojich váhach .... nevážim v lekárňach, ale na elektronických s chybou 1 gram. Pri tak malej hmotnosti produktu je táto chyba pri vážení významná. Od 4 získaných gramov stačí odpočítať 1 gram chyby a vzniknú nám 3 gramy, ktoré sa ľahko zmestia do 11 gramového balenia ako 3 lyžičky. a 3/4.

Aj keď, ak cesto aj tak vyjde vynikajúco, tak to vôbec nevadí ...

Aj ja som strávil víkend s kapustovými koláčmi. Skvelý recept !!!
Cesto vypracujem v pekárničke na polovičný objem. Pri droždí ma napadlo, koľko toho dať. Váženie tak malých objemov nefungovalo. Nakoniec som dala 2 čajové lyžičky a všetko sa zdalo, že sa podarilo. Koláče sú super. Len by ma zaujímalo, či sa dá recept na toto cesto použiť na mäsové koláče. Cesto sa ukáže ako celkom sladké, je to normálne pre kapustu a sladké koláče, ale pre mäso je pravdepodobne potrebné znížiť cukor. Nezhorší to však kvalitu testu?

Množstvo cukru a sladkosť cesta nie je pre každého. Myslím tým, že každý má iné chuťové preferencie. Rovnaké množstvo cukru som dala aj na koláče s mäsom, mám rada sladké cesto s mäsovými plnkami. Rovnako ako milujem teľacie fašírky s brusnicovým džemom.

Cukor v recepte sa pohybuje od 1/2 šálky do 3/4 šálky. Možno vyskúšate 1/2 šálky, ak ich vložíte viac? Pôvodný recept na cukor mal 1 celý pohár! A na môj vkus to bolo príliš sladké. Znížil som to na určené množstvo, nezaznamenal som žiadne zmeny v kvalite testu. Myslím si, že by ste nemali dávať menej ako 1/2 šálky: pečie sa veľa, cesto musí rýchlo a aktívne kysnúť a pri nedostatku dostatočného množstva cukru nebudú mať droždie dostatok výživy. Môže sa stať, že bude viac „upchatý“.

[Strašiak, ďakujem pekne za recept !!!]

Nakoniec prišiel rad na tento recept na cesto. Pravda, nie s kapustou (dobre, nechutí nám ...). Zmiešaná polovica. Nevedel som, koľko cukru som nasypal. Časť bola rozpustená (z palaciniek), časť bola mäkká a rastlinného pôvodu. Perník sa zdal trochu tvrdý - myslím si, dobre, že sa o to maslo postarám. Dávam olej, aby prekážal, po 5 minútach pozerám pod uterák - neporiadok. Po 10 alebo 15 - ideálne cesto, nepridávajte ani neodčítajte. Zaslepené 2 plechy na pečenie koláčov (29 kusov, trochu rozmiestnené, pripravené na pečenie. Eeeee ... A keby som zaslepil tých istých 29 (30) kusov z celej porcie - bol by tam kôň? Časť sudov prilepených k sebe .
Cesto pri práci Vkuuuusnoooo sa mi veľmi páčilo

Strašiak, ďakujem pekne za recept !!!

Skvelý recept! Veľká vďaka! Nikdy som nerobila koláče, ale podľa tohto receptu som to už urobila dvakrát. Rodina je potešená. a ja som ešte viac)) Cesto je vynikajúce, nelepivé, na druhý deň sú koláče s ním mäkké, akoby sa nedávno vytiahli z rúry.
Vyrobené z mäsa. Ja som namiesto vody pridala srvátku a znížila som množstvo cukru.

[Žemle z rovnakého testu]

Dnes boli koláče s jablkami (Antonovka) a so žemľami. No, ak je s koláčmi všetko jasné, potom vám odporúčam vyskúšať žemle.

Všeobecne príďte a lietajte. Žemle sú všetky z rovnakého koláčového cesta a sú neporovnateľné ...Väčšinou ich vyrábam nie naschvál, ale zo zvyškov, keď je náplň málo a takmer vždy ich nemám dosť. Keď debetné a kreditné karty nesedia, môžete byť len radi, že nie som účtovník ... Takže ... A vy sa snažíte nie zámerne, ale keď robíte koláče. Z pár kúskov cesta nakreslite na skúšku žemle.

Žemle z rovnakého testu:


Chutné, sladké a vysoko kalorické. Dôrazne (veľmi dôrazne!) Odporúčam brať do buchiet hnedý cukor. Tavením z tepla v peci získava odtieň a chuťovú príchuť. Všeobecne ide o dva veľké rozdiely.

Cesto treba brať toľko ako na koláč. Novo vyrobený drdol by sa vám mal zdať malý a hotový drdol by mal byť menší ako klasický (moskovský drdol). Robí sa to tak, aby bola žemľa zvonku krásna a zvnútra úplne hotová, pretože cesto začne rýchlo horieť.

Vezmite kúsok cesta, rozvaľkajte ho, potrite ho rozpusteným maslom, rovnomerne posypte lyžičkou hnedého cukru a potom tvarujte žemľu rovnako, ako sa formuje klasická moskovská žemľa - srdiečkom. Tu zobrazené
No a medzi časmi napíšem, ako jednoducho, lenivo, robím jablká na plnku. Jablká nakrájam na kocky, na vyvaľkané cesto posypem cukrom, poukladám jablká a zovriem. Všetky. Uistite sa, že ste šev dali dole (cukor bude navrchu a „namočí“ všetky jablká). Na plnenie je vhodné brať Antonovku a najlepšie zatuchnutú, „škrobnatú“. Cukor so surovými jablkami v plnke by sa nikdy nemal vopred kombinovať - ​​dodajú šťavu a nebude možné ich správne prisať.

Strašidlo, cesto je jednoducho super univerzálne dnes vyrobené šišky s cesnakom ... to je niečo !!!!!
Sú len také sladké, ale nemastené cesnakom a horúce sa polievajú zmesou cesnaku, soli, oleja a vody. Veľmi chutné! Môj manžel je znalec šišiek s cesnakom ... chutilo mu to! povedal, že ešte nejedol chutnejšie :))))

🔗

[je v]

Zvodil ma je v šišky. Piekla som to aj včera.
Je pravda, že sa mi ukázali väčšie. Skôr, koľko sa zmestí na panvicu. A z kúska cesta, ktoré zostalo, sme dostali tri opálené buchty. Po vyvaľkaní cesta posypeme zmesou cukru a škorice. Vôňa, kým sa buchty piekli, vyrážala dych.
Strašiak, ďakujem pekne za chutný recept na cesto!

[je v]

je v, poďakovať!
Strašiak , také chutné cesto, že včera sme nikdy neochutnali šišky.
Dnes som sa rozhodol rozmaznávať svoje vlastné buchty.

[Živčik]

Živčik

Aká stachanovka! Zase škorica? Obľúbené korenie?
Ja sama som síce z tohto cesta piekla buchty dva dni po sebe ... Prvý deň polovičná porcia (na jeden plech). Na druhý deň prišla na návštevu kamarátka, ktorá vzala so sebou svoje dve deti a ďalšieho ich pomýleného priateľa. V dome je skrátka päť náhubkov, ktoré sú nasraté, dostatočne hrané, skákajú a samozrejme chcú jesť. Hneď ako nasadili nos na prah, dal som cesto (z 1 kg múky, podľa očakávania!). Hneď ako sa opili, nakŕmil som ich obedom a o niečo neskôr som hnal čerstvé žemle, aby praskli za stolom. Nám (mne, manželovi a priateľke) štyrom drdolom (pre mňa sú vždy malé) sa podarilo niečo uchmatnúť. Zvyšok celého gangu sa pod dvoma litrami mlieka naraz pokrčil a na podnose zostala jedna osamelá, pohryzená žemľa. ??? Nestihol som ani zakričať. Ani ja som ju nevidel, ale odviezli ju asi po 20 minútach ... Niekomu zjavne došlo, že úplne nezjedol ...

Až nabudúce budete musieť zvýšiť porciu pre takého brata ... Ale teta Nata je teraz najlepšia kamarátka. Kŕmi sa buchtami !!

[Živčik]

Živčik
Aká stachanovka! Zase škorica? Obľúbené korenie?

Milovanej kačici č. Rada ho pridávam k jablkám. A včera som do drdolov pridala farbu a vôňu, synovi sa to páčilo. Dnes som sa teda rozhodol urobiť niečo pod zub.

: kvety: Nabudúce musíš zvýšiť porciu pre také bratstvo ... Ale teta Nata je teraz najlepšia kamarátka. Kŕmi sa buchtami !!

Čo sa týka porcie, musel som to urobiť v HP, a rukami vymiešať maslo. Ale aké cesto bolo potom „živé“.
A keďže mám malú rúru, dal som dole aj dve tehly, aby sa spodok nespálil (vďaka Tanya-Dachnitsa mi pripomínala tehly), týmto som upiekol na dva priechody polovicu porcie cesta.

Chuchelka, ďakujem pekne za recept na najchutnejšie a najkrajšie koláče! : kvety: Chuť je božská a vzhľad koláčov poteší oko. Škoda, že nie je dosť sily na zastavenie, ruka pokračuje v dosahovaní ďalšieho koláča. : :) Nie som prvýkrát, čo som piekla, a neviem sa vynadívať na to, že teraz už môžem variť aj také koláče!

Tento recept na koláče sa mi veľmi páči. Ale obrovské množstvo droždia sa prestane variť. Alebo možno na to slúži? Pečiem koláče s kapustou podľa toho istého receptu už desať rokov, ale na 1 kg múky (vylisovanej, teda čerstvej) som dala 25 gramov droždia a úžasné koláče dopadli a dobre sa zmestili a cesto je sladké , aký je rozdiel. Prečo dať toľko droždia?

Pečiem koláče s kapustou podľa toho istého receptu už desať rokov, ale na 1 kg múky (vylisovanej, teda čerstvej) som dala 25 gramov droždia a úžasné koláče dopadli a dobre sa zmestili a cesto je sladké , aký je rozdiel. Prečo dať toľko droždia?

Moja mama pečie koláče už 50 rokov a vždy hovorila, že na 1 liter tekutiny (mlieko, srvátka, kefír) potrebujete 80 gramov lisovaného droždia. Jej cesto je zdravé. Teda nielen sladké, ale aj veľa tukov a vajec. A cesto stojí 5 hodín s tromi dávkami.
A také koláče týždeň nezatuchnú, to je isté.
Možno podľa vášho receptu nie je cesto také sýte. Cukru je dosť, ale vajec a tukov je menej. Preto cesto dobre padne ..

Moja mama pečie koláče už 50 rokov a vždy hovorila, že na 1 liter tekutiny (mlieko, srvátka, kefír) potrebujete 80 gramov lisovaného droždia. Jej cesto je zdravé. Teda nielen sladké, ale aj veľa tukov a vajec. A cesto stojí 5 hodín s tromi dávkami.
A také koláče týždeň nezatuchnú, to je isté.
Možno podľa vášho receptu nie je cesto také sýte. Cukru je dosť, ale vajec a tukov je menej. Preto cesto dobre padne ..

Dievčatá. pretože to robíš pre to.
Vezmime:
Ak je cesto pripravené na 1 liter tekutiny + veľa vajec a masla, potom sa odoberú najmenej 3 kg múky. To znamená, že droždie je 75-80g.
Iba 1 liter tekutiny a 1 kg múky sú veľmi odlišné veci, ktoré sa dajú porovnávať iba relatívne. Pretože každý recept má svoje vlastné ingrediencie.

[Lyulёk]

Lyulёk, Robím to, ako na Chuchelki podľa receptu, ale v Deve nie tak celkom.
Podľa Chuchelkinho receptu (mimochodom, má aj dosť muffinu) som do litra tekutiny naliala 2 kg múky a podľa toho 100 g droždia (ja som dala 80 g.)
A podľa receptu Deva na 2 kg múky potrebujete 50 g droždia. Takže hovorím, že pečenia môže byť aj menej. To je všetko.

každý recept má svoje vlastné ingrediencie.

Všetko je v poriadku.

[50]

Dám doslova svoj recept na cesto:
1 liter mlieka
cca 2 kg. múka
3 vajcia (1 vajce)
1,5 šálky cukru
1,5 šálky rastlinného oleja (nalejem 1 šálku)
soľ
50 gram živého droždia (dal som 45 gramov droždia)
Porovnajte, v mojom recepte je viac pečenia a toto množstvo droždia je dostatočné na to, aby sa z neho dalo cesto zdvihnúť. Prečo teda dať toľko droždia, koniec koncov, je to dvakrát toľko? Nie je to veľmi užitočné, to mám na mysli.

Chuchelka, ďakujem pekne! Vďaka vašim receptom som piekla koláče prvýkrát v živote a na moje najväčšie prekvapenie sa ukázali !!! Veľmi chutné koláče a rodičom veľmi chutili. Mám otázku ... Môžete z tohto cesta pripraviť koláč, napríklad mäsový? Bude sa piecť?

Vitalia, môžem odpovedať, bude sa piecť! Dvakrát som robil kapustový koláč, dokonca som sem umiestnil aj fotografiu. Cesto je úžasné, hodí sa na všetko :) Z neho som urobila šišky s cesnakom a na buchty so škoricou (vďaka Zhivchik :))
Cesto je skrátka univerzálne

[Vitalia]

Vitalia

Teraz ste hosteskou s veľkým písmenom - kto vie, ako piecť koláče. Som šťastná ako ty!
isin už odpovedal na otázku, ale v krátkosti dodám - všetko je možné! Všetko sa upečie. Ľudia tu majú dokonca aj biely chlieb (z tohto chleba som upiekla žemľu a všetko je v poriadku.

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem za recept! Ideálne! Už dlho som sníval o pečení takýchto koláčov !!!!!!
p. od. Polovicu receptu som zamiesil v HP, všetky ingrediencie ako v recepte (počítané na polovicu), až na to, že som naliala múku nie 500, ale 520 gramov (tolerancia, ako ste naznačili v recepte).

Potom som ale cesto v rukách vytesal, nelepilo sa, nemusel som ho vyvaľkať na múke ... ĎAKUJEM !!!!!!!